Recette de salade healty, vegan et sans gluten : quinoa, kale, échalote, coriandre, cranberries, grenade et amandes effilées

Depuis quelques temps les beaux jours reviennent et j’ai eu envie d’une salade gourmande, pleine de saveurs et rassasiante : quinoa, amandes effilées, kale, grenade, cranberries, échalotes et coriandre. Que de bonnes choses pour donner de l’énergie au corps avec naturel et avec un mélange sucré-salé comme je les aime en bouche !

recette de salade vegan

Le quinoa (naturellement sans gluten) présente l’avantage d’être riche en protéines, en fibres, en magnésium, en vitamine B, en fer, potassium, calcium, etc. Le kale est aussi un atout santé : il est riche en antioxydants, vitamines et minéraux et protège le système immunitaire. La cranberrie et la grenade sont riches en antioxydants et vitamine C. 

Ingrédients pour 2 personnes (choisir l’ensemble des ingrédients en bio si possible) :  Lire la suite

Quinoa cuit au lait de coco, chou rave cru et potimarron confits au cumin (recette sans gluten, vegan et végétarienne)

Dès que les températures dégringolent, j’adore me réconforter avec un healthy bowl plein de légumes et d’épices, avec ici le cumin excellente pour la digestion et stimulante lors des périodes de grand froid. En légume, j’ai associé le croquant du chou rave cru et le coté moelleux et sucré du potimarron confit au four. Avec une sauce onctueuse au lait de coco, c’est un vrai régal !

recette de salade végétarienne

Les ingrédients biologiques (pour 4-5 personnes) :

  • 250 grammes de quinoa
  • une conserve de lait de coco
  • 1 chou rave
  • 1/2 potimarron
  • cumin
  • coriandre moulue (option)
  • sel et poivre noir
  • des pousses ou des herbes fraîches de votre choix.

La recette :

  • Rincez et faire cuire le quinoa conformément à ce qui est indiqué sur le paquet (normalement 1 volume de quinoa pour un volume d’eau salée, à feu doux couvert pendant environ 15 minutes). Une fois le quinoa cuit et égoutté, ajoutez un canette de lait de coco et 1 à 2 CS de cumin, 1 CC de sel, plusieurs pincées de poivre noir  et de coriandre moulue puis remettez à cuire à feux doux pour confire l’ensemble pendant au moins 5 minutes en remuant de temps en temps.
  • Lavez et découpez le potimarron en gros cubes (pas besoin d’enlever pas la peau) dans un plat et enduisez-les d’huile d’olive. Ajoutez 2 gousses d’ail écrasées, 1 CC de sel et 1CS de cumin et plusieurs pincées de poivre et mélangez. Faites cuire au four pendant 35 minutes à 180 degrés.
  • Epluchez le choux rave (ôtez la couche extérieure) et émincez-le en très fines tranches. Placez l’ensemble dans un bol avec un peu de jus de citron et de sel.

Dans un bol, placez plusieurs cuillères de quinoa confit au lait de coco, plusieurs dés de potimarrons et des tranches de chou rave mariné. Ajoutez des herbes fraiches (ici ce sont des jeunes pousses, mais la coriandre ou le persil feront parfaitement l’affaire)

Bon appétit !

Recette de salade sans gluten et végétarienne : pousses d’épinards, riz venere, courges butternut râpées, oignons rouges, fêta, graines de courge

Je teste dans cette recette de salade végétarienne la courge Butternut « crue » et râpée (ce que j’avais jamais essayé jusqu’à ce jour) et c’est un délice sous condition de l’accompagner d’une sauce salade qui pep’s le tout sinon la courge peut être un peu fade en bouche !

recette salade végétarienne

Les ingrédients de la recette pour 5-6 personnes :

  • Une barquette de pousses d’épinards (125 grammes environ)
  • 200 grammes de riz venere
  • 1 courge butternut râpée
  • 1/2 oignons rouges
  • Un paquet de fêta
  • plusieurs poignées de graines de courge

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Idée recette de salade vegan, sans gluten et de saison : pousses d’épinards, betterave jaune, boulgour de sarrasin, et houmous de patates douces.

