Recette de soupe aux légumes de saison carottes, potimarron, poireau & aux épices curry (recette biologique, végétale et sans gluten)

De retour sur Vannes depuis quelques jours, je me suis empressée d’aller faire mes emplettes sur le marché pour retrouver le bon goût des légumes et herbes biologiques. Comme le froid est bel et bien arrivé (nous avons malgré tout des rayons de soleil dans la journée comme on le voit sur la photo) place aux soupes avec des épices pour se réchauffer le corps. Dans cette recette, j’ai utilisé du curry car nous en avons tous dans nos placards.

Lors de mes recherches pour vous donner quelques liens explicatifs (voir ci-dessous), j’ai découvert ce dicton thaïlandais « Le curry réchauffe l’âme ».

Pour celles.eux qui connaissent ma cuisine ; vous savez qu’elle est là pour vous faire du bien et vous réconforter en toute simplicité. J’aime et j’ai plaisir à vous réchauffer les corps, les coeurs, l’âme, etc. à la sauce veggie.

Pour information car peu le savent mais le curry est un mélange composé de plusieurs épices : du curcuma, du gingembre, du poivre, du cumin, de la coriandre, du piment, de la cardamome, etc. (ici un lien d’information sur les origines du curry et ici encore un autre lien pour tout savoir sur le curry)

Donc en fonction du lieu ou de la marque d’achat de votre curry, il n’aura pas forcément le même goût d’une cuisine à l’autre.

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Pesto de fanes de Radis, amandes, menthe et ciboulette (recette antigaspi, végétale et sans gluten)

Une recette anti gaspillage pleine de saveurs pour ne pas jeter les fanes de radis qui finissent à 99,9% du temps à la poubelle : un pesto revisité avec des herbes fraîches, ici de la menthe et de la ciboulette pour un coté très frais en bouche

Cette recette anti gaspi de fanes de radis s’accorde avec beaucoup beaucoup beaucoup d’aliments : sur une tartine de pain avec du chèvre frais, sur des crudités, dans des pâtes, en tartinade toute simple et pour les omnivores, ce sera délicieux avec n’importe quel poisson ou viande

Sans plus attendre, découvrez ci dessous cette recette végétale pleine de gourmandise et de bon sens #stopaugaspillage

▪︎ les fanes d’une botte de radis biologique
▪︎ 1 gros bouquet de ciboulette
▪︎ 1/2 bouquet de menthe
▪︎ 2 à 3 gousses d’ail
▪︎ Huile d’olive
▪︎ 30g d’amandes effilées
▪︎ Sel / Poivre

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Recette de soupe veloutée antigaspi, vegan, sans lactose et sans gluten : (tiges) de chou fleur, pommes de terre, lait de coco et épices

Lorsqu’on mange un chou-fleur, la plupart des gens ne prélèvent que les fleurs et jettent les tiges/le tronc alors que c’est parfaitement comestible et délicieux. J’espère que vous serez ravis de découvrir cette recette anti gaspi réalisée avec les tiges de choux fleurs. Je vous la sublime ici avec du lait de coco, de l’huile de sésame et des épices cumin et coriandre (NB : du curry ferait aussi parfaitement l’affaire si vous n’avez pas les épices indiquées. Nous en avons tous généralement dans nos placards). De ce fait, la recette est également vegan, sans gluten et sans lactose.

  • Le cumin est utilisé aussi bien en condiment qu’en remède en cuisine ayurvédique, il prévient les problèmes liés à la digestion
  • La coriandre a également des vertus digestives et elle est riche en anti-oxydant.
  • Le lait de coco stimule l’immunité et contient des vitamines antioxydantes.
  • L’huile de sésame soigna la toux et permet de lutter contre la constipation et les maladies cardiovasculaires

Les ingrédients (recette pour env. 3-4 personnes)

  • Le tronc d’un chou fleur
  • 2 moyennes pommes de terres
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon rouge
  • 400ml de lait de coco
  • Sel
  • Poivre noir
  • Cumin en graines ou en poudre (dans ma recette il était en graines)
  • Coriandre en poudre
  • Huile de sésame
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Recette de velouté de légumes (de saison et vegan) au curcuma, ail et thym

Depuis toujours, je parfume mes soupes avec des épices et autres super-aliments pour leur donner du pep’s en terme de saveurs et surtout, qu’elles m’en offrent aussi pour le corps. Dans cette recette, je vous ai cuisiné un mélange curcuma, ail et thym

Le curcuma a de multiples bienfaits : anti-inflammatoire, il améliore le confort de la digestion, maintient la bonne santé du foie, soulage les problèmes de peau, contribue à prévenir les maladies cardiovasculaires, participe à un bon équilibre nerveux, etc.

