Recette de salade sans gluten et vegan : Quinoa, haricots blancs, basilic, menthe, concombre, échalote, zestes de citron et sauce citron-cumin

Découvrez ci dessous la recette d’une salade fraîche, gourmande et pleine de pep’s et surtout, sans gluten et vegan. En fonction de votre régime alimentaire, vos goûts personnels et de ce que vous avez dans le placard, n’hésitez pas à adapter la recette de cette salade

exemples :

  • Pour une option avec gluten, le boulgour ou la semoule remplaceront si vous le souhaitez le quinoa
  • de la feta en supplément sera délicieuse pour les non vegan
  • si vous préférez une autre herbe n’hésitez pas avec de la ciboulette, de la coriandre ou du persil
  • si vous n’avez pas de haricots blancs des lentilles seront parfaits également
  • etc, faites à envie !

Place désormais à la recette de cette salade sans gluten et vegan, réalisée en fonction de mes goûts et de ce que j’avais dans mes placards/frigos

  • 90g de quinoa cuit (soit 30g non cuit)
  • 90g de haricot blancs cuit (en conserve ou en bocal, plus rapide)
  • 10 feuilles de menthe et 10 feuilles de basilic
  • 1 grosse échalote
  • 1 CS de graines de courges (10g)
  • Un citron bio (zeste et jus)
  • Huile d’olive / Moutarde / Sirop d’érable / cumin en poudre / sel et poivre
  • 1/3 de concombre
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Recette d’en-cas healthy : Roses des sables revisitée à la sauce Eat Me Veggie (vegan, IG bas, sans sucre ajouté et superalimentée)

Je vois pas mal de recettes de « Roses des Sables » passées sur les réseaux plein de beurre et de corn flakes (beurk) alors je vous livre ici une recette de roses des sables pleine d’énergie, gourmande & bienfaisante avec pas mal d’options (plus sucrée, sans gluten, moins chère, etc.) , l’avantage de cette recette est qu’on a la possibilité d’y mettre un peu tout ce qu’on veut en fonction de ce qu’on a dans ses placards

  • 50g de flakes d’épeautre bio (sinon corn flake ou sarrasin pour une recette sans gluglu)
  • 120g de chocolat noir 72% bio (pour les becs plus sucrés, du chocolat à 58%)
  • 1 cc bombée d’huile de coco non désodorisée bio (ou 1CS d’huile de pépins de raisins)
  • 2CS de noix de coco râpée bio
  • 2CS de graines de chanvre bio
  • 1CS de graines de lin bio
  • 2CS de graines de courges bio (ou tournesol pour une version moins chère)
  • 2CS de graines de sésame bio
  • 1 pincée de sel
  • option : 1CC rase de cannelle bio

Volontairement je n’ai pas mis de corn-flakes car ils explosent le compteur de l’index glycémique alors les pétales d’épeautre ont un IG bas. Dans cette ici c’est du chocolat 72% de cacao mais les bouches sucrées et plus de gourmandise, prenez du 58% 

  • Coté graines, j’ai mis de la protéine : graines de sésame et de courge. MAIS vu le prix actuel de la graine de courge (+ de 10€/KG), préférez la graine de tournesol riche en prot’ également (- de 5€/KG)
  • La graine de lin active la satiété, au mieux il faut la moudre mais si vous n’avez pas de petit mixeur, la mettre telle quelle dans la recette c’est déjà bien
  • Le chanvre car c’est excellent pour la santé et c’est breton (riche en oméga 3)
  • La coco et l’huile de coco, la cannelle pour pimper le goût du flake d’épeautre 

Place désormais à la recette

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Recette de soupe veloutée antigaspi, vegan, sans lactose et sans gluten : (tiges) de chou fleur, pommes de terre, lait de coco et épices

Lorsqu’on mange un chou-fleur, la plupart des gens ne prélèvent que les fleurs et jettent les tiges/le tronc alors que c’est parfaitement comestible et délicieux. J’espère que vous serez ravis de découvrir cette recette anti gaspi réalisée avec les tiges de choux fleurs. Je vous la sublime ici avec du lait de coco, de l’huile de sésame et des épices cumin et coriandre (NB : du curry ferait aussi parfaitement l’affaire si vous n’avez pas les épices indiquées. Nous en avons tous généralement dans nos placards). De ce fait, la recette est également vegan, sans gluten et sans lactose.

  • Le cumin est utilisé aussi bien en condiment qu’en remède en cuisine ayurvédique, il prévient les problèmes liés à la digestion
  • La coriandre a également des vertus digestives et elle est riche en anti-oxydant.
  • Le lait de coco stimule l’immunité et contient des vitamines antioxydantes.
  • L’huile de sésame soigna la toux et permet de lutter contre la constipation et les maladies cardiovasculaires

Les ingrédients (recette pour env. 3-4 personnes)

  • Le tronc d’un chou fleur
  • 2 moyennes pommes de terres
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon rouge
  • 400ml de lait de coco
  • Sel
  • Poivre noir
  • Cumin en graines ou en poudre (dans ma recette il était en graines)
  • Coriandre en poudre
  • Huile de sésame
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Recette de velouté de légumes (de saison et vegan) au curcuma, ail et thym

Depuis toujours, je parfume mes soupes avec des épices et autres super-aliments pour leur donner du pep’s en terme de saveurs et surtout, qu’elles m’en offrent aussi pour le corps. Dans cette recette, je vous ai cuisiné un mélange curcuma, ail et thym

Le curcuma a de multiples bienfaits : anti-inflammatoire, il améliore le confort de la digestion, maintient la bonne santé du foie, soulage les problèmes de peau, contribue à prévenir les maladies cardiovasculaires, participe à un bon équilibre nerveux, etc.

