Recette de soupe aux légumes de saison : velouté vegan carottes, patates douces et poireaux aux épices.

Une soupe réconfortante pour une soirée sous la couette devant la télévision ! A savourer dans un bol en entrée ou en plat principal pour se faire du bien en mangeant.

Sur la photo j’ai accompagné cette soupe de jeunes pousses de tournesol pour la touche de verdure et d’une tranche de pain sans gluten de la Maison Chambelland et de houmous maison pour le coté moelleux et rassasiant de mon repas.

Découvrez la recette de mon velouté -vegan of course- de légumes bio ci dessous

recette de soupe vegan

Les ingrédients pour 2-3 personnes : Lire la suite

Recettes végétariennes : velouté aux légumes de saison et salade composée de saison avec la carotte en légume star !

Je suis un afficionados des légumes de couleur orange en hiver car ils apportent de la couleur dans l’assiette (et surtout ils sont censés protéger contre les inflammations) et ont l’avantage d’être plus sucrés que les légumes verts. Idéals à accommoder dans les recettes végétariennes, ils apportent une saveur gourmande et naturellement sucrée à mes créations.

Découvrez ci dessous deux recettes végétariennes avec en légume star « la carotte »  (riche en béta-carotène, c’est un puissant antioxydant) : une soupe aux patates douces, carottes et gingembre et une salade avec des betteraves, carottes, radis noir, persil, noisettes et chèvre frais accompagnée d’une vinaigrette à la myrtille pour donner du pep’s à cette recette !

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Ingrédients de la soupe (3 personnes) : Lire la suite

Recette végétarienne : velouté vegan aux légumes de saison (brocolis et oignons rouges)

J’ai une passion pour le brocoli depuis que j’ai appris que mon groupe sanguin, le groupe 0 le supporte favorablement. Sous condition d’être choisi biologique, le brocoli regorge de nombreux bienfaits pour le corps humain et offre plein d’avantages :

  • consommé de saison (septembre à avril) et français, il n’est pas cher.
  • il contient beaucoup de minéraux et vitamines.
  • c’est un anti inflammatoire naturel pour le système respiratoire.
  • il prévient les crampes musculaires pour les sportifs.
  • il est considéré comme un superaliment

Il est préférable de le consommer cru (recette de salade crue au brocoli en cliquant ici) mais en velouté il est tellement savoureux. Alors comme la soupe est de circonstance en hiver, découvrez ci dessous pour vous réchauffer la recette du velouté vegan au brocoli.

Recette de soupe vegan

Pour 4 petites soupes ou 2 grandes soupes :

  • 1 oignon rouge
  • 1 brocoli
  • 1 CC de gros sel
  • 2 pincées de poivre noir
  • 200 ml de lait de coco (facile à trouver dans les magasins bio)
  • Eau
  • 3 CS Huile de coco ou d’olive

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Recette végétarienne et de saison : soupe de courgettes au lait de coco et une salade composée d’aliments crus et cuits.

La saison des courgettes est enfin arrivée et le temps des dernières semaines ayant oscillé entre températures froides et instants caniculaires, j’ai décide de réaliser une soupe de courgettes (bio et de saison) au lait de coco, qui se déguste chaude comme froide, avec une délicieuse salade végétarienne composée de cru et de cuit.

Pour information, composer sa salade de légumes crus permet de conserver les éléments nutritifs présents dans votre assiette (vitamines, minéraux, fibres et enzymes) car à la cuisson on perd environ 90% des vitamines. Le cru à de plus l’avantage d’apporter du croquant dans l’assiette. Au sujet des soupes, il est parfaitement possible de réaliser des soupes crues, mais il faut être équipé (et ça coûte très cher…) d’un blender ultra puissant du type Vitamix alors pour le moment, je réalise mes soupes à la casserole et cela convient à mes papilles. Découvrez ci dessous 2 recettes végétariennes (et vegan) faciles et gourmandes à réaliser :

recette végétarienneLe point essentiel de ces 2 recettes est de préférer des aliments bio, ils auront un meilleur effet sur votre santé.

Recette de la soupe vegan aux courgettes et lait de coco :  Lire la suite

Recette de velouté healthy et vegan aux légumes de saison (brocoli, courgettes et lait de coco)

Le brocoli et la courgette sont deux légumes de saison, remplis de bonnes choses pour le corps (riches en fibres, en antioxydants, en béta-carotène, etc.) et délicieux quand ils sont cuisinés avec amour.

