C’est la semaine de la Caesar Salad vegan, sans gluten & healthy chez Comptoir Veggie ! Coffee Shop vegan à Paris !

Cette semaine marque le grand retour chez Comptoir Veggie de la salade César vegan et sans gluten. La saison du mois d’Octobre étant la dernière pour pouvoir profiter des tomates cerises, je n’ai pas pu résister à la refaire avant l’arrivée de l’hiver (et aussi car j’adore la sauce Caesar et les nuggets).

J’étais curieuse de savoir pourquoi cette salade porte t’elle le nom de « César » partoutatix

Son origine reste encore un peu floue … elle serait à l’origine de Caesar Cardini, restaurateur italien originaire de la région du lac Majeur, qui, un soir de fête réalisa cette recette en 2 temps 3 mouvements et avec le peu d’ingrédients qu’il avait sous la main (laitue, croutons et parmesan). D’autres sources expliquent encore que Livo Santini (jeune salarié chez Caesar Cardini) ait vu la recette venue de sa mère volée par son patron …

Quoi qu’il en soit, la recette traditionelle de la sauce César a été brevetée en 1948 par la famille de Caesar Cardini et se compose d’un jaune d’œuf, une cuillère à soupe de moutarde, 10 cl d’huile d’olive, un trait de jus de citron, un cuillère à café de sauce Worcestershire, du sel et du poivre. Lire la suite

Semaine healthy, vegan et fraîche chez Comptoir Veggie. Ambiance libanaise !

ALERTE CANICULE au thermomètre alors dans les assiettes on retrouve une ambiance « fresh is so fresh » ! Etant fan de la cuisine libanaise, je voulais m’y tenter à la sauce vegan et healthy chez Comptoir Veggie.

Une sauce Tahini allégée et onctueuse, des pickles maison en version courgettes et concombres, un houmous maison traditionnel, des boulettes de falafel sans gluten cuite au four (donc moins grasses que des vraies, cuites en friture), des épices zaatar réalisées maison : origan, sésame, sumac, coriandre et cumin, un sirop maison à la fleur d’oranger

Je me suis envoyée en cuisine alors je vous attends avec impatience pour vous régaler sainement jusqu’à samedi avec ce bowl d’inspiration libanaise :

vegan lunch

Libanese Vegan Food

  • Gaspacho maison et cru (vitamines et minéraux sont ainsi conservés), tagliatelles de courgettes jaunes, coriandre, concombres et graines toastées aux épices. (<= je lui ai donné le petit nom de la soupe Kate Moss. Celui ci n’est pas libanais, c’est juste parce qu’il est super rafraichissant qu’on le met à la carte).
  • Pain pita au houmous, pickles, coriandre, menthe, sauce tahini, noix de cajou et sésame toastées avec un bol de taboulé de choux fleurs aux courgettes jaunes et graines toastées.
  • Bowl sans gluten avec des boulettes de falafel, de la sauce Tahini, du riz au zaatar, une compotée d’aubergines, tomates et oignons à la coriandre, du taboulé de choux fleurs aux concombres, persil, menthe et poivrons rouges, un râpée de fenouil et de carottes, des pois chiches aux oignons rouges et à la coriandre, des dattes, des noix de cajou et du sésame toastées.

Et pour vous ravir en dessert, j’ai réalisé un chia yogourt maison avec un sirop maison de fleurs d’oranger et des amandes caramélisées dedans ! Vegan, sans gluten et à la fois gourmand et léger (oui oui c’est possible) !!!!!

Ce dessert est disponible à la carte de tous les merveilleux gâteaux, cookies et cakes cette semaine !

chia yogourt vegan

Rendez-vous chez Comptoir Veggie au 75 avenue Ledru Rollin 75012 Paris, de 12h à 15h pour le lunch et en continu de 10h à 17h du mardi au vendredi et de 11h à 18h le samedi pour vous rafraichir et vous régaler sainement !

 

Recette de salade healty, vegan et sans gluten : quinoa, kale, échalote, coriandre, cranberries, grenade et amandes effilées

Depuis quelques temps les beaux jours reviennent et j’ai eu envie d’une salade gourmande, pleine de saveurs et rassasiante : quinoa, amandes effilées, kale, grenade, cranberries, échalotes et coriandre. Que de bonnes choses pour donner de l’énergie au corps avec naturel et avec un mélange sucré-salé comme je les aime en bouche !

recette de salade vegan

Le quinoa (naturellement sans gluten) présente l’avantage d’être riche en protéines, en fibres, en magnésium, en vitamine B, en fer, potassium, calcium, etc. Le kale est aussi un atout santé : il est riche en antioxydants, vitamines et minéraux et protège le système immunitaire. La cranberrie et la grenade sont riches en antioxydants et vitamine C. 

