Archives de Catégorie: Recettes salées

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Recette du Yaourt au graines de chia et jus de citron (version vegan, sans lactose ou végétarienne)

Posté dans Petits Déjeuners, RECETTES SUCREES par

Je pense (mais ce n’est qu’un avis personnel) qu’il est important de stopper l’achat de yaourts aromatisés industriels car ils sont plein de colorants et d’arômes artificiels alors que les fruits purs/jus de fruits/confitures ou purée de fruits aromatisent naturellement un yaourt nature qu’il soit végétal ou traditionnel. Le jus de citron donne un yaourt au citron ; si vous souhaitez un yaourt au goût de fraise, mixez simplement votre fraise en purée ou utilisez de la confiture et le tour sera joué.

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Recette de salade vegan et sans gluten avec le filet de tofu Taifun à la Japonaise

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Je suis une grande fan de la marque de tofu Taifun (ce post n’est absolument pas sponsorisé par cette marque, je parle de mon coups de coeur) et j’ai dégusté l’autre jour au déjeuner le filet de tofu à la japonaise dont je vous livre ci dessous une recette de salade gourmande mi chaude mi froide pour l’accommoder

Du moelleux, du croquant, du coupé fin, des herbes fraiches, le bon assaisonnement qui met du pep’s et c’est parti pour se régaler en toute simplicité.

Pour une personne, il vous faut :

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Recette de fenouil braisé au tamari, érable, gingembre et huile de sésame (vegan et sans gluten)

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Sur le marché de Vannes, j’ai trouvé des bébés fenouil super mim’s sur le stand du Jardin de Betty Bio Baden que je me suis empressée de mettre dans ma poêle pour les braiser. Découvrez ci dessous ma recette de fenouil braisé au tamari, érable, gingembre et huile de sésame. S’il vous manque un ingrédient en particulier, remplacez-le tout simplement

Exemple :

  • au lieu de l’huile de sésame, prenez de l’huile d’olive ou de coco
  • au lieu du sirop d’érable mettez du miel, du sucre ou du sirop d’agave /
  • au lieu du tamari , mettez de la sauce soja ou du sel (attention si vous mettez de la sauce soja, votre recette ne sera plus sans gluten)
  • si vous n’avez pas de gingembre frais, aucun souci faites ça avec un format en poudre (ou même du curry ou du cumin ce sera très bon aussi)
  • etc. Faites vous confiance.

Voici la recette pour 1 personne (ajustez la recette et les quantités en fonction car dans le commerce habituellement c’est un 300g pour Fenouil. comme j’expliquais ci dessus et on le voit sur la photo, j’avais des BB fenouil)

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Recette de soupe de Christophine, menthe et lait de coco (vegan, sans lactose et sans gluten) avec une touche cumin en option

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Comme je vous parlais récemment de ma découverte de la Christophine (ce légume entre la courgette et le concombre nommé aussi Chayotte ou Chouchou) et que je l’aime beaucoup ; voici une nouvelle recette vegan « Soupe de Christophine & Menthe au lait de coco« 

Autre que son coté gourmand en cuisine, elle dispose de nombreux bienfaits : riche en vitamine C, la Christophine a aussi des vertus diurétiques et est riche en fibre (idéal pour faciliter le transit et la digestion) et permet aussi de lutter contre l’hypertension. Elle renforce le système immunitaire car elle est riche en antioxydants et il semblerait qu’elle soit recommandée aux jeunes mamans pour favoriser la lactation.

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Gratin de Christophine au curry, chèvre et thym (végétarien et sans gluten)

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La courgette nous manque à tous en hiver mais la Déesse Christophine (autre nom : Chayotte ou Chouchou) est là. Cliquez ici si vous souhaitez découvrir plus d’informations sur la Christophine

Ingrédients 2 personnes

  • 2 grosses christophines
  • 1 pot de yaourt grec ou de chèvre (ou 120g de crème fraîche pour celles.eux qui le souhaitent. Je trouve que le yaourt c’est plus léger. Je préfère ajouter de l’huile d’olive pour le côté gras)
  • 2CS d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • 1CS de curry en poudre
  • 1/2 buchette de Chèvre
  • 5 branches de Thym frais ou de la menthe fraîche
  • Sel à convenance
  • Noix de Muscade (ou juste du poivre si vous n’en avez pas)
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Recette de Labneh (version végétarien ou vegan)

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Voici la recette du Labneh en version végétarienne (avec un yaourt au lait de vache ou brebis) ou en version vegan (avec du yaourt de soja). Il est conseillé de prendre un fromage de type « yaourt grec » car c’est plus onctueux et à propos ils ont désormais une version en vegan chez Sojade. Mais sachez que la version « yaourt traditionnel » convient aussi.

