Velouté de légumes aux marrons et morilles Magda Champignons (option vegan et végétarienne pour la recette)

Cette semaine, je recevais (à titre gracieux) des Morilles et des Marrons de la marque Magda Champignons qui m’a démarché récemment via mon compte Instagram alors je me suis empressée de réaliser une recette de velouté de légumes bien réconfortante car le temps froid a bel et bien débarqué en Bretagne #jemepèlelespetitesmiches

En regardant un peu mieux le paquet, je me suis rendue compte que certes les champignons sont biologiques MAIS en provenance de Chine, Europe, Russie et Amérique latine... Ce n’est clairement pas ma préférence car je privilégie le Français et le local mais avant de fustiger, je me suis rendue sur le site de la marque lire l’histoire et le savoir faire Magda Champignons et je me suis rendue compte qu’ils étaient transparents sur le sujet donc ça a changé ma lecture généralement acerbe. Qui plus est, la marque semble avoir une certaine éthique, alors ça se note (en comparaison à ceux qui n’en ont absolument pas)

Les champignons sont cueillis à la main par des personnes natives de la région dont l’expérience ancestrale en matière d’identification des espèces et de protection de l’environnement font loi. La marque Magda Champignons, pour ne pas compromettre les récoltes futures est attentive à gérer avec intelligence les ressources et demandent aux cueilleurs de prélever dans les sous-bois uniquement les champignons dont la marque à besoin (en matière de taille et de calibre). Ce n’est pas une cueillette « à la sauvage » et ainsi les cycles de reproduction se perpétuent naturellement dans l’environnement. Je suis donc plutôt ravie de continuer à réaliser des recettes pour la marque qui m’a aussi envoyée « les cèpes en morceaux«  et un « panier forestier aux cèpes et girolles » ; mes amis sont ravis lors de mes futurs diners Vannetais et pour ma part, c’est économique de ne pas payer sa marchandise pour tester de nouveaux accords de saveurs.

Recette pour 4 personnes (recette facile, accessible à tous en 25 minutes)

Procédé / Etapes de la recette

  • Décongelez les morilles un jour à l’avance puis ôter l’eau mais sinon cuisez-les à la poêle à feu doux jusqu’à ce que l’eau s’évapore complètement
  • Cuisez les marrons 20 min au four avec un filet d’huile à 180 degrés
  • Coupez vos carottes en petits morceaux
  • Dégermez l’ail

  • Dans une casserole, mettez 1cc d’huile puis faites fondre
  • Placez les morilles, les carottes, le sel, le poivre et l’ail puis remuez
  • Couvrez les légumes du lait de coco à hauteur puis laissez cuire à bouillons moyens (feu moyen à fort) pendant 15-20 minutes (piquez les carottes qu’elles soient tendres)
  • Une fois les marrons cuits, sortez les du four et mettez-les dans la casserole
  • Ajoutez 180ml de lait de coco et 250 ml d’eau, attendez une nouvelle ébullition et laissez cuire à petits bouillons encore 5 minutes

Pendant ce temps dans une poêle chaude ajoutez une poignée de fruits secs (amandes, courges ou noisettes) et faites torréfier quelques minutes à feu fort en remuant souvent

  • Mixez la soupe
  • Concassez finement les graines torréfiées

Versez la soupe dans des assiettes ou des bols ; râpez du fromage fort assez salé (type parmesan, comté, cheddar…). Pour ma part j’ai mis quelques fines tranches de Cheddar de la Fromagerie des Halles des Lices « Carine et Jean François Nicot » car c’est un Cheddar DE-LI-CIEUX et revenant d’Amsterdam où le Cheddar y est roi mais industriel, je me devais de mettre à l’honneur un produit français venant d’un artisan Breton #cocorico

Ajoutez les graines toastées concassées pour le croquant & c’est prêt ! Voici une soupe qui tient et réchauffe le corps, loin de la soupe « beurk » dont pour ma part les grands-parents m’avaient légèrement « dégoutté » o_O Aujourd’hui j’aime la soupe car je sais parfaitement comment la rendre gourmande et la transformer en un véritable repas convivial à partager ensemble (non la soupe n’est pas « un truc de gonzesses », j’ai entendu cette phrase mille fois lors de ma mission chez l’Epicerie Mosaïque de Vannes, je voulais donc dans le plus grand des plaisir et avec mon plus beau sourire vous offrir cette recette aussi pour vous, chers Messieurs)

Fruits et Légumes (biologiques) du mois de Décembre

Hello December !

