Recette de salade végétalienne aux légumes multicolores biologiques et lentilles, sauce cumin-érable

Lorsque j’étais en mission sur Amsterdam, j’ai découvert le magasin de produits biologiques Ekodis pour me faire à déjeuner et acheter 2/3 fruits bio pour mes recettes de jus. En mode healthy et vegan ce midi, j’avais besoin de detox et j’ai eu le plaisir de découvrir ces blettes aux couleurs fluo-techtonik !

De plus, la blette dispose de nombreux bienfaits et vertus pour la santé (<= cliquez sur le lien pour les découvrir) et ses couleurs remontent le moral (surtout par temps gris sur Amsterdam) … c’est un superaliment à part entière et pas cher. Pour les cuisiner et éloignez ce souvenir horrible de plat servi à la cantine (blettes-béchamel, un truc du genre), découvrez ici une délicieuse recette de salade vegan aux blettes crues avec une sauce cumin composée pour mon déjeuner cet été sur Amsterdam qui m’a fait un bien fou !

Recette de la salade de lentilles vegan et sans gluten pour 2 personnes

  • 2-3 branches de Blettes multi-couleurs (ou de couleur normale)
  • 1/2 concombre en dé
  • 1/2 courgette jaune
  • 2 branches d’oignons nouveaux
  • 1 boite de conserve de lentilles
  • 1 pincée de sel

Etapes : Lavez soigneusement tous vos légumes au vinaigre blanc et à l’eau. Tranchez très finement (ciselez) les blettes. Coupez la courgette en fines rondelles et le concombre en dé (enlevez le centre du concombre). Emincez les oignons. Rincez les lentilles.

Placez tout dans un saladier et mélangez. OU. Placez en couches en commençant par les lentilles puis superposez les légumes dans 2 assiettes.

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Nouvelle mission en cuisine (Végétalienne et Végétarienne / Biologique et Raisonnée) chez Epicerie Mosaïque à Vannes

Tout juste rentrée d’Amsterdam, me voici repartie en mission sur Vannes au sein de l’Epicerie & Cantine Mosaïque, ouverte en Juin 2019 sur la place du marché, la Place du Poids Public. J’avais réalisé avec eux en Mai 2019 l’ouverture de la cuisine et le développement de quelques recettes veggie juste avant de partir en mission chez Bar Mimi Amsterdam.

Désormais, me voici officiellement Vannetaise pour plusieurs mois, je suis tombée amoureuse de la région du Morbihan et du projet Mosaïque.

Notre collaboration se veut émouvante (nous travaillons entre amis, c’est beau et bon) et grandissante (le projet est bien plus grand que ce premier projet d’épicerie).

Mosaïque est une épicerie et cantine biologique et/ou raisonnée, où l’on sublime le végétal (vegan et végétarien), les produits locaux ou d’ailleurs quand ils sont bien faits. Gaelle Monribot, la créatrice et présidente de Mosaïque a sélectionné des producteurs de grande qualité et notre travail va constituer chaque jour à agrandir ce réseau de fournisseurs que nous mettrons en valeur pour leur savoir-faire au sein de l’épicerie et sur les réseaux sociaux #bzhpower #doucefrance

Nous sommes 3 dans l’équipe pour l’instant et je suis aussi en charge de la communication de l’établissement donc n’hésitez pas à nous rejoindre sur notre compte Instagram et notre page Facebook ainsi que de la création et production recettes Healthy et Végétales (une cuisine simple et réconfortante, végétalienne, végétarienne, crue et non bouillie, épicée … et aussi en mode antigaspillage).

Gaëlle Monribot, la présidente se charge des choses très compliquées en cuisine (des recettes aux animaux si besoin il y a) et de tout ce que je déteste faire comme la Finger Food et la Patisserie. Il s’agit d’une vraie collaboration main dans la main comme je les aime, chacune excelle sur son terrain, sans marcher sur celui de l’autre. Mathias Monribot, le président se charge de l’épicerie et de la partie Finance, un métier dans lequel il excelle tout autant compte tenu de son passif professionnel.

L’épicerie-cantine est ouverte du mercredi au samedi, de 10h à 20h et nous sommes passés en 100% veggie depuis mon arrivée, comme d’hab j’ai mis le bordel quand on m’a mis un bout de chorizo entre les mains car je milite pour que les Français découvre une cuisine végétarienne et végétalienne gourmande. Hors de question de travailler des petits z’animaux, je ne m’appelle pas Eat Me Blanquette & Rognons de Veau ! Beaucoup pensent que cela ne me dérangent pas de cuisiner « un peu de viande » mais NON NON NON oubliez-moi sur cette partie, je n’ai pas de CAP volontairement et je ne cuisine pas les z’animos un point c’est tout #onsentlameufquienamarre #oui Ceci était un message pour tous les futurs clients professionnels (m’ayant découvert via mon site Pro www.eatmeveggie-pro.com) , si vous ne l’avez pas compris, je ne travaille que le sain, le biologique ou raisonné, le végétal et végétarien responsable. Le fromage et les oeufs oui, mais la viande et le poisson non, je cuisine veggie. Et idem, je cuisine que le Bio ou le Raisonné et pas de congelé. M-E-R-K-I

Bref, sur ces paroles d’une douceur incroyable (me caractérisant), découvrez ma nouvelle cuisine chez l’Epicerie Mosaïque … et malgré le fait que nous soyons en vacances depuis aujourd’hui, nous revenons le 16 octobre en grande grande forme avec plein de nouvelles recettes aussi colorées et réconfortantes les unes que les autres.

