Recette vegan de poêlée de Tetragone (option oeufs brouillés pour une recette végétarienne)

Surnommée « l’épinard de nouvelle Zélande« , j’ai découvert la Tetragone sur le marché de Vannes chez un commerçant de fruits et légumes biologiques, le Jardin de Betty

Proche de de l’épinard, son goût diffère par des petites touches plus acides et iodées. La Tetragone est assez méconnue mais ses bienfaits sont nombreux : riche en fibres (elle facilite le transit intestinal) ; elle est aussi riche en vitamine C et contient également des vitamines B1, B2 et des sels minéraux. Découvrez en davantage sur son histoire en cliquant ici.

J’étais ravie de découvrir ce légume et sans vraiment savoir si ma recette serait bonne, je me suis inspirée de mes recettes d’épinards (que vous pouvez remplacer si vous ne trouvez pas de Tetragone). Découvrez ma recette de poêlée de Tetragone ci-dessous :

  • 1 bouquet de Tetragone
  • 1 cc d’huile de coco non désodorisée (ou d’huile d’olive ou de beurre)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon rouge
  • Sel / Poivre & des épices Curry ou Cumin

Faites chauffer votre huile dans la poêle à feux moyens et ajoutez 3 pincées d’épices. Laissez chauffez l’huile et les épices pendant quelques minutes (attention à ne pas faire bruler, baissez le feu au besoin).

Émincez l’oignon et ajoutez-le dans la poêle. Faites le cuire quelques minutes en remuant souvent pour l’enrober des épices.

Coupez la Tetragone en fines lamelles (j’ai enlevé les branches cette fois-ci, mais elles se conservent sûrement, je testerai le « non gaspillage » dans une prochaine recette) et ajoutez dans la poêle avec 1 gousse d’ail pressée. Ajoutez 2 tours de moulins à poivre, 3 à 4 pincées de sel, 1 nouvelle pincée d’épices et mélangez.

Faites cuire à feux doux à moyens 15 minutes pour un effet croquant et 25 minutes pour un effet fondant

La poélée de Tetragone se consomme tel quelle, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson ou bien dans ma version, avec des oeufs brouillés.

Bon appétit à toutes et tous ! J’espère que la recette vous plaira et n’hésitez pas à me dire si c’est le cas en commentant ci dessous.

Aubergines rôties au four au épices Shira (gingembre rouge, coriandre, ajwain) & basilic frais en fleurs (de saison, sans gluten, vegan)

Cette semaine, j’ai reçu ma commande d’épices Shira et je me suis empressée de tester de nouvelles recettes en cuisine pour me familiariser avec leurs saveurs que je trouve, à chaque fois, explosives. Je vous conseille vivement cette marque d’épices qualitatives et disponible en petit comme grand format pour les restaurateurs. La marque est membre du Collège culinaire de France pour information et ce n’est pas pour rien. Les mélanges maison autant que les épices « brutes » (en poudre ou entières) sont divines en bouche.

Cette fois-ci, j’opte pour un test gingembre rouge, coriandre en poudre et l’épice indienne « Ajwain » (elle ressemble en gout au cumin, au carvi, à l’aneth en graines…) qui s’est révélé délicieux avec du basilic frais en fleurs acheté sur le marché de Vannes.

Pour la recette c’est simple, mettez les épices que vous souhaitez ou du thym frais si vous n’avez pas les épices indiquées ci dessous (remplacez par du curry, du cumin, …)

Coupez l’aubergine en lamelles de 2 cm

Mettez du sel sur chaque face et laissez mariner pendant 15 min puis essuyer avec un sopalin pour enlever le sel et l’eau. Répétez la même chose sur l’autre face (cette étape va permettre de faire dégorger l’aubergine, la rendre moins flasque et plus intense en goût). Essuyez bien le sel sur chaque face avec le sopalin pour que les aubergines ne soient pas trop salées.

Dans un plat allant au four, placez une feuille de papier sulfurisé et les aubergines. Coupez la gousse d’ail en 2 et frottez l’ail contre les aubergines sur les 2 faces. Arrosez généreusement d’huile d’olive (4cs d’huile environ) et poivrez sur face face.

