Recette de patates douces et poireaux au four aux épices fenouil et curcuma (recette vegan et sans gluten)

J’adore les légumes au four, j’ai une véritable passion pour ces recettes de légumes simples et gourmands. Place aujourd’hui à une recette de patate douce et poireaux que j’ai accompagnés de curry pour en révéler les saveurs. La patate douce a un coté sucré bien prononcé allant parfaitement avec le poireau au goût plus proche de l’oignon, le curry et l’ail vont lier les 2 saveurs à la perfection pour en faire un mélange rond en bouche. Ces légumes vont normalement mettre tout le monde d’accord : les omnivores (délicieux avec un poisson ou une viande), les végétariens (délicieux avec une omelette ou du fromage de chèvre/du bleu) et les végétaliens (délicieux avec du tofu fumé ou un féculent

Recette pour 2 à 3 personnes

  • 1 patate douce
  • 1 poireau
  • 1/2 CC de curcuma en poudre
  • 1 CC rase de fenouil en poudre
  • Huile d’olive
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • Sel/poivre
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Recette de velouté poireaux, cumin et aneth au lait de coco (recette sans gluten, vegan et sans lactose)

J’avais de l’aneth flétrie alors afin qu’elle ne finisse pas à la poubelle, je la cuisine dans mes soupes de légumes et veloutés. J’adore mélanger les herbes fraiches avec mes soupes car cela apporte de la couleur ainsi que du goût. Je vous le conseille vivement et vous trouverez ci dessous d’autres recettes de soupes (toujours vegan, sans lactose et sans gluten) avec des herbes diverses et variées :

Découvrez ci dessous la recette du velouté poireaux, cumin et aneth. Ici, je mets du cumin (comme dans beaucoup de mes plats) car j’aime vraiment beaucoup cette épice mais n’hésitez pas à varier avec du curry par exemple, ce sera tout aussi délicieux. Les herbes fraîches et les épices s’accordent à merveille, n’hésitez pas à faire vos propres tests je ne pense pas que des erreurs d’accords de gout soit vraiment possible quand la nature s’associe.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 3 pommes de terres
  • 2 poireaux
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon rouge
  • Cumin en poudre
  • Lait de coco-riz (ou autre lait végétal)
  • Huile de coco ou olive
  • sel / poivre
  • de l’aneth (fraîche ou flétrie)
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Recette de velouté de courgettes à l’estragon mexicain (recette vegan, sans lactose et sans gluten)

Profitons encore un peu de la courgette dont le ramassage peut se prolonger jusqu’au mois d’octobre pour mon plus grand plaisir car je raffole de ce légume vert aussi bien cru que cuit. Pour profiter des des bienfaits de la courgette à tout moment de l’année et même en hiver, je congèle mes soupes réalisées en été car j’obtiens de grosses quantités.

La courgette est un fruit appartenant à la famille des cucurbitacées (la famille regroupant les courges, les potimarrons, les concombres, les cornichons, pastèques, etc). La courgette, comme ses confrères et consœurs regorgent de bienfaits pour la santé :

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Recette de courgettes farcies aux légumes du soleil, basilic et thym (recette vegan avec option végétarienne et sans gluten)

De retour sur Vannes après des vacances dans les Landes, je me suis précipitée pour aller au marché chercher de bons légumes biologiques et des herbes fraiches. Je profite aussi et surtout des légumes du soleil qui ne sont présents qu’en été et que je ne peux pas savourer le reste de l’année (courgettes, tomates, poivrons et aubergines).

Aussi pour information, cette recette est réalisée au four car je cuisine de grosses quantités de légumes grillés afin d’en avoir sous la main pour la semaine, mais à mon avis la recette se réalise parfaitement à la poêle où vous faites confire tous les légumes ensemble pendant plusieurs dizaines de minutes. Je vous indique ci dessous la recette que j’ai développée bien qu’il y ait pas mal d’étapes.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 courgettes rondes
  • 4 à 5 gousses d’ail
  • Sel / Poivre
  • 2 poivrons rouges
  • 1 aubergine
  • 240 grammes de Boulgour
  • 1/2 botte de thym frais
  • 1/2 botte de basilic frais
  • quelques olives noires
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Recette du Yaourt au graines de chia et jus de citron (version vegan, sans lactose ou végétarienne)

Je pense (mais ce n’est qu’un avis personnel) qu’il est important de stopper l’achat de yaourts aromatisés industriels car ils sont plein de colorants et d’arômes artificiels alors que les fruits purs/jus de fruits/confitures ou purée de fruits aromatisent naturellement un yaourt nature qu’il soit végétal ou traditionnel. Le jus de citron donne un yaourt au citron ; si vous souhaitez un yaourt au goût de fraise, mixez simplement votre fraise en purée ou utilisez de la confiture et le tour sera joué.

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Recette de Labneh (version végétarien ou vegan)

Voici la recette du Labneh en version végétarienne (avec un yaourt au lait de vache ou brebis) ou en version vegan (avec du yaourt de soja). Il est conseillé de prendre un fromage de type « yaourt grec » car c’est plus onctueux et à propos ils ont désormais une version en vegan chez Sojade. Mais sachez que la version « yaourt traditionnel » convient aussi.

La seule chose requise pour que ce soit bon est d’avoir des épices qui ont du goût et une bonne huile d’olive. En terme d’huile d’olives, je vous conseille la marque VIGEAN et pour la marque d’épices, SHIRA. Ce n’est ici qu’à titre de conseil, je ne suis pas commerciale pour ces marques 🙂

Le labneh se consomme quand vous en avez envie, pour ma part j’adore ça à l’apéro ou alors une bonne salade, du houmous, des pommes de terre, des légumes cuits ou bien encore des falafels que je trempe dedans … Cela convient avec vraiment beaucoup d’aliments. A vous d’être gourmands avec vos papilles !