Découvrez ci dessous une recette de velouté vegan et healthy, à déguster froid comme chaud. Cette recette se dit « vegan et healthy » car au lieu d’utiliser de la crème fraîche qui donne un aspect velouté et crémeux (la crème fraîche contient des gras trans, mauvais pour le corps) j’utilise du lait de coco car il donne une saveur tropicale et veloutée comme je les aime (donc bien gras mais plein de bons gras pour le corps)

#healthyrecette #bellegosserecette

velouté vegan brocoli et courgette

Les ingrédients :  Lire la suite

Recette de soupe crémeuse (sans lactose et vegan) au lait de coco, légumes du soleil & menthe.

Le soleil est revenu mais les températures sont en retard. J’ai eu l’envie de cuisiner une recette de soupe chaude avec des légumes du soleil ; à laquelle j’ai ajouté une petite touche originale pour parfumer ces merveilleux légumes : de la menthe. La menthe présente l’avantage d’être riche en antioxydant et fort en parfum, elle apporte beaucoup de fraîcheur dans les recettes de cuisine salées et sucrées.

La recette de cette soupe est réalisée avec de ingrédients bio et vegan, j’ai remplacé l’habituelle crème fraîche par du lait de coco pour apporter de l’onctuosité et de la gourmandise et augmenter les bienfaits de cette soupe de légumes.  Le lait de coco présente de nombreux avantages pour le corps : il contient du magnésium, du phosphore , du cuivre, de la vitamine C … le tout étant excellent pour la peau, les os, la pression artérielle, la lait de coco est un anti-infectieux naturel.

recette soupe vegan vegetarien

Voici les ingrédients pour réaliser cette soupe de légumes bio  :

  • 1 CS bombée d’huile de coco.
  • 1 brocoli (avec les racines et les feuilles, ne jetez rien, le mettre entier dans la casserole sous réserve que le brocoli soit biologique).
  • 1 grosse courgette ou 2 petites.
  • 1 poivron rouge.
  • 15 à 20 feuilles de menthe.
  • une pincée de poivre.
  • une pincée de coriandre en graines.
  • une brique de lait de coco.
  • 1 CC bombée de sel.
  • 3 à 4 gousses d’ail.
  • 2 CS de curry.

Faites revenir dans une marmite l’huile de coco, le brocoli, la courgette et le poivron coupés en morceaux grossiers. Ajoutez l’ail, les feuilles de menthe, le curry ainsi que le sel et le poivre. Remuez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant en remuant souvent pour que cela ne brûle pas.

Une fois les légumes tendres (environ 10 minutes), couvrez-les d’eau bouillante et réduisez le tout en soupe avec un mixeur plongeur.

Ajoutez ensuite 200ml (une brique) de lait de coco, 1 CS de curry et mixez à nouveau. Ajoutez plus d’eau ou de lait de coco si vous souhaitez l’ensemble moins « crémeux ».

Parsemez de gomasio (ou graines de sésame grillées), un trait de tamari et de quelques noisettes torréfiées et concassées.

#bonappétit

Recette de soupe aux épices : carottes, courge Butternut, patate douce, macis et échalotes.

Le « macis » est la fleur entourant la noix de muscade (de couleur orangée à rouge en fonction de sa provenance) et est utilisé depuis des milliers d’années dans les médecines indiennes, chinoises et arabes.

Il est réputé anti-nausées, combat les rhumatismes, soigne les maladies de peau, lutte contre la toux, facilite la digestion … découvrez-en plus en cliquant ici. Les épices sont des variantes parfaites pour s’alimenter et faire du bien à son corps, sans médicament. Pour ma part, je considère toutes les épices comme des super-aliments et j’en abuse dans tous mes plats pour me faire du bien et rendre les saveurs de mes plats encore plus explosives.

J’ai eu la main lourde sur le macis et le poivre dans ma recette de soupe courges-carottes-échalotes alors je l’ai tempéré avec de la fêta émiettée, du persil, des noisettes, un trait de tamari et du sésame noir

 recette soupe végétarienne

Ingrédients et recette de la soupe aux légumes bio pour 3 personnes :

Nota Bene : Préférez toujours le bio pour bénéficier des qualités intactes des légumes et si possible n’épluchez pas les légumes ! Pour cela, lavez-les à 2 reprises à l’eau et au vinaigre blanc avec une brosse à légumes + un 3ème bain à l’eau en guise de rinçage. 

  • 5 carottes.
  • 1/2 courge butternut.
  • 1 patate douce.
  • 5 échalotes.
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive/de coco.
  • 2 gousses d’ail écrasées.
  • 3 cuillères à soupe de cumin.
  • 1 cuillère à café graines de coriandre concassées.
  • 1 fleur de macis.
  • 1 cuillère à café de sel (sel à convenance).
  • quelques pincées de poivre noir.

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