Saupoudrez 1 CC généreuse de Coriandre en poudre sur l’ensemble des aubergines. Ajoutez 6 pincées de Gingembre rouge (gingembre) et 4 pincées de Ajwain (remplacez cumin ou curry). Pressez les gousses d’ail et coupez finement l’oignon que vous parsemez sur le dessus. Ajoutez les branches de basilic et feuilles d’herbes fraîches

Laissez cuire au four pendant 1h à 170 degrés. En milieu de cuisson, ajoutez 1 Cs d’huile d’olive sur les aubergines et remettez au four. Retournez au besoin les aubergines pendant la cuisson.

Les aubergines au four se mangent aussi bien froides que chaudes pour information ! Elles relèveront toutes vos salades, vos sandwichs, vos viandes, vos omelettes, vos poissons, vos féculents, etc.

Bon appétit !

Atelier Cuisine en Direct sur Instagram @eatmeveggie sur le chou fleur (anti gaspillage, biologique, de saison, local, vegan et sans gluten) 2 recettes à réaliser avec un chou fleur / Spécial Recette de Cuisine & Confinement

Dimanche 29 mars à 19h, en pleine période de confinement sur Vannes je réalisais mon premier direct sur Instagram afin d’apprendre aux followers présents 2 recettes réalisées avec un chou fleur biologique entier (les feuilles, le tronc et les fleurs) de la Maison Clement de Christophe Bredoux (ils assurent la livraison à domicile de paniers bio durant le confinement ; n’hésitez pas à les contacter via leur page Facebook) afin se sensibiliser à l’anti gaspillage, à la cuisine de saison et au chou fleur tant déprécié de tous.

Avec ce chou, j’ai réalisé les 2 recettes suivantes :

  • Une salade crue de choux fleurs, pommes, oignons et herbes fraîches et vinaigrette framboise-curry
  • Une poêlée de feuilles de choux fleur, ail, tamari et gingembre

Ces 2 recettes s’accordent avec absolument tout : viande, poisson, fromage, œuf ou féculent. J’y laissais libre choix dans l’accord, j’étais là uniquement pour sublimer le légume avec simplicité et en utilisant uniquement la nature, avec peu d’ingrédients. Découvrez-les sans plus attendre ci-dessous :

Voici la liste des ingrédients pour la première recette : La poéle de choux fleurs

  • Les feuilles du chou fleur (pour ma part elle équivalait à 350 grammes donc veuillez ajuster en fonction de la quantité que vous avez)
  • 4 CS d’huile d’olive
  • 3 à 5 gousse d’ails
  • 1 tour de moulin à poivre
  • Un morceau de gingembre (3 cm environ)
  • 3 CS de Tamari ou sauce soja salée
  • 1 cc d’agave / de sucre ou d’érable
  • Lavez les feuilles de chou fleur au vinaigre blanc et coupez-les très finement (voir la photo ci dessous)
  • Dans un casserole chauffée à feu moyen, versez 4 CS d’huile d’olive et ajouter les feuilles de choux (environ 350 grammes) en mélangeant bien.
  • Pressez les gousses d’ail et râpez le gingembre dans la casserole.
  • Ajoutez les 3CS de tamari, un tour de moulin à poivre et 1 cc de sucrant
  • Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps
  • Au bout des 40 minutes de cuisson, c’est prêt à dégustez.

