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Recette de choux blanc et carottes braisés aux épices (fenouil, curcuma, cumin) et menthe fraîche (recette vegan et sans gluten)

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Le chou (blanc ou rouge) fait parti des aliments de base qu’on trouve quasi en permanence dans mon frigo car je l’apprécie aussi bien cru en salade que cuit. Le chou est d’ailleurs réputé excellent pour la santé au Japon, il favoriserait la longévité si on le consomme régulièrement (au moins une fois par semaine). Découvrez ici les autres bienfaits du chou bien qu’il est mauvaise presse coté digestion. De plus, c’est un aliment santé économique.

Je l’ai associé à des épices que j’apprécie tout particulièrement en terme de saveurs et elles ont le pouvoir de faciliter la digestion

  • Le curcuma : réduit les inflammations et dispose également de bienfaits sur le système digestif (il permet de réduire les troubles liés aux intestins, au foie et à l’estomac).
  • Le fenouil : excellents anti-inflammatoire, antioxydant et riches en fibres, c’est un allié des troubles digestifs.
  • Le cumin : fort pouvoir antioxydant, il possède aussi des vertus digestives.
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Recette de courgettes farcies aux légumes du soleil, basilic et thym (recette vegan avec option végétarienne et sans gluten)

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De retour sur Vannes après des vacances dans les Landes, je me suis précipitée pour aller au marché chercher de bons légumes biologiques et des herbes fraiches. Je profite aussi et surtout des légumes du soleil qui ne sont présents qu’en été et que je ne peux pas savourer le reste de l’année (courgettes, tomates, poivrons et aubergines).

Aussi pour information, cette recette est réalisée au four car je cuisine de grosses quantités de légumes grillés afin d’en avoir sous la main pour la semaine, mais à mon avis la recette se réalise parfaitement à la poêle où vous faites confire tous les légumes ensemble pendant plusieurs dizaines de minutes. Je vous indique ci dessous la recette que j’ai développée bien qu’il y ait pas mal d’étapes.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 courgettes rondes
  • 4 à 5 gousses d’ail
  • Sel / Poivre
  • 2 poivrons rouges
  • 1 aubergine
  • 240 grammes de Boulgour
  • 1/2 botte de thym frais
  • 1/2 botte de basilic frais
  • quelques olives noires
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Recette de frites de patates douces au four

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Après de nombreux essais, on est loin d’obtenir le croustillant d’une frite qui sort d’un bain de friture mais voici l’ingrédient magique qui peut changer la vie d’une frite pour plus de croustillance : le blanc d’œuf 

Découvrez ci dessous la recette des frites de patates douces s’accordant à merveille avec la recette réalisée initialement sur le blog : la recette de la sauce sésame noir et citron vert

Recette pour 2 personnes (en accompagnement)

  • 1 grosse patate douce
  • 3CS d’Huile d’olive
  • 1 blanc d’œuf
  • Sel / Poivre noir
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 1 cc de Paprika fumé
  • des branches de thym frais (ou sec, mais frais ce sera bien meilleur) 
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Prestation de cheffe healthy et veggie pour la retraite de yoga en Normandie (Juillet 2021) organisée par Shantala Yoga

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Retour en image sur ma prestation de Cheffe Healthy et Veggie lors de la retraite de yoga organisée par Shantala Yoga en Normandie. J’ai réalisé pendant plusieurs jours, du petit déjeuner au diner des repas sains et végétariens pour 15 yogis. On retrouvait aussi sur la table des options sans gluten et végétaliennes afin de faire découvrir aux participant.e.s. une autre manière de s’alimenter avec gourmandise et qui sublime la simplicité et le végétal.

Nous étions en pleine campagne en Normandie où les poules et les chevreuils viennent nous faire des petits coucous de bon matin ou le soir à la tombée de la nuit. Nous avons eu la chance de profiter du soleil (qui s’est pourtant faire rare en ce mois de Juillet sur toute la France).

Un grand merci à Anne Laure de Shantala Yoga de m’avoir fait confiance et aux participant.e.s pour leur sympathie

Recette d’aubergines grillées au four, paprika fumé, coriandre et cumin

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La saison des aubergines est enfin arrivée et j’adore ça. Je suis heureuse de la travailler autrement qu’en ratatouille car je ne trouve pas spécialement qu’elle soit sublimée dans la version ratatouille. En revanche, on lui fait honneur dans la moussaka et c’est vrai que pour la gourmande que je suis, l’association « huile d’olive, ail et aubergines » c’est mon dada et je vous la livre ici en version simple, aubergines grillées au four. Vous retrouverez d’ailleurs sur mon blog plusieurs recettes d’aubergines car je suis une grande fan de ce légume, excellent pour la santé.

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Recette de velouté-soupe de lentilles corail au épices (vegan et sans gluten)

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Compte tenu des températures, on ne va pas s’étonner de retrouver une recette de soupe en plein mois d’août 😀 Je suis une fan des soupes et veloutés de légumes mais également celles qui contiennent des légumineuses car elles tiennent à merveille au corps et en font un repas qui me comble l’estomac. J’ai travaillé il y a quelques années au Bar à Soupe aux cotés de Anne Catherine Bley (auteure aussi du célèbre livre « Bar a Soupe« ) et j’y ai découvert des recettes de soupes de tous les pays que nous n’avons pas l’habitude de réaliser ici nous en France (au maïs, aux haricots rouges, noirs, aux pois chiches, etc.)

