Vegan Asian Bowl cette semaine chez Comptoir Veggie et le délicieux chia yogourt en version fruits de la passion (sans gluten) !

Cette semaine, je pensais qu’il allait faire aussi chaud que les semaines précédentes alors je vous avais prévu un bowl vegan SO FRESH chez Comptoir Veggie : ambiance asiatique avec de la menthe, du poivre Timut et du gingembre pour la fraicheur !

Finalement, il fait un temps gris pourri mais comme ce bowl vegan semble ravir les clients, je suis aux anges. Je crois bien que le gingembre présent dans le plat réchauffe les coeurs et les corps et c’est tant mieux car il ne contient que des bonnes choses pour les papilles et l’énergie : des minéraux, des oligo-éléments et des vitamines 100% naturelles et il est sans gluten, de saison et totally vegan !

Retrouvez l‘asian vegan bowl cette semaine du mardi au samedi de 12h à 15h en formule déjeuner à 13€, avec un dessert ou une boisson au choix et aussi en plat unique à 10€ chez Comptoir Veggie au 75 avenue Ledru Rollin 75011 Paris.  

vegan bowl asian comptoir veggie

  • Nouilles de riz menthe-sésame
  • Tofu fumé mariné confit au four
  • Ecrasé d’avocat, petits pois et menthe
  • Batavia, carottes, concombres, radis
  • Cacahuètes, citron vert, oignons frais, jeunes pousses de coriandre
  • Sauce maison à l’agave, gingembre, poivre Timut et tamari

#vegan #sansgluten #desaison #bio #bimbamboom

En dessert, outre notre carte habituelle de cookies et de cakes, découvrez aussi cette semaine le chia yogourt celui servi au brunch normalement que nos clients adorent ! Il est en version fruits de la passion, noix de coco, graines de courges et noisettes torréfiées #healthy #tropical

RDV chez Comptoir Veggie au 75 avenue Ledru Rollin 75011 Paris, du mardi au vendredi, de 10h à 17h et le samedi de 11h à 18h (nouvelles horaires d’été), je vous y régale chaque jour jusqu’à 15h ! En revanche, nos tartines et les sucreries sont servies toute la journée jusqu’à la fermeture. A très vite j’espère !

Calendrier des fruits et légumes du mois de Juillet

Les herbes fraîches font leur réapparition ! Dont le thym frais dont je suis une véritable aficionados que ce soit en tisane, en cuisine salée

 Découvrez ici la recette d’un velouté aux poivronx, courgettes, basilic et coriandre qui se déguste et est tout aussi délicieux chaud qu’en version glacée.

En cuisine sucrée, découvrez  ici la recette d’une confiture de prunes au thym que j’avais réalisée lorsque je travaillais au Bichat.

#greenjuly

fruits legumes saison juillet

Pour être tenu(e) informé(e) chaque mois des fruits et légumes de saison à utiliser dans vos recettes de cuisine, commandez ici le calendrier illustré d’Au Pissenlit

Venez goûtez ma cuisine 100% végétale chez Comptoir Veggie, un excellent coffee shop vegan à Paris (12ème) en semaine ou au brunch le dimanche !

En cuisine chez Comptoir Veggie depuis le mois de Février pour y réaliser initialement le brunch du dimanche et les gâteaux, j’y ai finalement repris depuis mi Mai le poste de Fanny (alias @thefriendlykitchen sur les réseaux sociaux) en cuisine toute la semaine car cette FABULOUS créatrice de pâtisseries vegan et sans gluten A SE ROULER PAR TERRE DE GOURMANDISE est partie chez VG Patisserie. Un autre excellent lieu vegan et sans gluten (offre sucrée et salée, sur place ou à emporter, HIGH LEVEL BABY) du XIème arrondissement crée par Bérénice Leconte et dont j’avais participé au financement sur Ulule.

BREF. Autant vous dire que je rentre à nouveau dans le vegan 100% pur jus et je suis en charge de la cuisine quotidienne qui y est réalisée et que je suis R-A-V-I-E ! Mon collègue Dimitri est aux gâteaux désormais et nous nous sommes concertés avec la boss Justine pour continuer à vous faire kiffer (et ENCORE PLUS à la rentrée car nous vous préparons moultes et moultes surprises) ; avec Léo en soutien pivot auprès de toute la team.

Chaque semaine nous vous accueillons :

  • Du mardi au vendredi de 10h à 17h
  • Le samedi de 11h à 18h
  • Buddha bowls et formules disponibles de 12h à 15h à 13 euros (entrées ou boissons ou desserts +, plat au choix)
  • Tartines salées disponibles toute la journée
  • Les brunchs sont pendant les vacances aux dates du : dimanche 8 juillet, dimanche 22 juillet, dimanche 5 août, dimanche 13 août et se réservent par téléphone au 01 71 26 56 82 sur 2 services au choix 11h30-13h30 et 13h30-15h30.