Place désormais à la deuxième recette, voici la liste des ingrédients pour la salade crue de choux fleurs, pommes, oignons et herbes fraîches et vinaigrette framboise-curry

  • Le reste de chou fleur (les fleurs et le tronc)
  • Une pomme
  • Un demi oignon rouge
  • Herbes fraîches au choix (ciboulette, menthe, persil ou coriandre, au choix)
  • Sel / du poivre
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de framboises
  • Moutarde
  • 1 Sucrant au choix : agave, érable ou sucre
  • Curry en poudre
  • Tranchez le chou fleur au robot en fines lamelles ou réduisez-le en poudre
  • Coupez la pomme ainsi que l’oignon en petits dés
  • Ciselez vos herbes fraîches finement
  • Ajoutez une grosse pincée de sel
  • Mélangez l’ensemble

Préparez la sauce dans un bol : versez 1 CC de moutarde et 3 CS de vinaigre de framboises et mélangez. Ajoutez 1 CS de curry, 1 CC de de sel, 1 CS de sucrant, 1 tour de moulin à poivre et mélangez. Ajoutez 9 CS d’huile et mélangez. Ajoutez 2 CS d’eau et mélangez. Versez sur la salade et c’est prêt.

Bon appétit et RDV dimanche 5 avril à 19h pour une nouvelle recette de saison sur mon compte @eatmeveggie sur Instagram

le poireau sera mis à l’honneur

Recette de soupe aux légumes de saison, bio & épices : pommes de terre, navets boules d’or, carottes et curry avec des micro-pousses de roquette

Même si les températures commencent à remonter, je suis une grande fan de soupe que je mange le plus souvent possible car le légume me réconforte toujours le corps (découvrez en fin de l’article les bienfaits des légumes composants cette soupe). Place cette fois-ci à une recette de soupe à la base traditionnelle re-twistée avec une touche de curry, des navets boules d’or et des micro-pousses de roquette provenant de la marque Les Champignons du Loc’h (j’adore la gérante, elle est adorable) disponible chaque jour de marché dans la Halle des Lices à Vannes.

Pour information, il vous est parfaitement possible de réaliser cette soupe avec des navets blancs si vous ne trouvez pas de navets boules d’or et des herbes fraîches comme de la ciboulette par exemple si vous n’avez pas de micro-pousses.

Si vos légumes sont de saison et biologiques, pas besoin d’enlever la peau afin cela de conserver les minéraux, les vitamines et tout ce qu’il y a de bon dedans. Il suffit de les frotter et les rincer à l’eau et au vinaigre blanc pour enlever la terre.S’ils ne sont pas bio, enlever la peau.

Ingrédients de la recette

  • 2 navets boules d’or
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 cc gros sel / 1 pincée de poivre noir
  • 1 oignon / 1 gousse d’ail
  • de la crème de coco (ou bien une autre crème végétale ou bien de la crème fraîche)
  • du curry en poudre
  • Huile d’olive
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Fruits et Légumes (biologiques) du mois de Mai

Au mois je fais ce qu’il me plait et je mange du rouge : cerises, fraises et poivrons dont je raffole ! Même si ce n’est que le début de la saison, je ne vais pas résister à l’envie de les goûter une fois et attendre impatiemment le mois d’après qu’ils soient plus « à point » 😉 Je vous promets une recette très vite aux poivrons car ils sont faciles à cuisiner de mille manière. Bisous !

Et toujours un grand merci Peau Neuve qui offre en téléchargement gratuit des prints sur les fruits et légumes de chaque mois de l’année sur son site en cliquant ici !

Recette de pickles aux radis « germaniques » dit aussi radis Hilds Blauer (100% biologique)

Je vous avais promis une recette de pickles salés car ma dernière version étaient en mode  sucrée au fenouil et aux cumin.

Comme les radis s’accordent à merveille avec un peu de sel et de beurre #sorrylesvegans je les ai réalisé en version salée cette fois-ci. Chez Comptoir Veggie nous avions reçu de notre fournisseur de fruits et légumes biologiques des radis violets et blancs, dit radis Germanique ou Hilds Blauer en grande quantité donc pour ne pas les perdre j’en ai fais des pickles pour mon buddha bowl et mes houmous.

Les pickles sont délicieux dans n’importe quel plat vegan, végétarien ou omnivore. Ils donnent un pep’s fou et se réalisent avec des milliers d’épices et au gré de vos envies.

