10 branches de thym frais (ou – 1CS de thym séché)
2 gousses d’ail
Sel / Poivre
Huile d’olive, moutarde, vinaigre et cumin
120g de yaourt nature (végétal ou non)
1/2 citron jaune
Le potimarron
Préchauffez votre four à 200 degrés. Si votre potimarron est bio, gardez la peau, enlevez les graines et découpez en quartiers. Mettre dans un plat allant au four Ajoutez 1 CS d’huile d’olive, du sel, du poivre au goût et écrasez la gousse d’ail. Cuire à 180 degrés durant 35 minutes
Grâce à la pomme de terre considérée comme un féculent, voici une recette de salade rassasiante, pleine de bienfaits et 100% végétale. Coté légume, je l’ai associé au poivronun légume de saison riche en en vitamines C et anti-oxydants. Coté « piquant & herbes » et pour sublimer les saveurs, j’ai complété avec de la coriandre, un peu de menthe et de l’échalote.
Cette recette de salade est délicieuse en accompagnement et en fonction de son régime alimentaire, elle s’adapte aisément. Je vous suggère ici quelques idées qui vous plairont à coup sûr !
Version VG : avec du tofu fumé ou blanc coupés en fins morceaux (genre « taille lardons ») et passés à la poêle avec un peu d’huile d’oliveou bien du riz blanc.
Version Omni : avec des sardinesou un carpaccio de poisson blanc.
Version Végétarienne : avec de la fetaou du chèvre frais, etc.
Découvrez ci dessous cette recette de salade pour 2 personnes. Comptez 50 minutes max de préparation.
C’est la saison des légumes d’été comme l’aubergine qui est remplie de vertus pour le corps et les papilles. Au delà de son coté fondant, savoureux et crémeux qu’elle offre en bouche, l’aubergine est riche en anti oxydant, en potassium (bon pour le coeur) et en magnésium (anti-fatigue) et elle régule le taux de sucre dans le sang.
Dans cette recette (végétale et sans gluten) on la retrouve l’aubergine en version « accompagnement » : d’un féculent, de chèvre frais, de houmous, mozzarella, légumineuses, poisson, viande, etc … l’aubergine s’accorde avec de nombreux aliments
Place à la recette, ici pour 2 personnes
1 aubergine biologique
3CS + 1CS d’huile d’olive
2 gousses d’ail (+ ou – en fonction de votre goût)
Le vert de 2/3 tiges d’oignons Cébette (ou 1 oignon)
Découvrez ici une recette de salade pleine de pep’s et toute chou(elle contient du chou rouge et du chou brocoli, un bon combo pour la santé)
Bienfaits du chou rouge : il est extrêmement riche en fibres alimentaires et aide à la stimulation du transit intestinal. Il est est fortement conseillé de consommer du chou rouge pour les problèmes de l’appareil digestif car il aide à réguler le transit intestinal
Bienfaits du brocolis : le brocoli est une une variété de chou originaire de Sicile. Gorgé de vitamines, ce légume vert est un allié santé détonnant. Il renforce le système immunitaire, notamment grâce à sa vitamine C. C’est également une excellente source de minéraux (calcium, magnésium, phosphore…) nécessaires à l’organisme.
J’ai associé ces 2 légumes avec des herbes fraîches (ciboulette et persil) pour la touche Green & Detox, de l’oignon pour le coté croquant-fraîcheur-pep’s ainsi que du tofu mariné et du quinoa pour le coté « protéine »
Pour la recette (2pers.) il vous faut
120g de quinoa sec
1/4 de chou rouge
1/2 brocoli (ou 1 petit brocoli)
2 pavé de tofu nature
1 branche d’oignon cébette
un peu de persil et de ciboulette
Huile d’olive, vinaigre balsamique, curry en poudre, moutarde, sel, poivre, ail
Le plus pratique est d’avoir une mandoline pour découper finement le chou rouge et sinon un couteau bien aiguisé fera l’affaire.
Les courgettes rondes ont débarqué sur les étals des marchés de Vannes, c’est parti une recette de courgettes farcies à la sauce végétale et sans gluten. Ca change de sa forme habituelle ou de la tomate farcie traditionnelle et coté bienfait, la courgette ronde est riche en fibres et excellente pour le transit.
Coté herbes fraîches pour la touche « GREEN », j’ai réalisé ma recette avec de la coriandre mais si vous n’aimez pas, changez pour de la ciboulette, du basilic ou de l’aneth ce sera également savoureux. L’important est d’amener du pep’s dans la recette avec une herbe assez forte en goût
Les principaux bienfaits de la coriandre sont : digestifs, tonifiants, anti-infectieux, anti bactériens et de part sa teneur en vitamine K et en flavonoïdes, elle est également antioxydante. Un vrai délice pour les papilles et pour le corps.
