Lunch végétarien et vegan : Salade d’orge, légumes et pignons & velouté de pois cassés

Cette salade végétarienne (composée d’orge, de carottes, d’avocat, d’oignons caramélisés et de pignons de pins torréfiés) accompagnée d’un délicieux velouté de pois cassés composent un déjeuner healthy et végétarien idéal, riche en protéines végétales :

  • L’orge est riche en fibre et vitamine E
  • Les pignons sont une excellente source de protéines végétales.
  • L’avocat est riche en vitamines, en fibres et acides gras insaturés (excellent pour la santé).
  • La carotte est riche en antioxydant et bêta-carotène.
  • L’oignon améliore la circulation sanguine.
  • Le pois cassé contient des protéines végétales et nombreuses vitamines.

recette végétarienne plat vegetarien

Ingrédients et recette pour la salade végétarienne (2 personnes) :

  • 200 g d’orge
  • 2 carottes
  • 1 avocat
  • 2 oignons rouges
  • 1 grosse poignée de pignons de pins
  • 8 brins de coriandre + 2 de persil (facultatif)
  • Du sel et du poivre noir.

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Brochettes fraîches au tofu mariné de Betty nu Food

Quand on est fan de feta ou de mozzarella … et qu’on est vegan c’est dur. Etre vegan, c’est ne pas utiliser de produits issus des z’aminaux. La feta ou la mozza et ben on trait des vaches et des chèvres pour ça. Traire, sur le principe ça ne fait pas bien mal mais ABUSER DE LA TRAITE SI ! Et dans le monde agro-alimentaire et industriel qui nous entoure … je vous laisse imaginer le pire.

Heureusement chez Betty nu Food nous créons des recettes VEGAN pour nos buffets chez nos prestigieux clients. Je refais les recettes chez moi pour mes proches.

Pour une brochette fraîche, gourmande et goûteuse, nous avons mariné une nuit entière le tofu dans une huile d’olive bio additionnée d’herbes, de sel, de poivre et d’épices.

Prenez un pic en bois et enfoncez une tomate cerise bio, une olive noire, une feuille de basilic et un morceau de tofu mariné égoutté.

C’est super miam pour l’apéro !

#happysamedisoir

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