Pour réaliser cette recette de pickles, il vous faut :

  • 400g de vinaigre blanc
  • 150g d’eau
  • 100g de sucre
  • 60g de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 3 pincées de cumin en graines
  • 1 pincée de baies roses
  • 4 radis Hilds Blauer biologiques (comme ça on garde la peau colorée)

Procédé Lire la suite

Fruits et légumes du mois de Mars, faites le plein de vitamine C !

Les agrumes et le kiwi riches en vitamine C sont de sortis pour le mois de mars ! Réputée anti-fatigue, elle est la star des vitamines !

Coté salé, découvrez une recette de topinambours confits aux amandes ; de saison et veganAux vertus santé multiples, le topinambour est une excellente source de vitamines et oligo-éléments.fruits legumes saison mars

Pour être tenu(e) informé(e) chaque mois des fruits et légumes de saison à utiliser dans vos recettes de cuisine, commandez ici le calendrier illustré d’Au Pissenlit

Idée recette de salade vegan, sans gluten et de saison : pousses d’épinards, betterave jaune, boulgour de sarrasin, et houmous de patates douces.

J’étais ravie de trouver de la betterave jaune chez mon maraîcher bio afin de mettre un peu de couleur et de pep’s dans ma salade. Riche en minéraux (potassium et magnésium, idéals pour les sportifs), elle est aussi riche en vitamine B9 et contient des anti-oxydants puissants. Consommée crue, elle offre une note croquante et une saveur légèrement sucrée (moins sucrée que la betterave rouge).

Découvrez ci-dessous une recette de salade composée avec de la betterave jaune qui croque en bouche ; s’accordant à merveille avec le moelleux du boulgour de sarrasin et du houmous de patates douces.

recette salade sans gluten

Les ingrédients pour 4 personnes :  Lire la suite

Les fruits et légumes de saison pour le mois de Janvier et 2 recettes de cuisine 100% vegan.

Au delà de vous souhaiter tous mes veux de bonheur pour 2018, voici pour ce premier jour de l’année un calendrier les fruits et légumes de saison pour le mois de Janvier !  Prenons de bonnes résolutions en consommant de saison, c’est moins cher et bien meilleur en goût.

Découvrez ci dessous la recette d’une salade végétarienne et de saison (brocoli, carottes et pommes) et en version chaude, la recette d’un velouté aux légumes de saison (patates douces, carottes et oignons) ! 

#bonappetit

fruits et legumes saison janvier

Pour être tenu(e) informé(e) chaque mois des fruits et légumes de saison à utiliser dans vos recettes de cuisine, commandez ici le calendrier illustré d’Au Pissenlit

Recette de saison d’hiver 100% biologique : velouté vegan aux patates douces, oignons, ail et carottes.

Découvrez une recette de soupe simple à réaliser qui réchauffe le corps en ces baisses de températures intenses ! Composée uniquement de légumes de saison, elle booste le corps grâce aux nombreux bienfaits contenus dans ces légumes. Choisis biologiques, ils sont encore plus bienfaisants et leurs vitamines, nutriments, minéraux sont préservés (et les légumes choisis dans la recette ne sont pas chers) :

  • La patate douce stimule le système immunitaire et malgré son gout sucré et les glucides associés, elle est bonne contre le diabète (en savoir plus sur la patate douce ici). La patate douce donne le coté velouté et sucré de la recette.
  • La carotte est riche en antioxydant, bêta-carotènes et vitamine A. Elle régénère le foie grâce à ses sucres naturels et elle renforce les os (en savoir plus sur la carotte ici). La carotte renforce le coté naturel sucré de la soupe.
  • L’oignon est un aliment anti cancer et qui agit sur différents facteurs de risques cardiovasculaires (en savoir plus sur l’oignon ici).
  • L’ail est un superaliment et dispose de propriétés anti-vieillissement (en savoir plus sur l’ail ici). L’oignon et ail apporte du pep’s avec le poivre noir dans la recette

Découvrez ci dessous la recette du velouté où se mêlent à merveille le sucre naturel et la texture veloutée des légumes.

recette soupe potimarron

Ingrédients de la recette (légumes à choisir biologiques)Lire la suite