Découvrez une recette de salade végétarienne, complète et fraîche ! Faîtes le plein de légumes grâce à la gourmandise de la pommes de terre, le croquant du fenouil, la douce acidité du citron confit et la note verdurée du persil . Une recette de salade bienfaisante et rassasiante qui vous régalera au déjeuner ou au dîner :
Le fenouil est reminéralisant et riche en fibres.
Les pommes de terre est riche en vitamine C et fibres.
Le citron confit est riche en vitamine C et détoxifiant.
Voici ma première recette de citrons confits biologiques, ça fait des années que je voulais en faire et que je n’étais passée à l’oeuvre… alors que c’est aussi simple que c’est bon. Il faut juste avoir un peu de patience car il y a un mois minimum d’attente entre le temps de réalisation la recette et la dégustation. Pour la réalisation, j’ai préféré des citrons biologiques en provenance d’Italie et non d’Espagne car sur le marché de Vannes, nous avons une commerçante avec une multitude de variétés de citron en provenance d’Italie.
Si vous ne savez pas quoi faire du vert de poireau, découvrez ci dessous une délicieuse recette anti-gaspillage de salade de lentilles avec une fondue de vert de poireaux cumin-coriandre, des épinards frais, de la ciboulette, de la feta et des pignons de pins. La lentille va apporter de l’énergie et de la protéine, l’épinard une touche de verdure, la feta une touche de fraîcheur salée, la fondue de poireaux du moelleux et de la gourmandise grâce aux épices.
Dans cette recette de salade, j’ai utilisé des lentilles brunes mais des lentilles vertes fonctionneraient également très bien.
Une soupe veloutée et réconfortante grâce au lait de coco, pleine de saveurs grâce à la citronnelle et rassasiante grâce au nouilles Soba. Les nouilles soba sont des nouilles au sarrasin (dit aussi blé noir) assez marquées en goût alors dans cette recette vous trouverez une recette de sauce pour leur donner une saveur plus agréable en bouche.
Les pickles sont des condiments qu’on utilise à envie : dans des salades, avec du fromage, du houmous ou de la charcuterie, dans une salade… c’est un peu comme des « cornichons ». Ils apportent une belle note acidulée et colorée (ici, grâce à la couleur de l’oignon rouge) et ils ont une longue durée de conservation vu que les pickles marinent dans le vinaigre. Ils se conservent dans le réfrigérateur comme des cornichons et tout aussi longtemps.
Une recette de salade riche en vitamine K grâce à la présence de la salade Trévise et rassasiante grâce au combo « pommes de terre et légumineuses ». Pour renforcer le coté esthétique coloré « rouge » des haricots ainsi que son coté bienfaisant, j’ai ajouté dans ma recette de la salade de Trévise, appelée également chicorée ou radicchio rouge de Trévise (c’est originaire d’Italie). Dans les étals, ça ressemble à un petit chou rouge et blanc. La salade de Trévise a un goût assez prononcé, plutôt amer et contient une très grande quantité de vitamine K. La vitamine K participe au renouvellement des cellules, agit sur la coagulation sanguine ou encore la fixation du calcium sur les os. La lettre K correspond au mot danois « koagulation » ; découvrez ici plus de détails sur les nombreux bienfaits de la vitamine K.
Une recette de salade pleine de vitamines, de fraîcheur et composés de légumes excellents pour la santé : de la carotte, de l’épinard frais et des herbes fraîches. N’hésitez pas à l’accompagner d’un féculent comme du riz par exemple, de mon coté j’avais seulement 15 minutes pour manger donc pas le temps d’en cuire.
Dans cette recette de salade, j’ai twisté la note verdurée de l’épinard avec le coté plus sucré de la carotte, qui va en plus apporter du croquant. Une touche de fraicheur avec la ciboulette, la coriandre fraîche et le citron mais comme beaucoup n’aiment pas la coriandre, du persil ira parfaitement en remplacement dans cette recette. Les légumes sont riches en vitamines, en minéraux, en antioxydants, en fibres … c’est la raison pour laquelle je leur offre une place sur le podium dans quasi toutes mes recettes. Rien à voir spécifiquement avec le coté « minceur » je mise véritablement davantage sur le coté bienfaisant et leur couleur dans l’assiette me ravit les pupilles bien avant les papilles.
Histoire de varier un peu les plaisirs dans les semoules et pour une version sans gluten, on trouve dans les magasins bio des « semoules » diverses : au sarrasin, au petit épeautre ou même aux légumineuses.
Parfois ils appellent ça « COUSCOUS » alors que c’est de la SEMOULE. CQFD Le couscous est un plat à part entière et si souhaitez réaliser la recette, de temps en temps on le reconnait sous l’appellation « couscous de petit épeautre« . Toutes les marques ne font pas la même erreur mais je préfère vous le préciser que vous ne cherchiez pas en vain.
Cette salade est riche en bienfaits, je vous ai composé la recette avec de nombreux légumes verts en version crue (pour profiter au mieux des minéraux, vitamines et minéraux). N’hésitez pas si votre estomac ne supporte pas le cru à passer les légumes à la poêle avec un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre. Coupez très finement le céleri et l’oignon et cuire environ 15 min puis ajoutez les épinards en fin de cuisson, environ 5 min.
J’ai réalisé la recette avec du cerfeuil, qui offre un léger goût anisé (ça change un peu) mais n’hésitez pas à opter pour de la coriandre ou de la ciboulette. Le cerfeuil détient également un taux record de calcium et de fer et il est riche en vitamine C, c’est la raison de sa présence dans ma recette : pour sa saveur et ses bienfaits.
Une recette simple de granola salé aux épices et qui s’accommode très facilement en topping pour donner du pep’s : sur des salades, sur des soupes, sur n’importe quel plat en touche finale pour un coté croustillant et coloré. Ça finit bien l’esthétique d’une assiette, ça donne de la mâche et du pep’s grâce aux épices. N’hésitez pas à utiliser les épices que vous préférez, cette fois-ci j’ai opté pour du curry mais la précédente était une recette de granola salé au zaatar.
Ingrédient du granola salé (recette végétale et sans gluten) :
100g de flocons d’avoine certifiés sans gluten
40g de pétales (dit « flake » en magasin) de sarrasin
1 CC de thym (ici il est frais, mais du sec fera parfaitement bien l’affaire)
30 gr d’huile d’olive
15g de tamari (ou sauce soja salée)
1CS de sirop d’érable
5 tours de moulin à poivre
5g à 10g d’épices curry (5g pour celles.eux qui préfèrent ça + léger en épices sinon 10g pour les dingues d’épices comme moi)
Précédemment je vous donnais la recette des chip’s de kale aux épices Chili, elles vous serviront dans cette recette pour donner du pep’s à la tartine de chèvre ; les chip’s de kale vont apporter du croustillant et de l’originalité. Les épices Chili contiennent généralement du cumin, de l’oignon séché, du paprika, de l’origan, du piment (léger) …. J’ai utilisé dans ma recette les épices Chili de la marque COOK, de chez BIOCOOP dans lesquelles on trouve également des graines de coriandre non moulues. C’est vraiment un plus dans la recette, ça va apporter du pep’s à la betterave qui a une note à la fois sucrée et terreuse et également au chèvre, il se marrie parfaitement avec les épices Chili.
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