La seule chose requise pour que ce soit bon est d’avoir des épices qui ont du goût et une bonne huile d’olive. En terme d’huile d’olives, je vous conseille la marque VIGEAN et pour la marque d’épices, SHIRA. Ce n’est ici qu’à titre de conseil, je ne suis pas commerciale pour ces marques 🙂

Le labneh se consomme quand vous en avez envie, pour ma part j’adore ça à l’apéro ou alors une bonne salade, du houmous, des pommes de terre, des légumes cuits ou bien encore des falafels que je trempe dedans … Cela convient avec vraiment beaucoup d’aliments. A vous d’être gourmands avec vos papilles !

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Une année 2021 qui démarre en fanfare avec une première vidéo antigaspi : samoussa pommes, feta et feuilles de chou fleurs aux épices

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(Vidéo de recette antigaspi réalisée avec Marie Coquand)

Je vous souhaite à tous une très bonne année 2021, en espérant qu’elle nous apporte son lot de joie et de gourmandise ! Elle commence en vidéo et en fanfare avec cette recette anti-gaspi sur la feuille de chou fleur. Retrouvez-la travaillée en samoussa, avec de la pomme et de la feta ainsi qu’une touche d’épices. Cette première recette en vidéo est très « speed » car nous devions coller aux demandes d’Instagram pour réaliser un « REEL » et il demande 30 secondes maximum. Les prochaines vidéos prendront des formats de 1 minute et je vous mets en plus le descriptif de cette recette anti gaspillage ci dessous :

Ingrédients

  • 1 pomme
  • 4 à 5 feuilles de choux fleurs
  • 20g de tamari ou sauce soja
  • 20g d’huile d’olive
  • 1/2 paquet de feta
  • 3 pincées de cumin en poudre
  • 3 feuilles de bricks
  • 2 tours de moulin à poivre
  • 3 gousses d’ail
  • Emincez finement les feuilles de choux fleurs
  • Coupez en petits dés la pomme
  • Mélangez dans un bol : huile, tamari, ail, poivre
  • Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive puis ajoutez la pomme et les feuilles de chou fleurs et versez le bol de sauce.
  • Mélangez bien et faire cuire 10 minutes à feu moyen.
  • Sortez la poêle du feu, émiettez la feta puis ajoutez la à la poêlée. Mélangez
  • Coupez vos feuilles de Brick en 2 puis ajoutez 1CC de poêlée. Pliez et fermez comme le précise la photo suivante
  • Badigeonnez d’huile d’olive chaque face de samoussa puis faire cuire les samoussa à 180 degrés pendant 10 minutes et c’est prêt.

N’hésitez pas à reproduire la recette et me dire ce que vous en avez pensé ! Bon appétit tout le monde !

Recette de champignons de Paris blonds rôtis aux épices, ail et thym

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Je suis une grande fan de champignon bien qu’il ne s’agisse ni d’un fruit ni d’un légume (c’est un végétal qui constitue un genre à lui tout seul, « le règne fongique » ; il puise dans le sol pour se nourrir) et malgré les étals remplies de variétés toutes aussi bonnes les unes que les autres (cèpes, girolles, shitakés, pleurotes, etc) je me suis dirigée vers le champignon de Paris blond que je trouve aussi très bon et moins cher. Je vous propose de découvrir ici la liste exhaustive des bienfaits et caractéristiques du champignons de Paris, il est plein de bonnes choses pour le corps : précieux pour le système immunitaire, bon pour la peau, utile pour la glycémie, excellent pour la digestion ... Je trouve bien d’en intégrer dans son alimentation de temps en temps et ses saveurs particulières donnent une touche automnale et conviviale aux plats.

Liste des ingrédients (pour accompagner un plat, sinon doubler les quantités)

  • 250g de champignons de Paris blonds ou blancs biologiques
  • 2 à 3 CS d’huile d’olive
  • 1 CS de tamari
  • 2 gousses d’ail
  • 6 à 8 Branches de thym frais
  • Sel et Poivre noir
  • Épice au choix : 1CC rase de cumin en poudre ou de curry
  • Option : un demi citron bio

Recette :

Frottez vos champignons avec un linge propre pour enlever la terre et coupez la partie terreuse du pied.

