Prestation de cheffe veggie -Retraite de Yoga & Pilates en Normandie

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Malgré le fait que les retraites de yoga à l’étranger aient été annulées pour des raisons sanitaires (covid), voici quelques images des 2 fabuleux week-ends Bien-être organisés fin Septembre en Normandie. Les retraites ont été maintenues par les 2 organisateurs, pour le plus grand plaisir de tous. Sur ces 2 retraites Bien Etre (Yoga et Pilates) je réalisais une prestation de cheffe healthy et veggie en m’occupant des estomacs participants du matin au soir, du vendredi au dimanche. Nous étions accueillis dans un hameau sublime près de Lisieux, entourés de pommiers et de verdure dans lequel je pée disposais d’une immense cuisine toute équipée avec vue sur la nature.

Pour celles et ceux qui souhaitent recevoir des informations sur les prochaines retraites Bien Etre organisées fin 2020 et 2021, n’hésitez pas me contacter, je vous dirigerai vers les organisateurs.

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Recette de légumes de saison au four : courges, ail et thym

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Les courges sont revenues sur les étals ! D’une part j’adore les courges car c’est hyper gourmand à cuisiner et d’autre part Le Jardin de Betty mon fournisseur de légumes bio sur le marché de Vannes les avait en mini format. C’est trop mignon à cuisiner dans ce format.

De plus, la courge est excellente pour la santé : elle contient une grande quantité de bêta-carotène et renferme plusieurs composés antioxydants (les graines de courge sont aussi excellentes sur ce sujet) ainsi que de nombreux minéraux et oligo-éléments (calcium, magnésium, cuivre, fer, phosphore, potassium, zinc)

Je vous propose de découvrir ci-dessous une recette simple de courges au four pour 2 personnes. N’hésitez pas à associer cette recette avec ce que vous aimez : riz, viande, poisson, fromage, oeuf … elle s’accorde très facilement grâce à son coté sucré et gourmand.

  • 2 mini courges
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • huile d’olive ou coco non désodorisée
  • thym frais
  • sel / poivre
  • => 2 oeufs pour la version végétarienne
  • => du riz et un peu d’huile d’olive pour une version vegan

Coupez vos courges sur le dessus et videz-les. Déposez les dans un plat allant au four (sur du papier sulfurisé ou non)

Ajoutez 1CC d’huile dans chaque courge et pressez une gousse d’ail (une gousse d’ail par courge si vous appréciez l’ail comme moi. Sinon répartissez une gousse d’ail dans les 2 courges)

Ajoutez 2 à 3 pincées de sel dans chaque courge, 1 pincée de poivre et les feuilles de 6 branches de thym frais.

Faites cuire au four à 170 degrés pendant 30 à 35 minutes et c’est prêt !!!! Sortez-les du four puis laissez refroidir légèrement pour ne pas vous brûler. Les mini courges sont idéales à garnir avec un oeuf (cassez un oeuf à l’intérieur de chaque courge puis cuire 5 à 8 minutes au four à 170 degrés), un féculent comme du riz ou du quinoa par exemple, ou même de la viande pour les carnivores.

Bon appétit à toutes et tous !

Recette végétarienne : nectarines blanches & chèvre cendré rôtis au four

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Je remercie vivement la marque Rians de m’envoyer leurs nouveautés afin de le les tester dans ma cuisine. Après avoir reçu le chèvre cendré, je me suis empressée de faire une recette sucrée salée car je suis très fans de ce genre de mélange et comme il restait encore des fruits d’été dans les étals, j’en ai profité pour réaliser une des dernières recettes de la saison

Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 1 chèvre cendré Rians
  • 1 nectarine ou pêche blanche de préférence
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Thym sec ou frais

Coupez la nectarine blanche en 2 et enlevez le noyau. Disposez les nectarines dans un plat allant au four côté peau, sur une feuille de papier sulfurisé

Versez 1 cc d’huile d’olive dans chaque moitié de nectarine et à l’aide de vos doigts, badigeonnez toute la nectarine sur le côté chair/blanc

Ajoutez 1 à 2 pincées de sel et 1 tour de moulin à poivre sur chaque moitié de nectarines, ainsi que 2 grosses pincées de thym sur chaque moitié

Pressez ou écrasez un peu d’ail frais dans le creux de la nectarine. Attention pour qu’il ne brûle pas, il faut qu’il soit « couvert » d’huile d’olive. Faire cuire au four à 170 degrés pendant 20 minutes.

