Recette de soupe veloutée antigaspi, vegan, sans lactose et sans gluten : (tiges) de chou fleur, pommes de terre, lait de coco et épices

Lorsqu’on mange un chou-fleur, la plupart des gens ne prélèvent que les fleurs et jettent les tiges/le tronc alors que c’est parfaitement comestible et délicieux. J’espère que vous serez ravis de découvrir cette recette anti gaspi réalisée avec les tiges de choux fleurs. Je vous la sublime ici avec du lait de coco, de l’huile de sésame et des épices cumin et coriandre (NB : du curry ferait aussi parfaitement l’affaire si vous n’avez pas les épices indiquées. Nous en avons tous généralement dans nos placards). De ce fait, la recette est également vegan, sans gluten et sans lactose.

  • Le cumin est utilisé aussi bien en condiment qu’en remède en cuisine ayurvédique, il prévient les problèmes liés à la digestion
  • La coriandre a également des vertus digestives et elle est riche en anti-oxydant.
  • Le lait de coco stimule l’immunité et contient des vitamines antioxydantes.
  • L’huile de sésame soigna la toux et permet de lutter contre la constipation et les maladies cardiovasculaires

Les ingrédients (recette pour env. 3-4 personnes)

  • Le tronc d’un chou fleur
  • 2 moyennes pommes de terres
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon rouge
  • 400ml de lait de coco
  • Sel
  • Poivre noir
  • Cumin en graines ou en poudre (dans ma recette il était en graines)
  • Coriandre en poudre
  • Huile de sésame
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Recette de velouté de légumes (de saison et vegan) au curcuma, ail et thym

Depuis toujours, je parfume mes soupes avec des épices et autres super-aliments pour leur donner du pep’s en terme de saveurs et surtout, qu’elles m’en offrent aussi pour le corps. Dans cette recette, je vous ai cuisiné un mélange curcuma, ail et thym

Le curcuma a de multiples bienfaits : anti-inflammatoire, il améliore le confort de la digestion, maintient la bonne santé du foie, soulage les problèmes de peau, contribue à prévenir les maladies cardiovasculaires, participe à un bon équilibre nerveux, etc.

L’ail est le partenaire santé du curcuma, il permettra de multiplier les défenses de votre système digestif.

Le thym et l’ail associés soutiennent l’immunité et luttent contre les infections virales et bactériennes 

Recette pour 3-4 personnes

  • 2 carottes bio
  • 1/2 potimarron gros ou 1 petit potimarron bio
  • 1 poireau bio
  • 1 gousse d’ail bio
  • 3 cm de curcuma bio
  • quelques branches de thym bio
  • Huile d’olive ou de coco bio
  • Sel / Poivre noir
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Poêlée de blettes à l’huile de coco, ail et cerfeuil (recette vegan et sans gluten)

Découvrez ci dessous une recette simplissime pour sublimer la blette avec dans ma recette plusieurs saveurs qui s’accordent merveilleusement bien ensemble. Proche de l’épinard, on a tendance a la bouder en cuisine alors qu’elle est délicieuse et qu’elle se cuisine très simplement. Et pour changer du perpétuel mélange « beurre-ail-persil », voici ma suggestion pour twister ce légume

  • de l’huile de coco : pour son petit goût bien rond qui va contrer le coté herbacé de la blette
  • de l’ail : pour donner du pep’s et de la rondeur
  • de l’oignon rouge : il va apporter un léger coté sucré
  • du cerfeuil : ça donne un petit gout frais et anisé qui va bien avec la blette
  • du poivre noir ou blanc : ca twiste le tout et apporte de la rondeur
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Recette d’épeautre, butternut confits au cumin, coriandre et noix de macadamia (recette vegan)

Découvrez ci-dessous une recette véritablement « comfort food » en cette période froide ; ici en version végétalienne et parfaite à dévorer telle quelle ou en accompagnement (d’un œuf, de poisson ou de viande en fonction de vos envie). Certes le petit épeautre contient un peu de gluten (mais de bonne qualité) ; son « inconvénient » majeur est qu’il est long à cuire donc n’hésitez pas à modifier ce plat avec du riz ou du quinoa par exemple si vous souhaitez aller plus vite.

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Recette de Granola (vegan) cannelle et noix de coco

J’ai acheté de délicieuses poires sur le marché de Vannes que j’adore manger dès le petit-déjeuner ou au goûter avec un yaourt et du granola maison (vegan) à la cannelle et à la noix de coco.

Afin de pouvoir vous aussi profiter d’un petit déjeuner ou goûter aux notes automnales, découvrez ci dessous la recette de ce granola

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Recette de patates douces et poireaux au four aux épices fenouil et curcuma (recette vegan et sans gluten)

J’adore les légumes au four, j’ai une véritable passion pour ces recettes simples et gourmandes qu’on fait varier en fonction des légumes, des herbes ou des épices qu’on a à disposition dans le placard.