J’étais ravie de trouver de la betterave jaune chez mon maraîcher bio afin de mettre un peu de couleur et de pep’s dans ma salade. Riche en minéraux (potassium et magnésium, idéals pour les sportifs), elle est aussi riche en vitamine B9 et contient des anti-oxydants puissants. Consommée crue, elle offre une note croquante et une saveur légèrement sucrée (moins sucrée que la betterave rouge).

Découvrez ci-dessous une recette de salade composée avec de la betterave jaune qui croque en bouche ; s’accordant à merveille avec le moelleux du boulgour de sarrasin et du houmous de patates douces.

recette salade sans gluten

Les ingrédients pour 4 personnes :  Lire la suite

Recette salade detox, sans gluten, de saison et végétarienne. Faites le plein de protéines végétales !

La combinaison des légumes crus/cuits et des féculents, agrémentés d’herbes fraiches et de graines est un combo parfait pour le régime alimentaire et riche en vitamines, minéraux, nutriments et protéines végétales. Découvrez une alternative et une recette de salade végétarienne/vegan excellente pour la santé et les papilles !

Boulgour de sarrasin, fenouil, patates douces rôties au four, échalotes, coriandre, persil et graines de courges avec une sauce à la cannelle, au cumin et au sirop d’érable.

Le croquant du fenouil s’associe parfaitement avec le coté mou et sucré de la patate douce.  Le boulgour du sarrasin est discret. Les herbes apportent du pep’s et la sauce fait pétiller le tout. Je ne vous fais plus attendre, voici la recette ci dessous.

recette salade végétarienne

Recette pour 2 gros mangeurs (plats) ou 4 petits (entrées) : Lire la suite

Granola sans gluten (quinoa et amandes) au sirop d’érable et pointe de cannelle, spécial pour les sportifs.

Les amandes et le quinoa sont une excellente source de protéines (végétales), très recherchée par les sportifs et accessible avec simplicité et gourmandise dès le petit-déjeuner avec ce granola maison sans gluten.

Composé d’amandes, de quinoa, de sirop d’érable, de noix de coco râpée et d’huile de coco (ainsi qu’une pointe de cannelle), ce granola sans gluten se déguste chaque matin dans du lait végétal (au choix, lait d’amandes ou lait de coco) pour entamer la journée avec une énergie maximale.

granola

Découvrez ci-dessous la recette du granola sans gluten (vous obtiendrez environ 400 grammes de granola, soit environ 5 à 6 petits déjeuners) : 

  • 150 grammes de flocons d’avoine.
  • 65 g de quinoa.
  • 30 gr de coco râpée.
  • 65 gr d’amandes.
  • 120 g de sirop d’érable.
  • 15g d’huile de coco fondu.
  • 2 pincées de cannelle en poudre.

Préchauffez votre four à 180 degrés. Mélangez l’ensemble des ingrédients dans un saladier en veillant à ce que tous les ingrédients soient correctement enrobés.

Placez le granola sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180 degrés pendant 15 minutes en veillant à ce que le granola ne brûle pas. Remuez de temps en temps.

Au bout de 20 minutes, diminuez la température à 15 degrés et laissez cuire encore 10 minutes.

Au bout de 10 minutes de cuisson, sortez la plaque et laissez refroidir sans recouvrir. Une fois l’ensemble refroidi, placez-le dans un tupperware hermétique, il se conserve environ 2 semaines.

Oh Happy Morning !

Recette de salade végétarienne, sans gluten et vegan : pousses d’épinards, quinoa, carottes râpées, patates douces, noisettes torréfiées et herbes fraîches.

Découvrez ci-dessous la recette d’une salade végétarienne qui ravira les estomacs les plus gourmands et les corps en demande d’une alimentation bienfaisante : cette salade composée est riche en protéines (grâce au quinoa) et en antioxydants (grâce à la carotte, les épinards, la noisette et la patate douce).

Les différences de textures et de saveurs des aliments (crus et cuits) en font une salade explosive en bouche : le coté terreux du quinoa et de l’épinard sont adoucis par la carotte crue et la patates douces, aux notes plus sucrées. La menthe et la coriandre apporte du pep’s.

recette salade de quinoa

Pour réaliser cette salade végétarienne, il vous faut :

  • 1 barquette de pousses d’épinards bio.
  • 250g de quinoa.
  • 4 carottes.
  • 2 patates douces rôties.
  • 2 gousse d’ail.
  • 2 grosses poignées de noisettes torréfiées.
  • Herbes fraîches (menthe et coriandre).

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