Recette de velouté de saison et vegan : pommes de terre, potiron et lait de coco

De saison, végétalienne, biologique et ultra gourmande ; j’ai retrouvé avec cette soupe un velouté hors du commun, sans ajout de crème. J’ai utilisé le lait RiceDrink riz-coco Bio de la marque The Bridge, à l’eau de source et naturellement sucré pour cuire les légumes (pommes de terre et potimarron). Le crémeux vient de la combinaison des 3 : la chair des légumes est ultra onctueuse avec le lait de coco. Parsemé de gomasio et graines de courges toastées, c’était tout simplement divin (je l’avais accompagné d’un gros morceau de gruyère) ! Découvrez la recette de cette soupe de saison ci-dessous, très simple à réaliser et encore plus si vous légumes sont biologiques car vous n’aurez pas besoin d’éplucher le potimarron

Recette du velouté au lait de coco pour 2-3 personnes

  • 1/2 potimarron bio
  • 3 pommes de terre bio
  • 1 oignon rouge, 1 à 2 gousses d’ail
  • 1 cs d’huile de coco ou d’olive bio
  • 1 cc rase de gros sel bio
  • 2-3 pincées de poivre noir bio
  • 1 pincée de coriandre en graine/poudre bio (facultatif)
  • 1 bouteille de lait RiceDrink riz-coco Bio de la marque The Bridge
  • Quelques pincées de votre épice au choix : cannelle, curry, cumin, 4 épices, etc. (facultatif)

Brossez la peau des légumes bio à l’eau et vinaigre blanc (s’ils ne sont pas bio, enlevez la peau) et coupez les légumes en dés grossiers. Emincez les oignons et écrasez la gousse d’ail.

Chauffez votre marmite avec l’huile. Ajoutez la coriandre en graines et chauffez une minute dans l’huile puis ajouter les oignons et laissez confire plusieurs minutes à feux moyens à forts en remuant souvent. Ajoutez les légumes, l’ail, le sel, le poivre et mélangez. Ajoutez le lait de coco jusqu’à couvrir les légumes et laissez cuire à petits bouillons avec un couvercle pendant environ 20 minutes (vous pouvez enlever le couvercle si ça déborde). Plantez une fourchette pour vérifier que les légumes sont tendres. Stoppez la cuisson.

Vérifiez l’assaisonnement et mixez au bras-soupe Au besoin, ajoutez un peu d’eau bouillante pour fluidifier le velouté selon la consistance souhaitée. Ajoutez des herbes fraiches coupées, des morceaux de fromage (feta, gruyère, parmesan, chèvre frais, etc), des graines toastées et ce sera délicieux aussi bien en entrée qu’en véritable repas.

Bon appétit !

Le mezze du chef et le « çig köfte », une spécialité turque et vegan aux 27 épices !

Le Mezzé du Chef est un chaleureux restaurant-traiteur turc situé à Rue de Ménilmontant et Rue des Vinaigriers avec une offre végétarienne et végane de folie. Epicée à souhait, accueillant et à bon prix ; Le Mezzé du Chef propose une gastronomie turque traditionnelle complètement différente des restos et sandwichs turcs goutés auparavant. Ici, c’est le festival des épices, des végétariens et végétaliens et la carte est disponible sur place ou à emporter. Leur carte est efficace :

  • Kumpir  : pomme de terre au four garnie de mezzés, servie avec une salade de feta
  • Cig köfte : pâteà base de boulghour, noix, tomates et poivron. C’est une sorte de « tartare végétalien » qui se déguste en assiette ou en sandwich
  • Corba : soupe de lentilles et légumes
  • Mezzés vegans et végétariens plein la vitrine !

Les prix ne dépassent pas les 10 euros pour les assiettes individuelles (plus chers pour les mézzés à partager). Les desserts sont traditionnels aussi : blaklava, helva, kadayif, loukoum, etc. mais pour ma part après l’assiette çig köfte, je n’avais plus faim. Le çig köfte (prononcé « tchig queufteu ») est un plat originaire du Sud-Est de la Turquie et une recette familiale Le mezzé du Chef : cuisinée avec du boulghour complet, des noix, de la purée de tomates, de la purée de poivron, du piment, de l’ail, de l’oignon, du sirop de grenade et 27 épices, pour n’en citer que les principaux ingrédients. J’ai adoré et je recommande vivement ce resto ! Je compte bien aller gouter toute la carte ! Estomacs fragiles attention, c’est épicé comme il faut !

Voici le lien vers le site et l’adresse pour découvrir Le mezzé du chef :

  • 49, rue des Vinaigriers 75010 Paris
  • 80, rue de Ménilmontant 75020 Paris

C’est la semaine de la Caesar Salad vegan, sans gluten & healthy chez Comptoir Veggie ! Coffee Shop vegan à Paris !

Cette semaine marque le grand retour chez Comptoir Veggie de la salade César vegan et sans gluten. La saison du mois d’Octobre étant la dernière pour pouvoir profiter des tomates cerises, je n’ai pas pu résister à la refaire avant l’arrivée de l’hiver (et aussi car j’adore la sauce Caesar et les nuggets).

