Atelier de cuisine veggie chez Maison Sibille avec la réalisation d’un ceviche et d’un burger végétarien !

La semaine dernière, j’ai eu la chance de réaliser chez Maison Sibille un atelier de cuisine veggie (et non veggie) à destination des architectes de la société Yves Rocher. Nos apprentis du jour ont réalisé la traditionnelle recette du ceviche péruvien et sa marinade « Leche De Tigre » ainsi que des boulettes de viande « KottBullar« . Après avoir réalisé la version carnivore de ses 2 recettes, je les ai formé à la réalisation du ceviche et des fameuses boulettes en version veggie.

 

Maison Sibille est un lieu situé sur les Champs Elysées où se rencontrent la cuisine et la décoration. La cuisine y est d’inspiration suédoise et péruvienne, mise en lumière par l’origine des 2 créatrices et soeurs, Zully et Ana. Lire la suite

Recette sans gluten, vegan et végétarienne : Topinambours confits aux amandes.

Le topinambour n’est pas le légume le plus sexy de la planète alors qu’il regorge de bienfaits pour la santé. Il est un légume oublié (nommé aussi Artichaut de Jérusalem ou Artichaut du Canada) et revient sur le devant de la scène depuis peu. Riche en fibre, il possède une saveur particulière qui stimule ma créativité en cuisine.

Découvrez ci-dessous comment accommoder le topinambour en une recette healthy, gourmande, facile à réaliser et vegan/végétarienne :

recette végétarienne

Ingrédients pour 2 personnes (préférez le biologique pour que les aliments et les goûts soient respectés et donc plus savoureux)

  • 10 à 12 racines de topinambours lavés et épluchés
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou de coco)
  • 4 cuillères à soupes de purée d’amandes
  • 3 poignées d’amandes
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 4 pincées de poivre noir
  • 7 branches de thym frais (enlevez les feuilles des branches)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de cumin

Etapes en cuisine : Lire la suite

En pleine création de la nouvelle carte du restaurant healthy Chez Simone avec Aurélia la co-créatrice et aussi créatrice de « Je suis Bonne » !

Je ne suis pas très assidue actuellement sur le blog Eat me Veggie car je suis en pleine élaboration de la carte de Chez Simone (le nouveau lieu parisien canonissime où je travaille) avec de nombreuses recettes mitonnées avec amour, sans gluten et sans lactose (sauf exception) et surtout composées de légumes et fruits de saison, fruits secs et produits d’épicerie biologique.

Nous travaillons désormais avec les référents sur Rungis en matière d’alimentation biologique et responsable, afin de permettre à notre clientèle de savourer pleinement les bienfaits de notre cuisine saine. Consommer bio permet de ne pas enlever la peau des légumes et assurent ainsi la conservation de toutes les vitamines et minéraux nécessaires au corps humain pour être en bonne santé ! Une naturopathe est en train de valider  l’ensemble de nos recettes pour vous assurer toujours plus de gourmandise et une cuisine saine.

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