Recette vegan, végétarienne et sans gluten : lentilles corail, poireaux confits au lait de coco, cumin et coriandre.

Voici une de mes recettes vegan préférées : légumineuse (je suis FAN de la lentille corail) et poireaux confits (je suis FAN du poireau) dans du lait de coco (je suis FAN du lait de coco) du cumin (je suis FAN du cumin) !

Les lentilles corail, le poireau, le lait de coco, le cumin et la coriandre s’accordent à merveille dans ce plat onctueusement épicé sans piment ; la noisette apporte le croquant en fin de mâche.recette salade poireaux

Les ingrédients biologiques : 

  • Lentilles corail 200 grammes
  • 2 à 3 poireaux
  • lait de coco (1 petite brique ou une boite de conserve) 
  • Sel et poivre noir
  • 2 CS de cumin en poudre
  • 2 gousses d’ail
  • Huile de coco ou Olive
  • gingembre en option : 1 CC rase de gingembre en poudre ou 2 cm de gingembre écrasé frais.

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Les fruits et légumes de saison pour le mois de Janvier et 2 recettes de cuisine 100% vegan.

Au delà de vous souhaiter tous mes veux de bonheur pour 2018, voici pour ce premier jour de l’année un calendrier les fruits et légumes de saison pour le mois de Janvier !  Prenons de bonnes résolutions en consommant de saison, c’est moins cher et bien meilleur en goût.

Découvrez ci dessous la recette d’une salade végétarienne et de saison (brocoli, carottes et pommes) et en version chaude, la recette d’un velouté aux légumes de saison (patates douces, carottes et oignons) ! 

#bonappetit

fruits et legumes saison janvier

Pour être tenu(e) informé(e) chaque mois des fruits et légumes de saison à utiliser dans vos recettes de cuisine, commandez ici le calendrier illustré d’Au Pissenlit

Fruits et légumes de saison : Juillet

Découvrez les légumes et fruits du mois de Juillet avec son large choix d’herbes fraîches, de fruits rouges (myrtilles, cerises, fraises, framboises, groseilles et figues) et juteux (pastèque et melon) ainsi que de nombreux légumes verts croquants pour rendre nos salades plus folles (fèves, courgettes, brocolis, fenouil, etc.).

Pour vous régaler les papilles, découvrez ici une recette de saison, végétarienne et vegan à base de courgettes et lait de coco. Eat Me Veggie vous propose une cuisine de saison, végétarienne et biologique car pour que les saveurs des fruits et légumes soient conservées, il est préférable de consommer de saison

légumes et fruits de saison juillet

Pour être tenu(e) informé(e) chaque mois des fruits et légumes de saison à utiliser dans vos recettes de cuisine, commandez ici le calendrier illustré d’Au Pissenlit.

Recette de velouté healthy et vegan aux légumes de saison (brocoli, courgettes et lait de coco)

Le brocoli et la courgette sont deux légumes de saison, remplis de bonnes choses pour le corps (riches en fibres, en antioxydants, en béta-carotène, etc.) et délicieux quand ils sont cuisinés avec amour.

Découvrez ci dessous une recette de velouté vegan et healthy, à déguster froid comme chaud. Cette recette se dit « vegan et healthy » car au lieu d’utiliser de la crème fraîche qui donne un aspect velouté et crémeux (la crème fraîche contient des gras trans, mauvais pour le corps) j’utilise du lait de coco car il donne une saveur tropicale et veloutée comme je les aime (donc bien gras mais plein de bons gras pour le corps)

#healthyrecette #bellegosserecette

velouté vegan brocoli et courgette

Les ingrédients :  Lire la suite

Recette vegan : riz complet cuit en bouillon d’épices tandoori, poivrons, ail, lait de coco, cardamome et gingembre.

Le poivron rouge n’est pas de saison mais une de mes amies en avait acheté lors d’un WE alors je l’ai cuisiné pour ne pas le gaspiller. J’ai choisi de l’accommoder avec des épices tandoori, de la sauce tomate, de l’ail, du gingembre et du lait de coco.

