Recette de salade tiède de pommes de terre et poivrons (recette sans gluten et vegan)

Grâce à la pomme de terre considérée comme un féculent, voici une recette de salade rassasiante, pleine de bienfaits et 100% végétale. Coté légume, je l’ai associé au poivron un légume de saison riche en en vitamines C et anti-oxydants. Coté « piquant & herbes » et pour sublimer les saveurs, j’ai complété avec de la coriandre, un peu de menthe et de l’échalote.

Cette recette de salade est délicieuse en accompagnement et en fonction de son régime alimentaire, elle s’adapte aisément. Je vous suggère ici quelques idées qui vous plairont à coup sûr !

  • Version VG : avec du tofu fumé ou blanc coupés en fins morceaux (genre « taille lardons ») et passés à la poêle avec un peu d’huile d’olive ou bien du riz blanc.
  • Version Omni : avec des sardines ou un carpaccio de poisson blanc.
  • Version Végétarienne : avec de la feta ou du chèvre frais, etc.

Découvrez ci dessous cette recette de salade pour 2 personnes. Comptez 50 minutes max de préparation.

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Recette de compote de pommes aux épices (cannelle, vanille et clou de girofle) & granola

Je suis repartie de retraite de yoga en Normandie avec mon coffre plein de pommes tombées des arbres fruitiers. Place à une recette de compote maison ; sans sucre ajoutés et avec quelques épices pour réveiller les saveurs :

  • de la cannelle : anti-inflammatoire, calme les brûlures d’estomac, la cannelle possède des propriétés anti-bactériennes, elle est anti-virus, anti parasitaire et antiseptique
  • de la vanille : stimule le système digestif, la vanille est également un antidépresseur et un antistress naturel.
  • du clou de girofle : antiseptique, anti-infectieux et anti-bactérien

pour environ 3 personnes

  • 4 pommes bien mûres (afin d’éviter d’ajouter du sucre. Si elles ne sont pas assez sucrées, ajoutez alors 2CS de sucre de coco)
  • de la cannelle en poudre
  • 2 clous de girofle
  • 1g de vanille en poudre (ou 1 baton de vanille)
  • 2CS de crème de coco
  • 1CC d’huile de coco

Pelez vos pommes, enlevez le trognon puis coupez-les en petits morceaux.

Dans une casserole, versez 1CC d’huile de coco et laissez fondre. Une fois que l’huile est fondue, ajoutez 1 cc rase de cannelle, les clous de girofle et laissez chauffer 1 minute sans brûler pour que les parfums se libèrent

Ajoutez les dés de pommes, la vanille puis laissez chauffer à petits feux en couvrant. Une fois que c’est cuit (comptez environ 15 minutes ; plantez un couteau pour vérifier la cuisson), sortez la casserole du feu et videz l’eau dans un récipient à part. Enlevez les clous de girofle puis mixez vos fruits jusqu’à obtenir une texture fluide.

Servez dans des verrines avec un peu de granola (cliquez ici pour ma recette de granola cannelle-coco) pour apporter un peu de croustillant, ce n’en sera que plus gourmand

Bon appétit et n’hésitez pas à me dire ce que vous avez pensé de la recette !

Recette d’aubergines rôties au four / Recette de crème d’aubergines (recette sans gluten et végétale)

C’est la saison des légumes d’été comme l’aubergine qui est remplie de vertus pour le corps et les papilles. Au delà de son coté fondant, savoureux et crémeux qu’elle offre en bouche, l’aubergine est riche en anti oxydant, en potassium (bon pour le coeur) et en magnésium (anti-fatigue) et elle régule le taux de sucre dans le sang.

Dans cette recette (végétale et sans gluten) on la retrouve l’aubergine en version « accompagnement » : d’un féculent, de chèvre frais, de houmous, mozzarella, légumineuses, poisson, viande, etc … l’aubergine s’accorde avec de nombreux aliments

Place à la recette, ici pour 2 personnes

  • 1 aubergine biologique
  • 3CS  + 1CS d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail (+ ou – en fonction de votre goût)
  • Le vert de 2/3 tiges d’oignons Cébette (ou 1 oignon)
  • sel & poivre blanc

Préchauffez votre four à 180 degrés.

