Recette du Golden Latte (curcuma, gingembre, cannelle) au Lait de coco (recette sans lactose)

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Voici la recette du Lait d’or (dit Golden Latte) avec les rizhomes de gingembre et curcuma, bruts (et non en poudre comme il est habituel de nous servir en coffeeshop). Je préfère les parfums des produits bruts qu’en poudre et de plus, ils sont meilleurs pour la santé car ils n’ont pas subi de traitement industriel pour leur donner la forme d’une poudre.

Cette recette est excellente pour le système immunitaire, ces plantes sont puissantes pour le corps et son bien être et j’ai ajouté à ma version du Golden Latte un peu de cannelle, bourrée elle aussi de bienfaits pour le corps (booster du système immunitaire, bonne action sur la digestion, sur le stress, contre le diabète et le cholestérol, etc.).

Le poivre est présent dans la recette pour faciliter l’absorption de la curcumine comme je vous le décrivais déjà dans une précédente recette du Golden Latte sur le blog

J’ai opté dans ma recette pour le lait de coco-riz de la marque Lima (délicieux car il est naturellement sucré) pour une version de recette sans lactose.

Recette du Lait d’or our 1 personne :

  • 2cm de gingembre bio (moins si vous êtes sensibles, moi j’en mets jusqu’à 4 cm)
  • 2cm de curcuma bio (pareil remarque que la précédente)
  • 1/2 cc de cannelle
  • 1 tour de moulin à poivre
  • 250ml de lait riz-coco lima.bio.food (avec celui ci du coup pas besoin d’ajouter du sucre car le riz sucre naturellement le lait)
  • Option : 1 CS de sirop d’érable ou de miel

Cette recette est à réaliser soit avec une râpe, soit avec un mixeur.

Épluchez la peau du gingembre et du curcuma

Recette 1, avec l’option mixeur : Versez tous les ingrédients dans le mixeur puis mixez puissamment pendant au moins 1 minute. Stoppez puis reprenez au besoin. Filtrez à l’aide d’une passoire dans une casserole pour retirer les résidus. Faite chauffer à la température souhaitée. Si votre lait n’est pas assez sucré, ajoutez 1CS de sucrant (érable ou miel). C’est prêt !

Recette 2, avec l’option râpe : Dans une casserole, faites chauffer le lait. Râpez le curcuma et le gingembre et ajoutez le poivre et la cannelle puis mélangez. Laissez infuser en chauffant et en touillant avec un fouet ou une fourchette pour que les saveurs se mélangent.
Pour dégustez, filtrez les résidus à l’aide d’une passoire au dessus d’une tasse

Bonne dégustation !

Recette de Boisson aux superaliments : GREEN BOOST de Sol Semilla, acérola spiruline et gingembre

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Découvrez ci dessous une recette de boisson dynamisante avec le mélange de superaliments GREEN BOOST / BOUCLIER VERT de chez Sol Semilla avec de l’acérola, de la spiruline et du gingembre. J’ai ajouté du curcuma frais car je voulais la rendre encore plus anti-inflammatoire mais c’est facultatif

Un super-aliment (ce mot fait rire beaucoup de gens…) dit aussi superfood en anglais est tout simplement un aliment bénéfique pour la santé et naturel. Illustration : un chip’s n’est pas bénéfique pour la santé. L’acérola quant à lui l’est car c’est une source naturelle et remarquable en vitamine C (C’est mieux que « Juvabien c’est Juvamine » car c’est non chimique et totalement naturel). L’acérola est une baie reconnue comme tonifiante et anti-inflammatoire. La vitamine C contenue dans l’acérola contribue à l’absorption du fer présent dans la spiruline car la Spiruline est riche en fer. Le gingembre est un tonifiant pour le corps. Cette boisson est donc idéale pour se donner un coup de pep’s en cas de fatigue (ce qui était mon cas ces derniers jours)

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Recette de salade végétarienne gourmande et sans gluten : lentilles corail, chou kale, oeuf (option vegan avec tofu fumé), cèleri, radis, noix sauce vinaigrette thym-cumin

