Recette de tartine végétarienne : feta, courge, cumin, ail et thym

Après avoir géré la cuisine chez Comptoir Veggie il y a quelques années où chaque semaine je créais une nouvelle tartine (dont la fameuse tartine Signature qui est restée permanent et plus de 2 ans même mon départ) je suis devenue une grande fan de toasts et tartines composées.

Rapides, simples et gourmandes, les tartines plaisent à absolument tout le monde. Accompagnées d’une salade fraîche, c’est devenu mon repas préféré sur le pouce « vite fait bien fait »

Découvrez ci-dessous une recette de tartine végétarienne que vous pouvez modifier en fonction de ce que vous avez dans le frigo, je vous indique ici quelques suggestions

Recette pour 2 personnes

  • 4 tranches de pain frais ou légèrement rassis #antigaspi (avec ou sans gluten)
  • de l’huile d’olive
  • de la feta (ou comté ou gruyère râpé etc.)
  • 1 gousse d’ail
  • du thym séché ou frais
  • du cumin
  • sel et poivre
  • 1/4 de courge butternut
  • salade verte
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Recette de tarte végétarienne (pauvre en gluten) : poivrons marinés, chèvre et thym

A chaque fois que je reviens de retraite de yoga (celle réalisée au mois d’octobre avec David N.), j’ai des quantités astronomiques de beurre fin et de beurre salée (que je mets sur le buffet du petit dej’ le matin) alors c’est parti pour une recette de tarte végétarienne (très pauvre en gluten) aux poivrons marinés et au chèvre. J’avais réalisé mes poivrons marinés maison mais pour plus de simplicité car ce n’est plus de saison je vous livre ici la recette avec un bocal acheté tout fait dans le commerce. Cet été, je vous livrerai une recette de poivrons marinés

Voici la recette d’une pâte à tarte avec du petit épeautre, il contient très peu de gluten et dispose également de nombreux bienfaits pour la santé et en terme de goût. J’en mets beaucoup dans mes recettes car pour ma part je ne suis pas cœliaque (=intolérante au gluten) mais si vous l’êtes, remplacez par de la farine de riz.

Pour ma recette de tarte végétarienne, il vous faut :

  • 130g de farine de sarrasin
  • 50g de farine de petit épeautre (ou riz)
  • 90g de beurre mou
  • 5CS d’eau
  • 3CS thym frais ou séché
  • Sel & Poivre
  • 1 bocal de poivrons marinés dans l’huile (300-400g)
  • du chèvre
  • 1 poignée de graines de tournesol
  • 2 gousses d’ail

Egouttez vos poivrons marinés dans une passoire pour enlever l’huile

Sortez le beurre du frigo afin qu’il soit bien mou puis coupez-le en morceaux

Dans un saladier, versez la farine, réalisez un puit & ajoutez le beurre

Malaxez la pâte puis ajoutez 5CS d’eau. Malaxez à nouveau

Ajoutez 1 pincée de sel, du poivre et le thym. Malaxez à nouveau puis réalisez une boule que vous placez entre 2 feuilles de papier sulfurisé

Etalez la pate à l’aide d’un rouleau a patisserie

Mettre la pâte au frigo durant 30minutes

Une fois les 30 minutes écoulées, sortez et étalez la pâte dans un plat à tarte. Réalisez des petits trous à la fourchette

Coupez finement vos poivrons marinés dans un plat, salez et poivrez à envie puis pressez l’ail. Mélangez et réservez.

Faites cuire à 180degrés pendant 20 minutes votre fond de tarte (avec des poids pour éviter que ça ne lève). Sortez votre plat, enlevez les poids et étalez les poivrons égouttés sur la tarte

Coupez des rondelles de chèvre et ajoutez sur le dessus puis ajoutez 1 poignée de graines de tournesol (plus si vous êtes gourmands). Parsemez enfin 1CS de thym sur l’ensemble et direction le four pour 10 minutes de cuisson à 180degrés.

Sortez votre tarte du four et laisse-la refroidir un peu. Elle est prête à être dégustée avec une délicieuse salade verte bien vinaigrée. Bon appétit tout le monde !