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Recette de salade vegan et sans gluten : quinoa, chou rouge, brocoli, tofu mariné, oignons cebette et ciboulette, persil et vinaigrette au curry

Découvrez ici une recette de salade pleine de pep’s et toute chou (elle contient du chou rouge et du chou brocoli, un bon combo pour la santé)

  • Bienfaits du chou rouge : il est extrêmement riche en fibres alimentaires et aide à la stimulation du transit intestinal. Il est est fortement conseillé de consommer du chou rouge pour les problèmes de l’appareil digestif car il aide à réguler le transit intestinal
  • Bienfaits du brocolis : le brocoli est une une variété de chou originaire de Sicile. Gorgé de vitamines, ce légume vert est un allié santé détonnant. Il renforce le système immunitaire, notamment grâce à sa vitamine C. C’est également une excellente source de minéraux (calcium, magnésium, phosphore…) nécessaires à l’organisme.

J’ai associé ces 2 légumes avec des herbes fraîches (ciboulette et persil) pour la touche Green & Detox, de l’oignon pour le coté croquant-fraîcheur-pep’s ainsi que du tofu mariné et du quinoa pour le coté « protéine »

Pour la recette (2pers.) il vous faut

  • 120g de quinoa sec
  • 1/4 de chou rouge
  • 1/2 brocoli (ou 1 petit brocoli)
  • 2 pavé de tofu nature
  • 1 branche d’oignon cébette
  • un peu de persil et de ciboulette
  • Huile d’olive, vinaigre balsamique, curry en poudre, moutarde, sel, poivre, ail

Le plus pratique est d’avoir une mandoline pour découper finement le chou rouge et sinon un couteau bien aiguisé fera l’affaire.

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Recette de courgettes farcies au riz complet & crémeux moutarde-coriandre (recette vegan et sans gluten)

Les courgettes rondes ont débarqué sur les étals des marchés de Vannes, c’est parti une recette de courgettes farcies à la sauce végétale et sans gluten. Ca change de sa forme habituelle ou de la tomate farcie traditionnelle et coté bienfait, la courgette ronde est riche en fibres et excellente pour le transit.

Coté herbes fraîches pour la touche « GREEN », j’ai réalisé ma recette avec de la coriandre mais si vous n’aimez pas, changez pour de la ciboulette, du basilic ou de l’aneth ce sera également savoureux. L’important est d’amener du pep’s dans la recette avec une herbe assez forte en goût

Les principaux bienfaits de la coriandre sont : digestifs, tonifiants, anti-infectieux, anti bactériens et de part sa teneur en vitamine K et en flavonoïdes, elle est également antioxydante. Un vrai délice pour les papilles et pour le corps.

C’est parti pour une recette pleine de saveurs et bienfaisante, composée uniquement de végétal

Recette 2 personnes

  • 2 courgettes rondes
  • 120g de riz complet sec
  • 1 botte de coriandre
  • du gingembre frais (environ 3cm)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 gros oignon rouge
  • 1 grosse tomate
  • Sel / Poivre
  • Huile d’olive
  • 1CC Moutarde en grains
  • 1 brique de crème de soja 200g
  • 1 poignée d’olives noires (option)
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Recette de Latte au charbon végétal (sans lactose) : un remède naturel purifiant et detoxifiant

Le charbon actif est un excellent détoxifiant de l’organisme, il facilite l’évacuation des déchets et des toxines. C’est un des remèdes les plus naturels et efficaces pour favoriser le bon fonctionnement des intestins : gaz intestinaux, ballonnements, ventre gonflé et il apaise également les brulures d’estomac

Sur la peau, le charbon végétal assainit et purifie en captant et en éliminant les impuretés présentes sur la couche supérieure de l’épiderme. Pour ma part je réalise un mélange avec 1cc de miel et 1/2 cc de charbon actif et je laisse poser 20 minutes sur le visage. Une solution naturelle, économique et hyper efficace pour avoir une belle peau

Pour la petite histoire sur « le pourquoi du comment » je vous conseille de cliquer ici pour découvrir l’histoire des bienfaits du Charbon végétal, où au début du 19e siècle le chimiste M.Bertrand a fait une démonstration étonnante du charbon auprès de nombreux scientifiques. Il a ingurgité devant l’auditoire de l’arsenic (poison mortel) et à la surprise générale, M.Bertrand ne fut pas victime de mort imminente et ne présenta aucun symptôme d’intoxication. Les vertus absorbantes du charbon venaient d’être démontrées.

Le charbon actif est neutre en goût malgré sa couleur peu ragoutante, il se consomme avec de l’eau mais si vous souhaitez rendre ça un peu savoureux, je vous livre ici ma recette de Latte noir detox et délicieuse. Je trouve sa couleur sublime en plus !

Je l’ai associé volontairement à de la banane pour apporter un peu d’onctuosité et de sucré dans la recette, du curcuma et du gingembre pour renforcer le système immunitaire et de la cannelle pour le goût, cette épice s’associe à merveille avec la banane (c’est pour cette raison qu’on la trouve souvent dans les banana-bread) et elle soulage également les problèmes digestifs.

