Recette de jus aux légumes verts à l’extracteur : kale, courgettes, concombre, menthe, gingembre, citron et raisins blancs.

J’ai le palais sucré et la gourmandise pour religion alors je réalise généralement mes jus à l’extracteur avec des FRUITS mais … cela reste du sucre. Diététiciens, naturopathes, journalistes et la brigade du « no sugar » précisent sans cesse que les jus de légumes sont meilleurs pour la santé. Il fallait donc que je m’y mette.

J’ai quand même ajouté à ce jus du raisin blanc pour le rendre plus doux et agréable en bouche, mis une touche de gingembre et du citron pour la petite touche de pep’s et composé le reste de légumes verts, réputés très bénéfiques pour la santé :

  • du kale : source de calcium végétal et très riche en vitamine K et C.
  • de la courgette : riche en vitamine C et minéraux.
  • du concombre : riche en eau, en fibres, minéraux et vitamines.
  • de la menthe : lutte contre l’intestin irritable et riche en antioxydant.
  • des épinards : riche en fer et vitamines.

Découvrez ci-dessous la recette de ce jus de légumes verts extraits à froid, rafraichissant, nutritif et gourmand.

recette de jus vert

Pour environ 2 verres, il vous faut :

Il est nécéssaire de choisir ses légumes et fruits biologiques afin de ne pas enlever la peau (car le meilleur des légumes est dans la peau) et surtout afin de ne pas extraire les pesticides (qui ne sont pas bons pour notre santé et n’ont rien à faire dans notre jus).

  • 2 branches de kale.
  • 1 poignée d’épinards.
  • 1 grappe de raisins.
  • 1/2 botte de menthe.
  • 1/2 courgette.
  • 1/4 de concombre.
  • 3 cm de gingembre.
  • 1 citron.

Lavez vos fruits et légumes au vinaigre blanc et à l’eau, puis rincez-les et coupez-les en morceaux grossiers.

Passez l’ensemble des légumes dans l’extracteur de jus. Dans le cas où vous ne disposez pas d’extracteur, mixer le tout avec un mixeur puissant (car le kale est récalcitrant) et filtrez à l’aide d’une passoire à petits trous. Le résultat sera malgré tout moins puissant en bouche qu’avec un extracteur.

Ce jus est bien meilleur s’il est servi frais donc ajoutez quelques glaçons ou placez-le au congélateur pendant une vingtaine de minutes. Bonne dégustation !

 

Recette végétarienne et de saison : soupe de courgettes au lait de coco et une salade composée d’aliments crus et cuits.

La saison des courgettes est enfin arrivée et le temps des dernières semaines ayant oscillé entre températures froides et instants caniculaires, j’ai décide de réaliser une soupe de courgettes (bio et de saison) au lait de coco, qui se déguste chaude comme froide, avec une délicieuse salade végétarienne composée de cru et de cuit.

Pour information, composer sa salade de légumes crus permet de conserver les éléments nutritifs présents dans votre assiette (vitamines, minéraux, fibres et enzymes) car à la cuisson on perd environ 90% des vitamines. Le cru à de plus l’avantage d’apporter du croquant dans l’assiette. Au sujet des soupes, il est parfaitement possible de réaliser des soupes crues, mais il faut être équipé (et ça coûte très cher…) d’un blender ultra puissant du type Vitamix alors pour le moment, je réalise mes soupes à la casserole et cela convient à mes papilles. Découvrez ci dessous 2 recettes végétariennes (et vegan) faciles et gourmandes à réaliser :

recette végétarienneLe point essentiel de ces 2 recettes est de préférer des aliments bio, ils auront un meilleur effet sur votre santé.

Recette de la soupe vegan aux courgettes et lait de coco :  Lire la suite

Recette de soupe crémeuse (sans lactose et vegan) au lait de coco, légumes du soleil & menthe.

