Recette de salade vegan et sans gluten : quinoa, chou rouge, brocoli, tofu mariné, oignons cebette et ciboulette, persil et vinaigrette au curry

Découvrez ici une recette de salade pleine de pep’s et toute chou (elle contient du chou rouge et du chou brocoli, un bon combo pour la santé)

  • Bienfaits du chou rouge : il est extrêmement riche en fibres alimentaires et aide à la stimulation du transit intestinal. Il est est fortement conseillé de consommer du chou rouge pour les problèmes de l’appareil digestif car il aide à réguler le transit intestinal
  • Bienfaits du brocolis : le brocoli est une une variété de chou originaire de Sicile. Gorgé de vitamines, ce légume vert est un allié santé détonnant. Il renforce le système immunitaire, notamment grâce à sa vitamine C. C’est également une excellente source de minéraux (calcium, magnésium, phosphore…) nécessaires à l’organisme.

J’ai associé ces 2 légumes avec des herbes fraîches (ciboulette et persil) pour la touche Green & Detox, de l’oignon pour le coté croquant-fraîcheur-pep’s ainsi que du tofu mariné et du quinoa pour le coté « protéine »

Pour la recette (2pers.) il vous faut

  • 120g de quinoa sec
  • 1/4 de chou rouge
  • 1/2 brocoli (ou 1 petit brocoli)
  • 2 pavé de tofu nature
  • 1 branche d’oignon cébette
  • un peu de persil et de ciboulette
  • Huile d’olive, vinaigre balsamique, curry en poudre, moutarde, sel, poivre, ail

Le plus pratique est d’avoir une mandoline pour découper finement le chou rouge et sinon un couteau bien aiguisé fera l’affaire.

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Salade de pétales de chou-rave & sauce vinaigrette moutarde-érable-cannelle (recette vegan et sans gluten)

Découvrez ci dessous une recette de salade de pétales de chou-rave accompagnée de concombre, salade verte, graines de courge toastées, échalotes, persil et coriandre & d’une sauce vinaigrette moutarde-érable-cannelle pour la gourmandise !

J’adore le chou rave, il a un coté croquant et légèrement parfumé et il est excellent pour la santé : c’est une bonne source de vitamine C et il stimule le système immunitaire. La cannelle, au delà du bon accord en bouche dispose lui aussi également de bonnes propriétés : elle soulage les problèmes digestifs, c’est un bon allié pour la beauté de la peau et des cheveux et elle stimule également le système immunitaire

Pour réaliser la recette de cette salade vegan et sans gluten pour 2 personnes, il vous faut

  • 1 chou rave
  • De la salade verte
  • 2 petites échalotes
  • 1/3 concombre
  • Quelques brins de persil et de coriandre
  • 2 CS de graines de courge
  • Sauce : huile d’olive, vinaigre de cidre, moutarde en grains, cannelle en poudre, érable, sel, poivre

Attention pour obtenir le coté « pétale », il vous faudra une mandoline pour trancher très finement

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Recette de salade sans gluten et vegan : Quinoa, haricots blancs, basilic, menthe, concombre, échalote, zestes de citron et sauce citron-cumin

Découvrez ci dessous la recette d’une salade fraîche, gourmande et pleine de pep’s et surtout, sans gluten et vegan. En fonction de votre régime alimentaire, vos goûts personnels et de ce que vous avez dans le placard, n’hésitez pas à adapter la recette de cette salade

exemples :

  • Pour une option avec gluten, le boulgour ou la semoule remplaceront si vous le souhaitez le quinoa
  • de la feta en supplément sera délicieuse pour les non vegan
  • si vous préférez une autre herbe n’hésitez pas avec de la ciboulette, de la coriandre ou du persil
  • si vous n’avez pas de haricots blancs des lentilles seront parfaits également
  • etc, faites à envie !