Coupez le chèvre en 2. Sortez le plat du four et ajoutez 1/2 chèvre sur chaque nectarine. Remettre dans le four 10 minutes à 170 degrés et c’est prêt

Ajoutez un peu de ciboulette ciselé ou des feuilles de thym frais ainsi qu’un tour de moulin à poivre ! Bon appétit à toutes et tous !

Recette d’aubergines rôties au four à la provençale (légumes bio et français)

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Au mois de septembre, on profite encore peu de temps des légumes du soleil alors voici une recette qui sent bon les vacances. On continue de faire durer le plaisir. Direction le marché de Vannes pour acheter des légumes biologiques et français. Je me fournis principalement chez en été chez Le Jardin De Betty car les légumes sont délicieux et il y a un large choix d’herbes aromatiques.

Pour la recette, il vous faut pour 2 personnes

*2 petites aubergines (ou 1 grande)
*1 petit Oignon rouge
*1 gousse d’Ail
*Huile d’olive
*Olives noires
*Paprika fumé (@epices_shira pour le mien)
*Basilic frais
*1 Tomate
*1/2 poivron rouge (option)
*un peu de concentré de tomate

Coupez vos aubergines en 2 et taillez-les dans la chair en diagonale (gardez la peau)
Versez du gros sel sur la chair et laissez mariner 10 min
Enlevez le gros sel à l’aide d’un sopalin puis badigeonnez d’huile d’olive. Au moins 2 CS par 1/2 aubergine.

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Recette de smoothie Pommes-Betterave-Citron-Coriandre & Curcuma

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En fonction de mes envies, je réalise soit mes jus à l’extracteur soit au blender. L’extracteur est mieux apprécié par la communauté healthy car on retire lors de l’extraction le meilleur des fruits et des légumes (l’extraction à froid permet au fruit ou au légume de pas être « abimé » lorsqu’il est « préssé », il conserve de manière intacte ses bienfaits) MAIS … le blender est moins embêtant à nettoyer 🙂

De plus, j’avais du jus de pommes bio dans le réfrigérateur à terminer alors hop hop hop, c’est parti pour une recette au Blender (que vous pouvez parfaitement réaliser à l’extracteur en utilisant des pommes biologiques et non du jus).

Ce jus est assez sucré donc n’hésitez pas à ajouter un légume vert comme le concombre ou le céleri branche si vous le souhaitez. Pour ma part, ce jour là je n’en avais pas sous la main donc j’ai fait sans, le coté sucré des smoothies me plait.

Les fruits et ingrédients qui composent ce smoothie sont malgré tout bénéfiques pour la santé :

  • La betterave : nettoyeur du sang et élimine les toxines, bonne teneur en béta-carotène, fibres et nutriments…
  • Le citron : riche en vitamine C et booster du système immunitaire
  • La coriandre fraiche : stimulante et digestive
  • Le curcuma + le poivre : puissant antioxydant

Découvrez ci dessous les ingrédients pour la recette (pour 2 personnes)

  • 1 grosse betterave crue
  • 1/2 ou 1 citron (si vous aimez bien l’acidité, mettez le jus d’1 citron entier)
  • 350 ml de jus de pommes (si le jus est fait à l’extracteur, il vous faudra au moins 6 pommes bien juteuses)
  • 1 grande racine de curcuma et un peu de poivre noir (le poivre noir active la curcumine présente dans le curcuma)
  • quelques tiges de coriandre fraîche
  • un peu d’eau
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Recette de « houmous » de pois cassés aux épices et tamari Lima Bio Food

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Je suis une grande fan des produits de la marque Lima Bio Food, j’utilise depuis des années dans ma cuisine leur sauce soja (tamari), leur shiro miso et le lait coco-riz qui relève le goût des plats salés et sucrés comme jamais. Quand la marque m’a contacté pour m’offrir des produits, j’ai poussé un grand cri de joie en me léchant les babines.

Réception du colis faite, je me suis empressée de réaliser une recette avec le Strong Tamari (pour ceux qui ont une bouche moins salée que la mienne, sachez qu’il existe en version avec moins de sel, vous pouvez conserver les mêmes proportions que celles indiquées dans la recette ci dessous)

Pour utilisez le tamari autre que sur un bol de riz, je vous propose ici une recette de tartinade, proche du houmous (bien que normalement cela se réalise avec du pois chiches, mais pour faciliter la compréhension j’appelle ça « houmous »)

Le pois cassé est excellent pour la santé (riche en protéines, potassium, phosphore, calcium et fer, vitamines du groupe B, fibres, etc.), le tamari également (il est riche en probiotiques, renforce la flore intestinale et facilite la digestion) ainsi que l’ail et le cumin que j’inclus dans chacun de mes plats pour leur coté santé et savoureux.

