Recette de soupe aux légumes de saison, bio & épices : pommes de terre, navets boules d'or, carottes et curry avec des micro-pousses de roquette

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Même si les températures commencent à remonter, je suis une grande fan de soupe que je mange le plus souvent possible car le légume me réconforte toujours le corps (découvrez en fin de l’article les bienfaits des légumes composants cette soupe). Place cette fois-ci à une recette de soupe à la base traditionnelle re-twistée avec une touche de curry, des navets boules d’or et des micro-pousses de roquette provenant de la marque Les Champignons du Loc’h (j’adore la gérante, elle est adorable) disponible chaque jour de marché dans la Halle des Lices à Vannes.

Pour information, il vous est parfaitement possible de réaliser cette soupe avec des navets blancs si vous ne trouvez pas de navets boules d’or et des herbes fraîches comme de la ciboulette par exemple si vous n’avez pas de micro-pousses.

Si vos légumes sont de saison et biologiques, pas besoin d’enlever la peau afin cela de conserver les minéraux, les vitamines et tout ce qu’il y a de bon dedans. Il suffit de les frotter et les rincer à l’eau et au vinaigre blanc pour enlever la terre.S’ils ne sont pas bio, enlever la peau.

Ingrédients de la recette

  • 2 navets boules d’or
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 cc gros sel / 1 pincée de poivre noir
  • 1 oignon / 1 gousse d’ail
  • de la crème de coco (ou bien une autre crème végétale ou bien de la crème fraîche)
  • du curry en poudre
  • Huile d’olive
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Cheffe Healthy et Veggie pour la retraite "Bien-Etre" : Pilates, Rolfing & Streching Postural en Normandie (Mai 2020)

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Retrouvez-moi en tant que cheffe healthy & heggie pour vous ravir du petit-déjeuner au dîner lors la retraite « Pilates – Stretching Postural & Rolfing » organisée par Camilla Gotta et Hélène Jouve au Hameau des Libellules du 1er au 3 mai 2020. Le lieu d’accueil est sublime, je vous invite à découvrir quelques photos ci dessous ou bien en visitant le site (le lien est indiqué ci dessus).

Normalement plus habituée à être cheffe healthy sur les retraites de Yoga, je suis ravie de vous accompagner avec gourmandise dans votre pratique de ses 3 disciplines Bien Etre qui emploie davantage la gymnastique et la respiraion (je les découvre tout comme vous) :

  • Le Pilates une sorte de gymnastique douce qui allie respiration, l’équilibre musculaire, assouplissement articulaire et exercices physiques pour développer les muscles profonds.  Le Pilates a été développé au début du 20ème siècle par Jospeh Pilates, passionné de sport et corps humain.
  • Le Stretching Postural est une technique corporelle alliée à des respirations spécifiques permettant de travailler à la fois le corps et l’esprit. Il permet d’améliorer sa posture, soulager les douleurs du dos, tonifier les muscles et se détendre. Le stretching postural a été mis au point au milieu des années 1960 par Jean-Pierre Moreau, un kinésithérapeute.
  • Le Rolfing a été crée dans les années 50 par Ida Rolf doctoresse en biochimie. Il s’agit d’une méthode musculo-squelettique qui vise à restructurer le corps en le réalignant sur son axe central. Elle procure un mieux-être global qui soulage les douleurs chroniques et apporte de la vitalité.
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Recette de salade végétalienne et sans gluten : pommes de Terre, choux poélés, carottes râpées & sauce au curry

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Une recette de salade simple et gourmande aux pommes de terre (pour le coté féculent de cette salade), choux (pour le coté fondant et gourmand) et carottes râpées (pour la note sucrée). Je l’ai accordé avec une sauce salade au curry pour mettre en valeur les légumes, qui grâce à cette épice se subliment naturellement.