Dans un saladier mélangez l’huile, le tamari, l’ail écrasé, 3 pincées de poivre et de sel, 1 cc d’épice au choix et les feuilles de thym frais puis ajoutez les champignons et mélangez bien (avec les mains c’est mieux)

Dans un plat allant au four, mettez les champignons posés sur la tête et le pied en l’air

Pour les vrais gourmands, n’hésitez pas à rajouter un filet d’huile d’olive sur le dessus et versez la marinade restante de votre saladier

Faites cuire à 200 degrés pendant environ 20 minutes (les miens étaient assez gros, diminuez à 12-15 minutes s’ils sont plus petits). Quand les champignons sont sortis du four, n’hésitez pas à râper quelques zestes de citron sur le dessus et pressez le jus d’un demi citron. Salez à nouveau d’une pincée de sel sur l’ensemble (pour ma part c’est ce que je fais, mais attention j’ai un bec salé donc cette étape est en option)

C’est prêt ! Bon appétit !

Recette de sauce au sésame noir et citron vert (option vegan et sans lactose)

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Je suis une grande fan de sauce pour accompagner mes légumes, c’est à mon sens une gourmandise qui crée toute la différence dans une un plat. Ci dessous, découvrez une recette ambiance « Black Tahini » avec du sésame noir et du citron vert (pouvant être remplacé par du citron jaune évidemment) , je suis une grande fan de ses deux aliments qui sentent bon les vacances.

L’acidité du citron et la richesse du sésame noir s’accordent à merveille avec le coté sucré de la patate douce. Et après l’avoir tester vec de nombreux légumes, sachez qu’elle est aussi idéale avec des légumes crus comme la carotte, le concombre, le brocoli, etc. pour faire trempette à l’apéro. Les Omnivores apprécieront aussi cette sauce avec un poisson comme le saumon ou bien une viande comme le poulet

Recette de la sauce Black Tahini, avec une option sans lactose et vegan

Ingrédients :

  • 1 yaourt grec (végétal ou au lait de vache)
  • 1 citron vert (ou jaune)
  • 2 cuillères à café pleine de purée de sésame noir (pour ma part, j’utilise la purée de sésame noir de Jean hervé)
  • 1 gousse d’ail
  • Sel / Poivre
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Recette de salade végétarienne : légumes de saison, chèvre cendrée, coriandre et sauce au Ras El Hanout

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Le chou fleur, la carotte et le brocoli sont des légumes de saison (hiver) que j’adore par dessus tout ! La carotte apporte de la couleur et un coté sucré, ainsi que beaucoup de vitamines pour le coté santé. Les choux apportent également de nombreuses vitamines, le chou fleur stimule le système immunitaire, l’oignon et les noisettes luttent contre le vieillissement cellulaire. Cette salade vous fera autant de bien au corps qu’au palais. Découvrez sans plus attendre la recette ci-dessous.

Recette pour 5 personnes (ajustez les quantités en fonction de vos appétits et s’il s’agit d’une entrée ou d’un plat)

  • 1 brocoli bio
  • 1 choux fleur bio
  • 2 carottes bio
  • Une salade verte bio
  • Olives noires (optionnel)
  • Deux buchettes de chèvre cendrée
  • 1 oignon rouge
  • 2 poignées de noisettes
  • Herbes fraiches : persil et coriandre (option pour la coriandre, si vous n’aimez pas remplacez par de la menthe)
  • Huile d’olive / Vinaigre Balsamique / Moutarde et Ras El Hanout en poudre
  • Sel / Poivre

Lavez et nettoyez vos légumes.

Faites cuire le brocoli et le choux fleur à la vapeur ou dans l’eau bouillante (de préférence à la vapeur pour conserver ses propriétés) environ 5-7 minutes. Réalisez une sous cuisson afin qu’ils restent assez croquants, si vous préférez une version bien cuite et molle, poussez à 7-10 minutes la cuisson.

Râpez vos carottes et émincez votre oignon

Torréfiez vos noisettes à la poêle (environ 5 minutes à feux assez forts, remuez souvent pour que cela ne brule pas). Réservez

Réalisez la sauce salade : Mélangez dans un bol 3 CS de vinaigre avec 1 CC rase de moutarde. Ajoutez 1CC rase de sel, 1 CC de Ras El Hanout en poudre et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez bien. Ajoutez 9CS d’huile d’olive et mélangez bien. Ajoutez au besoin de l’eau pour allonger un peu la sauce si vous le souhaitez.

Coupez votre buche cendrée en tranches. Concassez vos noisettes (ou gardez les entières, pour ma part je préfère) et ciselez vos herbes fraiches.

Dans un bowl, dressez d’abord la salade verte dans le fond puis ajoutez les fleurs de brocolis et de choux fleurs. Ajoutez les carottes râpées puis les tranches de chèvre. Ajoutez les oignons, les herbes fraiches, les noisettes ainsi que les olives. Parsemez de sauce et c’est prêt ! Bon appétit à toutes et tous