Pour la recette il vous faut :

  • 100g de pois cassés crus (ils vous donneront environ 200g de pois cassés cuits)
  • 1 gousse d’ail`
  • 3 CS d’huile d’olive
  • 3CS de Tamari Strong Lima
  • 8 CS d’eau
  • 1 CS de cumin en poudre
  • poivre noir
  • 1 CC de coriandre en poudre
  • un peu de bicarbonate de soude
  • Dressage : huile d’olive, jus de citron frais et crudités coupés en petits morceaux

Faite tremper les pois cassés dans de l’eau pendant 8 heures (la cuisson sera plus rapide) dans un grand saladier d’eau froide au réfrigérateur. Le lendemain, faites cuire vos pois cassés pendant environ 30 minutes avec 1/2 CC de bicarbonate et 1/2 CC de sel.

Une fois cuit, refroidissez-les sous l’eau froide et égouttez dans une passoire.

Versez les pois cassés dans le mixeur avec l’ail, le tamari, l’huile d’olive, l’eau, le cumin, la coriandre et quelques pincées de poivre noir. Mixez pendant de longues minutes afin de réduire l’ensemble en une pâte/purée.

Versez ensuite la pâte obtenue dans un bol, arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron pour les gourmets aimant l’acidité. Coupez quelques légumes crus au choix (la carotte crue va très bien avec, je n’avais que des minis concombres bio pour ma part ce jour là) et c’est prêt !

Recette de salade de tomates, nectarines, olives noires, céleri branche, mozzarella di buffala & sauce vinaigrette et thym frais

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Profitons encore des légumes et fruits d’été aux couleurs du soleil avec une salade de tomates mozza twistée à la sauce sucrée-salée.

Pour deux personnes, il vous faut

  • 1 branche de céleri bio
  • 2 tomates bio
  • 1 mozzarella du Buffala
  • 1 pêche ou nectarine jaune ou blanche bio
  • du thym frais
  • quelques olives noires
  • huile d’olive / moutarde / vinaigre balsamique / sel / poivre

Coupez les tomates et les nectarines en quartiers

Coupez le céleri branche en très fines tranches (épaisseur de 2 mm environ)

Réalisez la sauce : mélangez 1CS de vinaigre balsamique et 1/2 CC de moutarde. Ajoutez 1/3 cc de sel et 3 pincées de poivre et mélangez. Ajoutez 3CS d’huile d’olive et mélangez.

Disposez dans une assiette les tomates et les nectarines. Ajoutez les tranches de celeri. Placez la Mozzarella di Buffala au centre. Ajoutez quelques olives et les feuilles de 8 branches de thym fais. Versez la sauce et c’est prêt ! Bon appétit !

Recette de salade chou rouge, pommes, concombre sésame, gingembre et sauce sucrée-salée

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Sur le marché de Vannes, je suis toujours en admiration devant le stand du Jardin de Betty Bio de Baden car je découvre chaque semaine un nouveau légume ou une nouvelle herbe que je ne connaissais pas malgré mes connaissances en cuisine végétale. C’est un paradis pour mes yeux et mes papilles chaque mercredi et chaque samedi et lorsque je suis tombée sur ce que je croyais être des mini-pastèques (qui sont en finalité des mini-concombres) je les ai mis immédiatement dans mon panier tellement j’étais curieuse de découvrir le concombre sous cette forme. Je n’avais jamais testé auparavant.

La peau est bien plus dure, elle « croque » sous la dent et le goût est beaucoup plus acide que le concombre traditionnel, qui est davantage sur la fraicheur.

Pour information, comme je sais qu’il est compliqué de trouver des mini-concombres, sachez que cette recette sera parfaite en version concombre normal. Il y aura moins d’acidité et plus de fraicheur dans votre salade, c’est aussi très bien. Découvrez ci-dessous la recette :

Ingrédients pour 2 à 4 personnes

  • 1/4 choux rouge
  • 1 pomme
  • 1/3 concombre (ou une poignée de mini-concombres, achetés sur le marché de Vannes sur le stand de Le Jardin de Betty Bio de Baden)
  • 2 à 3 poignées de graines de sésame toastées
  • Ciboulette
  • 1 citron vert
  • 2 échalotes
  • un morceau de gingembre frais
  • Pour la sauce : huile d’olive ou de sésame, du tamari, un sucrant (pour ma part j’avais du sirop de grenade à finir, mais sinon du sirop d’agave, du sucre ou du sirop d’érable feront parfaitement l’affaire)
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Recette de jus de fruits aux superaliments « Anti Migraine » : jus de pommes, guarana, goji et gingembre

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Cet été, je recevais une amie ayant de fortes migraines alors vu la quantité de super aliments que je collecte dans mes placards de cuisine, je me suis lancée dans un cocktail naturel, bienfaisant et gourmand pour la demoiselle pour tenter de calmer ses maux de tête.

