Poêlée de blettes à l’huile de coco, ail et cerfeuil (recette vegan et sans gluten)

Découvrez ci dessous une recette simplissime pour sublimer la blette avec dans ma recette plusieurs saveurs qui s’accordent merveilleusement bien ensemble. Proche de l’épinard, on a tendance a la bouder en cuisine alors qu’elle est délicieuse et qu’elle se cuisine très simplement. Et pour changer du perpétuel mélange « beurre-ail-persil », voici ma suggestion pour twister ce légume

  • de l’huile de coco : pour son petit goût bien rond qui va contrer le coté herbacé de la blette
  • de l’ail : pour donner du pep’s et de la rondeur
  • de l’oignon rouge : il va apporter un léger coté sucré
  • du cerfeuil : ça donne un petit gout frais et anisé qui va bien avec la blette
  • du poivre noir ou blanc : ca twiste le tout et apporte de la rondeur
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Recette de Latte aux superaliments : moringa, gingembre et à la cannelle (recette sans lactose et végétale)

Le Latte est une des boissons plus réconfortantes de l’hiver, ça ressemble à un doudou en bouche, ça réchauffe le corps et si on y met de bons produits dedans, c’est aussi plein de vertus.

Découvrez ici ma recette avec un savoureux mélange composé de moringa, du gingembre et de la cannelle, je trouve que cela s’accorde à la perfection. Le moringa ayant une tonalité « verdurée » en bouche (pas toujours agréable), j’y ai ajouté de la cannelle et du lait de coco pour le coté plus sexy et plus rond. Le gingembre va mettre la petite touche de pep’s finale.

Peu de gens connaissent le Moringa alors qu’il a un profil de star ; on le surnomme « Arbre de vie ». Originaire d’Inde, il est utilisé depuis des décennies par les ONG pour ses vertus nutritionnelles dans les plats de lutte contre la malnutrition. Le moringa est extrêmement riche en minéraux (potassium, calcium, fer, magnésium), en vitamine (A, C et E), il contient aussi des protéines d’excellente qualité et des antioxydants.

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Recette d’épeautre, butternut confits au cumin, coriandre et noix de macadamia (recette vegan)

Découvrez ci-dessous une recette véritablement « comfort food » en cette période froide ; ici en version végétalienne et parfaite à dévorer telle quelle ou en accompagnement (d’un œuf, de poisson ou de viande en fonction de vos envie). Certes le petit épeautre contient un peu de gluten (mais de bonne qualité) ; son « inconvénient » majeur est qu’il est long à cuire donc n’hésitez pas à modifier ce plat avec du riz ou du quinoa par exemple si vous souhaitez aller plus vite.

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Recette de Granola (vegan) cannelle et noix de coco

J’ai acheté de délicieuses poires sur le marché de Vannes que j’adore manger dès le petit-déjeuner ou au goûter avec un yaourt et du granola maison (vegan) à la cannelle et à la noix de coco.

Afin de pouvoir vous aussi profiter d’un petit déjeuner ou goûter aux notes automnales, découvrez ci dessous la recette de ce granola

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Recette de patates douces et poireaux au four aux épices fenouil et curcuma (recette vegan et sans gluten)

J’adore les légumes au four, j’ai une véritable passion pour ces recettes simples et gourmandes qu’on fait varier en fonction des légumes, des herbes ou des épices qu’on a à disposition dans le placard.

Place aujourd’hui à une recette de patate douce et poireaux que j’ai accompagnés de curry pour en révéler les saveurs. La patate douce a un coté sucré bien prononcé allant parfaitement avec le poireau au goût plus proche de l’oignon. Le curry et l’ail vont lier les 2 saveurs et en faire un mélange rond en bouche. Cette recette de légume met tous les régimes alimentaires d’accord :

  • les omnivores : délicieux avec un poisson ou une viande
  • les végétariens : délicieux avec une omelette ou du fromage de chèvre/du bleu
  • les végétaliens : délicieux avec du tofu fumé ou un féculent

Recette pour 2 à 3 personnes

  • 1 patate douce
  • 1 poireau
  • 1/2 CC de curcuma en poudre
  • 1 CC rase de fenouil en poudre
  • Huile d’olive
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • Sel/poivre
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Recette de velouté poireaux, cumin et aneth au lait de coco (recette sans gluten, vegan et sans lactose)

J’avais de l’aneth flétrie alors afin qu’elle ne finisse pas à la poubelle, je la cuisine dans mes soupes de légumes et veloutés. J’adore mélanger les herbes fraiches avec mes soupes car cela apporte de la couleur ainsi que du goût. Je vous le conseille vivement et vous trouverez ci dessous d’autres recettes de soupes (toujours vegan, sans lactose et sans gluten) avec des herbes diverses et variées :

Découvrez ci dessous la recette du velouté poireaux, cumin et aneth. Ici, je mets du cumin (comme dans beaucoup de mes plats) car j’aime vraiment beaucoup cette épice mais n’hésitez pas à varier avec du curry par exemple, ce sera tout aussi délicieux. Les herbes fraîches et les épices s’accordent à merveille, n’hésitez pas à faire vos propres tests je ne pense pas que des erreurs d’accords de gout soit vraiment possible quand la nature s’associe.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 3 pommes de terres
  • 2 poireaux
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon rouge
  • Cumin en poudre
  • Lait de coco-riz (ou autre lait végétal)
  • Huile de coco ou olive
  • sel / poivre
  • de l’aneth (fraîche ou flétrie)
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Recette de potimarrons confits au four à l’huile de sésame, ail et coriandre (recette vegan, sans lactose et sans gluten)

Cet été j’ai acheté de la coriandre en fleurs (photo à gauche ci dessus) sur le marché de Vannes sur le stand du Jardin de Betty Bio Baden que j’ai fait séchée (on le place tête en bas plusieurs jours/semaines) afin d’en avoir cet automne dans mes placards.

