Recette végétarienne : velouté vegan aux légumes de saison (brocolis et oignons rouges)

J’ai une passion pour le brocoli depuis que j’ai appris que mon groupe sanguin, le groupe 0 le supporte favorablement. Sous condition d’être choisi biologique, le brocoli regorge de nombreux bienfaits pour le corps humain et offre plein d’avantages :

  • consommé de saison (septembre à avril) et français, il n’est pas cher.
  • il contient beaucoup de minéraux et vitamines.
  • c’est un anti inflammatoire naturel pour le système respiratoire.
  • il prévient les crampes musculaires pour les sportifs.
  • il est considéré comme un superaliment

Il est préférable de le consommer cru (recette de salade crue au brocoli en cliquant ici) mais en velouté il est tellement savoureux. Alors comme la soupe est de circonstance en hiver, découvrez ci dessous pour vous réchauffer la recette du velouté vegan au brocoli.

Recette de soupe vegan

Pour 4 petites soupes ou 2 grandes soupes :

  • 1 oignon rouge
  • 1 brocoli
  • 1 CC de gros sel
  • 2 pincées de poivre noir
  • 200 ml de lait de coco (facile à trouver dans les magasins bio)
  • Eau
  • 3 CS Huile de coco ou d’olive

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Recette végétarienne, salade de saison aux choux rouges et blancs (crus), basilic, cannelle, gingembre et sésame grillé.

Les bienfaits du chou sont nombreux bien qu’il soit décrié pour quelques problèmes de digestion … il contient comme les autres crucifères (choux-fleurs, choux de Bruxelles, brocolis…) de la « Raffinose », une substance qui favorise la fermentation pouvant être à l’origine de ballonnements et de flatulences so chic

Pour contrebalancer les effets indiqués ci dessus, il est conseillé de le consommer avec des épices : fenouil, cardamome, cumin, coriandre, gingembre. Elles sont connues pour atténuer les problèmes de digestion et j’ai choisi d’ajouter à ma recette, du gingembre  et de la cannelle en poudre dans ma sauce de salade.

Les bienfaits sur le corps sont, à coté de ses désagréments, nombreux :

  • il est peu calorique,
  • il favorise la satiété,
  • il purifie le sang,
  • il combat les effets néfastes des radicaux libres, le jus de chou est excellent pour la peau, il favorise la production de collagène.
  • il est riche en vitamine C et renforce les défenses naturelles et le système immunitaire.
  • il est riche en vitamine K, c’est une bonne source de calcium et parfait en prévention des fractures.
  • il réduit le cholestérol, etc.

=> Cliquez ici pour en découvrir davantage sur les bienfaits du chou rouge.

Découvrez ci dessous une recette de salade de chou rouge et blanc crus, avec une petite sauce qui explose en bouche et facilitera la digestion.

recette de choux recette vegan

Ingrédients pour 2 personnes : Lire la suite

Recette sans gluten, vegan et végétarienne : Topinambours confits aux amandes.

Le topinambour n’est pas le légume le plus sexy de la planète alors qu’il regorge de bienfaits pour la santé. Il est un légume oublié (nommé aussi Artichaut de Jérusalem ou Artichaut du Canada) et revient sur le devant de la scène depuis peu. Riche en fibre, il possède une saveur particulière qui stimule ma créativité en cuisine.

Découvrez ci-dessous comment accommoder le topinambour en une recette healthy, gourmande, facile à réaliser et vegan/végétarienne :

recette végétarienne

Ingrédients pour 2 personnes (préférez le biologique pour que les aliments et les goûts soient respectés et donc plus savoureux)

  • 10 à 12 racines de topinambours lavés et épluchés
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou de coco)
  • 4 cuillères à soupes de purée d’amandes
  • 3 poignées d’amandes
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 4 pincées de poivre noir
  • 7 branches de thym frais (enlevez les feuilles des branches)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de cumin

Etapes en cuisine : Lire la suite

Riz parfumé au curry, ail, curcuma et coriandre.

Découvrez un plat de riz simple à réaliser pour un déjeuner plein d’énergie et une cuisine riche en saveurs,  excellente pour la santé. Le curcuma et le curry disposent de vertus certifiées par l’Organisation Mondiale de la Santé : anti-inflammatoires, anti-vieillissements, anti-oxydants, anti-acide, etc. Les médecines asiatiques, indiennes et africaines utilisent ces épices depuis la nuit des temps pour traiter certaines maladies.

En plus de colorer nos plats et stimuler le corps, elles apportent une touche savoureuse à n’importe quel aliment ! Il est possible d’en mettre partout : viandes, légumes, sauce salades, etc.

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Découvrez ici une recette économique (car on utilise principalement des végétaux, des épices et des féculents, peu cher) et simple à réaliser

Ingrédients pour 5 personnes (choisir de préférence des ingrédients bio) :

  • 2 verres de riz
  • 4 verres d’eau
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 4CS d’huile d’olive
  • 2 CS poignée de sel
  • un peu de poivre noir
  • 4 cuillères à soupe de curry
  • 2 cuillère à soupe de curcuma
  • A la fin ajoutez 1/2 botte de coriandre fraîche ciselée

Dans une casserole faites revenir les oignons. Ajoutez le riz et les épices ainsi que le sel. faites revenir l’ensemble afin d’imprégnez les ingrédients les uns avec les autres. Couvrez avec l’eau et mélangez. Couvrir  et laissez cuire à petits bouillons en veilllant à remuer de temps en temps et d’ajouter un peu d’eau au besoin.

Diminuez le feu en fin de cuisson.

Une fois le riz cuit, ajoutez la coriandre et mélangez. Pour un coté encore plus gourmand, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème de coco et mélangez. Servez dans un bol avec des légumes et des graines de sésame.