Recette du Latte Detoxifiant au charbon végétal

  • 250 ml de lait d’avoine (ou autre lait végétal)
  • 2 cm de curcuma frais (ou 1/2CC de curcuma en poudre)
  • 2 cm de gingembre (ou 1/2 cc de gingembre en poudre)
  • 1/2 CC de cannelle
  • 1CC rase de charbon actif
  • 1 banane
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Cheffe sur la retraite de yoga de Shantala yoga en Vendée : une cuisine veggie et de saison (avec option vegan et sans gluten)

Retour en image sur la retraite de yoga organisée en Juillet en Vendée où malgré la canicule, j’ai tenu la cuisine durant 1 semaine pour nourrir les participants du matin au soir. Il y a quand même eu quelques plats chauds : chili sin carne, quiches, légumes rôtis au four, etc mais surtout beaucoup de fraicheur avec des salades de toutes les couleurs et pleine de sauce aux épices.

Nous avions une piscine et nous étions proches de la mer pour pouvoir profiter d’un peu de fraîcheur malgré tout, je vous laisse ici découvrir quelques images alléchantes

Retrouvez ici les renseignements sur la prochaine retraite de yoga organisée en Normandie par Shantala Yoga (week end du 14 au 16 octobre)2022 et au même endroit, la retraite de David Nakkache (week end du 25 au 27 novembre 2022). N’hésitez pas à les contacter si vous souhaitez découvrir ma cuisine et passer un week end au paradis

Namasté

Salade de pétales de chou-rave & sauce vinaigrette moutarde-érable-cannelle (recette vegan et sans gluten)

Découvrez ci dessous une recette de salade de pétales de chou-rave accompagnée de concombre, salade verte, graines de courge toastées, échalotes, persil et coriandre & d’une sauce vinaigrette moutarde-érable-cannelle pour la gourmandise !

J’adore le chou rave, il a un coté croquant et légèrement parfumé et il est excellent pour la santé : c’est une bonne source de vitamine C et il stimule le système immunitaire. La cannelle, au delà du bon accord en bouche dispose lui aussi également de bonnes propriétés : elle soulage les problèmes digestifs, c’est un bon allié pour la beauté de la peau et des cheveux et elle stimule également le système immunitaire

Pour réaliser la recette de cette salade vegan et sans gluten pour 2 personnes, il vous faut

  • 1 chou rave
  • De la salade verte
  • 2 petites échalotes
  • 1/3 concombre
  • Quelques brins de persil et de coriandre
  • 2 CS de graines de courge
  • Sauce : huile d’olive, vinaigre de cidre, moutarde en grains, cannelle en poudre, érable, sel, poivre

Attention pour obtenir le coté « pétale », il vous faudra une mandoline pour trancher très finement

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Recette de cocktail (sans alcool) : jus de raisins rouges, citron vert et gingembre


Pimpez en un tour de main un simple jus de raisins et créer une boisson saine et gourmande pour l’apéritif ou pour se donner un coup de fouet dans la journée ! Que vous avez un blender ou non, je vous donne ici les 2 options pour réaliser facilement cette boisson pleine de saveurs pour affronter l’été du bon pied !

  • 500ml de jus de raisins rouges bio
  • 2 à 4 cm de gingembre bio frais (en fonction de si vous aimez le coté piquant du gingembre)
  • 1 citron vert bio
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Recette de gratin de chou fleur à la moutarde et ciboulette (recette végétale, de saison et sans gluten)

Voici une recette végétale, sans gluten et de saison hyper simple à réaliser car de principe, lorsque tout va au four dans un plat, il n’y a pas grand chose à surveiller ! J’ai réalisé ici la recette avec de la crème coco et du tofu soyeux car je devais les terminer, il m’en restait dans le frigo. Simplifiez vous la vie en prenant par exemple 220g de crème de soja (crème de coco, tofu soyeux … ou de crème fraîche pour une version non végétale) … ce sera tout aussi délicieux.

  • Un petit chou fleur biologique
  • 2CS d’huile d’olive
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • 1 petite CC de sel (moins si vous n’avez pas le bec salé) et quelques tours de moulins à poivre
  • 150g de crème de coco + 70g de tofu soyeux (ou sinon 220 grammes de crémeux comme expliqué ci dessus)
  • 50g de moutarde en grains
  • 1 CC de coriandre en poudre (ou de curry si vous n’avez pas de coriandre en poudre)
  • 1 beau bouquet de ciboulette (sur la photo mon voisin m’avait donné de la ciboulette en fleurs qu’on voit sur la photo donc cela m’a servi de décoration)
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