Lunch végétarien et vegan : Salade d’orge, légumes et pignons & velouté de pois cassés

Cette salade végétarienne (composée d’orge, de carottes, d’avocat, d’oignons caramélisés et de pignons de pins torréfiés) accompagnée d’un délicieux velouté de pois cassés composent un déjeuner healthy et végétarien idéal, riche en protéines végétales :

  • L’orge est riche en fibre et vitamine E
  • Les pignons sont une excellente source de protéines végétales.
  • L’avocat est riche en vitamines, en fibres et acides gras insaturés (excellent pour la santé).
  • La carotte est riche en antioxydant et bêta-carotène.
  • L’oignon améliore la circulation sanguine.
  • Le pois cassé contient des protéines végétales et nombreuses vitamines.

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Ingrédients et recette pour la salade végétarienne (2 personnes) :

  • 200 g d’orge
  • 2 carottes
  • 1 avocat
  • 2 oignons rouges
  • 1 grosse poignée de pignons de pins
  • 8 brins de coriandre + 2 de persil (facultatif)
  • Du sel et du poivre noir.

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Boulettes de pois chiches et légumes crus : recette healthy, sans gluten et sans friture

Pour rendre vos apéritifs festifs, gourmands tout en restant healthy ; découvrez cette recette de boulettes de pois chiches végétariennes, vegan, sans gluten et sans friture qui ravira votre body.

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Pour réaliser 10 mini boulettes healthy, il vous faut (préférez du 100% bio) :

  • un bocal de 500g de pois chiches cuits (pour plus de rapidité, sinon cuisez-vous même vos pois chiches).
  • 3 CS d’huile d’olive.
  • 2 échalotes.
  • 1 gousse d’ail.
  • 1,5 carottes (râpées ou coupées en mirepoix (=petits dés de 1 cm)).
  • 8 brins d’herbes fraîches (ciboulette, coriandre ou persil).
  • 2 à 3 cuillères à soupe de cumin.
  • 1/2 cuillères à café de coriandre moulue.
  • 1/2 à 1 jus de citron.
  • 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de tamari.
  • plusieurs pincées de poivre noir.
  • du sésame grillé.

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Recette sans gluten, vegan et végétarienne : Topinambours confits aux amandes.

Le topinambour n’est pas le légume le plus sexy de la planète alors qu’il regorge de bienfaits pour la santé. Il est un légume oublié (nommé aussi Artichaut de Jérusalem ou Artichaut du Canada) et revient sur le devant de la scène depuis peu. Riche en fibre, il possède une saveur particulière qui stimule ma créativité en cuisine.

Découvrez ci-dessous comment accommoder le topinambour en une recette healthy, gourmande, facile à réaliser et vegan/végétarienne :

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Ingrédients pour 2 personnes (préférez le biologique pour que les aliments et les goûts soient respectés et donc plus savoureux)

  • 10 à 12 racines de topinambours lavés et épluchés
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou de coco)
  • 4 cuillères à soupes de purée d’amandes
  • 3 poignées d’amandes
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 4 pincées de poivre noir
  • 7 branches de thym frais (enlevez les feuilles des branches)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de cumin

Etapes en cuisine : Lire la suite

Plat vegan : Pois chiches cuits dans un bouillon de courgettes, oignons, crème de soja, curry et thym

Accompagnez cette recette simple et délicieuse 100% vegan d’un bol de riz pour un repas healthy composé de produits naturels (bio), sans gluten, pauvres en lipides et pourtant très gourmands.

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Recette vegan au lait de coco, coriandre et curry

Riz et légumineuses et légumes ont toujours fait bon ménage dans les régimes vegan car pour se rassasier en protéines végétales, la combinaison des 3 est parfaite.

Au menu de la recette : Riz, pois cassés, lait de coco, curry, carottes et coriandre saupoudré de gomasio.

#megamiam et riche aussi en antioxydants et anti-inflammatoires … que du bon pour le corps ❤

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Voici la recette vegan pour 5 personnes : Lire la suite