Notre cuisine est une cuisine simple, nous sommes situés sur la place du marché et nous recevons chaque mercredi et samedi les fruits et légumes de nos maraichers adorés que nous travaillons immédiatement en cuisine pour votre plus grand plaisir !

RDV le mercredi 16 octobre à partir de 10h sur la place du Marché, 13 place du Poids Public 56000 Vannes

  • Jus de fraises et Menthe
  • Salade de champignons crus au Tamari, Citron Vert et Framboises
  • Riz aux épices Byriani Massala, cajou toastées et Curry de légumes
  • Caviar d’aubergines au thym et à l’ail
  • Houmous traditionnel, échalotes et persil
  • Tahini au paprika fumé
  • Soupe gourmande aux épices Curry
  • Chia Yogourt aux croustilles de coco et coulis de framboises, etc.

Pour vous rendre ou prendre contact avec l’Epicerie Mosaïque, retrouvez toutes nos coordonnées ci-dessous

Recette du petit déjeuner Cocobowl avec Esprit Coconut : citron vert, coco, banane, poire et croustillant noisettes (vegan, naturel et sans gluten)

J’ai découvert qu’un de mes amis d’enfance avait crée la marque Esprit Coco dont l’activité est la transformation écorces de noix de coco en produits de consommation quotidienne : des bols. En pleine révolution du bowl, il tombe à pic et fan de noix de coco et des bowls en général, je vous livre ci dessous une recette saine et simple en l’honneur de la marque.

Les bols en écorces de noix de coco Esprit Coco se présentent de plusieurs tailles : en petit format pour les entrées, les soupes et desserts, en grand format pour les plats et en format moyen pour les petits déjeuners. Ils sont de plusieurs couleurs, j’ai pour ma part la gamme foncée et leur ambiance brute me plait beaucoup pour mes photos.

Fait main, eco friendly et totalement naturel, Esprit Coco s’inscrit dans le souhait de limiter le plastique dans notre consommation quotidienne avec l’idée d’utiliser de « l’existant » pour subvenir à nos besoins. Et c’est réussi, la vaisselle Esprit Coco (pour en avoir désormais plusieurs exemplaires) est à la fois facile à utiliser et esthétique. Et pour ma cuisine, c’est bien plus pratique que de la porcelaine ou du verre qui sont plus fragiles #misscatastrophe.

Pour l’accompagner dans le développement de son activité, je vous livre ci dessous une recette de COCO BOWL vegan citron vert-érable (PSSS : bénéficiez de 20% de réduction avec le code EATMEVEGGIE pour tout achat sur leur site : Esprit Coco)

Découvrez ci dessous la recette du yaourt vegan COCO BOWL (que vous pouvez consommez le matin, en dessert ou bien en en-cas dans la journée)

Recette pour 2 personnes

  • 400g de yaourt de soja Sojade
  • 2 citrons verts bio (zestes et jus)
  • 4 à 5 CS de sirop d’érable bio
  • 4 CS de noix de coco râpée bio
  • 2 CS de graines de chia biologiques
  • fruits fais : bananes, poires (ou autre fruit de saison)
  • noisettes bio

Procédé / Etapes

  • Dans un saladier, mélangez le yaourt, les zestes et le jus des 2 citrons, 4 CS de sirop d’érable, les graines de chia et 2CS de noix de coco. Laissez mariner entre 4h et 8h au réfrigérateur. Mélangez à plusieurs reprises.
  • Faites chauffer une poêle fortement et ajoutez les noisettes. Toastez-les 3-5 minutes en veillant à ce qu’elles ne brûlent pas. Réservez
  • Technique du torchon pour enlever les peau des noisettes si vous le souhaitez (optionnel) : Placez les noisettes chaudes dans un torchon et frottez-les. La peau va s’enlever naturellement).
  • Concassez les noisettes
  • Faites chauffer une poêle et ajoutez 1 à 2 CS de noix de coco + 1 CC de sirop d’érable. Remuez pour toaster pendant environ 10-15 secondes en veillant à ce qu’elle ne brûle pas puis réservez
  • Coupez une demi-banane en fines lamelles et les poires en petits dés.

Dressez la préparation de yaourt vegan citron vert-érable dans le bol Esprit Coco Ajoutez les fruits, les noisettes concassées, la noix de coco torréfiée et un peu de menthe fraîche. Arrosez au besoin d’un trait de sirop d’érable pour la gourmandise mais normalement l’érable compris dans le yaourt et la coco, ainsi que les fruits devraient vous apporter la bonne quantité de sucre.