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La saison du printemps me donne l’envie de cuisiner des salades tièdes et bien gourmandes ! Hors de question de manger une salade composée seulement de verdure, j’aime y mettre des choses plus gourmandes pour qu’elle me tiennent au corps. Et dans cette version, on retrouve de la lentille corail qui est riche en nutriments : fibres, protéines phosphore, du zinc, fer et flavonoïdes (excellents antioxydants) ainsi qu’un œuf bio, excellente source de protéines

Cette salade est aussi composé d’autres bonnes choses pour la santé :

  • Le chou kale, riche en fibres, vitamine A et C et antioxydants
  • L’oignon, bon pour le système cardio vasculaire et en antioxydant
  • Le cumin est bon pour la digestion et anti inflammatoire
  • Le thym stimule l’organisme et le système immunitaire
  • Le celeri, riche en vitamine et donc excellent pour le tonus et la vitalité
  • Les radis, excellente source de vitamine C
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Recette de salade croquante aux carottes, chou rouge, pommes, cerfeuil et coriandre & vinaigrette au curry (avec du pain pita et du Labneh, version vegan ou végétarienne)

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Avec les beaux jours, quel bonheur de manger des salades bien gourmandes et colorées. J’accompagne toujours mes salades d’aliments plus consistants et cette fois-ci, c’était du pain pita et du Labneh (découvrez la recette ici). Je varie entre le fromage, le houmous, les steacks de soja, etc.

Cette recette sera idéale en tout cas en accompagnement (même pour les omnivores) ou en plat principal. Retrouvez ci-dessous la recette de ma salade croquante aux carottes et chou rouge (pour le coté vitamine C), pommes (pour la touche sucrée), cerfeuil et coriandre (pour la touche antioxydante) & une vinaigrette au curry (pour faire du bien aux intestins) pour twister le tout

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Recette de jus de pommes chaud aux épices et citron bergamote (sans sucre ajouté)

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Je sais qu’on décrie beaucoup les jus pour leur coté sucré mais lorsqu’on a envie de gourmandise, c’est un bon palliatif et le fait de n’utiliser que du jus de pommes me permet de ne pas ajouter de sucre supplémentaire autre que celui du fruit (le jus de pommes naturel est sans sucre ajouté). Il se boit donc avec parcimonie mais je vous souhaite de le trouver aussi gourmand que moi. ce type de jus me réconforte et je le fais aussi de la manière en version froide.

Je suis une énorme fan du combo gingembre, cannelle, curcuma et comme il y avait du citron Bergamote dans les Biocoop de Vannes et du Golfe ces derniers mois mais n’hésitez pas à utiliser un citron jaune ou vert si vous n’en trouvez pas.

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Recette de salade végétarienne et vinaigrette aux baies de Sancho Vertes (sans gluten)

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Le Sansho est une baie (ça ressemble en gros au poivre de Sichuan) aux notes de citronnelle et légèrement mentholée. C’est Comptoir Dadabé sur le marché de Vannes qui me les a fait découvrir. Ça sentait tellement bon que je les ai acheté immédiatement. La baie de sansho est un excellent digestif, apaisant et antidouleur du corps. Comme avec Vannes, nous avons de nombreux commerçants sur le marché, j’avais aussi acheté des jeunes pousses de basilic thaï les Champignons du Loch mais pour la recette du basilic thaï « normal » sera parfait si vous ne le trouvez pas sous forme « micro pousse »

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Recette de Butternut rôties au four (de saison, vegan, sans gluten)

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Je cuisine beaucoup de légumes rôtis tout au long de l’année car c’est une recette facile à réaliser et que de plus, qu’on assaisonne ou épice en fonction de ce qu’on a les placards. Parfois je les réalise au cumin, parfois au thym, parfois au paprika, parfois au romarin … c’est en fonction de mes envies du moment. Gardez cette base de recette et modifiez-là à envie, je vous livre ici la recette du Butternut à l’huile d’olive, ail et thym

