Petit-Déjeuner Superfood : açaï bowl à l’ananas et aux fruits rouges

Histoire de changer de la banane pour réaliser mon acaï bowl, je me suis repliée sur des fruits aux notes plus exotiques : l’ananas et la framboise car mon primeur m’a me précisait que les ananas étaient en ce moment juteux et bien sucrés (=>alors j’ai craqué).

Les framboises (congelées) viennent de chez Picard Surgelés et il y font aussi de l’ananas congelé (dans le cas où votre primeur n’est pas aussi chou que le mien) et j’ai associé l’ensemble avec du lait de coco pour son coté onctueux et légèrement sucré.

L’açaï est une petite baie (goût proche de la myrtille et du chocolat) tout droit débarquée du Brésil et extrêmement riche en antioxydant. Elle défraie depuis plusieurs années la chronique de la healthy planète mais … de la poudre de myrtilles séchées aurait le même effet sur le corps et leurs bienfaits sont assez proches. Choisissez le superaliment qui vous séduit le plus : poudre d’açaï ou de myrtille ; votre petit-déjeuner sera dans un cas comme dans l’autre à la sauce PURPLE !

recette acaï bowl

Pour réaliser votre açaï bowl à l’ananas il vous faut :  Lire la suite

Recette de salade sans gluten et végétarienne : pousses d’épinards, riz venere, courges butternut râpées, oignons rouges, fêta, graines de courge

Je teste dans cette recette de salade végétarienne la courge Butternut « crue » et râpée (ce que j’avais jamais essayé jusqu’à ce jour) et c’est un délice sous condition de l’accompagner d’une sauce salade qui pep’s le tout sinon la courge peut être un peu fade en bouche !

recette salade végétarienne

Les ingrédients de la recette pour 5-6 personnes :

  • Une barquette de pousses d’épinards (125 grammes environ)
  • 200 grammes de riz venere
  • 1 courge butternut râpée
  • 1/2 oignons rouges
  • Un paquet de fêta
  • plusieurs poignées de graines de courge

Sauce vinaigrette :

  • 4 CS d’huile d’olive
  • 2 CS de vinaigre de vin
  • 1 CS de sirop d’érable/miel ou agave
  • 1 CC de moutarde
  • 1 CC de cumin
  • 1 CC de sel et quelques pincées de poivre noir

Les étapes de la recette :

  • Faire cuire le riz noir dans de l’eau bouillante salée pendant 40 minutes environ.
  • Râpez la courge butternut sans la peau dans un saladier et laissez-la macérer avec 3 CS d’huile d’olive, 2 gousse d’ail écrasées, 1 CC de cumin en poudre, 5 pincées de sel et 3 pincées de poivre noir. Laissez macérer 30 minutes.
  • Lavez les pousses d’épinards.
  • Emincez les oignons rouges.
  • Emiettez la feta.
  • Placez dans les 6 assiettes : une grosse poignée de pousses d’épinards, 2 à 3 cuillères à soupe de courge butternut, 2 à 3 cuillères à soupe de riz venere, quelques tranches d’oignons rouges, émiettez la feta en parts égales dans les assiettes et terminez par une poignée de graines de courges. Saupoudrez de gomasio (sel et sésame mélangé) et arrosez de sauce à votre convenance. Bon Appétit !

Création d’une carte de smoothies et de petits-fours sucrés et salés avec des super-aliments pour la conférence de presse de Natural Mojo.

Nous étions accueillis la semaine dernière au Winter Garden, un hôtel particulier du 16ème arrondissement de Paris pour réaliser une carte de smoothies et un buffet sucré/salé avec les superaliments (dit aussi superfoods) de la marque Natural Mojo lors des 4 conférences de presse organisées sur la journée avec journalistes et influençeurs.

Natural Mojo est une marque de superfoods permettant d’améliorer l’alimentation moderne et les performances sportives. Les produits Natural Mojo contiennent un maximum de bénéfices pour le corps et l’esprit, et notamment pour les sportif car Akos (co-fondateur) est nageur de niveau international. Naturels, ils apportent plein de vitamines, de minéraux et de nutriments et on des effets garantis pour booster son quotidien selon vos objectifs sportifs ou besoin en énergie.

