Découvrez ci dessous la recette d’une salade fraîche, gourmande et pleine de pep’s et surtout, sans gluten et vegan. En fonction de votre régime alimentaire, vos goûts personnels et de ce que vous avez dans le placard, n’hésitez pas à adapter la recette de cette salade
exemples :
Pour une option avec gluten, le boulgour ou la semoule remplaceront si vous le souhaitez le quinoa
de la feta en supplément sera délicieuse pour les non vegan
si vous préférez une autre herbe n’hésitez pas avec de la ciboulette, de la coriandre ou du persil
si vous n’avez pas de haricots blancs des lentilles seront parfaits également
etc, faites à envie !
Place désormais à la recette de cette salade sans gluten et vegan, réalisée en fonction de mes goûts et de ce que j’avais dans mes placards/frigos
90g de quinoa cuit (soit 30g non cuit)
90g de haricot blancs cuit (en conserve ou en bocal, plus rapide)
10 feuilles de menthe et 10 feuilles de basilic
1 grosse échalote
1 CS de graines de courges (10g)
Un citron bio (zeste et jus)
Huile d’olive / Moutarde / Sirop d’érable / cumin en poudre / sel et poivre
Je devais faire paraitre la recette anti-gaspillage du pesto de fanes de radis mais impossible de remettre la main dessus donc place aujourd’hui à la recette antigaspi des feuilles de betteraves ; on en trouve en ce moment sur le marché de Vannes (du coté du marché biologique, je les ai achetées sur le stand de Sandrine et Jérémy )
1 grosse poignée de tiges de betteraves avec les feuilles
Avec ce beau soleil, on a à nouveau envie de manger des salades gourmandes (bye bye la saison de la raclette savoyarde), je vous donne ici mes tip’s en cuisine pour une salade qui rassasie V R A I M E N Tet excellente pour la santé. Ca me terrifie lorsque je vois des personnes manger des salades sans sauce, ne contenant que de la verdure ou qui se gave de pain pour combler la faim.
Dans chaque restaurant ou j’ai travaillé, j’ai toujours aimé composer des salades généreuses et des sauces vinaigrettes gourmandes qui vont donner du pep’s à ce plat identifié très « régime »
Lorsqu’on mange un chou-fleur, la plupart des gens ne prélèvent que les fleurs et jettent les tiges/le tronc alors que c’est parfaitement comestible et délicieux. J’espère que vous serez ravis de découvrir cette recette anti gaspi réalisée avec les tiges de choux fleurs. Je vous la sublime ici avec du lait de coco, de l’huile de sésame et des épices cumin et coriandre(NB : du curry ferait aussi parfaitement l’affaire si vous n’avez pas les épices indiquées. Nous en avons tous généralement dans nos placards). De ce fait, la recette est également vegan, sans gluten et sans lactose.
Le cumin est utilisé aussi bien en condiment qu’en remède en cuisine ayurvédique, il prévient les problèmes liés à la digestion
La coriandre a également des vertus digestives et elle est riche en anti-oxydant.
Le lait de coco stimule l’immunité et contient des vitamines antioxydantes.
L’huile de sésame soigna la toux et permet de lutter contre la constipation et les maladies cardiovasculaires
Les ingrédients (recette pour env. 3-4 personnes)
Le tronc d’un chou fleur
2 moyennes pommes de terres
1 gousse d’ail
1 oignon rouge
400ml de lait de coco
Sel
Poivre noir
Cumin en graines ou en poudre (dans ma recette il était en graines)
En ce moment dans le réseau Biocoop du golfe du Morbihan on trouve de la citronnelle bio (on en trouve sinon en permanence dans les magasins asiatiques) et j’en raffole. Elle a une saveur fraîche citronnée inégalable qu’on retrouve dans certaines cuisines asiatiques et je rêvais de l’associer dans l’une de mes soupes de légumes. Voici donc une recette de soupe de potimarron (pour le coté velouté) et de carottes (pour le coté sucré) associée à de la citronnelle (pour le coté fraîcheur) et un peu de curcuma (pour le coté amertume)
La citronnelle agit positivement sur la digestion et elle est aussi antibactérienne.
Le chou est loin d’être un aliment glamour aux yeux de tous.tes alors qu’il y a de nombreuses et bonnes raisons d’en manger :
il élimine les toxines
il renforce l’immunité
c’est un légume peu onéreux
il se cuisine aussi bien en cru que cuit
il existe plusieurs couleurs et formes pour varier les plaisirs en cuisine : chou romanesco, chou fleur, chou blanc, chou vert, chou rouge, etc.
Pour une recette de salade « full detox », j’ai associé le chou blanc au citron vu également comme le roi de la detox. Le citron est diurétique et stimule l’activité des reins, il participe également à l’élimination des toxines accumulées dans votre organisme. Et pour la touche de pep’s, de la menthe qui quand à elle permet au foie de mieux éliminer les déchets et de l’ail qui facilite également l’action détoxifiante du foie.