Bien évidement je ne livre aucune recette apprise lors de mon passage au sein de cette enseigne mais je vous ai concocté ci dessous un délicieux velouté de lentilles corail avec la gourmandise légendaire et l’attrait pour les épices qui me caractérisent.

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Recette de cake sans gluten pommes, sésame et cannelle

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Revenant d’une retraite de yoga en Normandie organisée par Shantala Yoga où j’y assurais la cuisine pendant 3 jours, je disposais d’une grosse quantité de beurre (servi au petit déjeuner avec du pain et de la confiture pour les afficionados de petit déjeuner traditionnel) alors j’en ai fais un cake sucré pour un diner entre amies.

Je ne cuisine pas avec du beurre généralement mais détestant le gaspillage, il fallait que je l’utilise et je vous livre ci dessous la recette d’un cake sans gluten aux pommes qui s’est révélée délicieuse (réalisé cette recette de cake trouvée sur Internet)

Recette et Quantité pour les pommes :

  • 2 pommes
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou du sucre de coco, rapadura, agave, sucre complet …)

Dans une poêle faites chauffer le sirop d’érable, attention à ce que ca ne brule pas (feu moyen à fort). Versez-y les pommes et mélanger. Laissez confire à feux doux à moyen pendant 10 minutes en mélangeant souvent. Ce n’est pas grave si vos pommes sont encore « dures » car elles continueront de cuire dans le four

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Tarte à la farine de petit épeautre, beurre salé et légumes du soleil

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Voici une recette que j’ai réalisé l’été dernier pour un déjeuner familial haut en couleur qui sent bon la Bretagne (beurre demi sel dans la pâte) et la Provence avec la garniture

  • Les tomates cerises disponibles cet été sur le marché de Vannes sont un véritable délice de sucrerie et de couleurs alors profitons-en gaiement c’est la saison
  • Le poivron rouge
  • De l’ail, des oignons et du thym frais
  • De l’huile d’olive

Voici la recette de pate a tarte que j’ai réalisé avec de la farine de petit épeautre. (ici j’ai remplacé avec 50% sarrasin, 50% petit épeautre) Ma pâte est affreuse car je n’avais pas de rouleau à patisserie donc j’ai fais le fond de tarte à la « one again » mais ça n’empêche pas de partager la recette car la recette de cette tarte s’est révélée très bonne.

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Recette de cocktail bienfaisant et rafraichissant : pommes, eau de coco, citron et gingembre

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L’eau de coco dispose de nombreux bienfaits pour la santé et bien que je n’aime pas beaucoup son goût, j’en consomme de temps en temps pour me faire du bien car elle permet de

  • Lutter contre les bactéries
  • Lutter contre la fatigue et le stress
  • Améliorer la digestion
  • Stimuler le système immunitaire
  • Donner une belle peau grâce à son pouvoir hydratant

Découvrez ci dessous la recette de ce cocktail à la fois bienfaisant et rafraichissant, j’ai associé l’eau de coco avec du jus de pommes (le jus de pommes va donner un coté sucré naturel dans le sens où il n’y a de présent que le sucre du fruit, aucun autre ajout de sucre tiers), du citron (la petite touche acide qui va donner du pep’s à la boisson) et du gingembre (la touche qui pique)

Pour un verre de 300ml, mélangez

  • 150ml de jus de pommes bio
  • 150ml d’ eau de coco bio
  • 1/2 jus de citron bio
  • 1 cm de gingembre (pour ceux qui aiment, mettez en davantage, moi j’aime quand ça pique et que ça me fait transpirer donc je mets au moins 2 à 3cm)

Dans un mixeur, versez le jus de pommes, l’eau de coco, le jus de citron. Enlevez la peau du gingembre et ajoutez le en petit morceau puis mixez. Versez le liquide obtenu à travers une passoire, afin d’enlever les fibres du gingembre assez peu agréable en bouche.

Pour finir, ajoutez des glaçons dans un verre et versez la boisson obtenue. Savourez cette boisson bien fraiche aux notes tropicales avec une paille et quelques brins de menthe en décoration (j’étais en rupture de menthe pour ma part)

Si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à la partager, la commenter ou l’enregistrer

Recette de salade végétarienne chèvre et betteraves rôties

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Découvrez ci dessous une recette de salade gourmande et végétarienne avec des betteraves rôties et du chèvre frais, ainsi qu’une sauce aux épices. J’y ai mis du cumin car ca se marrie parfaitement avec l’ensemble.

Les légumes rôtis sont une excellente option en salade, ils amènent beaucoup de gourmandise et donnent un coté « moelleux » parfait avec les autres légumes crus de la recette. Pour cette recette, il vous faudra :

  • 2 grosses poignées de salade verte
  • quelques betteraves rôties (recette des betteraves rôties en cliquant ici)
  • du chèvre frais ou de la feta
  • 1 carotte
  • 1 côte de céleri
  • 1/2 oignon blanc ou de l’ail frais
  • du persil
  • quelques olives noires

Pour réaliser la sauce aux épices : 1/4 de cc de moutarde, 1cc de vinaigre de vin, 1/2cc de cumin et quelques pinces de coriandre en poudre ou graines, du sel et du poivre. Mélangez bien puis ajoutez 3cc d’huile d’olive et fouettez bien.

Râpez votre carotte, émincez le céleri et les olives. Ciselez le le persil. Réalisez la recette des betteraves rôties et dégustez-les aussi bien tièdes que froides (elles se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur). Emiettez la féta ou le chèvre

Dans une assiette, dressez chaque élément séparément puis versez la sauce salade sur le dessus. C’est prêt à déguster !