Place aujourd’hui à une recette de patate douce et poireaux que j’ai accompagnés de curry pour en révéler les saveurs. La patate douce a un coté sucré bien prononcé allant parfaitement avec le poireau au goût plus proche de l’oignon. Le curry et l’ail vont lier les 2 saveurs et en faire un mélange rond en bouche. Cette recette de légume met tous les régimes alimentaires d’accord :

  • les omnivores : délicieux avec un poisson ou une viande
  • les végétariens : délicieux avec une omelette ou du fromage de chèvre/du bleu
  • les végétaliens : délicieux avec du tofu fumé ou un féculent

Recette pour 2 à 3 personnes

  • 1 patate douce
  • 1 poireau
  • 1/2 CC de curcuma en poudre
  • 1 CC rase de fenouil en poudre
  • Huile d’olive
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • Sel/poivre
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Recette de velouté poireaux, cumin et aneth au lait de coco (recette sans gluten, vegan et sans lactose)

J’avais de l’aneth flétrie alors afin qu’elle ne finisse pas à la poubelle, je la cuisine dans mes soupes de légumes et veloutés. J’adore mélanger les herbes fraiches avec mes soupes car cela apporte de la couleur ainsi que du goût. Je vous le conseille vivement et vous trouverez ci dessous d’autres recettes de soupes (toujours vegan, sans lactose et sans gluten) avec des herbes diverses et variées :

Découvrez ci dessous la recette du velouté poireaux, cumin et aneth. Ici, je mets du cumin (comme dans beaucoup de mes plats) car j’aime vraiment beaucoup cette épice mais n’hésitez pas à varier avec du curry par exemple, ce sera tout aussi délicieux. Les herbes fraîches et les épices s’accordent à merveille, n’hésitez pas à faire vos propres tests je ne pense pas que des erreurs d’accords de gout soit vraiment possible quand la nature s’associe.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 3 pommes de terres
  • 2 poireaux
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon rouge
  • Cumin en poudre
  • Lait de coco-riz (ou autre lait végétal)
  • Huile de coco ou olive
  • sel / poivre
  • de l’aneth (fraîche ou flétrie)
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Recette de velouté de courgettes à l’estragon mexicain (recette vegan, sans lactose et sans gluten)

Profitons encore un peu de la courgette dont le ramassage peut se prolonger jusqu’au mois d’octobre pour mon plus grand plaisir car je raffole de ce légume vert aussi bien cru que cuit. Pour profiter des des bienfaits de la courgette à tout moment de l’année et même en hiver, je congèle mes soupes réalisées en été car j’obtiens de grosses quantités.

La courgette est un fruit appartenant à la famille des cucurbitacées (la famille regroupant les courges, les potimarrons, les concombres, les cornichons, pastèques, etc). La courgette, comme ses confrères et consœurs regorgent de bienfaits pour la santé :

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Recette de courgettes farcies aux légumes du soleil, basilic et thym (recette vegan avec option végétarienne et sans gluten)

De retour sur Vannes après des vacances dans les Landes, je me suis précipitée pour aller au marché chercher de bons légumes biologiques et des herbes fraiches. Je profite aussi et surtout des légumes du soleil qui ne sont présents qu’en été et que je ne peux pas savourer le reste de l’année (courgettes, tomates, poivrons et aubergines).

Aussi pour information, cette recette est réalisée au four car je cuisine de grosses quantités de légumes grillés afin d’en avoir sous la main pour la semaine, mais à mon avis la recette se réalise parfaitement à la poêle où vous faites confire tous les légumes ensemble pendant plusieurs dizaines de minutes. Je vous indique ci dessous la recette que j’ai développée bien qu’il y ait pas mal d’étapes.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 courgettes rondes
  • 4 à 5 gousses d’ail
  • Sel / Poivre
  • 2 poivrons rouges
  • 1 aubergine
  • 240 grammes de Boulgour
  • 1/2 botte de thym frais
  • 1/2 botte de basilic frais
  • quelques olives noires
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Recette du Yaourt au graines de chia et jus de citron (version vegan, sans lactose ou végétarienne)

Je pense (mais ce n’est qu’un avis personnel) qu’il est important de stopper l’achat de yaourts aromatisés industriels car ils sont plein de colorants et d’arômes artificiels alors que les fruits purs/jus de fruits/confitures ou purée de fruits aromatisent naturellement un yaourt nature qu’il soit végétal ou traditionnel. Le jus de citron donne un yaourt au citron ; si vous souhaitez un yaourt au goût de fraise, mixez simplement votre fraise en purée ou utilisez de la confiture et le tour sera joué.

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