Recette de salade tiède de pommes de terre et poivrons (recette sans gluten et vegan)

Grâce à la pomme de terre considérée comme un féculent, voici une recette de salade rassasiante, pleine de bienfaits et 100% végétale. Coté légume, je l’ai associé au poivron un légume de saison riche en en vitamines C et anti-oxydants. Coté « piquant & herbes » et pour sublimer les saveurs, j’ai complété avec de la coriandre, un peu de menthe et de l’échalote.

Cette recette de salade est délicieuse en accompagnement et en fonction de son régime alimentaire, elle s’adapte aisément. Je vous suggère ici quelques idées qui vous plairont à coup sûr !

  • Version VG : avec du tofu fumé ou blanc coupés en fins morceaux (genre « taille lardons ») et passés à la poêle avec un peu d’huile d’olive ou bien du riz blanc.
  • Version Omni : avec des sardines ou un carpaccio de poisson blanc.
  • Version Végétarienne : avec de la feta ou du chèvre frais, etc.

Découvrez ci dessous cette recette de salade pour 2 personnes. Comptez 50 minutes max de préparation.

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Recette de velouté de légumes (de saison et vegan) au curcuma, ail et thym

Depuis toujours, je parfume mes soupes avec des épices et autres super-aliments pour leur donner du pep’s en terme de saveurs et surtout, qu’elles m’en offrent aussi pour le corps. Dans cette recette, je vous ai cuisiné un mélange curcuma, ail et thym

Le curcuma a de multiples bienfaits : anti-inflammatoire, il améliore le confort de la digestion, maintient la bonne santé du foie, soulage les problèmes de peau, contribue à prévenir les maladies cardiovasculaires, participe à un bon équilibre nerveux, etc.

L’ail est le partenaire santé du curcuma, il permettra de multiplier les défenses de votre système digestif.

Le thym et l’ail associés soutiennent l’immunité et luttent contre les infections virales et bactériennes 

Recette pour 3-4 personnes

  • 2 carottes bio
  • 1/2 potimarron gros ou 1 petit potimarron bio
  • 1 poireau bio
  • 1 gousse d’ail bio
  • 3 cm de curcuma bio
  • quelques branches de thym bio
  • Huile d’olive ou de coco bio
  • Sel / Poivre noir
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Recette d’épeautre, butternut confits au cumin, coriandre et noix de macadamia (recette vegan)

Découvrez ci-dessous une recette véritablement « comfort food » en cette période froide ; ici en version végétalienne et parfaite à dévorer telle quelle ou en accompagnement (d’un œuf, de poisson ou de viande en fonction de vos envie). Certes le petit épeautre contient un peu de gluten (mais de bonne qualité) ; son « inconvénient » majeur est qu’il est long à cuire donc n’hésitez pas à modifier ce plat avec du riz ou du quinoa par exemple si vous souhaitez aller plus vite.

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Recette d’aubergines grillées, thym, ail & cumin (vegan et sans gluten)

Les recettes d’aubergines au four sont présentes sur ma table une bonne partie de l’été et en ce début d’automne. Cette fois ci, je réalise la recette avec du thym et des épices car j’ai récupéré sur le marché une magnifique bouquet de thym frais, une plante médicinale et aromatique fortement connue et appréciée en Europe. Utilisé depuis l’Antiquité pour combattre de nombreux maux, le thym stimule le système immunitaire et aide à mieux combattre les infections. Parfait en cette saison légèrement pluvieuse.

(Si vous souhaitez en savoir davantage sur les bienfaits sur le thym, cliquez ici)

Ses bienfaits « santé » cumulés à son coté aromatique en cuisine font du thym un des éléments phare de ma cuisine, que je consomme frais dès que j’en trouve sur les étals du marché de Vannes et en herbes sèches sinon. Découvrez sans plus attendre ma recette d’aubergines grillées parfumée au thym, ail & cumin

Ingrédients « Recette d’aubergines grillées » pour 2 personnes

  • 1 grosse aubergine biologique
  • du gros sel 
  • 3 à 4 CS d’huile d’olive
  • Du thym frais
  • 1 CC de cumin en poudre 
  • 2 gousses d’ail 
  • Sel et Poivre noir
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Recette de velouté de courgettes à l’estragon mexicain (recette vegan, sans lactose et sans gluten)

Profitons encore un peu de la courgette dont le ramassage peut se prolonger jusqu’au mois d’octobre pour mon plus grand plaisir car je raffole de ce légume vert aussi bien cru que cuit. Pour profiter des des bienfaits de la courgette à tout moment de l’année et même en hiver, je congèle mes soupes réalisées en été car j’obtiens de grosses quantités.

