Beaucoup pensent que je suis naturopathe, alors que pas du tout, je suis juste passionnée et je me renseigne sur les produits naturels à cuisiner qui font du bien au corps et à la tête en toute simplicité. La simplicité est la base d’une vie agréable vu que tout ce qui nous entoure est très compliqué, le monde est compliqué, les gens sont compliqués, les relations sont compliqués, l’administration française est compliquée, etc.
Une de mes récentes connaissances sur Vannes me demandait quelles recettes ou produits pouvaient être « detox » alors je me suis mise à chercher un peu plus d’infos car je connais quelques produits comme le Charbon Végétal, la chlorelle mais ils sont parfois plus durs à trouver (ou plus chers) donc quand elle m’a parlé d’ortie et que j’en avais dans mes placards, je me suis fait une tisane simple et peu onéreuse. L’ortie s’achète en France ou se trouve aisément en pleine nature.
La grisaille automnale me donne envie de consommer des aliments ultra colorés et je me suis mis en tête de réaliser une boisson PINK au Mais Mauve et à l’Hibiscus. J’ai choisi la couleur rose-rouge-violette pour son coté riche en antioxydant (la couleur c’est mon petit moyen mémo technique pour savoir quel aliment est riche en anti-oxydant : par exemple la betterave, la myrtille, la prune, le chou rouge le sont aussi …. c’est un camaïeu de rouge)
Le maïs mauve (dit aussi maïs violet ou bleu) est une céréale originaire de la région des Andes ; cultivée uniquement à plus de 3000 mètres d’altitude, elle présente l’avantage de ne contenir aucun OGM car aucun industriel ne s’est encore intéressé à cette graine de couleur chatoyante (#géantvert). Le maïs mauve est considéré comme l’aliment sacré des Incas et est l’aliment principal de la boisson nationale péruvienne le « Chicha Morada«
Je l’ai découvert en travaillant en 2015 chez Sol Semilla, nous l’utilisions sous forme concassée dans nos boissons et en farine, dans des pancakes.
L’hibiscus est utilisé dans les boissons comme le Bissap, le Karkadé, etc. et dispose aussi de nombreuses propriétés : il réduit la fatigue, il tonifie le système veineux, il aide au transit, il aide à avoir de beaux cheveux, aseptise les voies urinaires j’en passe et des meilleures. Les femmes enceintes doivent cependant faire attention à la consommation d’hibiscus, le site Medoucine alerte sur ce sujet et vous informe sur les bienfaits de l’hibiscus. Le lien est assez complet je trouve.
Après cette brève introduction, place désormais à la recette de boisson au Maïs Mauve de chez Sol Semilla, Hibiscus et Anis étoilé dit aussi Badiane
3 lamelles de gingembre bio (si le gingembre ne vous fait pas peur, doublez la quantité)
2 CS de sucre/agave/érable bio (facultatif)
Etapes de la recette :
Prenez 2 casseroles et simultanément,
Dans la première casserole, versez 1/2L d’eau et 5 CS de Maïs Mauve et une fois que l’eau frémit, comptez 10 minutes puis coupez le feu. Laissez infuser 10 minutes de plus avec les morceaux de gingembre bio et un agrume bio coupé en grossières lamelles (ici j’avais une orange, mais tout agrume sera parfait)
Dans la deuxième casserole, versez 1/2L d’eau et faites bouillir l’eau. Coupez le feu, versez 5 CC d’hibiscus et faites infuser 10 minutes.
Une fois les 10 minutes écoulées, filtrez les 2 liquides dans une passoire et mélangez-les dans un seul récipient.
Mettez le liquide dans un bocal (pot en verre Le Parfait pour moi) puis ajoutez 3 anis étoilé, remettez les morceaux de gingembre (ceux qui on servi auparavant, récupérez-les dans la passoire filtre) puis ajoutez 2 CS de sirop d’agave/érable ou sucre complet. Mélangez puis conservez au moins une nuit au réfrigérateur.
La boisson sera bien infusée, les saveurs vont ressortir et elle sera délicieuse à consommer pendant une semaine. Il est aussi parfaitement possible de consommer cette boisson, chaude. Bref, cette boisson est un bonheur bien que le procédé puisse paraitre complexe, il ne l’est pas.
GOOD NEWS : Sol Semilla vous offre 10% de réduction pour toute commande sur leur site internet www.sol-semilla.fr avec le code EATMEVEGGIE donc profitez-en !
Car il est vrai, on ne va pas se le cacher que les super-aliments sont d’un certain prix, avec 10% c’est toujours ça de gagné
Bonne dégustation à toutes et tous, j’espère que cette boisson vous plaira. N’hésitez pas à me poster vos commentaires sur la recette ci-dessous !
