Un apéritif sain et vegan : houmous de betteraves « True Beauty » et son caviar de sésame noir pour Natural Mojo.

Il y a quelques mois, je vous parlais de la prestation que nous avions réalisé avec Balls n Roses pour la marque Natural Mojo ; à l’occasion du lancement presse de leur marque en France.

J’avais intégré leurs produits dans mes recettes sucrées et salées pour régaler les journalistes et suite au succès de l’une d’entre-elles, nous vous communiquons la recette pour que vous puissiez la réaliser chez vous avec simplicité : houmous de betteraves et True Beauty.

Le produit True Beauty offre un délicieux goût de fruits rouges : framboise, noix de coco, baies de goji, et grenade qui vont apporter beaucoup de gourmandise au houmous pour contre balancer le coté « terreux » de la betterave.

recette de houmous

Ingrédients (à choisir bio de préférence) :

  • 1 cuillère à soupe de True Beauty
  • 1 paquet de Betteraves cuites de 500g
  • 1 boite de conserve pois chiches de 400g (=240 grammes de pois chiches égouttés)
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 5 pincées de poivre noir
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja salée ou tamari

Pour découvrir l’intégralité de la recette, cliquez ici.

Siseng, un resto dans le 10ème spécialiste du Bao Burger ! Test du burger végétarien au tofu

Je n’habite pas loin d’un des quartiers les plus cools de Paris en terme de street-food : le Canal Saint Martin qui regorge de cantines et restos à prix corrects -pour certains- et aux influences culinaires diverses : croque-monsieur haut de gamme, restos mexicains et tacos party, cantines vegan et biologiques, épiceries fines italiennes, cantines asiatiques et leurs célèbres bao, pâtisseries et glaciers, etc … bref à force mon portefeuille et mon body explosent mais je suis ravie car mon estomac est contenté.

burger sisengAprès avoir testé et savouré il y a quelques semaines les baos de chez SAam rive gauche du canal, je me suis dirigée vers la rive droite chez Siseng et ses formats de bao en burger, plus dodus car j’avais la super dalle.

En lisant burger de « tofu, champignons, fondue de poireaux et algues wakamé » et « frites de patates douces » => mon coeur n’a fait qu’un tour et j’ai immédiatement poussé la porte du restaurant qui se remplissait à vue d’oeil.

resto burger veggie

L’accueil est chaleureux, bien que le restaurant soit petit il a été bien aménagé et la promesse est au rendez-vous : tout est ULTRA S-A-V-O-U-R-E-U-X et SO FRESH ! Lire la suite

Pain Pain, sublime boulangerie à Paris (Quartier des Abbesses) avec du pain sans gluten et des tartes végétariennes

En tant qu’afficionados de décoration et en ballade dans le quartier de la rue des Martyrs,  mon regard s’est dirigé naturellement sur l’esthétique de cet endroit très coloré (que j’ai pris pour une boutique déco au début…). Et la vitrine alléchante bordée de pains a fini de m’achever : tartes, pains et viennoiseries m’ont fait définitivement pousser la porte de Pain Pain le sourire aux lèvres.

boulangerie pain pain

Pain Pain est la boulangerie de Sébastien Mauvieux, dont la baguette de pain a été élue « meilleure baguette de Paris » en 2012 et propose une boulangerie aux airs de salons de thé dans lequel tu as envie de t’y lover et te régaler de gluten (et de sans gluten aussi) : Pain à la châtaigne, pain au maïs, chausson à la cannelle, roulé pistache-chocolat, roulé poire chocolat, éclair rose-litchi, tarte chèvre-épinards, etc. il y en a pour tous les goûts avec de la boulangerie et viennoiserie traditionnelles principalement.

Le tout est réalisé avec des matières premières de qualité : farine du Moulins Bourgeois, beurre AOC de Charentes-Poitou ou de Normandie, chocolat Valrhona, fruits frais du jour, etc …  L’heure du déjeuner étant proche (enfin … euh  ….il était 11h mais la vitrine a fait gargouiller mon ventre) je me suis régalée d’une tarte végétarienne chèvre-épinards EXCELLENTE ! La pâte était TRES feuilletée et la gourmandise au rendez-vous car la tarte est généreuse en garniture.

pain pain paris food.jpg

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Recette de salade healty, vegan et sans gluten : quinoa, kale, échalote, coriandre, cranberries, grenade et amandes effilées

Depuis quelques temps les beaux jours reviennent et j’ai eu envie d’une salade gourmande, pleine de saveurs et rassasiante : quinoa, amandes effilées, kale, grenade, cranberries, échalotes et coriandre. Que de bonnes choses pour donner de l’énergie au corps avec naturel et avec un mélange sucré-salé comme je les aime en bouche !

recette de salade vegan

Le quinoa (naturellement sans gluten) présente l’avantage d’être riche en protéines, en fibres, en magnésium, en vitamine B, en fer, potassium, calcium, etc. Le kale est aussi un atout santé : il est riche en antioxydants, vitamines et minéraux et protège le système immunitaire. La cranberrie et la grenade sont riches en antioxydants et vitamine C. 