Notez que la courge Butternut est pleine de bienfaits pour la santé : vitamine A et vitamine C, une importante teneur en caroténoïdes, elle possèdent des propriétés antioxydantes, etc… et s’accordent avec de nombreux plats en cuisine (riz, œuf, fromage, tofu, viande ou poisson). Donc abusez-en la saison des récoltes terminent bientôt (mais heureusement une fois récoltée, elle se conserve jusqu’à 10 mois)

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Recette de bouillon de légumes Antigaspi avec des nervures de chou Kale et des branches de Fenouil

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J’avais de nombreuse fânes et verdure de Fenouil ainsi que des nervures de choux Kale et des légumes défraichis dans mon réfrigérateur et comme il y a quelques semaines il a fait très froid sur la France, me faire un bouillon de légumes était essentiel pour me réchauffer. En plus d’être antigaspillage (car on y recycle tous les légumes défraichies ou les épluchures), le bouillon de légumes est bon pour la santé donc autant en abuser.

Aussi, autre bon point, ça se congèle et ça permet des cuissons de plats plus gourmandes (exemple : cuisez votre féculent dans du bouillon). Cette recette antigaspi change en fonction de ce que vous avez dans votre réfrigérateur (peau de pommes de terres ou navets, chutes de brocoli…). Je vous livre ici la recette anti-gaspillage que j’ai réalisé avec ce que j’avais dans le frigo

N’hésitez pas à changer la recette avec vos légumes défraichis, le principe reste le même

  • 10 branches et verdure de Fenouil (voir photo)
  • 15 nervures de chou kale (voir photo)
  • 1 feuilles de chou blanc
  • 1 feuille de chou vert
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ails
  • 2 carottes défraîchies (ou ses épluchures)
  • épluchure d’un radis Red meat
  • Sel / Poivre
  • de la coriandre très défraîchie
  • 1 feuille de Laurier
  • Huile d’olive
  • Eau


Coupez en petits morceaux et finement tous vos légumes/herbes et « déchets ». Émincez l’oignon et dégermez l’ail puis pressez-le.

Faites chauffer une casserole avec 2 CS d’huile d’olive. Ajoutez les oignons et l’ail et faites revenir plusieurs minutes. Ajoutez vos légumes et mélangez bien. Ajoutez 1 CS de sel (moins si vous n’êtes pas bec salé) et plusieurs tours de moulin à poivre. Ajoutez de l’eau (1,5L à 2L pour moi, ajustez en fonction de vos quantités de légumes dans la casserole) que vos légumes soient couverts environ aux 3/4. Couvrez et mettez à feux forts afin que l’eau bouille puis baissez le feu laissez cuire à petits bouillons de 30 à 45 minutes.


Une fois vos légumes bien bien tendres, si vous le souhaitez passez votre bouillon dans un chinois ou une passoire pour récolter le jus (écrasez bien les légumes pour bien récupérer les saveurs). Pour ma part, je garde tout et je mange les légumes contenus dans le bouillon.

Bon appétit tout le monde !

Recette du Yaourt au graines de chia et jus de citron (version vegan, sans lactose ou végétarienne)

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Je pense (mais ce n’est qu’un avis personnel) qu’il est important de stopper l’achat de yaourts aromatisés industriels car ils sont plein de colorants et d’arômes artificiels alors que les fruits purs/jus de fruits/confitures ou purée de fruits aromatisent naturellement un yaourt nature qu’il soit végétal ou traditionnel. Le jus de citron donne un yaourt au citron ; si vous souhaitez un yaourt au goût de fraise, mixez simplement votre fraise en purée ou utilisez de la confiture et le tour sera joué.

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Recette de salade vegan et sans gluten avec le filet de tofu Taifun à la Japonaise

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Je suis une grande fan de la marque de tofu Taifun (ce post n’est absolument pas sponsorisé par cette marque, je parle de mon coups de coeur) et j’ai dégusté l’autre jour au déjeuner le filet de tofu à la japonaise dont je vous livre ci dessous une recette de salade gourmande mi chaude mi froide pour l’accommoder

Du moelleux, du croquant, du coupé fin, des herbes fraiches, le bon assaisonnement qui met du pep’s et c’est parti pour se régaler en toute simplicité.

Pour une personne, il vous faut :

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