Le soleil est revenu mais les températures sont en retard. J’ai eu l’envie de cuisiner une recette de soupe chaude avec des légumes du soleil ; à laquelle j’ai ajouté une petite touche originale pour parfumer ces merveilleux légumes : de la menthe. La menthe présente l’avantage d’être riche en antioxydant et fort en parfum, elle apporte beaucoup de fraîcheur dans les recettes de cuisine salées et sucrées.

La recette de cette soupe est réalisée avec de ingrédients bio et vegan, j’ai remplacé l’habituelle crème fraîche par du lait de coco pour apporter de l’onctuosité et de la gourmandise et augmenter les bienfaits de cette soupe de légumes.  Le lait de coco présente de nombreux avantages pour le corps : il contient du magnésium, du phosphore , du cuivre, de la vitamine C … le tout étant excellent pour la peau, les os, la pression artérielle, la lait de coco est un anti-infectieux naturel.

recette soupe vegan vegetarien

Voici les ingrédients pour réaliser cette soupe de légumes bio  :

  • 1 CS bombée d’huile de coco.
  • 1 brocoli (avec les racines et les feuilles, ne jetez rien, le mettre entier dans la casserole sous réserve que le brocoli soit biologique).
  • 1 grosse courgette ou 2 petites.
  • 1 poivron rouge.
  • 15 à 20 feuilles de menthe.
  • une pincée de poivre.
  • une pincée de coriandre en graines.
  • une brique de lait de coco.
  • 1 CC bombée de sel.
  • 3 à 4 gousses d’ail.
  • 2 CS de curry.

Faites revenir dans une marmite l’huile de coco, le brocoli, la courgette et le poivron coupés en morceaux grossiers. Ajoutez l’ail, les feuilles de menthe, le curry ainsi que le sel et le poivre. Remuez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant en remuant souvent pour que cela ne brûle pas.

Une fois les légumes tendres (environ 10 minutes), couvrez-les d’eau bouillante et réduisez le tout en soupe avec un mixeur plongeur.

Ajoutez ensuite 200ml (une brique) de lait de coco, 1 CS de curry et mixez à nouveau. Ajoutez plus d’eau ou de lait de coco si vous souhaitez l’ensemble moins « crémeux ».

Parsemez de gomasio (ou graines de sésame grillées), un trait de tamari et de quelques noisettes torréfiées et concassées.

#bonappétit

Recette de soupe aux épices : carottes, courge Butternut, patate douce, macis et échalotes.

Le « macis » est la fleur entourant la noix de muscade (de couleur orangée à rouge en fonction de sa provenance) et est utilisé depuis des milliers d’années dans les médecines indiennes, chinoises et arabes.

Il est réputé anti-nausées, combat les rhumatismes, soigne les maladies de peau, lutte contre la toux, facilite la digestion … découvrez-en plus en cliquant ici. Les épices sont des variantes parfaites pour s’alimenter et faire du bien à son corps, sans médicament. Pour ma part, je considère toutes les épices comme des super-aliments et j’en abuse dans tous mes plats pour me faire du bien et rendre les saveurs de mes plats encore plus explosives.

J’ai eu la main lourde sur le macis et le poivre dans ma recette de soupe courges-carottes-échalotes alors je l’ai tempéré avec de la fêta émiettée, du persil, des noisettes, un trait de tamari et du sésame noir

 recette soupe végétarienne

Ingrédients et recette de la soupe aux légumes bio pour 3 personnes :

Nota Bene : Préférez toujours le bio pour bénéficier des qualités intactes des légumes et si possible n’épluchez pas les légumes ! Pour cela, lavez-les à 2 reprises à l’eau et au vinaigre blanc avec une brosse à légumes + un 3ème bain à l’eau en guise de rinçage. 

  • 5 carottes.
  • 1/2 courge butternut.
  • 1 patate douce.
  • 5 échalotes.
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive/de coco.
  • 2 gousses d’ail écrasées.
  • 3 cuillères à soupe de cumin.
  • 1 cuillère à café graines de coriandre concassées.
  • 1 fleur de macis.
  • 1 cuillère à café de sel (sel à convenance).
  • quelques pincées de poivre noir.

Lire la suite