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Recette de salade de mâche, boulgour de sarrassin, butternut, coriandre, cébettes, oeuf mollet et pois chiches « rôtis-grillés » (végétarienne et sans gluten)

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Une recette de salade végétarienne et sans gluten généreuse qui mixe en un plat : légumes cuits et crus, protéines (tofu, oeuf et pois chiches), féculents et légumineuses. Le tout twisté et sublimé par le Ras El Hanout qui est un mélange d’épices et d’herbes (mon ras el hanout est biologique et vient de chez Epices Shira) : cumin, gingembre, cannelle, coriandre, muscade, poivre, clous de girofle, piment de cayenne... Un délice pour les papilles et pour le corps à la sauce veggie et healthy!

  • (pour une option végétale remplacez l’oeuf par des dés de tofu nature ou fumés coupés en dés dans la salade et arrosés généreusement de sauce)

Recette pour 2 personnes

  • 200g de boulgour de sarrasin cuit ou boulgour de blé)
  • 150g de butternut
  • 1 oignon cébette (ou autre oignon)
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 poignée de pois chiches
  • quelques poignées de mâche
  • 2 oeufs bio
  • 100g de pois chiches en conserve
  • ras el hanout et cumin en poudre (j’utilise le cumin et le ras el hanout des épices Shira),
  • huile d’olive, vinaigre balsalmique, sel, poivre, moutarde en grains
  • vinaigre blanc

Épluchez votre butternut et coupez-là en petits dés. Placez au four sur une plaque avec quelques filets d’huile d’olive pendant environ 45 minutes à 180 degrés (vérifiez la cuisson au couteau). Après cuisson, réservez et laissez tiédir

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Recette de velouté de légumes (de saison et vegan) au curcuma, ail et thym

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Depuis toujours, je parfume mes soupes avec des épices et autres super-aliments pour leur donner du pep’s en terme de saveurs et surtout, qu’elles m’en offrent aussi pour le corps. Dans cette recette, je vous ai cuisiné un mélange curcuma, ail et thym

Le curcuma a de multiples bienfaits : anti-inflammatoire, il améliore le confort de la digestion, maintient la bonne santé du foie, soulage les problèmes de peau, contribue à prévenir les maladies cardiovasculaires, participe à un bon équilibre nerveux, etc.

L’ail est le partenaire santé du curcuma, il permettra de multiplier les défenses de votre système digestif.

Le thym et l’ail associés soutiennent l’immunité et luttent contre les infections virales et bactériennes 

Recette pour 3-4 personnes

  • 2 carottes bio
  • 1/2 potimarron gros ou 1 petit potimarron bio
  • 1 poireau bio
  • 1 gousse d’ail bio
  • 3 cm de curcuma bio
  • quelques branches de thym bio
  • Huile d’olive ou de coco bio
  • Sel / Poivre noir
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Poêlée de blettes à l’huile de coco, ail et cerfeuil (recette vegan et sans gluten)

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Découvrez ci dessous une recette simplissime pour sublimer la blette avec dans ma recette plusieurs saveurs qui s’accordent merveilleusement bien ensemble. Proche de l’épinard, on a tendance a la bouder en cuisine alors qu’elle est délicieuse et qu’elle se cuisine très simplement. Et pour changer du perpétuel mélange « beurre-ail-persil », voici ma suggestion pour twister ce légume

  • de l’huile de coco : pour son petit goût bien rond qui va contrer le coté herbacé de la blette
  • de l’ail : pour donner du pep’s et de la rondeur
  • de l’oignon rouge : il va apporter un léger coté sucré
  • du cerfeuil : ça donne un petit gout frais et anisé qui va bien avec la blette
  • du poivre noir ou blanc : ca twiste le tout et apporte de la rondeur
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Recette de velouté poireaux, cumin et aneth au lait de coco (recette sans gluten, vegan et sans lactose)

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J’avais de l’aneth flétrie alors afin qu’elle ne finisse pas à la poubelle, je la cuisine dans mes soupes de légumes et veloutés. J’adore mélanger les herbes fraiches avec mes soupes car cela apporte de la couleur ainsi que du goût. Je vous le conseille vivement et vous trouverez ci dessous d’autres recettes de soupes (toujours vegan, sans lactose et sans gluten) avec des herbes diverses et variées :

Découvrez ci dessous la recette du velouté poireaux, cumin et aneth. Ici, je mets du cumin (comme dans beaucoup de mes plats) car j’aime vraiment beaucoup cette épice mais n’hésitez pas à varier avec du curry par exemple, ce sera tout aussi délicieux. Les herbes fraîches et les épices s’accordent à merveille, n’hésitez pas à faire vos propres tests je ne pense pas que des erreurs d’accords de gout soit vraiment possible quand la nature s’associe.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 3 pommes de terres
  • 2 poireaux
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon rouge
  • Cumin en poudre
  • Lait de coco-riz (ou autre lait végétal)
  • Huile de coco ou olive
  • sel / poivre
  • de l’aneth (fraîche ou flétrie)
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Recette d’aubergines grillées, thym, ail & cumin (vegan et sans gluten)

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Les recettes d’aubergines au four sont présentes sur ma table une bonne partie de l’été et en ce début d’automne. Cette fois ci, je réalise la recette avec du thym et des épices car j’ai récupéré sur le marché une magnifique bouquet de thym frais, une plante médicinale et aromatique fortement connue et appréciée en Europe. Utilisé depuis l’Antiquité pour combattre de nombreux maux, le thym stimule le système immunitaire et aide à mieux combattre les infections. Parfait en cette saison légèrement pluvieuse.

