Recette de potimarrons confits au four à l’huile de coco, ail et cumin

Les légumes au four sont simples et rapides à réaliser et se déclinent avec vos légumes et épices préférés. Ici, j’ai choisi le potimarron car il m’en restait une moitié après réalisé de la soupe et comme j’ai beaucoup de cumin chez moi, j’ai utilisé cette épice mais n’hésitez pas à la modifier selon vos envies.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

  • 1/2 potimarron
  • 6 CS d’huile de coco fondue
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • 2 CS de cumin
  • 1 CS de coriandre en poudre
  • 1 CC de sel
  • 1 bonne pincée de poivre
  • une pincée de paprika fumé au dressage

Etapes de la recette :

  • Coupez le potimarron en fines lamelles (ou petits dés) et faites chauffer l’huile de coco au bain marie.
  • Sur une plaque allant au four, mettez du papier sulfurisé.
  • Dans un saladier placez les tranches de potimarron et versez l’huile fondue. Mélangez. Ajoutez le cumin, l’ail écrasé, le sel, le poivre et mélangez à nouveau.
  • Placez les tranches de potimarron sur la plaque et enfournez.

Cuisson

175 degrés pendant 35 minutes. Veillez à ce que les tranches ne brûlent pas.

Accompagnez les tranches de potimarron rôties dans une salade verte avec du quinoa, de la feta et de la grenade par exemple.

Recette de cuisine anti-gaspi : pesto de fânes de carottes vegan

dav

Afin de ne pas jeter les fanes de carottes (celles de radis aussi d’ailleurs) et les « recycler » en un pesto ultra gourmand, découvrez ci-dessous une recette simple et vegan (pas besoin de parmesan, le gout de l’ail et des graines font tout, s’il vous manque ajoutez-en et si vous êtes vegan, ajoutez 2 CS de levure maltée)

  • 1 botte de fanes (juste les feuilles, ôter les tiges)
  • 5 CS de tournesol (ou graines diverses, noisettes, sésame ou pistaches par exemple)
  • 1/2 CC sel
  • ¼ cc poivre
  • 4 gousses d’ails
  • 10 CS huile

Tout mettre dans le bol du mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte. Au besoin, vous pouvez ajoutez un peu plus d’huile si vous souhaitez une consistance plus grasse. Cette pâte se conserve au frigo pendant plusieurs semaines et elle est idéale à tartiner sur du pain, dans une salade ou sur des légumes confits, etc. Buon appetito !

Recette de velouté de saison et vegan : pommes de terre, potiron et lait de coco

De saison, végétalienne, biologique et ultra gourmande ; j’ai retrouvé avec cette soupe un velouté hors du commun, sans ajout de crème. J’ai utilisé le lait RiceDrink riz-coco Bio de la marque The Bridge, à l’eau de source et naturellement sucré pour cuire les légumes (pommes de terre et potimarron). Le crémeux vient de la combinaison des 3 : la chair des légumes est ultra onctueuse avec le lait de coco. Parsemé de gomasio et graines de courges toastées, c’était tout simplement divin (je l’avais accompagné d’un gros morceau de gruyère) ! Découvrez la recette de cette soupe de saison ci-dessous, très simple à réaliser et encore plus si vous légumes sont biologiques car vous n’aurez pas besoin d’éplucher le potimarron

Recette du velouté au lait de coco pour 2-3 personnes

  • 1/2 potimarron bio
  • 3 pommes de terre bio
  • 1 oignon rouge, 1 à 2 gousses d’ail
  • 1 cs d’huile de coco ou d’olive bio
  • 1 cc rase de gros sel bio
  • 2-3 pincées de poivre noir bio
  • 1 pincée de coriandre en graine/poudre bio (facultatif)
  • 1 bouteille de lait RiceDrink riz-coco Bio de la marque The Bridge
  • Quelques pincées de votre épice au choix : cannelle, curry, cumin, 4 épices, etc. (facultatif)

Brossez la peau des légumes bio à l’eau et vinaigre blanc (s’ils ne sont pas bio, enlevez la peau) et coupez les légumes en dés grossiers. Emincez les oignons et écrasez la gousse d’ail.

Chauffez votre marmite avec l’huile. Ajoutez la coriandre en graines et chauffez une minute dans l’huile puis ajouter les oignons et laissez confire plusieurs minutes à feux moyens à forts en remuant souvent. Ajoutez les légumes, l’ail, le sel, le poivre et mélangez. Ajoutez le lait de coco jusqu’à couvrir les légumes et laissez cuire à petits bouillons avec un couvercle pendant environ 20 minutes (vous pouvez enlever le couvercle si ça déborde). Plantez une fourchette pour vérifier que les légumes sont tendres. Stoppez la cuisson.

