Quinoa cuit au lait de coco, chou rave cru et potimarron confits au cumin (recette sans gluten, vegan et végétarienne)

Dès que les températures dégringolent, j’adore me réconforter avec un healthy bowl plein de légumes et d’épices, avec ici le cumin excellente pour la digestion et stimulante lors des périodes de grand froid. En légume, j’ai associé le croquant du chou rave cru et le coté moelleux et sucré du potimarron confit au four. Avec une sauce onctueuse au lait de coco, c’est un vrai régal !

recette de salade végétarienne

Les ingrédients biologiques (pour 4-5 personnes) :

  • 250 grammes de quinoa
  • une conserve de lait de coco
  • 1 chou rave
  • 1/2 potimarron
  • cumin
  • coriandre moulue (option)
  • sel et poivre noir
  • des pousses ou des herbes fraîches de votre choix.

La recette :

  • Rincez et faire cuire le quinoa conformément à ce qui est indiqué sur le paquet (normalement 1 volume de quinoa pour un volume d’eau salée, à feu doux couvert pendant environ 15 minutes). Une fois le quinoa cuit et égoutté, ajoutez un canette de lait de coco et 1 à 2 CS de cumin, 1 CC de sel, plusieurs pincées de poivre noir  et de coriandre moulue puis remettez à cuire à feux doux pour confire l’ensemble pendant au moins 5 minutes en remuant de temps en temps.
  • Lavez et découpez le potimarron en gros cubes (pas besoin d’enlever pas la peau) dans un plat et enduisez-les d’huile d’olive. Ajoutez 2 gousses d’ail écrasées, 1 CC de sel et 1CS de cumin et plusieurs pincées de poivre et mélangez. Faites cuire au four pendant 35 minutes à 180 degrés.
  • Epluchez le choux rave (ôtez la couche extérieure) et émincez-le en très fines tranches. Placez l’ensemble dans un bol avec un peu de jus de citron et de sel.

Dans un bol, placez plusieurs cuillères de quinoa confit au lait de coco, plusieurs dés de potimarrons et des tranches de chou rave mariné. Ajoutez des herbes fraiches (ici ce sont des jeunes pousses, mais la coriandre ou le persil feront parfaitement l’affaire)

Bon appétit !

Idée de recette végétarienne (non vegan) : poélée de Kale, champignons, thym et oeufs mollets.

Une assiette type brunch comme je les aime, revue à la sauce healthy avec du chou kale et des champignons ; excellents alliés du système immunitaire !

Des oeufs pour la gourmandise car mon épicier bio les sélectionne avec soin alors j’ai craqué pour créer une recette végétarienne et non vegan en de dimanche midi merci aux petites cocottes et cocos.

recette salade végétarienne 2

Les ingrédients pour 2 personnes (choisissez-les biologiques pour plus de saveurs) :

  • 2 grandes branches de kale
  • 1 barquette de champignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oeufs
  • huile
  • tamari ou sauce soja
  • 1/2 botte de thym 
  • sel, poivre noir
  • cumin en poudre (option)

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Recette de soupe aux légumes de saison : velouté vegan carottes, patates douces et poireaux aux épices.

Une soupe réconfortante pour une soirée sous la couette devant la télévision ! A savourer dans un bol en entrée ou en plat principal pour se faire du bien en mangeant.

Sur la photo j’ai accompagné cette soupe de jeunes pousses de tournesol pour la touche de verdure et d’une tranche de pain sans gluten de la Maison Chambelland et de houmous maison pour le coté moelleux et rassasiant de mon repas.

Découvrez la recette de mon velouté -vegan of course- de légumes bio ci dessous

recette de soupe vegan

Les ingrédients pour 2-3 personnes : Lire la suite

Recette végétarienne : velouté vegan aux légumes de saison (brocolis et oignons rouges)

J’ai une passion pour le brocoli depuis que j’ai appris que mon groupe sanguin, le groupe 0 le supporte favorablement. Sous condition d’être choisi biologique, le brocoli regorge de nombreux bienfaits pour le corps humain et offre plein d’avantages :

  • consommé de saison (septembre à avril) et français, il n’est pas cher.
  • il contient beaucoup de minéraux et vitamines.
  • c’est un anti inflammatoire naturel pour le système respiratoire.
  • il prévient les crampes musculaires pour les sportifs.
  • il est considéré comme un superaliment

Il est préférable de le consommer cru (recette de salade crue au brocoli en cliquant ici) mais en velouté il est tellement savoureux. Alors comme la soupe est de circonstance en hiver, découvrez ci dessous pour vous réchauffer la recette du velouté vegan au brocoli.