L’ail est le partenaire santé du curcuma, il permettra de multiplier les défenses de votre système digestif.

Le thym et l’ail associés soutiennent l’immunité et luttent contre les infections virales et bactériennes 

Recette pour 3-4 personnes

  • 2 carottes bio
  • 1/2 potimarron gros ou 1 petit potimarron bio
  • 1 poireau bio
  • 1 gousse d’ail bio
  • 3 cm de curcuma bio
  • quelques branches de thym bio
  • Huile d’olive ou de coco bio
  • Sel / Poivre noir
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Recette de soupe de saison : potimarron, carottes, curcuma et citronnelle (vegan et sans gluten)

En ce moment dans le réseau Biocoop du golfe du Morbihan on trouve de la citronnelle bio (on en trouve sinon en permanence dans les magasins asiatiques) et j’en raffole. Elle a une saveur fraîche citronnée inégalable qu’on retrouve dans certaines cuisines asiatiques et je rêvais de l’associer dans l’une de mes soupes de légumes. Voici donc une recette de soupe de potimarron (pour le coté velouté) et de carottes (pour le coté sucré) associée à de la citronnelle (pour le coté fraîcheur) et un peu de curcuma (pour le coté amertume)

La citronnelle agit positivement sur la digestion et elle est aussi antibactérienne.

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Recette de salade de choux detox, citron, menthe et cumin (recette vegan et sans gluten)

Le chou est loin d’être un aliment glamour aux yeux de tous.tes alors qu’il y a de nombreuses et bonnes raisons d’en manger :

  • il élimine les toxines
  • il renforce l’immunité
  • c’est un légume peu onéreux
  • il se cuisine aussi bien en cru que cuit
  • il existe plusieurs couleurs et formes pour varier les plaisirs en cuisine : chou romanesco, chou fleur, chou blanc, chou vert, chou rouge, etc.

Pour une recette de salade « full detox », j’ai associé le chou blanc au citron vu également comme le roi de la detox. Le citron est diurétique et stimule l’activité des reins, il participe également à l’élimination des toxines accumulées dans votre organisme. Et pour la touche de pep’s, de la menthe qui quand à elle permet au foie de mieux éliminer les déchets et de l’ail qui facilite également l’action détoxifiante du foie.

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Poêlée de blettes à l’huile de coco, ail et cerfeuil (recette vegan et sans gluten)

Découvrez ci dessous une recette simplissime pour sublimer la blette avec dans ma recette plusieurs saveurs qui s’accordent merveilleusement bien ensemble. Proche de l’épinard, on a tendance a la bouder en cuisine alors qu’elle est délicieuse et qu’elle se cuisine très simplement. Et pour changer du perpétuel mélange « beurre-ail-persil », voici ma suggestion pour twister ce légume

  • de l’huile de coco : pour son petit goût bien rond qui va contrer le coté herbacé de la blette
  • de l’ail : pour donner du pep’s et de la rondeur
  • de l’oignon rouge : il va apporter un léger coté sucré
  • du cerfeuil : ça donne un petit gout frais et anisé qui va bien avec la blette
  • du poivre noir ou blanc : ca twiste le tout et apporte de la rondeur
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Recette de Latte aux superaliments : moringa, gingembre et à la cannelle (recette sans lactose et végétale)

Le Latte est une des boissons plus réconfortantes de l’hiver, ça ressemble à un doudou en bouche, ça réchauffe le corps et si on y met de bons produits dedans, c’est aussi plein de vertus.

Découvrez ici ma recette avec un savoureux mélange composé de moringa, du gingembre et de la cannelle, je trouve que cela s’accorde à la perfection. Le moringa ayant une tonalité « verdurée » en bouche (pas toujours agréable), j’y ai ajouté de la cannelle et du lait de coco pour le coté plus sexy et plus rond. Le gingembre va mettre la petite touche de pep’s finale.

Peu de gens connaissent le Moringa alors qu’il a un profil de star ; on le surnomme « Arbre de vie ». Originaire d’Inde, il est utilisé depuis des décennies par les ONG pour ses vertus nutritionnelles dans les plats de lutte contre la malnutrition. Le moringa est extrêmement riche en minéraux (potassium, calcium, fer, magnésium), en vitamine (A, C et E), il contient aussi des protéines d’excellente qualité et des antioxydants.

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Recette d’épeautre, butternut confits au cumin, coriandre et noix de macadamia (recette vegan)

Découvrez ci-dessous une recette véritablement « comfort food » en cette période froide ; ici en version végétalienne et parfaite à dévorer telle quelle ou en accompagnement (d’un œuf, de poisson ou de viande en fonction de vos envie). Certes le petit épeautre contient un peu de gluten (mais de bonne qualité) ; son « inconvénient » majeur est qu’il est long à cuire donc n’hésitez pas à modifier ce plat avec du riz ou du quinoa par exemple si vous souhaitez aller plus vite.

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Recette de Granola (vegan) cannelle et noix de coco

J’ai acheté de délicieuses poires sur le marché de Vannes que j’adore manger dès le petit-déjeuner ou au goûter avec un yaourt et du granola maison (vegan) à la cannelle et à la noix de coco.

Afin de pouvoir vous aussi profiter d’un petit déjeuner ou goûter aux notes automnales, découvrez ci dessous la recette de ce granola

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