La courgette est un fruit appartenant à la famille des cucurbitacées (la famille regroupant les courges, les potimarrons, les concombres, les cornichons, pastèques, etc). La courgette, comme ses confrères et consœurs regorgent de bienfaits pour la santé :

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Recette de Butternut rôties au four (de saison, vegan, sans gluten)

Je cuisine beaucoup de légumes rôtis tout au long de l’année car c’est une recette facile à réaliser et que de plus, qu’on assaisonne ou épice en fonction de ce qu’on a les placards. Parfois je les réalise au cumin, parfois au thym, parfois au paprika, parfois au romarin … c’est en fonction de mes envies du moment. Gardez cette base de recette et modifiez-là à envie, je vous livre ici la recette du Butternut à l’huile d’olive, ail et thym

Notez que la courge Butternut est pleine de bienfaits pour la santé : vitamine A et vitamine C, une importante teneur en caroténoïdes, elle possèdent des propriétés antioxydantes, etc… et s’accordent avec de nombreux plats en cuisine (riz, œuf, fromage, tofu, viande ou poisson). Donc abusez-en la saison des récoltes terminent bientôt (mais heureusement une fois récoltée, elle se conserve jusqu’à 10 mois)

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Recette de fenouil braisé au tamari, érable, gingembre et huile de sésame (vegan et sans gluten)

Sur le marché de Vannes, j’ai trouvé des bébés fenouil super mim’s sur le stand du Jardin de Betty Bio Baden que je me suis empressée de mettre dans ma poêle pour les braiser. Découvrez ci dessous ma recette de fenouil braisé au tamari, érable, gingembre et huile de sésame. S’il vous manque un ingrédient en particulier, remplacez-le tout simplement

Exemple :

  • au lieu de l’huile de sésame, prenez de l’huile d’olive ou de coco
  • au lieu du sirop d’érable mettez du miel, du sucre ou du sirop d’agave /
  • au lieu du tamari , mettez de la sauce soja ou du sel (attention si vous mettez de la sauce soja, votre recette ne sera plus sans gluten)
  • si vous n’avez pas de gingembre frais, aucun souci faites ça avec un format en poudre (ou même du curry ou du cumin ce sera très bon aussi)
  • etc. Faites vous confiance.

Voici la recette pour 1 personne (ajustez la recette et les quantités en fonction car dans le commerce habituellement c’est un 300g pour Fenouil. comme j’expliquais ci dessus et on le voit sur la photo, j’avais des BB fenouil)

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Recette de Labneh (version végétarien ou vegan)

Voici la recette du Labneh en version végétarienne (avec un yaourt au lait de vache ou brebis) ou en version vegan (avec du yaourt de soja). Il est conseillé de prendre un fromage de type « yaourt grec » car c’est plus onctueux et à propos ils ont désormais une version en vegan chez Sojade. Mais sachez que la version « yaourt traditionnel » convient aussi.

La seule chose requise pour que ce soit bon est d’avoir des épices qui ont du goût et une bonne huile d’olive. En terme d’huile d’olives, je vous conseille la marque VIGEAN et pour la marque d’épices, SHIRA. Ce n’est ici qu’à titre de conseil, je ne suis pas commerciale pour ces marques 🙂

Le labneh se consomme quand vous en avez envie, pour ma part j’adore ça à l’apéro ou alors une bonne salade, du houmous, des pommes de terre, des légumes cuits ou bien encore des falafels que je trempe dedans … Cela convient avec vraiment beaucoup d’aliments. A vous d’être gourmands avec vos papilles !

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Recette sans lactose de Latte au lait d’amande, eau de rose et cardamone (recette vegan et non vegan)

Recette pour 2 personnes

  • 450ml de lait d’amande non sucré (ici j’ai la version de chez Lima Bio Food)
  • 10 graines de cardamone bio
  • 1CC d‘eau de rose bio
  • 1CC bombée de miel ou 2 à 3 Dattes pour la version vegan (facultatif)
  • décoration : des roses séchées (Elles viennent de Prague, je les ai achetées en voyage il y a longtemps. Je pense que ca doit se trouver dans les magasins bio ou vendeurs d’épices)

Avant propos : pour la version vegan avec des dattes, enlevez les noyaux et mixez-les avec le lait pendant plusieurs minutes puis filtrez le lait avec une passoire ou un torchon. Il sera sucré naturellement grâce aux dattes

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Recette de soupe aux légumes de saison et épices : patates douces, carottes et Ras El Hanout

Voici une recette de soupe de patate douces, carottes, curcuma et gingembre frais & ras El hanout de la marque des écpies Shira  pour me réchauffer le corps en ce mois de Janvier si glacial. Normalement le Ras El Hanout contient déjà du curcuma et du gingembre mais avec ce froid, j’en rajoute du frais dans ma marmite pour que ma soupe soit encore meilleure pour le corps

Ingrédients (3-4 personnes) :

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