Place désormais à la recette de cette salade sans gluten et vegan, réalisée en fonction de mes goûts et de ce que j’avais dans mes placards/frigos

  • 90g de quinoa cuit (soit 30g non cuit)
  • 90g de haricot blancs cuit (en conserve ou en bocal, plus rapide)
  • 10 feuilles de menthe et 10 feuilles de basilic
  • 1 grosse échalote
  • 1 CS de graines de courges (10g)
  • Un citron bio (zeste et jus)
  • Huile d’olive / Moutarde / Sirop d’érable / cumin en poudre / sel et poivre
  • 1/3 de concombre
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Recette de salade : quinoa, patate douce, roquette et mâche, radis noir et topping (sans gluten & vegan, option végétarienne)

Avec ce beau soleil, on a à nouveau envie de manger des salades gourmandes (bye bye la saison de la raclette savoyarde), je vous donne ici mes tip’s en cuisine pour une salade qui rassasie V R A I M E N T et excellente pour la santé. Ca me terrifie lorsque je vois des personnes manger des salades sans sauce, ne contenant que de la verdure ou qui se gave de pain pour combler la faim.

Dans chaque restaurant ou j’ai travaillé, j’ai toujours aimé composer des salades généreuses et des sauces vinaigrettes gourmandes qui vont donner du pep’s à ce plat identifié très « régime »

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Recette de salade de choux detox, citron, menthe et cumin (recette vegan et sans gluten)

Le chou est loin d’être un aliment glamour aux yeux de tous.tes alors qu’il y a de nombreuses et bonnes raisons d’en manger :

  • il élimine les toxines
  • il renforce l’immunité
  • c’est un légume peu onéreux
  • il se cuisine aussi bien en cru que cuit
  • il existe plusieurs couleurs et formes pour varier les plaisirs en cuisine : chou romanesco, chou fleur, chou blanc, chou vert, chou rouge, etc.

Pour une recette de salade « full detox », j’ai associé le chou blanc au citron vu également comme le roi de la detox. Le citron est diurétique et stimule l’activité des reins, il participe également à l’élimination des toxines accumulées dans votre organisme. Et pour la touche de pep’s, de la menthe qui quand à elle permet au foie de mieux éliminer les déchets et de l’ail qui facilite également l’action détoxifiante du foie.

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Recette de salade végétarienne gourmande et sans gluten : lentilles corail, chou kale, oeuf (option vegan avec tofu fumé), cèleri, radis, noix sauce vinaigrette thym-cumin

La saison du printemps me donne l’envie de cuisiner des salades tièdes et bien gourmandes ! Hors de question de manger une salade composée seulement de verdure, j’aime y mettre des choses plus gourmandes pour qu’elle me tiennent au corps. Et dans cette version, on retrouve de la lentille corail qui est riche en nutriments : fibres, protéines phosphore, du zinc, fer et flavonoïdes (excellents antioxydants) ainsi qu’un œuf bio, excellente source de protéines

Cette salade est aussi composé d’autres bonnes choses pour la santé :

  • Le chou kale, riche en fibres, vitamine A et C et antioxydants
  • L’oignon, bon pour le système cardio vasculaire et en antioxydant
  • Le cumin est bon pour la digestion et anti inflammatoire
  • Le thym stimule l’organisme et le système immunitaire
  • Le celeri, riche en vitamine et donc excellent pour le tonus et la vitalité
  • Les radis, excellente source de vitamine C
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Recette de salade croquante aux carottes, chou rouge, pommes, cerfeuil et coriandre & vinaigrette au curry (avec du pain pita et du Labneh, version vegan ou végétarienne)

Avec les beaux jours, quel bonheur de manger des salades bien gourmandes et colorées. J’accompagne toujours mes salades d’aliments plus consistants et cette fois-ci, c’était du pain pita et du Labneh (découvrez la recette ici). Je varie entre le fromage, le houmous, les steacks de soja, etc.