Vérifiez l’assaisonnement et mixez au bras-soupe Au besoin, ajoutez un peu d’eau bouillante pour fluidifier le velouté selon la consistance souhaitée. Ajoutez des herbes fraiches coupées, des morceaux de fromage (feta, gruyère, parmesan, chèvre frais, etc), des graines toastées et ce sera délicieux aussi bien en entrée qu’en véritable repas.

Bon appétit !

Fruits et Légumes (biologiques) du mois de Mars

Depuis que je suis en cuisine je travaille le topinambour et j’aime beaucoup ! C’est vrai que ce légume au goût particulier (nos papilles ne sont pas habituées à ce type de saveur) n’est pas la star des légumes de saison donc découvrez en cliquant ici une délicieuse recette de cuisine de topinambours confits aux amandes #vegan #glutenfree

Et toujours un grand merci Peau Neuve qui offre en téléchargement gratuit des prints sur les fruits et légumes de chaque mois de l’année sur son site en cliquant ici ! 

Recette de pickles de poireaux anis et coriandre

Je raffole des pickles que j’ajoute partout (dans mes salades, sur mes tartines, avec du fromage, etc.) et comme je possédais pas mal de poireaux (récupéré d’un event pour la marque Le Creuset #postsoon), j’ai décidé de réaliser des pickles de poireaux aux graines de coriandre et d’aneth. Le résultat est top et pour la recette, rien de plus simple : 

Pour un pot de pickles, il vous faut

  • 2 poireaux
  • 1 CS de coriandre en graines (si vous avez un mortier réduisez-les en poudre)
  • 1 CS d’anis en graines (si vous avez un mortier réduisez-les en poudre)
  • 1 cs de sel
  • 1 cs de sirop d’agave/érable ou sucre
  • 2 pincées de poivre noir
  • 500 à 600 ml de vinaigre blanc
  • 1 à 2 verres d’eau

Lavez les poireaux et coupez-les en fines tranches. Chauffer et faites bouillir le liquide, les condiments et les épices dans une casserole (sans le poireau).

A l’ébullition, coupez le feu et ajoutez les poireaux. Laissez-les mariner le temps que la casserole refroidisse.

Versez les pickles (liquide et poireaux) dans un bocal, tupperware ou récipient propre ; ils se conservent au frais pendant plusieurs semaines, voir des mois. Si vous le souhaitez, enlevez grossièrement les graines à l’aide d’une cuillère.

Recette de curry vegan pimenté aux légumes de saison (choux kale, pommes de terres, carottes et champignons) et citronnelle

Avant, pendant ou après les fêtes, rien de tel que de cuisiner un plat plein d’épices pour booster mon système immunitaire. Associé au quinoa, aux légumes, au lait de coco, herbes fraiches et graines de sésame pour l’appui « protéines végétales » #genrejsuisnaturopathe, ce plat vegan 100% naturel m’a reboosté comme jamais et il est super nourrissant !

Découvrez ci-dessous la recette de curry vegan pour 4 à 5 personnes, choisissez de préférence des ingrédients biologiques :

  • Une petite barquette de champignons de paris (250g)
  • 3 branches de choux kale
  • 4 à 5 grosses patates
  • 4 carottes
  • 3 tiges de citronnelle
  • 2 petits piments (facultatif si vous ne voulez pas que ce soit pimenté)
  • 1 racine de gingembre frais (3 cm environ)
  • curry et coriandre en poudre
  • 4 gousses d’ail
  • 2 gros oignons rouges
  • 2 canettes de lait de coco (<= cette marque est top)
  • 300g de quinoa ou autres féculents
  • huile d’olive ou de coco
  • Sel et poivre
  • pour la décoration, des herbes fraiches et graines de sésame

Nettoyez vos légumes au vinaigre blanc et à l’eau claire et épluchez-les si besoin (s’ils sont bio, gardez la peau sous réserve qu’ils soient bien lavés). Emincez l’oignon finement, coupez les patates en morceaux de moyenne taille, les champignons en quartiers de 2 ou en 4, les carottes en fines rondelles (attention à ce qu’elles ne soient pas trop fines) et ciselez le choux en moyennes feuilles.