Je me suis énormément amusée avec leurs produits : le True Beauty, le Berry Boost, le Pure Detox, le Fit Choco, le Fit Berry, le Beauty Tea, le Fit Vanilla, le Activitea, etc. en les intégrant dans des créations culinaires healthy et gourmandes :

  • Houmous de betteraves et son caviar de sésame noir et grillée au True Beauty.
  • Guacamole Pure Detox aux jeunes pousses de coriandre et gomasio maison.
  • Energy Ball aux cranberries, son d’avoine, dattes, noix de coco et Berry Boost
  • Porridge au Fit Chocolate, fruits de la passion et coulis de mangue
  • Smoothie lait de coco, jus de pommes, mangues fraîches et Pure Detox
  • Eau aromatisée au jus de raisins et True Beauty

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Recette de soupe aux légumes de saison : velouté vegan carottes, patates douces et poireaux aux épices.

Une soupe réconfortante pour une soirée sous la couette devant la télévision ! A savourer dans un bol en entrée ou en plat principal pour se faire du bien en mangeant.

Sur la photo j’ai accompagné cette soupe de jeunes pousses de tournesol pour la touche de verdure et d’une tranche de pain sans gluten de la Maison Chambelland et de houmous maison pour le coté moelleux et rassasiant de mon repas.

Découvrez la recette de mon velouté -vegan of course- de légumes bio ci dessous

recette de soupe vegan

Les ingrédients pour 2-3 personnes : Lire la suite

Les fruits et légumes de saison pour le mois de Février

Place aux légumes et fruits du mois de Février !

fruits et légumes février saison

Pour être informé(e) chaque mois des fruits et légumes de saison à utiliser dans vos recettes de cuisine => commandez ici le calendrier illustré d’Au Pissenlit

Balls n Roses, le traiteur du petit-déjeuner healthy pour My Training Diary chez Lululemon à destination des marathoniens de Paris 2018

Clelia de My Training Diary est en préparation de son 3ème marathon et en tant que coach sportif ; elle a crée un programme sur-mesure de prepa marathon nommé « Running Smart ». Ce programme complet permet aux futurs marathoniens de se préparer efficacement à cette (rude) épreuve via une équipe d’experts renommés et de toutes disciplines confondues :

  • Vincent Viet, coach en course à pied
  • Clélia Edouard, coach en conditioning
  • Marie-Caroline Savelieff, diététicienne nutritionniste spécialiste du sport
  • Alban Lasuy, kiné à Kiné Louvre KLS

N’hésitez pas à rejoindre leur groupe Facebook pour en savoir davantage en cliquant par ici !

Après un run matinal ce samedi, un buffet de petit-déjeuner healthy de la marque « Balls n’ Roses » (<= j’y ai rejoins l’équipe en Septembre en temps que chef associée, la fondatrice est une sportive et coach d’indoor cycling chez Dynamo Let’s Ride) les attendait au show room Lululemon de la place Saint Sulpice, la fameuse marque de vêtements de yoga, haute qualité.

Au menu : pas de gluten, pas de sucre ajouté, pas de lactose, pas de beurre … juste du biologique et plein d’amour et d’énergie mis dans des Balls aux mille parfums, le fameux fondant marrons-chocolat noir et touche de gomasio ainsi qu’une tisane citron-gingembre pour recharger les batteries.

Souhaitons-leur de se dépasser, de ne pas se blesser, d’aller au bout de leur rêve et surtout PLEIN DE COURAGE ! GO RUNNERS GO !

Pour information, n’hésitez pas à nous contacter pour toute demande de traiteur sur un évènement sportif, nous les régalerons avec beaucoup de gourmandise et d’éveil à la nourriture saine et naturelle, à mille lieux de la protéine animale vantée dans les médias.

#bisouprot’depoischiches

Idée recette de salade vegan, sans gluten et de saison : pousses d’épinards, betterave jaune, boulgour de sarrasin, et houmous de patates douces.

J’étais ravie de trouver de la betterave jaune chez mon maraîcher bio afin de mettre un peu de couleur et de pep’s dans ma salade. Riche en minéraux (potassium et magnésium, idéals pour les sportifs), elle est aussi riche en vitamine B9 et contient des anti-oxydants puissants. Consommée crue, elle offre une note croquante et une saveur légèrement sucrée (moins sucrée que la betterave rouge).

Découvrez ci-dessous une recette de salade composée avec de la betterave jaune qui croque en bouche ; s’accordant à merveille avec le moelleux du boulgour de sarrasin et du houmous de patates douces.

recette salade sans gluten

Les ingrédients pour 4 personnes :  Lire la suite