Recette de bouillon de choux au lait de coco, légumes crus, herbes fraiches et sésame (sans gluten, bio, vegan et de saison)

Une recette simple à réaliser et parfaite pour se réchauffer naturellement : un bouillon de choux aux épices et au gingembre ! Pour les supers gourmands, il est possible d’y ajouter des vermicelles de riz, des nouilles soba ou des dés de tofu fumé, à votre convenance ! Je vous livre la recette sous forme de « bouillon simple » car je le déguste pour ma part tel quel, je l’aime énormément ainsi.

Pour réaliser la recette de ce bouillon naturel, il faut compter environ 35 minutes de cuisson et moins de 10 minutes de préparation #speedysoup et sachez que le bouillon se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. Le mieux est donc de réaliser une quantité avec un chou entier, ainsi vous en aurez pour plusieurs jours si vous n’êtes pas 4 personnes à table et le bouillon se congèle #praticité

Voici ci-dessous la liste des ingrédients pour 4 personnes, suivie de la recette

  • 1 poireau
  • 1 chou blanc ou rouge
  • 3 gousses d’ail
  • ciboulette et persil
  • graines de sésame
  • 2 canettes de lait de coco
  • huile de coco ou d’olive
  • 1 verre de tamari (ou sauce soja salée en version avec gluten)
  • poivre / coriandre en graines
  • 2 cm de gingembre

Coupez la partie verte foncée du poireau et l’extrémité poilue. Enlevez la première enveloppe et coupez-le en fines rondelles, puis rincez-le bien pour ôter les traces de terre.

Pour le chou, enlevez les premières feuilles et coupez-le en 4 avec un couteau de cuisinier. Otez le centre à l’aide du couteau et coupez-le en très fines lamelles (si vous avez un robot c’est mieux). Puis rincez l’ensemble pour enlever toute trace de terre.

Faites chauffer une casserole avec 2 CS d’huile de coco ou d’olive et ajoutez les 3/4 des poireaux coupés en fines lamelles. Laissez les confire à feu moyen pendant quelques minutes en remuant souvent. Ajoutez le chou et remuez. Faites confire quelques minutes et ajoutez le lait de coco, l’ail, le tamari et le poivre.

Remuez bien et couvrez l’ensemble des légumes avec de l’eau si le lait de coco ne les couvrent pas. En milieu de cuisson, ajoutez quelques pincées de coriandre en poudre, la moitié des herbes fraîches et quelques morceaux de gingembre râpé ou coupé en morceaux. Salez et poivrez à convenance et laissez mijoter pendant 35 minutes 

En fin de cuisson, versez le chou et le bouillon dans des bols à soupe et ajoutez sur le dessus le reste des lamelles de poireaux crus, les herbes fraîches et les graines de sésame !

Bon appétit à toutes et tous ! 

Recette végétarienne : velouté vegan aux légumes de saison (brocolis et oignons rouges)

J’ai une passion pour le brocoli depuis que j’ai appris que mon groupe sanguin, le groupe 0 le supporte favorablement. Sous condition d’être choisi biologique, le brocoli regorge de nombreux bienfaits pour le corps humain et offre plein d’avantages :

  • consommé de saison (septembre à avril) et français, il n’est pas cher.
  • il contient beaucoup de minéraux et vitamines.
  • c’est un anti inflammatoire naturel pour le système respiratoire.
  • il prévient les crampes musculaires pour les sportifs.
  • il est considéré comme un superaliment

Il est préférable de le consommer cru (recette de salade crue au brocoli en cliquant ici) mais en velouté il est tellement savoureux. Alors comme la soupe est de circonstance en hiver, découvrez ci dessous pour vous réchauffer la recette du velouté vegan au brocoli.

Recette de soupe vegan

Pour 4 petites soupes ou 2 grandes soupes :

  • 1 oignon rouge
  • 1 brocoli
  • 1 CC de gros sel
  • 2 pincées de poivre noir
  • 200 ml de lait de coco (facile à trouver dans les magasins bio)
  • Eau
  • 3 CS Huile de coco ou d’olive

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Recette végétarienne et de saison : soupe de courgettes au lait de coco et une salade composée d’aliments crus et cuits.

La saison des courgettes est enfin arrivée et le temps des dernières semaines ayant oscillé entre températures froides et instants caniculaires, j’ai décide de réaliser une soupe de courgettes (bio et de saison) au lait de coco, qui se déguste chaude comme froide, avec une délicieuse salade végétarienne composée de cru et de cuit.

Pour information, composer sa salade de légumes crus permet de conserver les éléments nutritifs présents dans votre assiette (vitamines, minéraux, fibres et enzymes) car à la cuisson on perd environ 90% des vitamines. Le cru à de plus l’avantage d’apporter du croquant dans l’assiette. Au sujet des soupes, il est parfaitement possible de réaliser des soupes crues, mais il faut être équipé (et ça coûte très cher…) d’un blender ultra puissant du type Vitamix alors pour le moment, je réalise mes soupes à la casserole et cela convient à mes papilles. Découvrez ci dessous 2 recettes végétariennes (et vegan) faciles et gourmandes à réaliser :

recette végétarienneLe point essentiel de ces 2 recettes est de préférer des aliments bio, ils auront un meilleur effet sur votre santé.

Recette de la soupe vegan aux courgettes et lait de coco :  Lire la suite

Recette de soupe pleine d’antioxydants !

MIAM les soupes froides de l’été pour se faire du bien avec gourmandise (détox du rosé oblige) et le plein d’énergie pour la rentrée. La soupe « légumes verts – curry -basilic – coriandre » était au menu la semaine dernière au Bichat, où j’exerce mon nouveau poste de Chef Cuisinière et nous avons reçu des compliments de nos clients ! Un mix parfait entre la gourmandise et le coté santé de notre cuisine.

#hihi #reallyhappy

Comme la recette est cuite, les bienfaits des légumes ont été diminués lors de la cuisson, mais il est parfaitement possible de la réaliser crue (dit aussi « raw ») pour conserver au maximum les bienfaits des légumes et épices utilisées. Simplement je n’avais pas de mixeur Vitamix pour la réaliser ainsi, donc voici les raisons de ma cuisson. Le vitamix a l’avantage de réduire les légumes et fruits en bouillie et de réaliser  des soupes 100% crues.

Voici un petit topo sur l’aliment santé principal de la recette : le poivron. Il est le fruit d’un arbre  (et non ce n’est pas un légume) et sa couleur dépend du stade auquel la cueillette a été réalisée  :  Lire la suite