Une recette de salade végétarienne et sans gluten généreuse qui mixe en un plat : légumes cuits et crus, protéines (tofu, oeuf et pois chiches), féculents et légumineuses. Le tout twisté et sublimé par le Ras El Hanout qui est un mélange d’épices et d’herbes (mon ras el hanout est biologique et vient de chez Epices Shira) : cumin, gingembre, cannelle, coriandre, muscade, poivre, clous de girofle, piment de cayenne... Un délice pour les papilles et pour le corps à la sauce veggie et healthy!

• (pour une option végétale remplacez l’oeuf par des dés de tofu nature ou fumés coupés en dés dans la salade et arrosés généreusement de sauce)

Recette pour 2 personnes

• 200g de boulgour de sarrasin cuit ou boulgour de blé)
• 150g de butternut
• 1 oignon cébette (ou autre oignon)
• 1 bouquet de coriandre
• 2 poignée de pois chiches
• quelques poignées de mâche
• 2 oeufs bio
• 100g de pois chiches en conserve
• ras el hanout et cumin en poudre (j’utilise le cumin et le ras el hanout des épices Shira),
• huile d’olive, vinaigre balsalmique, sel, poivre, moutarde en grains
• vinaigre blanc

Épluchez votre butternut et coupez-là en petits dés. Placez au four sur une plaque avec quelques filets d’huile d’olive pendant environ 45 minutes à 180 degrés (vérifiez la cuisson au couteau). Après cuisson, réservez et laissez tiédir