Ce yaourt se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, grâce au citron vert, un conservateur naturel. Bonne dégustation à tous, n’hésitez pas à modifier la recette avec du citron jaune, cela fonctionne aussi très bien et ajustez le sucre en fonction de vos envies et de l’acidité du citron.

Bon été à tous et à bientôt pour de nouvelles recettes avec Esprit Coco !

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Fruits et Légumes (biologiques) du mois de Juin

Les fruits oranges débarquent : abricots, le melon et les pêches, j’adore ! La saison idéale pour profiter de ce que Dame Nature nous offre en ce mois de Juin. Consommer bio ou en agriculture raisonné tant que possible mes petits choux de Bruxelles !

Et toujours un grand merci Peau Neuve qui offre en téléchargement gratuit des prints sur les fruits et légumes de chaque mois de l’année sur son site en cliquant ici !

Fruits et Légumes (biologiques) du mois de Mai

Au mois je fais ce qu’il me plait et je mange du rouge : cerises, fraises et poivrons dont je raffole ! Même si ce n’est que le début de la saison, je ne vais pas résister à l’envie de les goûter une fois et attendre impatiemment le mois d’après qu’ils soient plus « à point » 😉 Je vous promets une recette très vite aux poivrons car ils sont faciles à cuisiner de mille manière. Bisous !

Et toujours un grand merci Peau Neuve qui offre en téléchargement gratuit des prints sur les fruits et légumes de chaque mois de l’année sur son site en cliquant ici !

Recette de boisson naturelle à l’aloé vera, curcuma, gingembre (mixeur)

Pour palier aux petits problèmes de digestion ou maux d’estomac, l‘aloé vera est un véritable « remède de grand mère » à tester car il assainit naturellement la flore intestinale mais compte tenu de sa forme (c’est la grande feuille de cactus sur la photo) il me semblait normal de vous livrer une recette de boisson facile à réaliser avec de l’aloé vera, naturelle et pas chère (comptez 5-6 euros, tout bio)

Pour la recette il vous faut (1 litre = 4 à 5 verres/personnes) :

  • 1 litre de jus de pommes biologiques (ici Naturalia, mais tout autre jus de pommes bio naturel sera parfait)
  • 1 citron
  • 3 cm de gingembre
  • 1 petite/grosse racine de curcuma (en fonction de votre appréciation du curcuma)
  • La moitié d’une feuille d’aloé vera (garder l’autre moitié pour réaliser un autre litre de boisson ou bien en garder dans une boite hermétique pour l’utiliser en application cutanée et cosmétique)
  • Ustensiles : une passoire, un mixeur, un économe, un couteau

Etapes de la recette :

  • Découpez l’aloe vera comme indiqué ci dessous (attention veillez à bien rincer vos mains à chaque manipulation et bien enlever la partir verte car elle est toxique) et réservez dans un bol
  • Enlevez la peau du gingembre et du curcuma
  • Dans un mixeur mettez : le jus de pommes, le curcuma, le gingembre (ajoutez une pincée de poivre et cannelle si vous le souhaitez ce sera encore plus bénéfique) et mixez à forte puissance.
  • Filtrez dans une passoire ou un ligne propre (jetez les fibres) et versez à nouveau le liquide dans le mixeur.
  • Ajoutez le morceau d’aloé vera
  • Mixez à puissances moyennes et laissez mariner 1h minimum avant de consommer.
  • La boisson se consomme en 3 à 4 jours et elle se garde au frais.

Avec cette recette vous disposez d’une boisson d’un litre (soit 4 à 5 verres) que vous pouvez consommez à envie. Je trouve qu’en en-cas dans la journée ou le matin il est parfait pour faire du bien au ventre et donner la pêche.

Recette de pickles aux radis « germaniques » dit aussi radis Hilds Blauer (100% biologique)

Je vous avais promis une recette de pickles salés car ma dernière version étaient en mode  sucrée au fenouil et aux cumin.

Comme les radis s’accordent à merveille avec un peu de sel et de beurre #sorrylesvegans je les ai réalisé en version salée cette fois-ci. Chez Comptoir Veggie nous avions reçu de notre fournisseur de fruits et légumes biologiques des radis violets et blancs, dit radis Germanique ou Hilds Blauer en grande quantité donc pour ne pas les perdre j’en ai fais des pickles pour mon buddha bowl et mes houmous.

Les pickles sont délicieux dans n’importe quel plat vegan, végétarien ou omnivore. Ils donnent un pep’s fou et se réalisent avec des milliers d’épices et au gré de vos envies.

Pour réaliser cette recette de pickles, il vous faut :

  • 400g de vinaigre blanc
  • 150g d’eau
  • 100g de sucre
  • 60g de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 3 pincées de cumin en graines
  • 1 pincée de baies roses
  • 4 radis Hilds Blauer biologiques (comme ça on garde la peau colorée)

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