Elle sera délicieuse telle quelle pour les vegans (dit végétaliens), en accompagnement d’une viande ou d’un poisson pour les omnivores ou d’œufs pour les végétariens. Simple à réaliser, découvrez-là ci dessous :

Ingrédients (pour environ 4 personnes)

  • 600g de patates biologiques
  • 2 carottes biologiques
  • 1/2 de choux blanc biologique
  • 1 oignon rouge biologique
  • 2 gousses d’ail
  • Sel / poivre ou noix de muscade
  • Huile d’olive
  • 1 botte d’herbe fraîche au choix (ici cerfeuil, mais ciboulette, persil ou coriandre seront absolument parfaits)

Si vos légumes sont bio, inutile de les éplucher. Lavez-les et frottez les avec une brosse à légumes et du vinaigre blanc dilué dans de l’eau puis rincez-les à l’eau.

Etapes

  • Tranchez le choux dans un robot en fines lamelles.
  • Coupez l’oignon en fines lamelles ou petits dés. Réservez
  • Pressez l’ail. Réservez
  • Qu’elles soient biologiques ou non, gardez la peau des pommes de Terre et démarrez la cuisson dans de l’eau froide additionnée d’un peu de sel (10g de sel environ pour un litre d’eau). A partir de l’ébulition, Comptez environ 10 à 12 minutes de cuisson (vérifiez la cuisson en plantant un couteau) et une fois qu’elles sont cuites, égouttez-les puis rincez-les sous l’eau froide. Réservez.
  • Dans une marmite, ajouter 2 CS d’huile d’olive et laissez chauffer à feu moyen. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez l’oignon émincé et faire le dorer quelques minutes en remuant souvent et en veillant à ce qu’il ne brûle pas.
  • Ajoutez ensuite le choux tranché dans la marmite. Ajoutez 1 CC rase de sel, quelques tours de moulins à poivre (ou de la noix de muscade), l’ail pressé et mélangez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes en veillant à remuer de temps en temps.
  • Râpez finement les carottes dans un robot. Réservez.
  • Dans un saladier, mélangez les carottes râpées, le choux et les pommes de terre coupées en morceaux. Parsemez de quelques herbes fraîches sur le dessus (ici du cerfeuil)
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Recette vegan & bienfaisante : salade de carottes croquantes, coriandre et cumin en graines, orange sanguine, persil & noisettes torréfiées

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J’adore les carottes (la carotte est riche en antioxydant, le bêta-carotène ralentit le vieillissement et améliore l’état de la peau #beautyfood) et comme j’en avais marre de les manger crues ou en soupe, je me suis dit que j’allais faire un mix entre les deux : mi-cru, mi-cuit

Nous sommes du coup sur une version un peu « croquante » (j’aime les légumes qui ont de la mâche; du croquant car cela active la satiété) avec de la coriandre et du cumin en graines, un peu d’ail, du persil ainsi que des noisettes torréfiées et de l’orange sanguine. Les épices sont excellentes pour la santé, elles facilitent la digestion, les noisettes contiennent de la vitamine E qui renforcent le système immunitaire, le persil débarrasse l’organisme des déchets et est riche en vitamine C. Autant manger en se faisant plaisir aux papilles et au corps, c’est le combo gagnant

Recette pour 1 personne (en entrée ou en accompagnement)

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Cheffe Healthy & Veggie pour la retraite de Yoga et Méditation "Surf is up" à Guéthary du 21 au 24 mai 2020 organisée par Yoga Addict

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Cette année, direction Guéthary du 21 mai au 24 mai 2020 en tant que cheffe healthy et veggie (version végétarienne, pas uniquement vegan) organisée par Yogi So pour 4 jours de yoga et de méditation dans la sublime région des Pyrénées Atlantiques

Vous profiterez d’un long week-end dans une maison extraordinaire de plus de 600m2, tout au bord de l’océan, avec un chemin privé d’accès à la plage ainsi qu’une vue imprenable sur la vague de Parlementia, un lieu mythique pour les surfeurs du monde entier. Des sessions de surf optionnelles vous seront aussi proposées.

Sophie Tunnicliffe (dit YogiSo) est diplômée d’état en tant qu’éducateur sportif et passionnée par le fonctionnement du corps (anatomie, physiologie, bio-mécanique) elle est également formée en aromathérapie et en massage (shiatsu, ayurvedique, deep tissue). Yogi So tire son expérience en tant que pratiquante de différents types de yoga pendant plus de 20 ans, partage son amour pour le yoga depuis 14 ans et organise des Retraites depuis plus de 10 ans.

