Recette de salade croquante aux carottes, chou rouge, pommes, cerfeuil et coriandre & vinaigrette au curry (avec du pain pita et du Labneh, version vegan ou végétarienne)

Avec les beaux jours, quel bonheur de manger des salades bien gourmandes et colorées. J’accompagne toujours mes salades d’aliments plus consistants et cette fois-ci, c’était du pain pita et du Labneh (découvrez la recette ici). Je varie entre le fromage, le houmous, les steacks de soja, etc.

Cette recette sera idéale en tout cas en accompagnement (même pour les omnivores) ou en plat principal. Retrouvez ci-dessous la recette de ma salade croquante aux carottes et chou rouge (pour le coté vitamine C), pommes (pour la touche sucrée), cerfeuil et coriandre (pour la touche antioxydante) & une vinaigrette au curry (pour faire du bien aux intestins) pour twister le tout

Ingrédients de la salade vegan ou végétarienne (ici pour 3 personnes, j’avais fait ça en entrée) :

  • 1 pomme
  • 1 quart de chou rouge
  • 2 grosses carottes
  • 10 brins de cerfeuil
  • 10 brins de coriandre
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 oignon
  • 2cm de gingembre frais (en option)
  • Quelques noisettes (en option)
  • Ingrédients pour la sauce : moutarde, huile de sésame, vinaigre de framboise, curry, sel, poivre

Procédé :

  • Râpez vos carottes et votre pomme puis tranchez très finement votre chou à la mandoline
  • Placez-les dans un saladier puis pressez une gousse d’ail. Ciselez très finement vos herbes fraîches et ajoutez-les dans le saladier. Râpez (facultatif) un peu de gingembre frais
  • Mélangez bien l’ensemble. Salez et poivrez. Re-mélangez.

Recette de la Sauce Vinaigrette au curry :

  • Mélangez 1cc de moutarde et 2CS de vinaigre de framboise.
  • Fouettez bien. 1cc rase de sel, 1cc bombée de curry et 3 tours de moulin à poivre. Fouettez.
  • Ajoutez 6CS d’huile de sésame et fouettez.

En topping, prenez une poignée de noisettes et mettez dans un four chauffé à 180 degrés pendant 5 minutes.

En accompagnement, je vous conseille 1 pain pita par personne achetés chez Biocoop et 2 cuillères à Soupe de Labneh. Dans le labneh et ajoutez y 1/2 oignon coupé en petits dés. Mélangez. Faire cuire vos pains pita au grille-pain ou au four quelques minutes

Dans un plat, dressez la salade, ajoutez 2CS de labneh, quelques noisettes toastées, les pains pita toastés et coupés en 4. Ajoutez des herbes fraîches en déco. Versez la sauce à convenance

C’est prêt, bon appétit !!! N’hésitez pas à partager ou commenter cette recette de salade végétarienne ou vegan, au choix !

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