(Si vous souhaitez en savoir davantage sur les bienfaits sur le thym, cliquez ici)

Ses bienfaits « santé » cumulés à son coté aromatique en cuisine font du thym un des éléments phare de ma cuisine, que je consomme frais dès que j’en trouve sur les étals du marché de Vannes et en herbes sèches sinon. Découvrez sans plus attendre ma recette d’aubergines grillées parfumée au thym, ail & cumin

Ingrédients « Recette d’aubergines grillées » pour 2 personnes

  • 1 grosse aubergine biologique
  • du gros sel 
  • 3 à 4 CS d’huile d’olive
  • Du thym frais
  • 1 CC de cumin en poudre 
  • 2 gousses d’ail 
  • Sel et Poivre noir
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Recette de velouté de courgettes à l’estragon mexicain (recette vegan, sans lactose et sans gluten)

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Profitons encore un peu de la courgette dont le ramassage peut se prolonger jusqu’au mois d’octobre pour mon plus grand plaisir car je raffole de ce légume vert aussi bien cru que cuit. Pour profiter des des bienfaits de la courgette à tout moment de l’année et même en hiver, je congèle mes soupes réalisées en été car j’obtiens de grosses quantités.

La courgette est un fruit appartenant à la famille des cucurbitacées (la famille regroupant les courges, les potimarrons, les concombres, les cornichons, pastèques, etc). La courgette, comme ses confrères et consœurs regorgent de bienfaits pour la santé :

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Recette de salade végétarienne et vinaigrette aux baies de Sancho Vertes (sans gluten)

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Le Sansho est une baie (ça ressemble en gros au poivre de Sichuan) aux notes de citronnelle et légèrement mentholée. C’est Comptoir Dadabé sur le marché de Vannes qui me les a fait découvrir. Ça sentait tellement bon que je les ai acheté immédiatement. La baie de sansho est un excellent digestif, apaisant et antidouleur du corps. Comme avec Vannes, nous avons de nombreux commerçants sur le marché, j’avais aussi acheté des jeunes pousses de basilic thaï les Champignons du Loch mais pour la recette du basilic thaï « normal » sera parfait si vous ne le trouvez pas sous forme « micro pousse »

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Recette de Butternut rôties au four (de saison, vegan, sans gluten)

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Je cuisine beaucoup de légumes rôtis tout au long de l’année car c’est une recette facile à réaliser et que de plus, qu’on assaisonne ou épice en fonction de ce qu’on a les placards. Parfois je les réalise au cumin, parfois au thym, parfois au paprika, parfois au romarin … c’est en fonction de mes envies du moment. Gardez cette base de recette et modifiez-là à envie, je vous livre ici la recette du Butternut à l’huile d’olive, ail et thym

Notez que la courge Butternut est pleine de bienfaits pour la santé : vitamine A et vitamine C, une importante teneur en caroténoïdes, elle possèdent des propriétés antioxydantes, etc… et s’accordent avec de nombreux plats en cuisine (riz, œuf, fromage, tofu, viande ou poisson). Donc abusez-en la saison des récoltes terminent bientôt (mais heureusement une fois récoltée, elle se conserve jusqu’à 10 mois)

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Recette du Yaourt au graines de chia et jus de citron (version vegan, sans lactose ou végétarienne)

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Je pense (mais ce n’est qu’un avis personnel) qu’il est important de réduire l’achat de yaourts aromatisés industriels car ils sont plein de colorants et d’arômes artificiels alors que les fruits purs/jus de fruits/confitures ou purée de fruits aromatisent naturellement un yaourt nature qu’il soit végétal ou traditionnel. Le jus de citron donne un yaourt au citron ; si vous souhaitez un yaourt au goût de fraise, mixez simplement votre fraise en purée ou utilisez de la confiture et le tour sera joué.

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Recette de fenouil braisé au tamari, érable, gingembre et huile de sésame (vegan et sans gluten)

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Sur le marché de Vannes, j’ai trouvé des bébés fenouil super mim’s sur le stand du Jardin de Betty Bio Baden que je me suis empressée de mettre dans ma poêle pour les braiser. Découvrez ci dessous ma recette de fenouil braisé au tamari, érable, gingembre et huile de sésame. S’il vous manque un ingrédient en particulier, remplacez-le tout simplement

Exemple :

  • au lieu de l’huile de sésame, prenez de l’huile d’olive ou de coco
  • au lieu du sirop d’érable mettez du miel, du sucre ou du sirop d’agave /
  • au lieu du tamari , mettez de la sauce soja ou du sel (attention si vous mettez de la sauce soja, votre recette ne sera plus sans gluten)
  • si vous n’avez pas de gingembre frais, aucun souci faites ça avec un format en poudre (ou même du curry ou du cumin ce sera très bon aussi)
  • etc. Faites vous confiance.

Voici la recette pour 1 personne (ajustez la recette et les quantités en fonction car dans le commerce habituellement c’est un 300g pour Fenouil. comme j’expliquais ci dessus et on le voit sur la photo, j’avais des BB fenouil)

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