Sunday Vegan Vegetarian Dinner : Soupe Chiogga & lait de coco avec des lentilles à la coriandre

Pour passer un dimanche soir healthy et gourmand, voici une recette d’une soupe crémeuse de betteraves chiogga au lait de coco accompagnée de lentilles corail et coriandre pour un plateau télé 100% vegan, végétarien et extra en bouche.

Attention car la soupe peut ne pas plaire à tout le monde par son goût très sucré donc veillez à le faire à des bouches initiées !

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Cuisson des lentilles : Mettez dans une casserole 1 verre de lentilles pour 2 verres et demi d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu à petite ébullition et couvrez pendant environ 15 minutes. Faites attention à ce que le fond de la casserole ne brûle pas en remuant souvent. Vérifiez que les lentilles soient cuites en goûtant souvent, prolongez la cuisson au besoin. Enlevez l’excédant d’eau s’il en reste et rincez. Salez et poivrez seulement après cuisson, ajoutez de la coriandre ciselée et mélangez. Servez dans un bol.

Recette de la soupe au lait de coco (2 personnes) :

  • 2 moyennes betteraves chiogga
  • 4 CS d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 CC de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de poivre noir
  • 100 ml de crème de coco
  • 1 branches de thym
  • Eau.

Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive. Ajoutez la betterave pelée en morceaux grossiers, le sel, le poivre, le thym, et faites revenir l’ensemble. Ajoutez de l’eau bouillante pour couvrir là niveau et laissez cuire à petits bouillons.

Plus le morceau de betterave est gros, plus la cuisson sera longue donc vérifiez en plantant votre fourchette afin de vérifier la cuisson. Il faut généralement compter 25-30 minutes de cuisson (sauf si les morceaux sont coupés petits).

Une fois les betteraves cuites, mixez le contenu de la casserole à l’aide d’un mixeur plongeur en ajoutant la crème. Parsemez de graines de sésame toastées et régalez-vous en le consommant avec les lentilles corail à la coriandre (recette ci dessus).

La combinaison des légumineuses et des légumes, associés aux graines et herbes fraîches est un excellent repas rassasiant, 100% vegan, économique, généreux ET gourmand.

#bonappetit

Riz parfumé au curry, ail, curcuma et coriandre.

Découvrez un plat de riz simple à réaliser pour un déjeuner plein d’énergie et une cuisine riche en saveurs,  excellente pour la santé. Le curcuma et le curry disposent de vertus certifiées par l’Organisation Mondiale de la Santé : anti-inflammatoires, anti-vieillissements, anti-oxydants, anti-acide, etc. Les médecines asiatiques, indiennes et africaines utilisent ces épices depuis la nuit des temps pour traiter certaines maladies.

En plus de colorer nos plats et stimuler le corps, elles apportent une touche savoureuse à n’importe quel aliment ! Il est possible d’en mettre partout : viandes, légumes, sauce salades, etc.

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Découvrez ici une recette économique (car on utilise principalement des végétaux, des épices et des féculents, peu cher) et simple à réaliser

Ingrédients pour 5 personnes (choisir de préférence des ingrédients bio) :

  • 2 verres de riz
  • 4 verres d’eau
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 4CS d’huile d’olive
  • 2 CS poignée de sel
  • un peu de poivre noir
  • 4 cuillères à soupe de curry
  • 2 cuillère à soupe de curcuma
  • A la fin ajoutez 1/2 botte de coriandre fraîche ciselée

Dans une casserole faites revenir les oignons. Ajoutez le riz et les épices ainsi que le sel. faites revenir l’ensemble afin d’imprégnez les ingrédients les uns avec les autres. Couvrez avec l’eau et mélangez. Couvrir  et laissez cuire à petits bouillons en veilllant à remuer de temps en temps et d’ajouter un peu d’eau au besoin.

Diminuez le feu en fin de cuisson.