Ingrédients pour 2 personnes (choisir l’ensemble des ingrédients en bio si possible) :  Lire la suite

Fruits et légumes de saison du mois de mai

Miam miam ! La fraise, les asperges et la roquette sont de saison alors ce mois-ci alors je vous promets une superbe recette de salade avec ces 3 fruits et légumes, agrémenté de feta et d’amandes effilées ! La recette paraitra dans le cours du mois avec une jolie photo à l’appui. Et je vous ferai aussi la recette en version vegan grâce à la marque Jay & Joy qui a sorti une ligne de feta vegan que ma patronne chez Comptoir Veggie adore 🙂

fruits et légumes mai

Pour être tenu(e) informé(e) chaque mois des fruits et légumes de saison à utiliser dans vos recettes de cuisine, commandez ici le calendrier illustré d’Au Pissenlit

Eat me veggie x Balls n Roses, traiteur vegan et de saison des rencontres nationales étudiantes pour le développement durable organisées à l’Ecole Normale Supérieure

Le week dernier, j’ai du organiser l’ENORME mission de la team Balls n Roses pour régaler 350 étudiants venus se rencontrer sur le sujet du développement durable à l’Ecole Normale Supérieure.

Organisées par le REFEDD (<=une super équipe) depuis 2007, les Rencontres Nationales Etudiantes pour le Développement Durable (RENEDD) sont l’événement phare du réseau.

Il s’agit d’un week-end destiné à :

  • sensibiliser les étudiant.e.s aux problématiques du développement durable et de leur proposer des pistes d’actions sur leur campus et dans leur quotidien.
  • rassembler plusieurs centaines d’étudiant.e.s autour des problématiques du développement durable
  • favoriser l’échange de bonnes pratiques entre associations étudiantes pour impulser de nouveaux projets sur les campus ;

Quel honneur d’avoir été sélectionné pour assurer la mission régalade. ET QUELLE mission !!!!

  • nourrir 350 personnes
  • à tout petit prix
  • avec le moins de déchets possibles pour la livraison et le service
  • une offre 100% vegan et de saison

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« Happy Sunday Brunch » avec mes gaufres vegan chez Comptoir Veggie et ses coulis de folie

Depuis mon arrivée au mois de Mars chez Comptoir Veggie pour y développer un brunch vegan avec de délicieuses gaufres, je me suis passionnée pour le développement d’une large gamme de coulis pour les accompagner.

TCHAO les coulis ou toppings industriels servis traditionnellement avec les gaufres et bienvenue aux coulis maison riche en saveurs : de la gourmandise à l’état pur, de la couleur, du goût et de la diversité … toujours 100% vegan.

Notre gaufre est servie en dessert, après un brunch ultra gourmand et bien rempli : jus, boissons chaudes, breakfast au choix, assiette salée au choix et enfin la gaufre en dessert.

Chaque dimanche au brunch Comptoir Veggie, venez découvrir :

  • le coulis de Peanut Butter, chocolat râpé et fruits frais.
  • le coulis de mangue fraîche, chantilly coco et fruits frais
  • le coulis de chocolat blanc et matcha, amandes effilées et fruits frais
  • le coulis de chocolat au gingembre frais, amandes effilées et fruits frais

et dites-moi quel est votre préféré ou vos envies nouvelles ! Je suis d’ores et déjà sur la création de nouveaux coulis, dont un fabuleux chocolat blanc-eau de rose, ou encore le coco-curcuma et je trépigne d’impatience tellement je fourmille d’idées pour vous régaler.

Si vous souhaitez découvrir ma cuisine, réservez votre brunch chez Comptoir Veggie. Attention, notre brunch fonctionne uniquement sur réservation par téléphone au 01 71 26 56 82 et vous avez le choix de 2 tranches horaires : 11H30-13h30 ou 13H30-15H30

Je vous attends avec mon plus beau sourire (enfin je suis enfermée dans la cuisine, derrière les fourneaux mais je souris devant mon four) et mes coulis de choc chez Comptoir Veggie au 75 avenue Ledru Rollin 75012 Paris tous les dimanches !

See you les gourmands !