L’ail est le partenaire santé du curcuma, il permettra de multiplier les défenses de votre système digestif.

Le thym et l’ail associés soutiennent l’immunité et luttent contre les infections virales et bactériennes 

Recette pour 3-4 personnes

  • 2 carottes bio
  • 1/2 potimarron gros ou 1 petit potimarron bio
  • 1 poireau bio
  • 1 gousse d’ail bio
  • 3 cm de curcuma bio
  • quelques branches de thym bio
  • Huile d’olive ou de coco bio
  • Sel / Poivre noir
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Recette de potimarrons confits au four, ail, thym, cumin et coriandre

Les légumes rôtis sont un des plats les plus simples à réaliser et c’est un parfait accompagnement pour tous les types de plats. Qu’il s’agisse de viande, de poisson, de fromage ou pour mettre une touche gourmande dans une salade, c’est absolument parfait. Pour ma part, j’en réalise toujours une grosse quantité en début de semaine (que je conserve dans des tupperwares) et comme ça toutes la semaine je peux pimper mes plats avec.

La courge étant de saison en hiver et existant sous mille forme (courge Butternut, Potimarron, Spaghetti, etc), la voici ici en version au four et confite aux épices : ail, thym, coriandre et cumin.

Pour la recette il vous faut (pour 2 à 3 personnes en accompagnement)

  • 1/2 potimarron
  • 2 à 3 CS d’huile végétale (olive, coco, etc)
  • 1 grosse pincée de sel et 2 tours de moulin à à poivre
  • 2 CS de cumin (poudre ou graines)
  • 1 CC de coriandre (poudre ou graines)
  • 1 CS de thym séché ou frais
  • 1 à 2 gousses d’ail écrasées

Fruits et Légumes (biologiques) du mois de Décembre

Hello December !

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Fruits et Légumes (biologiques) du mois de Novembre

Hello November ! Découvrez les fruits et légumes de la saison Automne :

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Pide Paris, les pizza turques faites avec hamur* (offre végétarienne disponible)

Grâce aux conseils d’une amie, fan de pizza à la base, nous sommes allées diner dans chez Pide Paris. Pide est un petit resto spécialisé dans le « Pidè«  une pizza turque, dont la particularité est d’être de forme ovale, pleine d’épices et garnie à envie. Carnivore ou végétarien, vous avez le choix sur la carte entre une petite dizaine de Pide, avec des produits de spécialité turques en garniture :

  • la Patlican au caviar d’aubergines maison et à la feta
  • la Roka à la roquette et au fromage turc
  • la Kus Kas et son émincé d’agneau mariné
  • la Pastirma au boeuf séché
  • la Sucuk à la saucisse de boeuf grillé, etc.

*Hamur signifie « pâte«  et cette pâte est réalisé avec beaucoup d’amour, une grosse pincée d’épices et de bons ingrédients. C’est un délice, à la fois croustillante et moelleuse j’ai rarement eu l’occasion de manger des pizzas de ce style. Les amateurs de saveurs nouvelles aussi, car le Pidè reste assez différent de la pizza italienne et les gros mangeurs seront ravis car la taille est gargantuesque pour un prix très raisonnable.

Le lieu – assez petit et vite prit d’assaut – offre une carte disponible en formule ou à l’unité, le tout à moins de 10 euros (et voyez la taille sur la photo !!!). La pâte est délicieuse, croustillante et parfumée, la garniture est épicée à souhait et le lieu est complètement dépaysant (tapissé d’affiches et de journaux turcs). On s’assoit sur des grandes tablées en attendant que le chef prépare le Pide pas loin de nos yeux, dans une ambiance conviviale car le personnel est adorable. Prenez vos précautions, si vous y allez en heure de pointe, vous risquez d’avoir un peu d’attente mais cela reste correct.

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Fruits et Légumes (biologiques) du mois d’Octobre

Halloween débarque, je vous promet plusieurs recettes aux courges ce mois-ci : une soupe et un plat réconfortant. A très vite sur le blog ! Je suis en nouvelle mission à Vannes chez Epicerie Mosaïque alors je me fais plus rare sur le blog ! #sorry

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Fruits et Légumes (biologiques) du mois de Septembre

Vive la rentrée, les beaux jours sont encore présents pour notre plus grand plaisir dans les assiettes. Retrouvez ici une recette de soupe de courgettes au lait de coco, à la fois fraîche et veloutée ; elle se déguste aussi bien froide que chaude en fonction de la température.

Bonne rentrée à tous !

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