Ingrédients pour 2 personnes (choisir l’ensemble des ingrédients en bio si possible) :  Lire la suite

Balls n Roses, traiteur healthy pour un petit-déjeuner sain chez Pinterest

La semaine dernière, nous avons eu la chance de régaler Pinterest le réseau social auquel j’ai voué une véritable addiction sous le compte Roxane Love is Fun il y a quelques années. Au programme des festivités : l’arrivée du Printemps et la rencontre de leurs influenceuses avec un petit déjeuner sain et coloré.

Balls n Roses (la marque de healthyfood dans laquelle j’y suis chef associée) ne pouvait que répondre à cette demande de traiteur avec sourire, entrain et créativité pour les ravir. Le tout en 100% biologique, sans gluten et vegan et sous format d’un petit-déjeuner healthy pour les bouches sucrées et salées avec :

  • des porridges au sirop d’érable et noisettes torréfiées
  • des tartine sans gluten de la maison Chambelland à la crème de beurre de cacahuètes maison et bananes rôties.
  • des avocado-toasts sans gluten, jeunes pousses et caviar de sésame noir
  • des jus de fruits frais extraits à froid de notre partenaire Yumi
  • des salades de fruits et son mélange Prana (Graines de chanvre et lin moulus)
  • des parts de gâteau vegan au chocolat 

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En ballade à Tours chez smAak Natural Food, cantine healthy & végétarienne

En week-end chez une amie tourangelle, j’ai découvert la cantine restaurant SmAak dont la carte, la terrasse et la déco intérieure ont attiré mon regard ! Ambiance scandinave, cosy et nature du bois clair partout aux tonalités « hygge » ; le hygge étant la dernière tendance signifiant une atmosphère confortable, jolie conviviale et intime.

Le décor de ce restaurant le confirme : de grandes tablées, des magazines, du bois clair partout, des murs clairs … on a envie de s’y installer pour l’après-midi. Lire la suite

Balls n Roses, fournisseur officiel de petit déjeuner healthy chez Dynamo Cycling

Durant tout le mois de Mars, les studios d’indoor cycling Dynamo Cycling offre un petit-déjeuner healthy Balls n Roses aux sportifs des sessions matinales genre très tôt, le cours est à 7h30 :/

Balls n Roses c’est la marque de healthy food pour les personnes en besoin d’énergie naturelle que nous avons développée avec mon associée Laetitia, elle même coach d’indoor-cycling. Et l’indoor cycling chez Dynamo Cycling, c’est :

  • c’est un cours de vélo de 45 minutes en intérieur rythmé en musique avec un coach certifié.
  • 4 studios parisiens : Boétie, Oberkampf, Lafayette et Opéra
  • des cours quotidiens, en semaine et en week end, du matin au soir
  • de nombreux coachs aux play-lists différentes (electro, salsa, pop, hip-hop, etc.) à choisir selon vos goûts musicaux

Balls n Roses était chargé de réaliser un breakfast healthy pour recharger les batteries des sportifs de la marque et les laisser repartir avec petit-dej et sourire pour la journée. Le buffet offert chaque jour de la semaine proposait : Lire la suite

Petit déjeuner healthy et vegan : porridge flocons de riz, cacao cru, noisettes et coco

Je suis une véritable afficionados des petits-déjeuners healthys et j’accommode le porridge en fonction de mes envies (et des ingrédients présents dans mon placard). Aujourd’hui j’ai décidé de travailler le flocon de riz pour changer du flocon d’avoine (car en fait le flocon d’avoine contient du gluten, alors que j’avais lu le contraire il y a quelques mois BREF) ; la texture est moins sympa en bouche que l’avoine mais avec le lait de coco, le sirop d’érable et le coco, ça s’accommode bien.

recette porridge.jpg

Recette du porridge healthy pour une personne : 

  • 1 tasse de flocon de riz
  • 2 tasses de lait de coco
  • 1 CS de sirop d’érable
  • des chip’s de coco ou de la noix de coco râpée.
  • 5 noisettes coupées en morceaux.
  • 1 CC de cacao cru (ou cacao en poudre)

Etapes de la recette : 

  • Faire chauffer à feu doux une casserole avec la tasse de flocons de riz et le lait de coco pendant environ 6-8 minutes en remuant de temps en temps que le fond ne brûle pas.
  • A la fin de la cuisson, ajoutez le cacao, le sirop d’érable puis remuez et versez le contenu dans un bol et laissez gonfler.
  • Ajoutez en toppings les chip’s de coco et les noisettes torréfiées. Attendez quelques minutes avant de dégustez car c’est généralement brûlant. Savourez