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Recette detox simple et peu coûteuse : infusion de feuilles d’ortie coupées (Léa Nature)

Beaucoup pensent que je suis naturopathe, alors que pas du tout, je suis juste passionnée et je me renseigne sur les produits naturels à cuisiner qui font du bien au corps et à la tête en toute simplicité. La simplicité est la base d’une vie agréable vu que tout ce qui nous entoure est très compliqué, le monde est compliqué, les gens sont compliqués, les relations sont compliqués, l’administration française est compliquée, etc.

Une de mes récentes connaissances sur Vannes me demandait quelles recettes ou produits pouvaient être « detox » alors je me suis mise à chercher un peu plus d’infos car je connais quelques produits comme le Charbon Végétal, la chlorelle mais ils sont parfois plus durs à trouver (ou plus chers) donc quand elle m’a parlé d’ortie et que j’en avais dans mes placards, je me suis fait une tisane simple et peu onéreuse. L’ortie s’achète en France ou se trouve aisément en pleine nature.

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Recette de boisson naturelle et anti oxydante : Maïs Mauve, Hibiscus et épices (super-aliments)

La grisaille automnale me donne envie de consommer des aliments ultra colorés et je me suis mis en tête de réaliser une boisson PINK au Mais Mauve et à l’Hibiscus. J’ai choisi la couleur rose-rouge-violette pour son coté riche en antioxydant (la couleur c’est mon petit moyen mémo technique pour savoir quel aliment est riche en anti-oxydant : par exemple la betterave, la myrtille, la prune, le chou rouge le sont aussi …. c’est un camaïeu de rouge)

Le maïs mauve (dit aussi maïs violet ou bleu) est une céréale originaire de la région des Andes ; cultivée uniquement à plus de 3000 mètres d’altitude, elle présente l’avantage de ne contenir aucun OGM car aucun industriel ne s’est encore intéressé à cette graine de couleur chatoyante (#géantvert). Le maïs mauve est considéré comme l’aliment sacré des Incas et est l’aliment principal de la boisson nationale péruvienne le « Chicha Morada« 

Je l’ai découvert en travaillant en 2015 chez Sol Semilla, nous l’utilisions sous forme concassée dans nos boissons et en farine, dans des pancakes.

Le Maïs mauve peut être considéré comme un aliment sacré car il dispose de nombreuses propriétés nutritionnelles et « spirituelles » (ouioui) qui vous sont détaillés ici en tout perfection par Chaudron Pastel ; c’est une mine d’or de la nature dit aussi « superaliment »

L’hibiscus est utilisé dans les boissons comme le Bissap, le Karkadé, etc. et dispose aussi de nombreuses propriétés : il réduit la fatigue, il tonifie le système veineux, il aide au transit, il aide à avoir de beaux cheveux, aseptise les voies urinaires j’en passe et des meilleures. Les femmes enceintes doivent cependant faire attention à la consommation d’hibiscus, le site Medoucine alerte sur ce sujet et vous informe sur les bienfaits de l’hibiscus. Le lien est assez complet je trouve.

Après cette brève introduction, place désormais à la recette de boisson au Maïs Mauve de chez Sol Semilla, Hibiscus et Anis étoilé dit aussi Badiane

Ingrédients :

  • 1 litre d’eau
  • 5 CS de Maïs Mauve Sol Semilla
  • 5 CC d’Hibiscus
  • 4 anis étoilé
  • 1 agrume au choix : orange, citron ou citron vert
  • 3 lamelles de gingembre bio (si le gingembre ne vous fait pas peur, doublez la quantité)
  • 2 CS de sucre/agave/érable bio (facultatif)

Etapes de la recette :

Prenez 2 casseroles et simultanément,

Dans la première casserole, versez 1/2L d’eau et 5 CS de Maïs Mauve et une fois que l’eau frémit, comptez 10 minutes puis coupez le feu. Laissez infuser 10 minutes de plus avec les morceaux de gingembre bio et un agrume bio coupé en grossières lamelles (ici j’avais une orange, mais tout agrume sera parfait)

Dans la deuxième casserole, versez 1/2L d’eau et faites bouillir l’eau. Coupez le feu, versez 5 CC d’hibiscus et faites infuser 10 minutes.