J’étais curieuse de savoir pourquoi cette salade porte t’elle le nom de « César » partoutatix

Son origine reste encore un peu floue … elle serait à l’origine de Caesar Cardini, restaurateur italien originaire de la région du lac Majeur, qui, un soir de fête réalisa cette recette en 2 temps 3 mouvements et avec le peu d’ingrédients qu’il avait sous la main (laitue, croutons et parmesan). D’autres sources expliquent encore que Livo Santini (jeune salarié chez Caesar Cardini) ait vu la recette venue de sa mère volée par son patron …

Quoi qu’il en soit, la recette traditionelle de la sauce César a été brevetée en 1948 par la famille de Caesar Cardini et se compose d’un jaune d’œuf, une cuillère à soupe de moutarde, 10 cl d’huile d’olive, un trait de jus de citron, un cuillère à café de sauce Worcestershire, du sel et du poivre. Lire la suite

Nouvelle création à la carte chez Comptoir Veggie : chia yogourt & toppings en fonction de l’arrivage du marché, 100% vegan et fait maison !

chia yogourt vegan

Le chia yogourt est redevenu ma passion depuis que j’en réalise une création maison sans lactose car n’aimant ni le yaourt de soja, ni le yaourt de coco, j’étais un peu dubitative sur le fait de pouvoir un jour manger à nouveau un chia yogourt sans lait de vache qui me plaise.

Heureusement un soir ma gourmandise vegan m’a titillé pour obtenir cette version onctueuse du chia yogourt que vous avez découvert aux brunchs de Comptoir Veggie et à la carte cet été sous plusieurs versions que vous avez plébiscitées et j’en suis ravie.

Bien évidemment je ne peux pas vous donner la recette (si un jour j’écris un livre de recettes vous l’aurez 🙂) mais je vous invite à venir déguster ce chia yogourt vegan selon les versions et donc mes envies du moment.

  • Coulis de mangue, granola sans gluten de quinoa, sarrasin, coco et amandes.
  • Coulis de framboises, coco et courges caramélisées
  • Citron , zestes et coco, granola sans gluten de quinoa, sarrasin, coco et amandes.
  • Coulis de framboises et d’açai, menthe, coco, noisettes et courges caramélisées, myrtilles fraîches.
  • Jus d’ananas extrait à froid, myrtilles fraîches, coco et pécan caramélisées, etc.

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Vegan Asian Bowl cette semaine chez Comptoir Veggie et le délicieux chia yogourt en version fruits de la passion (sans gluten) !

Cette semaine, je pensais qu’il allait faire aussi chaud que les semaines précédentes alors je vous avais prévu un bowl vegan SO FRESH chez Comptoir Veggie : ambiance asiatique avec de la menthe, du poivre Timut et du gingembre pour la fraicheur !

Finalement, il fait un temps gris pourri mais comme ce bowl vegan semble ravir les clients, je suis aux anges. Je crois bien que le gingembre présent dans le plat réchauffe les coeurs et les corps et c’est tant mieux car il ne contient que des bonnes choses pour les papilles et l’énergie : des minéraux, des oligo-éléments et des vitamines 100% naturelles et il est sans gluten, de saison et totally vegan !

Retrouvez l‘asian vegan bowl cette semaine du mardi au samedi de 12h à 15h en formule déjeuner à 13€, avec un dessert ou une boisson au choix et aussi en plat unique à 10€ chez Comptoir Veggie au 75 avenue Ledru Rollin 75011 Paris.  

vegan bowl asian comptoir veggie

  • Nouilles de riz menthe-sésame
  • Tofu fumé mariné confit au four
  • Ecrasé d’avocat, petits pois et menthe
  • Batavia, carottes, concombres, radis
  • Cacahuètes, citron vert, oignons frais, jeunes pousses de coriandre
  • Sauce maison à l’agave, gingembre, poivre Timut et tamari

#vegan #sansgluten #desaison #bio #bimbamboom

En dessert, outre notre carte habituelle de cookies et de cakes, découvrez aussi cette semaine le chia yogourt celui servi au brunch normalement que nos clients adorent ! Il est en version fruits de la passion, noix de coco, graines de courges et noisettes torréfiées #healthy #tropical

RDV chez Comptoir Veggie au 75 avenue Ledru Rollin 75011 Paris, du mardi au vendredi, de 10h à 17h et le samedi de 11h à 18h (nouvelles horaires d’été), je vous y régale chaque jour jusqu’à 15h ! En revanche, nos tartines et les sucreries sont servies toute la journée jusqu’à la fermeture. A très vite j’espère !

Venez goûtez ma cuisine 100% végétale chez Comptoir Veggie, un excellent coffee shop vegan à Paris (12ème) en semaine ou au brunch le dimanche !