C’est parti pour une recette pleine de saveurs et bienfaisante, composée uniquement de végétal
Découvrez ci dessous une recette de salade de pétales de chou-rave accompagnée de concombre, salade verte, graines de courge toastées, échalotes, persil et coriandre & d’une sauce vinaigrette moutarde-érable-cannelle pour la gourmandise !
J’adore le chou rave, il a un coté croquant et légèrement parfumé et il est excellent pour la santé : c’est une bonne source de vitamine C et il stimule le système immunitaire. La cannelle, au delà du bon accord en bouche dispose lui aussi également de bonnes propriétés : elle soulage les problèmes digestifs, c’est un bon allié pour la beauté de la peau et des cheveux et elle stimule également le système immunitaire
Pour réaliser la recette de cette salade vegan et sans gluten pour 2 personnes, il vous faut
1 chou rave
De la salade verte
2 petites échalotes
1/3 concombre
Quelques brins de persil et de coriandre
2 CS de graines de courge
Sauce : huile d’olive, vinaigre de cidre, moutarde en grains, cannelle en poudre, érable, sel, poivre
Attention pour obtenir le coté « pétale », il vous faudra une mandoline pour trancher très finement
Voici une recette végétale, sans gluten et de saison hyper simple à réaliser car de principe, lorsque tout va au four dans un plat, il n’y a pas grand chose à surveiller ! J’ai réalisé ici la recette avec de la crème coco et du tofu soyeux car je devais les terminer, il m’en restait dans le frigo. Simplifiez vous la vie en prenant par exemple 220g de crème de soja (crème de coco, tofu soyeux … ou de crème fraîche pour une version non végétale) … ce sera tout aussi délicieux.
Un petit chou fleur biologique
2CS d’huile d’olive
2 à 3 gousses d’ail
1 petite CC de sel (moins si vous n’avez pas le bec salé) et quelques tours de moulins à poivre
150g de crème de coco + 70g de tofu soyeux (ou sinon 220 grammes de crémeux comme expliqué ci dessus)
50g de moutarde en grains
1 CC de coriandre en poudre (ou de curry si vous n’avez pas de coriandre en poudre)
1 beau bouquet de ciboulette (sur la photo mon voisin m’avait donné de la ciboulette en fleurs qu’on voit sur la photo donc cela m’a servi de décoration)
Découvrez ci dessous la recette d’une salade fraîche, gourmande et pleine de pep’s et surtout, sans gluten et vegan. En fonction de votre régime alimentaire, vos goûts personnels et de ce que vous avez dans le placard, n’hésitez pas à adapter la recette de cette salade
exemples :
Pour une option avec gluten, le boulgour ou la semoule remplaceront si vous le souhaitez le quinoa
de la feta en supplément sera délicieuse pour les non vegan
si vous préférez une autre herbe n’hésitez pas avec de la ciboulette, de la coriandre ou du persil
si vous n’avez pas de haricots blancs des lentilles seront parfaits également
etc, faites à envie !
Place désormais à la recette de cette salade sans gluten et vegan, réalisée en fonction de mes goûts et de ce que j’avais dans mes placards/frigos
90g de quinoa cuit (soit 30g non cuit)
90g de haricot blancs cuit (en conserve ou en bocal, plus rapide)
10 feuilles de menthe et 10 feuilles de basilic
1 grosse échalote
1 CS de graines de courges (10g)
Un citron bio (zeste et jus)
Huile d’olive / Moutarde / Sirop d’érable / cumin en poudre / sel et poivre
Je devais faire paraitre la recette anti-gaspillage du pesto de fanes de radis mais impossible de remettre la main dessus donc place aujourd’hui à la recette antigaspi des feuilles de betteraves ; on en trouve en ce moment sur le marché de Vannes (du coté du marché biologique, je les ai achetées sur le stand de Sandrine et Jérémy )
1 grosse poignée de tiges de betteraves avec les feuilles
Avec ce beau soleil, on a à nouveau envie de manger des salades gourmandes (bye bye la saison de la raclette savoyarde), je vous donne ici mes tip’s en cuisine pour une salade qui rassasie V R A I M E N Tet excellente pour la santé. Ca me terrifie lorsque je vois des personnes manger des salades sans sauce, ne contenant que de la verdure ou qui se gave de pain pour combler la faim.
Dans chaque restaurant ou j’ai travaillé, j’ai toujours aimé composer des salades généreuses et des sauces vinaigrettes gourmandes qui vont donner du pep’s à ce plat identifié très « régime »
Eat me veggie 