Une fois le riz cuit, ajoutez la coriandre et mélangez. Pour un coté encore plus gourmand, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème de coco et mélangez. Servez dans un bol avec des légumes et des graines de sésame.

 

La petite histoire du Bircher muesli, un energy bowl et petit-dej suisse-allemand à la carte de chez Simone ; réputé excellent pour la santé.

Le Bircher Muesli a débarqué sur les tables du petit-déjeuner grâce à un médecin de Zurich nommé Maximilien Oskar Bircher-Benner. Il découvrit au tout début du 20ème siècle les bienfaits de cette petite purée suisse-allemande lors d’une marche en montagne avec un berger, dont il observa une santé de fer.

Le berger lui livra la composition simple de cette recette : des flocons d’avoine, des graines, des fruits secs, du lait (la recette de base contient du lait de vache et du lait concentré), des fruits frais et notamment de la pomme, macérés.

Le médecin la commercialisa peu de temps après pour les patients de sa clinique, spécialisée dans la recherche sur les régimes diététiques composés de végétaux crus et observa une nette amélioration sur la santé de ses patients.

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Recette d’infusion anti-rhume 100% naturelle et bienfaisante.

Je n’ai pas échappé pas aux microbes de l’hiver et je suis malade pour mon week-end ;( alors pour me requinquer car il fait froid dehors ; je me suis concoctée une tisane maison.

J’en ai bu plusieurs dans la journée et ça fait un bien fou à mon corps ; c’est très simple à réaliser et économique et cela ne contient QUE des ingrédients naturels et bio :

  • du curcuma : excellent anti-inflammatoire et purifiant de l’organisme, il est d’une grande aide lors des rhumes, grippes, angines, etc.
  • du gingembre : il réchauffe le corps et surtout stimule l’organisme lors des rhumes, grippes, angines, etc. (le combot gagnant)
  • du citron : c’est un tonifiant général et combat les maux de gorge
  • de la menthe fraiche : contre la toux et le rhume (le thym a un meilleur effet mais je n’en ai pas trouvé ce matin)
  • du miel : c’est un anti-bactérien et sa texture visqueuse soulage la gorge et sucre la tisane. Le curcuma est bien meilleur avec du miel ou du sirop d’agave.
  • du poivre noir : stimule le métabolisme et permet à la curcumine contenue dans le curcuma d’être mieux assimilée par le corps.

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Tu m’étonnes que ça fait du bien ❤

Voici la recette de cette infusion vitaminée qui requinque l’organisme :  Lire la suite

En pleine création de la nouvelle carte du restaurant healthy Chez Simone avec Aurélia la co-créatrice et aussi créatrice de « Je suis Bonne » !

Je ne suis pas très assidue actuellement sur le blog Eat me Veggie car je suis en pleine élaboration de la carte de Chez Simone (le nouveau lieu parisien canonissime où je travaille) avec de nombreuses recettes mitonnées avec amour, sans gluten et sans lactose (sauf exception) et surtout composées de légumes et fruits de saison, fruits secs et produits d’épicerie biologique.

Nous travaillons désormais avec les référents sur Rungis en matière d’alimentation biologique et responsable, afin de permettre à notre clientèle de savourer pleinement les bienfaits de notre cuisine saine. Consommer bio permet de ne pas enlever la peau des légumes et assurent ainsi la conservation de toutes les vitamines et minéraux nécessaires au corps humain pour être en bonne santé ! Une naturopathe est en train de valider  l’ensemble de nos recettes pour vous assurer toujours plus de gourmandise et une cuisine saine.

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Fruits et légumes de saison au mois de Janvier ! I LOVE la poire, le chou, la betterave et le potimarron !

Voici les fruits et légumes à acheter durant le mois de Janvier pour donner un peu de couleurs à cet hiver en demi-teinte. Et une merveilleuse année à tous avec une santé de fer, ainsi qu’à tous vos proches. Aidez-vous et mangez sainement, de saison, consommer bio, de préférence local.

#bisou

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Illustration de Claire Sophie Pissenlit.