Sa migraine s’est atténuée (elle a aussi bu beaucoup d’eau), je vous livre ci-dessous les bienfaits de chacun de ses superaliments via le site Mr-Ginseng : la goji, le guarana et le gingembre pour en comprendre les raisons de cette sélection dans mon cocktail. Enfin plus bas, découvrez la recette à réaliser facilement chez vous pour profiter de ses bienfaits sur vous ou vos proches.

NOTA BENE : j’achète mon guarana chez Sol Semilla (j’ai bossé en cuisine là bas donc je connais la qualité de leur produit. Vous avez pour info 10% de réduction avec le code EATMEVEGGIE sur leur site) et les baies de goji se trouvent un peu partout et en poudre (pour ma part, j’ai le paquet poudre de goji de la marque PURASANA)

Cliquez sur les liens ci-dessous pour découvrir les bienfaits de ses 3 produits exotiques et plein de bonnes choses pour le corps :

Ici, découvrez la Recette de jus « Anti Migraine » naturel pour 1 personne :
– 250 ml de jus de pommes bio
– 1/2 cc de Guarana blanc en poudre
– 1 cc de baies de Goji en poudre Purasana (ou entières)
– 2 à 4 cm de gingembre frais en fonction de votre appréciation du gingembre

Enlevez la peau du gingembre et coupez-le en petits morceaux.

Versez dans le mixeur le jus de pommes et les morceaux de gingembre. Mixez à fortes puissances pendant plusieurs 2-3 minutes en arrêtant de temps en temps.

Prenez une casserole et placez une passoire sur le dessus. Versez le liquide dans la passoire pour filtrer le gingembre.

Reversez le liquide dans le mixeur et ajoutez le Guarana et les gojis et mixez pour mélangez l’ensemble. Mixez beaucoup plus longtemps (4-5 min) si ce sont des baies de goji en produit brut et non en poudre dans votre cocktail.

Versez enfin dans un verre avec quelques glaçons et c’est prêt. Surtout n »hésitez pas à allonger un peu à l’eau si cela vous parait trop sucré.

N’hésitez pas s’il vous plait à me dire si ce cocktail vous soulage ou non en cas de fortes migraines. Excellent week end à tous, malgré les fortes chaleurs et pensons tous à nous hydrater en buvant beaucoup d’eau. (c’est aussi un très bon anti migraineux). Bonne journée à toutes et tous

Recette de salade végétarienne et healthy avec de la faisselle Rians : salade méli mélo de courgettes jaunes betteraves et carottes crues, olives noires, aubergines rôties et faisselle salée (sauce au cumin)

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L’été est ma saison préférée pour les salades, il y a plein de légumes colorés aux saveurs différentes et ça rend les plats à la fois frais et très gourmands ! Rians m’ayant fait parvenir en cadeaux des produits de leur marque : faisselle et chèvre ; je suis donc mise en cuisine pour les travailler et les sublimer de la manière la plus simple qu’il soit car comme je reçois beaucoup d’amis, je ne passe pas des heures en cuisine (je préfère largement aller à la plage CQFD).

En s’inspirant de la Cervelle de Canut que j’adore, j’ai travaillé la faisselle sous une forme salée avec des épices et de la coriandre pour changer la recette traditionnelle. Vous m’en direz des nouvelles, dans une salade je trouve ça très frais et pour le coup, plus light que le fromage.

Voici la recette et la liste des ingrédients pour environ 2 personnes :

  • 1 courgette jaune ou verte
  • 1 poignée d’olives noires
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte
  • 1 betterave crue (de taille moyenne)
  • de la salade verte
  • 1 faisselle par personne
  • des rondelles d’aubergines rôties (<= cliquez ici pour voir la recette)
  • de la coriandre fraîche
  • du cumin en poudre ou en graines
  • un peu de granola salé (<=cliquez ici pour voir la recette)
  • Huile d’olive / Vinaigre / Sucre au choix (érable, agave, rapadura ou sucre blanc) / Sel / Poivre / Moutarde

Nettoyez vos légumes au vinaigre blanc et à l’eau.

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