Poêlée de blettes à l’huile de coco, ail et cerfeuil (recette vegan et sans gluten)

Découvrez ci dessous une recette simplissime pour sublimer la blette avec dans ma recette plusieurs saveurs qui s’accordent merveilleusement bien ensemble. Proche de l’épinard, on a tendance a la bouder en cuisine alors qu’elle est délicieuse et qu’elle se cuisine très simplement. Et pour changer du perpétuel mélange « beurre-ail-persil », voici ma suggestion pour twister ce légume

  • de l’huile de coco : pour son petit goût bien rond qui va contrer le coté herbacé de la blette
  • de l’ail : pour donner du pep’s et de la rondeur
  • de l’oignon rouge : il va apporter un léger coté sucré
  • du cerfeuil : ça donne un petit gout frais et anisé qui va bien avec la blette
  • du poivre noir ou blanc : ca twiste le tout et apporte de la rondeur
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Recette de soupes aux légumes de saison et épices : patates douces, carottes, poireaux et ras-el-hanout

Découvrez ci dessous une délicieuse recette de soupe de légumes de saison aux épices (histoire de se réchauffer un peu) à la patate douce, carottes et au poireau. Comme épice et car j’aime beaucoup associé mes plats avec des épices pour les « booster » en goût, j’ai utilisé ici du Ras el Hanout.

C‘est un mélange d’épice composé de 15 à 30 épices provenant du Maghreb (il est utilisé dans la préparation du coucous ou des tajines). Je vous conseille vivement le Ras El Hanout des épices Shira (d’ailleurs si vous cliquez sur le lien, vous en découvrirez un peu plus d’histoire sur ce mélange d’épice)

J’ai accompagné cette soupe de feta et d’un peu de granola salé maison. Si vous n’avez pas de granola salé, remplacez ça par des croûtons ou des graines de courges toastées par exemple. Je les ajoute à ma soupe pour ramener un peu de croquant.

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Recette d’épeautre, butternut confits au cumin, coriandre et noix de macadamia (recette vegan)

Découvrez ci-dessous une recette véritablement « comfort food » en cette période froide ; ici en version végétalienne et parfaite à dévorer telle quelle ou en accompagnement (d’un œuf, de poisson ou de viande en fonction de vos envie). Certes le petit épeautre contient un peu de gluten (mais de bonne qualité) ; son « inconvénient » majeur est qu’il est long à cuire donc n’hésitez pas à modifier ce plat avec du riz ou du quinoa par exemple si vous souhaitez aller plus vite.

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Recette de Granola (vegan) cannelle et noix de coco

J’ai acheté de délicieuses poires sur le marché de Vannes que j’adore manger dès le petit-déjeuner ou au goûter avec un yaourt et du granola maison (vegan) à la cannelle et à la noix de coco.

Afin de pouvoir vous aussi profiter d’un petit déjeuner ou goûter aux notes automnales, découvrez ci dessous la recette de ce granola

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Recette de patates douces et poireaux au four aux épices fenouil et curcuma (recette vegan et sans gluten)

J’adore les légumes au four, j’ai une véritable passion pour ces recettes simples et gourmandes qu’on fait varier en fonction des légumes, des herbes ou des épices qu’on a à disposition dans le placard.

Place aujourd’hui à une recette de patate douce et poireaux que j’ai accompagnés de curry pour en révéler les saveurs. La patate douce a un coté sucré bien prononcé allant parfaitement avec le poireau au goût plus proche de l’oignon. Le curry et l’ail vont lier les 2 saveurs et en faire un mélange rond en bouche. Cette recette de légume met tous les régimes alimentaires d’accord :

  • les omnivores : délicieux avec un poisson ou une viande
  • les végétariens : délicieux avec une omelette ou du fromage de chèvre/du bleu
  • les végétaliens : délicieux avec du tofu fumé ou un féculent

Recette pour 2 à 3 personnes

  • 1 patate douce
  • 1 poireau
  • 1/2 CC de curcuma en poudre
  • 1 CC rase de fenouil en poudre
  • Huile d’olive
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • Sel/poivre
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Recette de soupe aux légumes de saison (patate douces, butternut et carottes) aux épices (vegan et sans gluten)

Le froid commence à s’installer et les soupes réconfortantes aux légumes de saison aussi. Rien de tel que de commencer le repas avec une soupe ou d’en faire le soir un véritable repas en ajoutant un peu de féculents, des graines, un peu de fromage ou un oeuf (option végétarienne) et des herbes fraîches. J’adore les soupes complètes de ce type, elle me rassasie et réconforte comme jamais !