Une fois les 10 minutes écoulées, filtrez les 2 liquides dans une passoire et mélangez-les dans un seul récipient.

Mettez le liquide dans un bocal (pot en verre Le Parfait pour moi) puis ajoutez 3 anis étoilé, remettez les morceaux de gingembre (ceux qui on servi auparavant, récupérez-les dans la passoire filtre) puis ajoutez 2 CS de sirop d’agave/érable ou sucre complet. Mélangez puis conservez au moins une nuit au réfrigérateur.

La boisson sera bien infusée, les saveurs vont ressortir et elle sera délicieuse à consommer pendant une semaine. Il est aussi parfaitement possible de consommer cette boisson, chaude. Bref, cette boisson est un bonheur bien que le procédé puisse paraitre complexe, il ne l’est pas.

GOOD NEWS : Sol Semilla vous offre 10% de réduction pour toute commande sur leur site internet www.sol-semilla.fr avec le code EATMEVEGGIE donc profitez-en !

Car il est vrai, on ne va pas se le cacher que les super-aliments sont d’un certain prix, avec 10% c’est toujours ça de gagné

Bonne dégustation à toutes et tous, j’espère que cette boisson vous plaira. N’hésitez pas à me poster vos commentaires sur la recette ci-dessous !

Produits utilisés :

Jus de pommes aux super-aliments (curcuma, poivre et cannelle) au blender

Une recette simple pour pimper son jus de pommes biologiques et excellente pour la santé avec du curcuma frais et de la cannelle en poudre

  • 1 litre de jus de pommes biologiques
  • 8 cm de racine de curcuma sans la peau
  • 2 pincées de poivre noir
  • 1 CC de cannelle (ou 3 à 4 bâtons de cannelle)
  • ajoutez un peu de gingembre (facultatif)
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Fruits et Légumes (biologiques) du mois de Novembre

Hello November ! Découvrez les fruits et légumes de la saison Automne :

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Pide Paris, les pizza turques faites avec hamur* (offre végétarienne disponible)

Grâce aux conseils d’une amie, fan de pizza à la base, nous sommes allées diner dans chez Pide Paris. Pide est un petit resto spécialisé dans le « Pidè«  une pizza turque, dont la particularité est d’être de forme ovale, pleine d’épices et garnie à envie. Carnivore ou végétarien, vous avez le choix sur la carte entre une petite dizaine de Pide, avec des produits de spécialité turques en garniture :

  • la Patlican au caviar d’aubergines maison et à la feta
  • la Roka à la roquette et au fromage turc
  • la Kus Kas et son émincé d’agneau mariné
  • la Pastirma au boeuf séché
  • la Sucuk à la saucisse de boeuf grillé, etc.

*Hamur signifie « pâte«  et cette pâte est réalisé avec beaucoup d’amour, une grosse pincée d’épices et de bons ingrédients. C’est un délice, à la fois croustillante et moelleuse j’ai rarement eu l’occasion de manger des pizzas de ce style. Les amateurs de saveurs nouvelles aussi, car le Pidè reste assez différent de la pizza italienne et les gros mangeurs seront ravis car la taille est gargantuesque pour un prix très raisonnable.

Le lieu – assez petit et vite prit d’assaut – offre une carte disponible en formule ou à l’unité, le tout à moins de 10 euros (et voyez la taille sur la photo !!!). La pâte est délicieuse, croustillante et parfumée, la garniture est épicée à souhait et le lieu est complètement dépaysant (tapissé d’affiches et de journaux turcs). On s’assoit sur des grandes tablées en attendant que le chef prépare le Pide pas loin de nos yeux, dans une ambiance conviviale car le personnel est adorable. Prenez vos précautions, si vous y allez en heure de pointe, vous risquez d’avoir un peu d’attente mais cela reste correct.

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