Chaque semaine nous vous régalons avec :

  • Boissons chaudes ou glacées : Matcha Latte, Peanut Butter Latte, Chaî Latte, Golden Latte, Chocolat, Coffee Latte, Thés, …
  • Boissons fraîches : Virgin Mojito, Pastèque-Framboises, Citronnades (option gingembre, option curcuma), Ananas-Concombre, Bissap, eaux de coco Jax Coco, cidres Fils de Pomme, Etc.
  • Buddha bowl sans gluten de la semaine : féculents, légumes cuits de saison, crudités de saison, tofu cuisiné, herbes fraîches, graines, jeunes pousses et sauce maison
  • Tartines de la semaine avec gluten : pain complet ou semi complet, creamcheese et accompagnement (salade ou soupe/gaspacho selon la saison)
  • Desserts : cookie macha chocolat blanc, noisettes-chocolat, peanut butter, Cheesecake Red Carpet (beurre de cacao-framboises), Cheesecake Coco-citron vert, ChocoCafé, CarrotCake, etc.
  • Açai bowls, Bol sucré : granola maison, fruits frais (bananes), coco râpée, baies de goji, cacao cru, graines de chanvre.
  • Pour cet été et vu la chaleur, nous avons concocté des shakers de fruits frais à emporter : pastèques-baies de goji et ananas- zestes de citron vert-eau de rose.

Le brunch vous propose une formule à 27 euros avec une boisson chaude choix, un jus au choix, un petit-déjeuner au choix, un plat salé au choix et un dessert au choix.

Voici un petit aperçu des bons petits plats et miams vegan que je crée avec du smile et du love pour votre body !

 

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Création de smooties vegan et healthy chez BNP Paribas pour la fête de la musique : Cacao Bomb, Cucumber Detox et Tropical Smoothie

Jeudi, avec mon associée et pour Balls n Roses nous étions réveillées aux aurores pour célébrer la fête de la musique chez BNP Paribas et accueillir les 500 collaborateurs avec notre plus beau sourire ansi qu’un smoothie vitaminé, bienfaisant et naturel à la main

=> 100% biologique :  grâce à notre super primeur bio, nous sommes reparties avec plus de 100 KG de fruits et légumes délicieux.

=> 100% vegan : pas de yaourt, pas de lait de vache … on a tout travaillé au lait de coco pour la gourmandise et le coté crémeux de la coco #afficionados

=> 100% healthy et sans sucre raffiné : le sucre est ajouté grâce à la datte ou au sucre naturel des fruits (notamment la banane, qui très mûre libère beaucoup de sucre).

Dans leurs locaux flambants neufs aux portes de Paris, l’ambiance était au beau fixe et à la fête, un groupe jouait dès l’heure du déjeuner et nous bronzions à travers l’immense verrière en reniflant les odeurs des food trucks présents pour l’occasion. Lire la suite

Retour sur les bancs de l’école avec une formation chez Ferrandi en « cuisine végétale et végétarienne » avec le chef Jérémie Barnay !

Durant 2 jours, j’ai repris le chemin de l’école (sans mon sac à dos mais avec ma veste et mes chaussures de cuisine) pour suivre la formation « cuisine végétale et végétarienne«  au sein de l’école Ferrandi, l’école française de gastronomie et du management hôtelier. La renommée internationale de l’école et le coté « gastronomie » m’ont séduit pour enrichir avec chic mes compétences en cuisine végétale.

Ferrandi est une école de la Chambre de Commerce et d’Industrie de Paris située dans le très chic quartier du 6ème arrondissement et offre des formations diplômantes et continues sur les métiers de la gastronomie et de l’hôtellerie. Une fois passée la porte d’entrée, on entre immédiatement dans le fleuron de la gastronomie française.  Lire la suite

Calendrier des fruits et légumes du mois de Juin

Les fraises du mois de Mai n’ont pas explosé mes papilles, toutes celles que j’ai goutées manquaient de goût alors j’espère me rattraper au mois de juin avec une grande coupelle de fraises bien sucrées accompagnées de chantilly vegan (#recetteASAP)

En tout cas, les herbes fraîches font leur grand retour : coriandre, estragon, laurier, menthe, oseille, persil, romarin, thym, cerfeuil, basilic, aneth, …. elles vont défiler dans les salades au gré de mes envies ❤

fruits legumes saison juin

Jungles Crisps, le snack healthy et vegan : des chip’s de patates douces aux épices

 

Jungles Crisps est une nouvelle marque de snacks sains et salés : des chips de légumes exotiques aux épices et au fruits et propose à ce jour plusieurs parfums :

  • patates douces curry et mangue (gouté et validé)
  • patates douces fleur de sel (gouté et validé)
  • manioc citron vert (pas encore gouté mais j’ai hâte)

La patate douce présente l’avantage d’être riche en vitamine A (le bêta carotène), vitamine C, E, B6, B9, K, …. en potassium et en cuivre, elle contient aussi des fibres. Son goût sucré est délicieux à toutes les sauces.

Le manioc apporte de bonnes quantités de vitamines A et C, du fer, du potassium et du calcium. Son apport en graisses est également assez bas. Son gout est plutôt neutre, pas très loin de la pomme de terre.

Quelle merveilleuse idée d’en avoir fait des chip’s !

Pour un apéro gourmand ou en en-cas healthy, Jungle Crisps nous fait découvrir des légumes savoureux aux arômes 100% naturels ! Afin qu’elles soient colorées et croquantes à souhait, Jungles Crips utilise une technique de cuisson  basse température, permettant de préserver les valeurs nutritionnelles, le goût et les couleurs naturelles des légumes. Lire la suite