Découvrez ici une délicieuse recette de velouté de patates douces, carottes, butternut au curry remplie de bonnes choses (dont notamment le curry permettant notamment de réduire les inflammations de l’intestin, protéger contre la maladie d’Alzheimer, stimuler la digestion, ralentir le processus de vieillissement, etc.) n’hésitez pas à visiter le lien ci après pour découvrir ici les bienfaits du curry

Pour information, le curry est un mélange d’épices contenant du curcuma (lui donnant sa couleur orange), de la coriandre, du cumin, de l’ail, du gingembre, du poivre, du fenugrec, des graines de moutarde, de la cardamone, etc. Il existe le curry rouge, le curry madras, le curry vert, etc.

En fonction des régions dans le monde, son mélange diffère (Inde, Réunion, Asie, Thaïlande, Ile Maurice, etc.). Les occidentaux (britanniques, portugais, hollandais) ont popularisé le curry en le ramenant de leurs voyages (leurs colonies CQFD)

Place désormais à la recette de cette soupe de légumes de saison au curry (recette pour 4 à 5 personnes) :

  • 1 grosse patate douce bio (ou 2 petites)
  • 1/2 butternut
  • 3 carottes bio
  • 1 oignon blanc ou rouge bio
  • 1 gousse d’ail bio
  • Curry en poudre
  • Huile d’olive
  • Sel / Poivre
  • option : crème de coco ou autre crème végétale
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Recette de velouté poireaux, cumin et aneth au lait de coco (recette sans gluten, vegan et sans lactose)

J’avais de l’aneth flétrie alors afin qu’elle ne finisse pas à la poubelle, je la cuisine dans mes soupes de légumes et veloutés. J’adore mélanger les herbes fraiches avec mes soupes car cela apporte de la couleur ainsi que du goût. Je vous le conseille vivement et vous trouverez ci dessous d’autres recettes de soupes (toujours vegan, sans lactose et sans gluten) avec des herbes diverses et variées :

Découvrez ci dessous la recette du velouté poireaux, cumin et aneth. Ici, je mets du cumin (comme dans beaucoup de mes plats) car j’aime vraiment beaucoup cette épice mais n’hésitez pas à varier avec du curry par exemple, ce sera tout aussi délicieux. Les herbes fraîches et les épices s’accordent à merveille, n’hésitez pas à faire vos propres tests je ne pense pas que des erreurs d’accords de gout soit vraiment possible quand la nature s’associe.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 3 pommes de terres
  • 2 poireaux
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon rouge
  • Cumin en poudre
  • Lait de coco-riz (ou autre lait végétal)
  • Huile de coco ou olive
  • sel / poivre
  • de l’aneth (fraîche ou flétrie)
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Recette de potimarrons confits au four à l’huile de sésame, ail et coriandre (recette vegan, sans lactose et sans gluten)

Cet été j’ai acheté de la coriandre en fleurs (photo à gauche ci dessus) sur le marché de Vannes sur le stand du Jardin de Betty Bio Baden que j’ai fait séchée (on le place tête en bas plusieurs jours/semaines) afin d’en avoir cet automne dans mes placards.

Place à une recette avec les fleurs de coriandre que vous pouvez parfaitement modifier avec des graines de coriandre ou de la coriandre en poudre avec les mêmes grammages. Dans cette recette on retrouve de ma part volontairement de l’ail et de l’huile de sésame pour un coté « rond » en bouche afin de contrebalancer avec l’aspect « fraîcheur » de la coriandre.

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