Rapides, simples et gourmandes, les tartines plaisent à absolument tout le monde. Accompagnées d’une salade fraîche, c’est devenu mon repas préféré sur le pouce « vite fait bien fait »
Découvrez ci-dessous une recette de tartine végétarienne que vous pouvez modifier en fonction de ce que vous avez dans le frigo, je vous indique ici quelques suggestions
Recette pour 2 personnes
4 tranches de pain frais ou légèrement rassis #antigaspi (avec ou sans gluten)
A chaque fois que je reviens de retraite de yoga (celle réalisée au mois d’octobre avec David N.), j’ai des quantités astronomiques de beurre fin et de beurre salée (que je mets sur le buffet du petit dej’ le matin) alors c’est parti pour une recette de tarte végétarienne (très pauvre en gluten) aux poivrons marinés et au chèvre. J’avais réalisé mes poivrons marinés maison mais pour plus de simplicité car ce n’est plus de saison je vous livre ici la recette avec un bocal acheté tout fait dans le commerce. Cet été, je vous livrerai une recette de poivrons marinés
Voici la recette d’une pâte à tarte avec du petit épeautre, il contient très peu de gluten et dispose également de nombreux bienfaits pour la santé et en terme de goût. J’en mets beaucoup dans mes recettes car pour ma part je ne suis pas cœliaque (=intolérante au gluten) mais si vous l’êtes, remplacez par de la farine de riz.
Pour ma recette de tarte végétarienne, il vous faut :
130g de farine de sarrasin
50g de farine de petit épeautre (ou riz)
90g de beurre mou
5CS d’eau
3CS thym frais ou séché
Sel & Poivre
1 bocal de poivrons marinés dans l’huile (300-400g)
du chèvre
1 poignée de graines de tournesol
2 gousses d’ail
Egouttez vos poivrons marinés dans une passoire pour enlever l’huile
Sortez le beurre du frigo afin qu’il soit bien mou puis coupez-le en morceaux
Dans un saladier, versez la farine, réalisez un puit & ajoutez le beurre
Malaxez la pâte puis ajoutez 5CS d’eau. Malaxez à nouveau
Ajoutez 1 pincée de sel, du poivre et le thym. Malaxez à nouveau puis réalisez une boule que vous placez entre 2 feuilles de papier sulfurisé
Etalez la pate à l’aide d’un rouleau a patisserie
Mettre la pâte au frigo durant 30minutes
Une fois les 30 minutes écoulées, sortez et étalez la pâte dans un plat à tarte. Réalisez des petits trous à la fourchette
Coupez finement vos poivrons marinés dans un plat, salez et poivrez à envie puis pressez l’ail. Mélangez et réservez.
Faites cuire à 180degrés pendant 20 minutes votre fond de tarte (avec des poids pour éviter que ça ne lève). Sortez votre plat, enlevez les poids et étalez les poivrons égouttés sur la tarte
Coupez des rondelles de chèvre et ajoutez sur le dessus puis ajoutez 1 poignée de graines de tournesol (plus si vous êtes gourmands). Parsemez enfin 1CS de thym sur l’ensemble et direction le four pour 10 minutes de cuisson à 180degrés.
Sortez votre tarte du four et laisse-la refroidir un peu. Elle est prête à être dégustée avec une délicieuse salade verte bien vinaigrée. Bon appétit tout le monde !
Découvrez ci dessous une recette simplissime pour sublimer la blette avec dans ma recette plusieurs saveurs qui s’accordent merveilleusement bien ensemble. Proche de l’épinard, on a tendance a la bouder en cuisine alors qu’elle est délicieuse et qu’elle se cuisine très simplement. Et pour changer du perpétuel mélange « beurre-ail-persil », voici ma suggestion pour twister ce légume
de l’huile de coco : pour son petit goût bien rond qui va contrer le coté herbacé de la blette
de l’ail : pour donner du pep’s et de la rondeur
de l’oignonrouge : il va apporter un léger coté sucré
du cerfeuil : ça donne un petit gout frais et anisé qui va bien avec la blette
du poivre noir ou blanc : ca twiste le tout et apporte de la rondeur
Découvrez ci dessous une délicieuse recette de soupe de légumes de saison aux épices(histoire de se réchauffer un peu) à la patate douce, carottes et au poireau. Comme épice et car j’aime beaucoup associé mes plats avec des épices pour les « booster » en goût, j’ai utilisé ici duRas el Hanout.
C‘est un mélange d’épice composé de 15 à 30 épices provenant du Maghreb (il est utilisé dans la préparation du coucous ou des tajines). Je vous conseille vivement le Ras El Hanout des épices Shira (d’ailleurs si vous cliquez sur le lien, vous en découvrirez un peu plus d’histoire sur ce mélange d’épice)
J’ai accompagné cette soupe de feta et d’un peu de granola salé maison. Si vous n’avez pas de granola salé, remplacez ça par des croûtons ou des graines de courges toastées par exemple. Je les ajoute à ma soupe pour ramener un peu de croquant.
Eat me veggie 