Place aujourd’hui à une recette d’un bowl salévégétarien plein de bonnes choses, sans gluten : lentilles, oignons frais, crottin de chèvre, cranberries, graines de courges avec une petite sauce thym et curry pour parfumer le tout
Comme je l’expliquais dans un précédant article, j’ai collaboré en Juin et Juillet 2019 avec Baya France célèbre marque de tapis de yoga premium et design pour la création de 2 recettes de petits déjeuners sains, naturels, simples à réaliser et vegans.
La fois dernière, je vous livrais la recette vegan parue en Juillet sur l’instagram de Baya France du Chia Yogourt Citron-Erable-Thym et cette fois-ci place à la recette du mois de Juin ; le Black Sesam Latte, une recette à base de lait de coco, purée de sésame noir et charbon actif.
400 ml de lait végétal (avoine, coco, soja ou riz); évitez les autres laits trop prononcés en « matière« . J’ai pris riz-coco pour ma part, assez fluide.
Quelques gouttes de jus de citron
1 mini morceau de gingembre (facultatif)
Et quelques pincées de charbon actif
Enlevez les noyaux des dattes. Versez le tout dans un blender et mixez à fortes puissances en faisant des pauses. Placez une passoire au dessus d’un grand un bol et versez le mélange à travers la passoire pour filtrez. Versez le liquide obtenu dans un verre, ajoutez une pincée de charbon noir et savourez bien frais !
Je n’ai pas essayé mais je pense qu’il est possible de réaliser cette recette avec la purée de sésame blanche (si vous n’avez pas de sésame noir chez vous) car le sucré des dattes atténue le coté terreux du sésame. Au besoin, ajoutez une datte de plus.
3 super-aliments se trouve dans ce latte : le gingembre, le sésame noir et le charbon actif ! J’espère pouvoir bientôt remplir une énorme nouvelle rubrique sur le site pour vous annoncer les bienfaits de chacun des super-aliments mais je manque de temps pour l’instant. En attendant, RDV sur Mister Gingseng pour en savoir plus sur les super-aliments et à très bientôt pour de nouvelles recettes et nouveautés me concernant !
De base, je suis une grande grande grande fan de houmous, une purée de pois chiche qu’on peut décliner en 1000 recettes : houmous de betteraves, houmous de petits pois, houmous de patates douces, houmous traditionnel, etc et pour une fois, je n’avais dans mon placard qu’une boite de conserve de lentilles cuites bio alors je me suis inspirée de ma recette de base en y ajoutant de la menthe et des poivrons que j’avais à disposition dans le réfrigérateur.
La recette s’est révélée fraîche grâce à la menthe et l’échalote puis légèrement sucrée grâce au poivron rouge dont le cumin révèle les saveurs.
Réalisée en 5 minutes chrono, je vous la conseille pour tous vos apéros sains sur des tranches de pain toastées et un filet d’huile d’olive. Placez la crème au réfrigérateur avant de la servir pour qu’elle soit encore plus fraiche et RDV plus bas pour découvrir cette recette vegan, à moins de 3euros.
Ingrédients pour un bol de crème de lentilles vegan :
1 boite de conserve de lentilles vertes bio (400g)
1 ou 2 échalotes
1/2 poivron rouge bio
1/2 botte de menthe bio
2 CC Tamari/sauce soja salée
2 CC Huile d’olive
2 CC d’eau (si besoin)
1 pincée de Poivre noir
1/2 cc Cumin en poudre
1 pincée de coriandre en graine (facultatif)
Recette du tapas de lentilles vegan :
Coupez le poivron rouge en mini-dés.
Ciselez la menthe et l’échalote.
Dans un mixeur, placez les lentilles égouttées, le poivre, le cumin, l’huile et le tamari puis mélangez pour réduire l’ensemble en une pâte homogène.
Placez la mixture dans un bol, ajoutez les poivrons, la menthe et les échalotes ciselées.
Mélangez l’ensemble à l’aide d’une maryse.
Servir frais avec des tranches de pain et quelques graines de sésame toastées.
Les légumes au four sont simples et rapides à réaliser et se déclinent avec vos légumes et épices préférés. Ici, j’ai choisi le potimarron car il m’en restait une moitié après réalisé de la soupe et comme j’ai beaucoup de cumin chez moi, j’ai utilisé cette épice mais n’hésitez pas à la modifier selon vos envies.
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
1/2 potimarron
6 CS d’huile de coco fondue
2 à 3 gousses d’ail
2 CS de cumin
1 CS de coriandre en poudre
1 CC de sel
1 bonne pincée de poivre
une pincée de paprika fumé au dressage
Etapes de la recette :
Coupez le potimarron en fines lamelles (ou petits dés) et faites chauffer l’huile de coco au bain marie.
Sur une plaque allant au four, mettez du papier sulfurisé.
Dans un saladier placez les tranches de potimarron et versez l’huile fondue. Mélangez. Ajoutez le cumin, l’ail écrasé, le sel, le poivre et mélangez à nouveau.
Placez les tranches de potimarron sur la plaque et enfournez.
Cuisson
175 degrés pendant 35 minutes. Veillez à ce que les tranches ne brûlent pas.
Accompagnez les tranches de potimarron rôties dans une salade verte avec du quinoa, de la feta et de la grenade par exemple.
Afin de ne pas jeter les fanes de carottes (celles de radis aussi d’ailleurs) et les « recycler » en un pesto ultra gourmand, découvrez ci-dessous une recette simple et vegan (pas besoin de parmesan, le gout de l’ail et des graines font tout, s’il vous manque ajoutez-en et si vous êtes vegan, ajoutez 2 CS de levure maltée)
1 botte de fanes (juste les feuilles, ôter les tiges)
5 CS de graines de tournesol toastées (ou graines diverses, noisettes, sésame ou pistaches par exemple)
1/2 CC sel
¼ cc poivre
4 gousses d’ails
10 CS huile d’olive
1 botte de basilic
Tout mettre dans le bol du mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte. Au besoin, vous pouvez ajoutez un peu plus d’huile si vous souhaitez une consistance plus grasse. Cette pâte se conserve au frigo pendant plusieurs semaines et elle est idéale à tartiner sur du pain, dans une salade ou sur des légumes confits, etc. Buon appetito !
Je raffole des pickles que j’ajoute partout (dans mes salades, sur mes tartines, avec du fromage, etc.) et comme je possédais pas mal de poireaux (récupéré d’un event pour la marque Le Creuset #postsoon), j’ai décidé de réaliser des pickles de poireaux aux graines de coriandre et d’aneth. Le résultat est top et pour la recette, rien de plus simple :
Pour un pot de pickles, il vous faut
2 poireaux
1 CS de coriandre en graines (si vous avez un mortier réduisez-les en poudre)
1 CS d’anis en graines (si vous avez un mortier réduisez-les en poudre)
1 cs de sel
1 cs de sirop d’agave/érable ou sucre
2 pincées de poivre noir
500 à 600 ml de vinaigre blanc
1 à 2 verres d’eau
Lavez les poireaux et coupez-les en fines tranches. Chauffer et faites bouillir le liquide, les condiments et les épices dans une casserole (sans le poireau).
A l’ébullition, coupez le feu et ajoutez les poireaux. Laissez-les mariner le temps que la casserole refroidisse.
Versez les pickles(liquide et poireaux) dans un bocal, tupperware ou récipient propre ; ils se conservent au frais pendant plusieurs semaines, voir des mois.Si vous le souhaitez, enlevez grossièrement les graines à l’aide d’une cuillère.