Place à une recette avec les fleurs de coriandre que vous pouvez parfaitement modifier avec des graines de coriandre ou de la coriandre en poudre avec les mêmes grammages. Dans cette recette on retrouve de ma part volontairement de l’ail et de l’huile de sésame pour un coté « rond » en bouche afin de contrebalancer avec l’aspect « fraîcheur » de la coriandre.

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Recette d’aubergines grillées, thym, ail & cumin (vegan et sans gluten)

Les recettes d’aubergines au four sont présentes sur ma table une bonne partie de l’été et en ce début d’automne. Cette fois ci, je réalise la recette avec du thym et des épices car j’ai récupéré sur le marché une magnifique bouquet de thym frais, une plante médicinale et aromatique fortement connue et appréciée en Europe. Utilisé depuis l’Antiquité pour combattre de nombreux maux, le thym stimule le système immunitaire et aide à mieux combattre les infections. Parfait en cette saison légèrement pluvieuse.

(Si vous souhaitez en savoir davantage sur les bienfaits sur le thym, cliquez ici)

Ses bienfaits « santé » cumulés à son coté aromatique en cuisine font du thym un des éléments phare de ma cuisine, que je consomme frais dès que j’en trouve sur les étals du marché de Vannes et en herbes sèches sinon. Découvrez sans plus attendre ma recette d’aubergines grillées parfumée au thym, ail & cumin

Ingrédients « Recette d’aubergines grillées » pour 2 personnes

  • 1 grosse aubergine biologique
  • du gros sel 
  • 3 à 4 CS d’huile d’olive
  • Du thym frais
  • 1 CC de cumin en poudre 
  • 2 gousses d’ail 
  • Sel et Poivre noir
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Recette de velouté de courgettes à l’estragon mexicain (recette vegan, sans lactose et sans gluten)

Profitons encore un peu de la courgette dont le ramassage peut se prolonger jusqu’au mois d’octobre pour mon plus grand plaisir car je raffole de ce légume vert aussi bien cru que cuit. Pour profiter des des bienfaits de la courgette à tout moment de l’année et même en hiver, je congèle mes soupes réalisées en été car j’obtiens de grosses quantités.

La courgette est un fruit appartenant à la famille des cucurbitacées (la famille regroupant les courges, les potimarrons, les concombres, les cornichons, pastèques, etc). La courgette, comme ses confrères et consœurs regorgent de bienfaits pour la santé :

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Recette de riz au lait à l’eau de rose, cardamone et framboises (vegan, sans gluten)

Voici une délicieuse recette de dessert vegan et sans gluten qui cumule bon nombre de sensations : floral, fraîcheur, gourmandise et légèreté. J’ai réalisé la recette cet été pour faire la part belle aux framboises qui colorent gaiement les étals du marché de Vannes. La saison est désormais (et malheureusement) passée, il sera donc possible de la réaliser avec des framboises surgelées (on les trouvent facilement dans les rayons surgelés des supermarchés et magasins spécialisés).

J’adore les associations de saveurs alors j’ai réalisé la recette avec des framboise, de l’eau de rose et de la cardamone (j’avais déjà réalisé cette association de saveurs que j’apprécie beaucoup dans cette recette de Latte vegan Cardamone & Eau de Rose). En topping, on retrouve de la graine de sésame grillée (pour contrer le coté sucré de la recette … des pistaches feraient parfaitement l’affaire) et les feuilles de menthe apportent de la fraîcheur et de la couleur au dressage. La cuisine traditionnelle française a peu l’habitude d’associer plusieurs « épices » ensemble alors que la cuisine du monde (indienne, orientale, israélienne, etc) cumulent bien au contraire les mélanges d’épices/saveurs qui confèrent aux plats leurs goûts si particuliers (voir ici par exemple une recette de curry, de tajine ou encore les recettes Otolenghi)

N’ayant pas fait mes armes en cuisine traditionnelle mais en cuisine du monde, j’apprécie le mélange de saveurs et je vous livre ci-dessous une recette vegan de riz au lait pleine de pep’s et qui sent bon « l’ailleurs »

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

  • 100g de riz rond
  • 500g de lait de coco (ou autre lait végétal de votre choix).
  • 5 graines de cardamone (ou de la cardamone en poudre, soit 1/2 CC)
  • 2 Cuillères à Soupe d’eau de rose (1 CS suffit si vous craignez de ne pas trop apprécier)
  • 35g de sirop d’érable**** (ou autre sucre de votre choix)
  • quelques feuilles de menthe
  • des framboises
  • 1 CS de sésame grillé
  • facultatif : crème de coco issue d’une cannette de crème de coco

****Attention, si vous réalisez cette recette de riz au lait vegan avec des framboises sucrées, mettez moins de sucre (20 à 25g suffisent). Si vos framboises sont surgelées ou peu sucrées, la quantité de 35g est correcte.

Etapes de la recette de riz au lait vegan à l’eau de rose, cardamone et framboises

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