Lors de la retraite, elle vous enseignera environ 12 heures de yoga sur l’ensemble du séjour dans ce petit coin de paradis.

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Recette de smoothie bienfaisant et sans lactose : Banane, lait végétal, cannelle et curcuma

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Après les fêtes, j’avais besoin de me faire du bien à l’estomac et pour ma part la banane et le lait de coco sont de véritables « pansements » pour moi. J’adore le mélange des deux saveurs en mode « sous les sunlights des tropiques » et pour leur coté bienfaisant sur la beauté et la santé, j’ai ajouté de la cannelle et du curcuma.

Les bienfaits de la banane sont nombreux : elle restaure la flore intestinale, protège le système cardiovasculaire, dynamise et revivifie tout l’organisme, renforce les os et les muscles … c’est pour un super aliment à moindre prix car la banane est un fruit financièrement accessible à tous. Elle a mauvaise presse pour son coté calorique mais pour ma part je ne compte pas les calories, je compte la lumière qu’un aliment apporte à mon corps. Et cet aliment en apporte beaucoup.

La Cannelle et le Curcuma vont renforcer les bienfaits de ce smoothie. La cannelle est un anti-inflammatoire général et stimule le système immunitaire, le curcuma est aussi un anti inflammatoire et anti oxydant reconnu.

Découvrez ci-dessous la recette d’un smoothie très simple à réaliser et rempli de bienfaits pour le corps ; sous condition de choisir des ingrédients biologiques

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Recette de velouté de saison biologique pour Coco & Co : pourpier, carottes et patates douces.

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Au mois de Décembre sur le marché de Vannes, j’ai trouvé de beaux pourpiers biologiques que j’ai décidé de mixer en soupe avec de la patate douce et des carottes disponibles sur le même stand. J’avais du lait de coco dans mon réfrigérateur donc GO pour une recette de velouté au lait de coco et légumes de saison.

Pour la recette, il vous faut :

  • 3 patates douces grosses ou 4 petites
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon jaune, blanc ou rouge
  • sel / poivre
  • Environ 400ml lait de coco (en brique ou en conserve)
  • 150ml d’eau (facultatif)
  • 1 botte / 1 grosse poignée de pourpier
  • 3 carottes
  • Huile (coco, olive, etc.)
  • épices (en option coriandre en poudre, ras el hanout, curry, etc.)

Recette du velouté biologique de saison :

  • Ciselez les oignons finement et pressez la gousse d’ail dans un bol.
  • Lavez les feuilles de pourpier et frottez les patates douces et les carottes au vinaigre blanc et à l’eau.
  • Coupez les carottes en dés ou fines lamelles et les patates douces en morceaux moyens grossiers. (Epluchez vos légumes s’ils ne sont pas bio)
  • Faites chauffer un casserole/un fait tout à feu doux avec 2 CS d’huile et ajoutez les oignons. Une fois qu’ils sont translucides, ajoutez les légumes coupés et l’ail puis mélangez.
  • Laissez cuire à feux doux pendant plusieurs minutes et tournant de temps en temps.
  • Ajoutez 2 généreuses pincées de sel (avec 3 doigts) et une pincée de poivre (à 2 doigts) et mélangez
  • Ajoutez en option si vous aimez bien les épices une pincée de coriandre en poudre et 1 CC de ras el hanout ou curry et le lait de coco puis mélangez et couvrez.
  • Laissez cuire à feu doux (petits bouillons , thermostat 3 ou 4) pendant environ 10 à 15 minutes
  • Une fois les légumes cuits (plantez une fourchette que les légumes soient tendres) mixez la soupe pour la réduire en velouté. Ajoutez au besoin un peu d’eau bouillante (environ 1 verre maximum) et mixez à nouveau.
  • Savourez cette soupe avec des graines de courges torréfiées, des graines de sésame, un trait de sauce soja salée/tamari et saupoudrez à nouveau la soupe d’une petite pincée d’épices. Si vous avez des herbes fraîches (coriandre, persil, ciboulette, menthe, etc.) mettez-en !

Bon appétit !