Grâce aux conseils d’une amie, fan de pizza à la base, nous sommes allées diner dans chez Pide Paris. Pide est un petit resto spécialisé dans le« Pidè« une pizza turque, dont la particularité est d’être de forme ovale, pleine d’épices et garnie à envie. Carnivore ou végétarien, vous avez le choix sur la carte entre une petite dizaine de Pide, avec des produits de spécialité turques en garniture :
la Patlican au caviar d’aubergines maison et à la feta
la Roka à la roquette et au fromage turc
la Kus Kas et son émincé d’agneau mariné
la Pastirma au boeuf séché
la Sucuk à la saucisse de boeuf grillé, etc.
*Hamur signifie « pâte« et cette pâte est réalisé avec beaucoup d’amour, une grosse pincée d’épices et de bons ingrédients. C’est un délice, à la fois croustillante et moelleuse j’ai rarement eu l’occasion de manger des pizzas de ce style. Les amateurs de saveurs nouvelles aussi, car le Pidè reste assez différent de la pizza italienne et les gros mangeurs seront ravis car la taille est gargantuesque pour un prix très raisonnable.
Le lieu – assez petit et vite prit d’assaut – offre une carte disponible en formule ou à l’unité, le tout à moins de 10 euros (et voyez la taille sur la photo !!!). La pâte est délicieuse, croustillante et parfumée, la garniture est épicée à souhait et le lieu est complètement dépaysant (tapissé d’afficheset de journaux turcs). On s’assoit sur des grandes tablées en attendant que le chef prépare le Pide pas loin de nos yeux, dans une ambiance conviviale car le personnel est adorable. Prenez vos précautions, si vous y allez en heure de pointe, vous risquez d’avoir un peu d’attente mais cela reste correct.
Lorsque j’étais en mission sur Amsterdam, j’ai découvert le magasin de produits biologiquesEkodis pour me faire à déjeuner et acheter 2/3 fruits bio pour mes recettes de jus. En mode healthy et vegan ce midi, j’avais besoin de detox et j’ai eu le plaisir de découvrir ces blettes aux couleurs fluo-techtonik !
De plus, la blette dispose de nombreux bienfaits et vertus pour la santé (<= cliquez sur le lien pour les découvrir) et ses couleurs remontent le moral (surtout par temps gris sur Amsterdam) … c’est un superaliment à part entière et pas cher. Pour les cuisiner et éloignez ce souvenir horrible de plat servi à la cantine (blettes-béchamel, un truc du genre), découvrez ici une délicieuse recette de salade veganaux blettes crues avec une sauce cumin composée pour mon déjeuner cet été sur Amsterdam qui m’a fait un bien fou !
Recette de la salade de lentilles vegan et sans gluten pour 2 personnes
2-3 branches de Blettes multi-couleurs (ou de couleur normale)
1/2 concombre en dé
1/2 courgette jaune
2 branches d’oignons nouveaux
1 boite de conserve de lentilles
1 pincée de sel
Etapes : Lavez soigneusement tous vos légumes au vinaigre blanc et à l’eau. Tranchez très finement (ciselez) les blettes. Coupez la courgette en fines rondelles et le concombre en dé (enlevez le centre du concombre). Emincez les oignons. Rincez les lentilles.
Placez tout dans un saladier et mélangez. OU. Placez en couches en commençant par les lentilles puis superposez les légumes dans 2 assiettes.
Versez les flocons, le chia et la coco dans un saladier, mélangez puis ajoutez le lait de coco et mélangez.
Laissez le porridge vegan une nuit au réfrigérateur ou au minimum 3 heures. Avant de vous servir, mélangez et versez 2-3 CS de lait de coco-riz au besoin pour obtenir la consistance souhaitée (Conseil : laissez une consistance assez « ferme », pas trop liquide pour « avoir de la mâche« . Une part correspond environ à 4/5 CS, servez-vous la quantité dans un bol ou un verre (ça fait verrine).
Recette de Sirop Parfumé simple (30 secondes)
Dans un bol, mélangez 3 CS de sirop d’érable (mon préféré) ou d’agave avec 1 cc d’épices (ici épices golden Latte de Shira mais utilisez de la cannelle ou bien du 4 épices par exemple) puis mélangez au fouet ou à la fourchette fortement. Versez sur une part puis concassez quelques noisettes (torréfiées/chauffées à la poêle quelques minutes) et disposez-les sur le dessus du porridge.
(Facultatif) Parsemez de feuilles de menthe ou de thym frais (oui oui c’est délicieux) et de fruits frais comme des de kiwis, pommes, des bananes, des poires, etc. Etant à Amsterdam pour une mission cuisine au Bar Mimi j’avais acheter desmini/bébés Kiwis #socute chez Marqt que j’ai twisté avec de la menthe que j’avais à dispo dans ma cuisine.
En tout cas, régalez-vous bien ! Pour ma part j’en consomme toute la journée, du petit-dej au goûter en passant par le dessert ; en fonction de mes envies du moment !
