Création de smooties vegan et healthy chez BNP Paribas pour la fête de la musique : Cacao Bomb, Cucumber Detox et Tropical Smoothie

Jeudi, avec mon associée et pour Balls n Roses nous étions réveillées aux aurores pour célébrer la fête de la musique chez BNP Paribas et accueillir les 500 collaborateurs avec notre plus beau sourire ansi qu’un smoothie vitaminé, bienfaisant et naturel à la main

=> 100% biologique :  grâce à notre super primeur bio, nous sommes reparties avec plus de 100 KG de fruits et légumes délicieux.

=> 100% vegan : pas de yaourt, pas de lait de vache … on a tout travaillé au lait de coco pour la gourmandise et le coté crémeux de la coco #afficionados

=> 100% healthy et sans sucre raffiné : le sucre est ajouté grâce à la datte ou au sucre naturel des fruits (notamment la banane, qui très mûre libère beaucoup de sucre).

Dans leurs locaux flambants neufs aux portes de Paris, l’ambiance était au beau fixe et à la fête, un groupe jouait dès l’heure du déjeuner et nous bronzions à travers l’immense verrière en reniflant les odeurs des food trucks présents pour l’occasion. Lire la suite

Idée recette de salade vegan, sans gluten et de saison : pousses d’épinards, betterave jaune, boulgour de sarrasin, et houmous de patates douces.

J’étais ravie de trouver de la betterave jaune chez mon maraîcher bio afin de mettre un peu de couleur et de pep’s dans ma salade. Riche en minéraux (potassium et magnésium, idéals pour les sportifs), elle est aussi riche en vitamine B9 et contient des anti-oxydants puissants. Consommée crue, elle offre une note croquante et une saveur légèrement sucrée (moins sucrée que la betterave rouge).

Découvrez ci-dessous une recette de salade composée avec de la betterave jaune qui croque en bouche ; s’accordant à merveille avec le moelleux du boulgour de sarrasin et du houmous de patates douces.

recette salade sans gluten

Les ingrédients pour 4 personnes :  Lire la suite

Recette salade detox, sans gluten, de saison et végétarienne. Faites le plein de protéines végétales !

La combinaison des légumes crus/cuits et des féculents, agrémentés d’herbes fraiches et de graines est un combo parfait pour le régime alimentaire et riche en vitamines, minéraux, nutriments et protéines végétales. Découvrez une alternative et une recette de salade végétarienne/vegan excellente pour la santé et les papilles !

Boulgour de sarrasin, fenouil, patates douces rôties au four, échalotes, coriandre, persil et graines de courges avec une sauce à la cannelle, au cumin et au sirop d’érable.

Le croquant du fenouil s’associe parfaitement avec le coté mou et sucré de la patate douce.  Le boulgour du sarrasin est discret. Les herbes apportent du pep’s et la sauce fait pétiller le tout. Je ne vous fais plus attendre, voici la recette ci dessous.

recette salade végétarienne

Recette pour 2 gros mangeurs (plats) ou 4 petits (entrées) : Lire la suite

Recette de cocktail de fruits : smoothie au jus de pommes, citron & basilic

Si vous souhaitez épater vos invités en réalisant un cocktail de fruits savoureux et original (avec un minimum d’effort) alors cette recette est faite pour vous. Le cocktail « fruits&herbes » est idéal : le sucré de la pomme et la rondeur du basilic s’accordent à merveille et le citron apporte la touche de pep’s. Délicieux, rafraîchissant et bienfaisant la santé, ce cocktail est riche en anti-oxydants, en sels minéraux, etc. la pectine contenue dans le jus de pommes purifie le corps et le basilic et le citron sont considérés comme des anti-bactériens.

Se faire plaisir en se faisant du bien.

jus de pommes et basilic

Pour réaliser la recette de ce jus (pour environ 3-4 personnes), il vous faut : Lire la suite

En cuisine chez Sol Semilla, la cantine parisienne 100% biologique, sans gluten et vegan utilisant des superaliments.

Chaque week-end depuis le 21 juillet et jusqu’au 6 août, je porte à nouveau ma veste de chef de cuisine rose fluo au sein du restaurant Sol Semilla pour remplacer Anthony (chef cuisinier du WE tout au long de l’année et en vacances actuellement, il avait repris mon poste lorsque je suis partie il y a 2 ans).

Sol Semilla est une cantine située dans le 10ème arrondissement de Paris près du Canal Saint Martin et dont l’originalité est de proposer une cuisine 100% biologique, sans gluten, vegan et aux super-aliments. 

Les super-aliments sont des aliments naturels contenant de grandes quantités de vitamines, minéraux, fibres, anti-oxydants, nutriments aux propriétés bienfaisantes pour le corps. Chez Sol Semilla, nous utilisons des superaliments issus principalement d’Amérique du Sud  : açaï, cacao cru, maca, nopal, acérola, caroube, chlorelle, urucum etc. car cette cuisine aux saveurs si particulières a été créée il y a une dizaine d’années par Joelma Leitao, chef de cuisine d’origine brésilienne et d’Amazonie.