En cuisine chez Comptoir Veggie depuis le mois de Février pour y réaliser initialement le brunch du dimanche et les gâteaux, j’y ai finalement repris depuis mi Mai le poste de Fanny (alias @thefriendlykitchen sur les réseaux sociaux) en cuisine toute la semaine car cette FABULOUS créatrice de pâtisseries vegan et sans gluten A SE ROULER PAR TERRE DE GOURMANDISE est partie chez VG Patisserie. Un autre excellent lieu vegan et sans gluten (offre sucrée et salée, sur place ou à emporter, HIGH LEVEL BABY) du XIème arrondissement crée par Bérénice Leconte et dont j’avais participé au financement sur Ulule.

BREF. Autant vous dire que je rentre à nouveau dans le vegan 100% pur jus et je suis en charge de la cuisine quotidienne qui y est réalisée et que je suis R-A-V-I-E ! Mon collègue Dimitri est aux gâteaux désormais et nous nous sommes concertés avec la boss Justine pour continuer à vous faire kiffer (et ENCORE PLUS à la rentrée car nous vous préparons moultes et moultes surprises) ; avec Léo en soutien pivot auprès de toute la team.

Chaque semaine nous vous accueillons :

  • Du mardi au vendredi de 10h à 17h
  • Le samedi de 11h à 18h
  • Buddha bowls et formules disponibles de 12h à 15h à 13 euros (entrées ou boissons ou desserts +, plat au choix)
  • Tartines salées disponibles toute la journée
  • Les brunchs sont pendant les vacances aux dates du : dimanche 8 juillet, dimanche 22 juillet, dimanche 5 août, dimanche 13 août et se réservent par téléphone au 01 71 26 56 82 sur 2 services au choix 11h30-13h30 et 13h30-15h30.

Chaque semaine nous vous régalons avec :

  • Boissons chaudes ou glacées : Matcha Latte, Peanut Butter Latte, Chaî Latte, Golden Latte, Chocolat, Coffee Latte, Thés, …
  • Boissons fraîches : Virgin Mojito, Pastèque-Framboises, Citronnades (option gingembre, option curcuma), Ananas-Concombre, Bissap, eaux de coco Jax Coco, cidres Fils de Pomme, Etc.
  • Buddha bowl sans gluten de la semaine : féculents, légumes cuits de saison, crudités de saison, tofu cuisiné, herbes fraîches, graines, jeunes pousses et sauce maison
  • Tartines de la semaine avec gluten : pain complet ou semi complet, creamcheese et accompagnement (salade ou soupe/gaspacho selon la saison)
  • Desserts : cookie macha chocolat blanc, noisettes-chocolat, peanut butter, Cheesecake Red Carpet (beurre de cacao-framboises), Cheesecake Coco-citron vert, ChocoCafé, CarrotCake, etc.
  • Açai bowls, Bol sucré : granola maison, fruits frais (bananes), coco râpée, baies de goji, cacao cru, graines de chanvre.
  • Pour cet été et vu la chaleur, nous avons concocté des shakers de fruits frais à emporter : pastèques-baies de goji et ananas- zestes de citron vert-eau de rose.

Le brunch vous propose une formule à 27 euros avec une boisson chaude choix, un jus au choix, un petit-déjeuner au choix, un plat salé au choix et un dessert au choix.

Voici un petit aperçu des bons petits plats et miams vegan que je crée avec du smile et du love pour votre body !

 

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« Happy Sunday Brunch » avec mes gaufres vegan chez Comptoir Veggie et ses coulis de folie

Depuis mon arrivée au mois de Mars chez Comptoir Veggie pour y développer un brunch vegan avec de délicieuses gaufres, je me suis passionnée pour le développement d’une large gamme de coulis pour les accompagner.

TCHAO les coulis ou toppings industriels servis traditionnellement avec les gaufres et bienvenue aux coulis maison riche en saveurs : de la gourmandise à l’état pur, de la couleur, du goût et de la diversité … toujours 100% vegan.

Notre gaufre est servie en dessert, après un brunch ultra gourmand et bien rempli : jus, boissons chaudes, breakfast au choix, assiette salée au choix et enfin la gaufre en dessert.

Chaque dimanche au brunch Comptoir Veggie, venez découvrir :

  • le coulis de Peanut Butter, chocolat râpé et fruits frais.
  • le coulis de mangue fraîche, chantilly coco et fruits frais
  • le coulis de chocolat blanc et matcha, amandes effilées et fruits frais
  • le coulis de chocolat au gingembre frais, amandes effilées et fruits frais

et dites-moi quel est votre préféré ou vos envies nouvelles ! Je suis d’ores et déjà sur la création de nouveaux coulis, dont un fabuleux chocolat blanc-eau de rose, ou encore le coco-curcuma et je trépigne d’impatience tellement je fourmille d’idées pour vous régaler.

Si vous souhaitez découvrir ma cuisine, réservez votre brunch chez Comptoir Veggie. Attention, notre brunch fonctionne uniquement sur réservation par téléphone au 01 71 26 56 82 et vous avez le choix de 2 tranches horaires : 11H30-13h30 ou 13H30-15H30

Je vous attends avec mon plus beau sourire (enfin je suis enfermée dans la cuisine, derrière les fourneaux mais je souris devant mon four) et mes coulis de choc chez Comptoir Veggie au 75 avenue Ledru Rollin 75012 Paris tous les dimanches !

See you les gourmands !