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Recette de sauce au sésame noir et citron vert (option vegan et sans lactose)

Je suis une grande fan de sauce pour accompagner mes légumes, c’est à mon sens une gourmandise qui crée toute la différence dans une un plat. Ci dessous, découvrez une recette ambiance « Black Tahini » avec du sésame noir et du citron vert (pouvant être remplacé par du citron jaune évidemment) , je suis une grande fan de ses deux aliments qui sentent bon les vacances.

L’acidité du citron et la richesse du sésame noir s’accordent à merveille avec le coté sucré de la patate douce. Et après l’avoir tester vec de nombreux légumes, sachez qu’elle est aussi idéale avec des légumes crus comme la carotte, le concombre, le brocoli, etc. pour faire trempette à l’apéro. Les Omnivores apprécieront aussi cette sauce avec un poisson comme le saumon ou bien une viande comme le poulet

Recette de la sauce Black Tahini, avec une option sans lactose et vegan

Ingrédients :

  • 1 yaourt grec (végétal ou au lait de vache)
  • 1 citron vert (ou jaune)
  • 2 cuillères à café pleine de purée de sésame noir (pour ma part, j’utilise la purée de sésame noir de Jean hervé)
  • 1 gousse d’ail
  • Sel / Poivre
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Recette de velouté de betteraves au lait de coco & cumin

Le velouté parfait en hiver pour se réchauffer et se réconforter avec un bon film à la télé. Ce velouté sera délicieux avec du riz blanc et un trait de tamari si vous la transformez en un plat soupe. Vous pouvez aussi y parsemer un peu de feta ou du chèvre frais et des herbes fraîches finement ciselée comme de la menthe par exemple, ce sera un bon accord. Pour ma part, j’accompagnais ça avec du tofu cuisiné en mode « lardons » pour contrer le coté sucré de la soupe.

La betterave et le cumin se marient parfaitement et le lait de coco apporte de l’onctuosité à la soupe. Le cumin est une épice excellente pour la santé, on lui prête de nombreux bienfaits : anti inflammatoire, facilitant la digestion, actif contre le cholesterol, contenant beaucoup de fer … je le consomme pour ma part avec beaucoup de choses (fromage, dans les féculents, dans mes sauces)

La betterave est souvent consommé en salade mais je l’apprécie aussi beaucoup en version cuite, on retrouve une recette de betteraves au four ici.

Découvrez sans plus attendre la recette ci dessous

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Recette de légumes de saison au four : courges, ail et thym

Les courges sont revenues sur les étals ! D’une part j’adore les courges car c’est hyper gourmand à cuisiner et d’autre part Le Jardin de Betty mon fournisseur de légumes bio sur le marché de Vannes les avait en mini format. C’est trop mignon à cuisiner dans ce format.

De plus, la courge est excellente pour la santé : elle contient une grande quantité de bêta-carotène et renferme plusieurs composés antioxydants (les graines de courge sont aussi excellentes sur ce sujet) ainsi que de nombreux minéraux et oligo-éléments (calcium, magnésium, cuivre, fer, phosphore, potassium, zinc)

Je vous propose de découvrir ci-dessous une recette simple de courges au four pour 2 personnes. N’hésitez pas à associer cette recette avec ce que vous aimez : riz, viande, poisson, fromage, oeuf … elle s’accorde très facilement grâce à son coté sucré et gourmand.

  • 2 mini courges
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • huile d’olive ou coco non désodorisée
  • thym frais
  • sel / poivre
  • => 2 oeufs pour la version végétarienne
  • => du riz et un peu d’huile d’olive pour une version vegan

Coupez vos courges sur le dessus et videz-les. Déposez les dans un plat allant au four (sur du papier sulfurisé ou non)

Ajoutez 1CC d’huile dans chaque courge et pressez une gousse d’ail (une gousse d’ail par courge si vous appréciez l’ail comme moi. Sinon répartissez une gousse d’ail dans les 2 courges)

Ajoutez 2 à 3 pincées de sel dans chaque courge, 1 pincée de poivre et les feuilles de 6 branches de thym frais.

Faites cuire au four à 170 degrés pendant 30 à 35 minutes et c’est prêt !!!! Sortez-les du four puis laissez refroidir légèrement pour ne pas vous brûler. Les mini courges sont idéales à garnir avec un oeuf (cassez un oeuf à l’intérieur de chaque courge puis cuire 5 à 8 minutes au four à 170 degrés), un féculent comme du riz ou du quinoa par exemple, ou même de la viande pour les carnivores.

Bon appétit à toutes et tous !

Recette vegan & bienfaisante : salade de carottes croquantes, coriandre et cumin en graines, orange sanguine, persil & noisettes torréfiées

J’adore les carottes (la carotte est riche en antioxydant, le bêta-carotène ralentit le vieillissement et améliore l’état de la peau #beautyfood) et comme j’en avais marre de les manger crues ou en soupe, je me suis dit que j’allais faire un mix entre les deux : mi-cru, mi-cuit

Nous sommes du coup sur une version un peu « croquante » (j’aime les légumes qui ont de la mâche; du croquant car cela active la satiété) avec de la coriandre et du cumin en graines, un peu d’ail, du persil ainsi que des noisettes torréfiées et de l’orange sanguine. Les épices sont excellentes pour la santé, elles facilitent la digestion, les noisettes contiennent de la vitamine E qui renforcent le système immunitaire, le persil débarrasse l’organisme des déchets et est riche en vitamine C. Autant manger en se faisant plaisir aux papilles et au corps, c’est le combo gagnant

Recette pour 1 personne (en entrée ou en accompagnement)

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