Cette recette sera idéale en tout cas en accompagnement (même pour les omnivores) ou en plat principal. Retrouvez ci-dessous la recette de ma salade croquante aux carottes et chou rouge (pour le coté vitamine C), pommes (pour la touche sucrée), cerfeuil et coriandre (pour la touche antioxydante) & une vinaigrette au curry (pour faire du bien aux intestins) pour twister le tout

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Recette de salade végétarienne et vinaigrette aux baies de Sancho Vertes (sans gluten)

Le Sansho est une baie (ça ressemble en gros au poivre de Sichuan) aux notes de citronnelle et légèrement mentholée. C’est Comptoir Dadabé sur le marché de Vannes qui me les a fait découvrir. Ça sentait tellement bon que je les ai acheté immédiatement. La baie de sansho est un excellent digestif, apaisant et antidouleur du corps. Comme avec Vannes, nous avons de nombreux commerçants sur le marché, j’avais aussi acheté des jeunes pousses de basilic thaï les Champignons du Loch mais pour la recette du basilic thaï « normal » sera parfait si vous ne le trouvez pas sous forme « micro pousse »

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Recette de salade vegan et sans gluten avec le filet de tofu Taifun à la Japonaise

Je suis une grande fan de la marque de tofu Taifun (ce post n’est absolument pas sponsorisé par cette marque, je parle de mon coups de coeur) et j’ai dégusté l’autre jour au déjeuner le filet de tofu à la japonaise dont je vous livre ci dessous une recette de salade gourmande mi chaude mi froide pour l’accommoder

Du moelleux, du croquant, du coupé fin, des herbes fraiches, le bon assaisonnement qui met du pep’s et c’est parti pour se régaler en toute simplicité.

Pour une personne, il vous faut :

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Recette de salade végétarienne : légumes de saison, chèvre cendrée, coriandre et sauce au Ras El Hanout

Le chou fleur, la carotte et le brocoli sont des légumes de saison (hiver) que j’adore par dessus tout ! La carotte apporte de la couleur et un coté sucré, ainsi que beaucoup de vitamines pour le coté santé. Les choux apportent également de nombreuses vitamines, le chou fleur stimule le système immunitaire, l’oignon et les noisettes luttent contre le vieillissement cellulaire. Cette salade vous fera autant de bien au corps qu’au palais. Découvrez sans plus attendre la recette ci-dessous.

Recette pour 5 personnes (ajustez les quantités en fonction de vos appétits et s’il s’agit d’une entrée ou d’un plat)

  • 1 brocoli bio
  • 1 choux fleur bio
  • 2 carottes bio
  • Une salade verte bio
  • Olives noires (optionnel)
  • Deux buchettes de chèvre cendrée
  • 1 oignon rouge
  • 2 poignées de noisettes
  • Herbes fraiches : persil et coriandre (option pour la coriandre, si vous n’aimez pas remplacez par de la menthe)
  • Huile d’olive / Vinaigre Balsamique / Moutarde et Ras El Hanout en poudre
  • Sel / Poivre

Lavez et nettoyez vos légumes.

Faites cuire le brocoli et le choux fleur à la vapeur ou dans l’eau bouillante (de préférence à la vapeur pour conserver ses propriétés) environ 5-7 minutes. Réalisez une sous cuisson afin qu’ils restent assez croquants, si vous préférez une version bien cuite et molle, poussez à 7-10 minutes la cuisson.

Râpez vos carottes et émincez votre oignon

Torréfiez vos noisettes à la poêle (environ 5 minutes à feux assez forts, remuez souvent pour que cela ne brule pas). Réservez

Réalisez la sauce salade : Mélangez dans un bol 3 CS de vinaigre avec 1 CC rase de moutarde. Ajoutez 1CC rase de sel, 1 CC de Ras El Hanout en poudre et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez bien. Ajoutez 9CS d’huile d’olive et mélangez bien. Ajoutez au besoin de l’eau pour allonger un peu la sauce si vous le souhaitez.

Coupez votre buche cendrée en tranches. Concassez vos noisettes (ou gardez les entières, pour ma part je préfère) et ciselez vos herbes fraiches.

Dans un bowl, dressez d’abord la salade verte dans le fond puis ajoutez les fleurs de brocolis et de choux fleurs. Ajoutez les carottes râpées puis les tranches de chèvre. Ajoutez les oignons, les herbes fraiches, les noisettes ainsi que les olives. Parsemez de sauce et c’est prêt ! Bon appétit à toutes et tous