Elle a confié les clés de ses traditions que nous appliquons tous en cuisine à ce jour, pour le plus grand plaisir des clients. Le « sans gluten, vegan et sans lactose » n’était absolument pas une mode à l’époque, mais plutôt un mode de vie hérité des Amérindiens qu’elle nous a transmis.

Elle nous a montré comment les incorporer dans notre cuisine quotidienne en terme de saveurs (crudités, boissons, riz, lentilles, légumes cuits, desserts, etc) et pour rendre l’alimentation bienfaisante pour le corps : améliorer la digestion, fortifier le corps, rendre l’esprit plus vif, etc.

Après 6 mois passé dans ce restaurant il y a deux ans pour y apprendre la cuisine aux super-aliments, je suis très heureuse de remettre un pied en cuisine durant ses 3 semaines, cuisiner du 100% bio, vegan et super-alimenté, travailler avec une équipe et accueillir les clients venus se détendre au cours du déjeuner.

Assiette 100% crue composée de crudités et de fruits frais ; Choux rouges marinés à l’huile d’olive, coriandre et à l’açaï ; Pois chiches au lait de coco, ail, nopal et gingembre ; Lentilles cuites en bouillon de menthe et d’ail et nopal ; Sarrasin au pépites de cacao cru, Patates douces au cumin et à la maca, etc. Lire la suite

Fruits et légumes de saison : Juillet

Découvrez les légumes et fruits du mois de Juillet avec son large choix d’herbes fraîches, de fruits rouges (myrtilles, cerises, fraises, framboises, groseilles et figues) et juteux (pastèque et melon) ainsi que de nombreux légumes verts croquants pour rendre nos salades plus folles (fèves, courgettes, brocolis, fenouil, etc.).

Pour vous régaler les papilles, découvrez ici une recette de saison, végétarienne et vegan à base de courgettes et lait de coco. Eat Me Veggie vous propose une cuisine de saison, végétarienne et biologique car pour que les saveurs des fruits et légumes soient conservées, il est préférable de consommer de saison

légumes et fruits de saison juillet

Pour être tenu(e) informé(e) chaque mois des fruits et légumes de saison à utiliser dans vos recettes de cuisine, commandez ici le calendrier illustré d’Au Pissenlit.

Recette de l’Acaï Bowl au lait et graines de chanvre

La recette de l’açaï bowl se réalise d’ordinaire avec n’importe quel lait végétal.  J’ai choisi cette fois-ci de réaliser mon açaï bowl avec du lait de chanvre ; le lait de chanvre ayant une petit goût assez proche de la noisette et non de la marijuana.

Dans le but de multiplier les effets positifs de l’alimentation sur notre santé (l’açaï et le chanvre sont tous deux considérés comme des super-aliments), j’ai décidé d’associer les deux dans mon petit-déjeuner maison minute.

L’açaï (il s’agit généralement de poudre de baies d’açaï commercialisée sur le marché) dispose de nombreuses vertus :

  • elles stimulent du système immunitaire et tonifie l’organisme
  • elles favorisent la circulation sanguine
  • elles protègent des maladies cardio-vasculaires

Et les vertus des graines de chanvre sont les suivantes :

  • elles sont de petites bombes bourrées de vitamines et minéraux.
  • une bonne source de protéines végétales
  • elles renforcent les cheveux, les ongles
  • elles régulent le taux de choléterol
  • elles renforcent le système immunitaire
  • un bon apport en fibres et favorisent la satiété, etc.

En comparaison aux céréales Frosties de Kellog’s (ou autre petit-déjéuners industriels) qui ne disposent d’aucune vertus nutritionnelles positives pour votre corps, ce petit-déjeuner se révèlera excellent pour votre santé car il s’agit d’aliments naturels non transformés et la préparation simplissime.

Découvrez comment réaliser un açaï bowl au lait de chanvre ci-dessous :

graine de chanvre

Coté ingrédients, il vous faut (il est conseillé de choisir les aliments BIO afin de bénéficier au mieux de leur valeurs nutritionnelles et non détériorées par les pesticides) :

  • Une banane bien mûre.
  • 1 à 2 poignées de framboises (c’est la saison, elles se trouvent facilement sur les étales des magasins ; vous pouvez aussi les achetez chez Picard au rayon bio afin d’en avoir à portée de main chaque matin)
  • 1 cuillère à soupe d’açaï en poudre de chez Sol Semilla (ou d’une autre marque, mais pour ma part je préfère celui-ci je le trouve plus savoureux).
  • 5 cuillères à soupe de lait de chanvre.
  • 1 à 2 cuillères à café de sirop d’érable.

Placez dans un premier temps les bananes, les framboises, le sirop d’érable et le lait dans le mixeur et mixez à forte puissance pour réduire l’ensemble en purée. Ajoutez enfin la poudre d’açaï et mixez à faible puissance.

Versez la préparation dans un bol et ajoutez les « toppings » de votre choix afin d’apporter un peu de croquant (l’açaï bowl étant une purée de fruits donc de texture molle, il est important de donner à votre bouche une sensation « croquante-croustillante » pour la satiété) : graines de chanvre décortiquées bio, noix de coco râpée, graines de tournesol, graines de chia, de courges …. 

! C’est prêt ! Oh Happy Day !