Chauffer une marmite avec 2 CS d’huile et ajoutez les oignons émincés. Laissez-les fondre à feux moyens quelques minutes et ajoutez les patates. Ajoutez un CC rase de sel, 3 pincées de poivre noir, 5 pincées de coriandre moulue et 1 CC de curry. Laissez chauffer quelques minutes en remuant souvent pour que cela ne brule pas. Baissez le feu au besoin.

Ajoutez le reste des légumes : carottes, choux kale, gousses d’ails écrasées, le gingembre coupé en 3, le piment entier (ne le coupez pas), les bâtons de citronnelle coupés en 2 ou en 4 et mélangez bien puis laissez chauffer quelques minutes.

Faire cuire à coté le quinoa conformément aux indications données sur le paquet.

Ajoutez les 2 cannettes de lait de coco et amenez la cuisson à petits bouillons. Mélangez bien. Faire cuire 15 à 20 minutes (piquez les légumes pour vérifier la cuisson) à petits bouillons en couvrant en mélangeant de temps en temps. Ajoutez 1/2 verre d’eau en cours de cuisson si besoin ou baissez le feu. En fin de cuisson, ajoutez 2 CC de curry et mélangez. Coupez le feu et laissez mijoter encore 5 minutes. Enlevez les tiges de citronnelle et les morceaux de gingembre avant de servir.

Dans un bol, placez 3 à 4 CS de quinoa et ajoutez 3 à 4 CS de curry de légumes et de la sauce. Ajoutez de l’herbe ciselée (ici du cerfeuil mais toutes les herbes fonctionnent bien en terme de goût, le persil, la menthe, l’aneth ou la coriandre par exemple) et des graines de sésame. Ce plat se congèle ou se consomme dans les 3 jours (il est encore plus savoureux consommé les jours suivants)

Recette de bouillon de choux au lait de coco, légumes crus, herbes fraiches et sésame (sans gluten, bio, vegan et de saison)

Une recette simple à réaliser et parfaite pour se réchauffer naturellement : un bouillon de choux aux épices et au gingembre ! Pour les supers gourmands, il est possible d’y ajouter des vermicelles de riz, des nouilles soba ou des dés de tofu fumé, à votre convenance ! Je vous livre la recette sous forme de « bouillon simple » car je le déguste pour ma part tel quel, je l’aime énormément ainsi.

Pour réaliser la recette de ce bouillon naturel, il faut compter environ 35 minutes de cuisson et moins de 10 minutes de préparation #speedysoup et sachez que le bouillon se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. Le mieux est donc de réaliser une quantité avec un chou entier, ainsi vous en aurez pour plusieurs jours si vous n’êtes pas 4 personnes à table et le bouillon se congèle #praticité

Voici ci-dessous la liste des ingrédients pour 4 personnes, suivie de la recette

  • 1 poireau
  • 1 chou blanc ou rouge
  • 3 gousses d’ail
  • ciboulette et persil
  • graines de sésame
  • 2 canettes de lait de coco
  • huile de coco ou d’olive
  • 1 verre de tamari (ou sauce soja salée en version avec gluten)
  • poivre / coriandre en graines
  • 2 cm de gingembre

Coupez la partie verte foncée du poireau et l’extrémité poilue. Enlevez la première enveloppe et coupez-le en fines rondelles, puis rincez-le bien pour ôter les traces de terre.

Pour le chou, enlevez les premières feuilles et coupez-le en 4 avec un couteau de cuisinier. Otez le centre à l’aide du couteau et coupez-le en très fines lamelles (si vous avez un robot c’est mieux). Puis rincez l’ensemble pour enlever toute trace de terre.

Faites chauffer une casserole avec 2 CS d’huile de coco ou d’olive et ajoutez les 3/4 des poireaux coupés en fines lamelles. Laissez les confire à feu moyen pendant quelques minutes en remuant souvent. Ajoutez le chou et remuez. Faites confire quelques minutes et ajoutez le lait de coco, l’ail, le tamari et le poivre.

Remuez bien et couvrez l’ensemble des légumes avec de l’eau si le lait de coco ne les couvrent pas. En milieu de cuisson, ajoutez quelques pincées de coriandre en poudre, la moitié des herbes fraîches et quelques morceaux de gingembre râpé ou coupé en morceaux. Salez et poivrez à convenance et laissez mijoter pendant 35 minutes 

En fin de cuisson, versez le chou et le bouillon dans des bols à soupe et ajoutez sur le dessus le reste des lamelles de poireaux crus, les herbes fraîches et les graines de sésame !

Bon appétit à toutes et tous !