Recette de salade gourmande, vegan et sans gluten : épinards, patates douces, oignons rouges, pignons et lardons vegans

Chaque été, je me régale de salade composée ultra gourmande et dès qu’il y a des oignons, de la patate douce et du tofu fumé, je suis aux anges ! Je suis fan de la salade campagnarde traditionnelle (avec des patates et des lardons) alors je vous la livre ici en version 100% vegan !

Les épinards (excellente source de fibres et d’antioxydants) apportent la touche GREEN en bouche. La patate douce (riche en beta carotène et cuivre) donne la touche sucrée au plat, tout comme les oignons rouges (mais qui explosent un peu plus la bouche). Le tofu fumé (riche en protéine) donnent la touche « viande » de la salade. Les pignons torréfiés, normalement je n’en utilise pas car je trouve ça hors de prix mais exceptionnellement, j’en avais sous la main alors elles sont passées se dorer la pilule dans la poêle pour finir dans mon assiette.

salade vegetarienne vegan

Ingrédients pour 2 personnes :

  • Un pavé de tofu fumé
  • 2 gousses d’ail
  • 100 de feuilles d’épinards
  • 1 oignon rouge
  • 1 poignée de pignons de pin
  • 1 patate douce
  • cumin en poudre, sel et poivre
  • huile d’olive

Recette (CS = cuillère à soupe / CC = cuillère à café)

  • Lavez les feuilles d’épinard et émincez les oignons en fines lamelles (ou en petits dés, à votre convenance).
  • Epluchez la patate douce et coupez là en morceaux grossiers. Placez les morceaux dans un saladier avec quelques pincées de sel et de poivre noir, 1 CS bombée de poudre de cumin et 2 CS d’huile d’olive. Mélangez bien et placez-l’ensemble sur une plaque de cuisson. Faites les cuire à 180 degrés pendant environ 1 heure. Vérifiez la cuisson en plantant une fourchette dans les pommes de terre, il faut qu’elles soient fondantes.
  • Coupez le tofu fumé en petits rectangles (comme des petits lardons).
  • Dans une poêle chaude, ajoutez 2 CS d’huile d’olive, les 3/4 des oignons rouges (en garder pour l’ajouter cru à la fin dans la salade) et faites les revenir pour qu’ils soient bien tendres. Ajoutez les dés de tofu, l’ail, le sel et poivre et remuez bien pour que cela ne brule pas.
  • Dans une autre poêle chaude, torréfiez à feu fort quelques minutes les pignons de pins.
  • Dans un saladier , versez les patates douces, les dés de tofu, le reste de l’oignon rouge puis ajoutez les pousses d’épinards et les pignons.
  • Arrosez de sauce salade à convenance et parsemez d’herbes fraiches (persil ou cerfeuil par exemple)

Recette de la sauce salade: 1 CC de moutarde, 2 CS de vinaigre balsamique, 2 CS d’huile d’olive, 1 CS de sirop d’agave, 1 CS d’eau, 1 CC de cumin, pincées de sel et poivre à votre convenance.

Bon appétit à tous !!!!!!! Vous pouvez parfaitement changer les patates douces pour des patates « normales »

Recette de salade healty, vegan et sans gluten : quinoa, kale, échalote, coriandre, cranberries, grenade et amandes effilées

Depuis quelques temps les beaux jours reviennent et j’ai eu envie d’une salade gourmande, pleine de saveurs et rassasiante : quinoa, amandes effilées, kale, grenade, cranberries, échalotes et coriandre. Que de bonnes choses pour donner de l’énergie au corps avec naturel et avec un mélange sucré-salé comme je les aime en bouche !

recette de salade vegan

Le quinoa (naturellement sans gluten) présente l’avantage d’être riche en protéines, en fibres, en magnésium, en vitamine B, en fer, potassium, calcium, etc. Le kale est aussi un atout santé : il est riche en antioxydants, vitamines et minéraux et protège le système immunitaire. La cranberrie et la grenade sont riches en antioxydants et vitamine C. 

Ingrédients pour 2 personnes (choisir l’ensemble des ingrédients en bio si possible) :  Lire la suite

Recette de salade sans gluten et végétarienne : pousses d’épinards, riz venere, courges butternut râpées, oignons rouges, fêta, graines de courge

Je teste dans cette recette de salade végétarienne la courge Butternut « crue » et râpée (ce que j’avais jamais essayé jusqu’à ce jour) et c’est un délice sous condition de l’accompagner d’une sauce salade qui pep’s le tout sinon la courge peut être un peu fade en bouche !

recette salade végétarienne

Les ingrédients de la recette pour 5-6 personnes :

  • Une barquette de pousses d’épinards (125 grammes environ)
  • 200 grammes de riz venere
  • 1 courge butternut râpée
  • 1/2 oignons rouges
  • Un paquet de fêta
  • plusieurs poignées de graines de courge

Lire la suite

Recette salade detox, sans gluten, de saison et végétarienne. Faites le plein de protéines végétales !