Recette de soupe vegan

Pour 4 petites soupes ou 2 grandes soupes :

  • 1 oignon rouge
  • 1 brocoli
  • 1 CC de gros sel
  • 2 pincées de poivre noir
  • 200 ml de lait de coco (facile à trouver dans les magasins bio)
  • Eau
  • 3 CS Huile de coco ou d’olive

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Recette végétarienne, salade de saison aux choux rouges et blancs (crus), basilic, cannelle, gingembre et sésame grillé.

Les bienfaits du chou sont nombreux bien qu’il soit décrié pour quelques problèmes de digestion … il contient comme les autres crucifères (choux-fleurs, choux de Bruxelles, brocolis…) de la « Raffinose », une substance qui favorise la fermentation pouvant être à l’origine de ballonnements et de flatulences so chic

Pour contrebalancer les effets indiqués ci dessus, il est conseillé de le consommer avec des épices : fenouil, cardamome, cumin, coriandre, gingembre. Elles sont connues pour atténuer les problèmes de digestion et j’ai choisi d’ajouter à ma recette, du gingembre  et de la cannelle en poudre dans ma sauce de salade.

Les bienfaits sur le corps sont, à coté de ses désagréments, nombreux :

  • il est peu calorique,
  • il favorise la satiété,
  • il purifie le sang,
  • il combat les effets néfastes des radicaux libres, le jus de chou est excellent pour la peau, il favorise la production de collagène.
  • il est riche en vitamine C et renforce les défenses naturelles et le système immunitaire.
  • il est riche en vitamine K, c’est une bonne source de calcium et parfait en prévention des fractures.
  • il réduit le cholestérol, etc.

=> Cliquez ici pour en découvrir davantage sur les bienfaits du chou rouge.

Découvrez ci dessous une recette de salade de chou rouge et blanc crus, avec une petite sauce qui explose en bouche et facilitera la digestion.

recette de choux recette vegan

Ingrédients pour 2 personnes : Lire la suite

Recette végétarienne, vegan, sans gluten et healthy : Champignons de Paris à la crème de soja, moutarde, noisettes, cerfeuil et persil.

Voici une recette légère et simple à réaliser grâce à la crème soja. Elle remplace à merveille la crème fraîche, c’est une recette healthy car plus digeste. Epicée au curry, c’est un puissant mélange d’épices digestif (avec du gingembre, de la coriandre, de la cardamome, du curcuma, du fenouil, du fenugrec, du cumin et du piment entre autre). Associez 2 énormes louches de légumes avec un bol de riz complet, des noisettes concassées (et torréfiées à la poêle si vous avez le temps) et des herbes fraiches ciselées. Le plat est gourmand et tient mieux au corps !

Pour réaliser cette recette végétarienne, sans gluten et vegan, il vous faut :

  • une barquette de 500g champignons.
  • une brique et demi de crème de soja (soit 300ml environ).
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • une bonne cuillère à café de moutarde.
  • du gingembre râpé frais.
  • 2 cuillères à café de curry en poudre.
  • 1 cuillère à café de sirop d’agave ou d’érable.
  • 4 pincées de poivre.
  • 7 à 10 pincées de sel (goûtez et assaisonnez selon vos envies).
  • 3 échalotes.
  • 1 gousse d’ail écrasée.
  • décoration : noisettes concassées et herbes fraîches.

recette vegetarienne

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Endives & Pommes râpées, Menthe & Coriandre, Zestes & Jus d’Orange & Citron, Lucuma

Il fallait pour ensoleiller davantage cette journée et vous faire décuver au mieux de la soirée d’Halloween de la veille, une recette pleine de saveurs qui claquent en bouche.

Au déjeuner de ce midi chez Sol Semilla, j’ai crée pour vous une recette fraîche et sucrée pour apprécier les endives ; elles permettent d’éliminer le mauvais cholestérol et comme j’en ai, je suis bien contente de savoir ça et d’avoir trouvé cette recette parce que c’est bon. A la base, je ne suis pas très fan.

Méli-mélo de bonnes choses 100% bio : Endives & Pommes râpées, Menthe & Coriandre, Zestes & Jus d’Orange & Citron,  et enfin la petite touche sucrée : le Lucuma ! Tadaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ❤

Endives recette pomme

Voici plus précisément la recette pour 4 personnes :

Dans un « robot-coupe », râpez (ou ciselez les endives et coupez les pommes en petits dés) : Lire la suite