Le Tandoori est une mélange d’épices composé de paprika, moutarde brune, curcuma, gingembre, cumin, poivre noir, fenouil, fenugrec, piment et cannelle et ses bienfaits sont excellents pour la santé compte tenu de la présence de nombreuses vitamines, minéraux, anti-oxydants contenus dans le mélange.

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Pour réaliser ce plat vegan et riche en saveur, il vous faut :

  • 600g de riz complet.
  • 1 poivron coupé en dés.
  • 1 pot de sauce tomate (200g)
  • 3 cuillères à soupe d’épices Tandoori.
  • 1 fleur de macis.
  • 1 graine de cardamome.
  • 3 gousses d’ail écrasées.
  • 2 clous de girofle.
  • 2 gros oignons.
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 à 2 cuillères à café de sel.
  • plusieurs pincées de poivre noir.
  • du gingembre frais râpé.
  • quelques branches de persil.

Versez dans une marmite l’huile d’olive et chauffez les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Versez ensuite le pot de sauce tomates, l’ail écrasé, le sel, les épices, le gingembre et mélangez bien l’ensemble afin que les parfums se diffusent dans la casserole. Versez ensuite le riz (non cuit) et mélangez bien l’ensemble, que les saveurs se répartissent sur le riz.

Couvrez le riz de 2 fois son eau et laissez cuire à petits bouillons jusqu’à absorption complète du liquide.

Une fois l’ensemble cuit, versez les poivrons coupés en petits dés, le lait de coco, le persil et ajoutez un cuillère à soupe d’épices tandoori en remuant bien l’ensemble. Laissez chauffer encore quelques minutes et servez dans un plat avec des amandes concassées, un peu de noix de coco râpée et du persil frais.

 

Création de recettes végétariennes, vegan et de saison pour une célèbre Maison Parisienne (en test et in progress)

Découvrez les créations uniques de Eat Me Veggie : 100% vegan, végétariennes, sans lactose et sans gluten ; réalisées pour le compte d’une célèbre maison Parisienne dont je tairais le nom tant que rien signé. La contrainte était de réaliser des recettes avec des légumes de saison (le test a eu lieu il y a quelques temps dont bien évidemment certains légumes ne sont plus de saison pour ce mois d’Avril où j’écris l’article).

La chef Pâtissière du lieu est partie avec des tupperwares pour chez elle #iamsohappy #iamsoproud 

Impossible pour le moment de les déguster quelque part mais voici quelques photos pour saliver :

Focaccia sans gluten de chez Chambelland avec un caviar de betteraves à l’açai, au cumin et à l’eau de rose, radis Daikon, menthe et copeaux de noix de macadamia.

Tartare d’avocat, brocolis en poudre, menthe et coriandre ciselée et physalis séchées, parsemées de graines de sésame noires.

Riz cuit en bouillon de lait de coco, poireaux, cannelle, persil ciselée et gingembre

Et voici la recette ayant remporté tous les suffrages et dont je tairais le nom de TOUS les ingrédients : Lire la suite

Recette vegan et healthy : purée de betteraves au cumin

Léger, très digeste et ultra coloré, découvrez la recette (végétarienne et vegan) d’une purée de betteraves qui sera la star de vos apéritifs entre amies. La betterave est anti-oxydante et contient de nombreuses vitamines, du fer, du magnésium, des nitrates … elle revitalise et améliore l’oxygénation de l’organisme. Le cumin et la coriandre en poudre facilite la digestion, ils sont des super-aliments par excellence.

Cette recette healthy ravira les plus gourmandes d’entres-nous sans complexe, tout en faisant du bien à l’estomac. Pour donner la petite touche de pep’s sexy, parsemez de pistaches concassées, graines de sésame et feuilles de menthe et coriandre ciselées.

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Recette pour un grand bol de purée de betteraves (choisissez les produits biologiques, cela ne coutera pas beaucoup plus cher et les effets pour la santé sont bien meilleurs). Lire la suite