La combinaison des légumes crus/cuits et des féculents, agrémentés d’herbes fraiches et de graines est un combo parfait pour le régime alimentaire et riche en vitamines, minéraux, nutriments et protéines végétales. Découvrez une alternative et une recette de salade végétarienne/vegan excellente pour la santé et les papilles !

Boulgour de sarrasin, fenouil, patates douces rôties au four, échalotes, coriandre, persil et graines de courges avec une sauce à la cannelle, au cumin et au sirop d’érable.

Le croquant du fenouil s’associe parfaitement avec le coté mou et sucré de la patate douce.  Le boulgour du sarrasin est discret. Les herbes apportent du pep’s et la sauce fait pétiller le tout. Je ne vous fais plus attendre, voici la recette ci dessous.

recette salade végétarienne

Recette pour 2 gros mangeurs (plats) ou 4 petits (entrées) : Lire la suite

Recettes végétariennes : velouté aux légumes de saison et salade composée de saison avec la carotte en légume star !

Je suis un afficionados des légumes de couleur orange en hiver car ils apportent de la couleur dans l’assiette (et surtout ils sont censés protéger contre les inflammations) et ont l’avantage d’être plus sucrés que les légumes verts. Idéals à accommoder dans les recettes végétariennes, ils apportent une saveur gourmande et naturellement sucrée à mes créations.

Découvrez ci dessous deux recettes végétariennes avec en légume star « la carotte »  (riche en béta-carotène, c’est un puissant antioxydant) : une soupe aux patates douces, carottes et gingembre et une salade avec des betteraves, carottes, radis noir, persil, noisettes et chèvre frais accompagnée d’une vinaigrette à la myrtille pour donner du pep’s à cette recette !

recette-vegetarienne.jpg

Ingrédients de la soupe (3 personnes) : Lire la suite

Recette végétarienne, salade de saison aux choux rouges et blancs (crus), basilic, cannelle, gingembre et sésame grillé.

Les bienfaits du chou sont nombreux bien qu’il soit décrié pour quelques problèmes de digestion … il contient comme les autres crucifères (choux-fleurs, choux de Bruxelles, brocolis…) de la « Raffinose », une substance qui favorise la fermentation pouvant être à l’origine de ballonnements et de flatulences so chic

Pour contrebalancer les effets indiqués ci dessus, il est conseillé de le consommer avec des épices : fenouil, cardamome, cumin, coriandre, gingembre. Elles sont connues pour atténuer les problèmes de digestion et j’ai choisi d’ajouter à ma recette, du gingembre  et de la cannelle en poudre dans ma sauce de salade.

Les bienfaits sur le corps sont, à coté de ses désagréments, nombreux :

  • il est peu calorique,
  • il favorise la satiété,
  • il purifie le sang,
  • il combat les effets néfastes des radicaux libres, le jus de chou est excellent pour la peau, il favorise la production de collagène.
  • il est riche en vitamine C et renforce les défenses naturelles et le système immunitaire.
  • il est riche en vitamine K, c’est une bonne source de calcium et parfait en prévention des fractures.
  • il réduit le cholestérol, etc.

=> Cliquez ici pour en découvrir davantage sur les bienfaits du chou rouge.

Découvrez ci dessous une recette de salade de chou rouge et blanc crus, avec une petite sauce qui explose en bouche et facilitera la digestion.

recette de choux recette vegan

Ingrédients pour 2 personnes : Lire la suite

Recette de salade végétarienne et vegan qui explose les papilles : lentilles vertes, oignons rouges, noix de coco râpée, menthe, graines de courges et une sauce cannelle, cumin, érable.

Découvrez ci dessous une recette de salade 100% bio, végétarienne et vegan à base de lentilles, idéale pour les personnes ayant enlevé la viande de leur alimentation. Les lentilles contiennent des protéines, du fer et pour les personnes contrôlant leur apport en calories, elles sont peu caloriques et ont un index glycémique faible. Elles diffusent de l’énergie en continu.

Je les ai associé à des aliments tout aussi bénéfiques pour la santé : de la menthe (riche en antioxydant, idéal pour le coté fraîcheur dans la salade), des oignons rouges (éliminent les toxines et donnent un coté croquant et explosif dans la salade), des graines de courges (riche en protéines et en fibres, elles donnent un coté croquant et de la matière en bouche), de la noix de coco râpée (facilite la digestion et apportent une note sucrée délicate à la salade) et une sauce vinaigrette aux épices cannelle et cumin.

recette vegetarienne Lire la suite