Spaghetti de courgettes au pesto et tomates fraîches (recette vegan, bio et de saison)

L’été est une de mes saisons préférées en cuisine car les légumes du soleil sont bel et bien arrivés dans les étals. Je suis une grande fan de courgettes, aubergines, poivrons et de tomates qu’il est conseillé de manger en cette saison estivale car leur goût est plus prononcé (ils ont le vrai gout des légumes et le goût du soleil CQFD).

Découvrez ci dessous une recette fraîche et inspiré des recettes italiennes, le gluten en moins car le spaghetti est remplacé par la courgette.

Infos Cuisine : si vous n’avez pas le temps de réaliser votre propre pesto, il vous est tout à fait possible d’utiliser un pot du commerce. Pour la forme « Spaghetti de Courgettes » , j’ai utilisé un « spiraliseur » et si vous n’en avez pas, il est possible d’utiliser :

  1. un économe pour en réaliser des « bandelettes »
  2. une râpe à gros trous
  3. ou tout simplement les couper en petits dés

Changez la forme de la courgette en fonction du matériel que vous avez.

Recette pour 2 à 3 personnes (tout dépend cette recette est un plat ou une entrée)

  • 1 grosse courgette
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouquet de basilic
  • Sel / poivre
  • Huile d’olive
  • 2 poignées de graines de courges
  • 1 à 2 tomates
  • 1 mixeur / 1 spiraliseur / 1 poêle
Lire la suite

Recette de légumes de saison au four : patates douces, courgettes et poireaux / ail, cumin & thym

Pour les déjeuners de famille, je suis souvent en charge de réaliser le plat de légumes pour accompagner le repas et cette fois-ci j’ai opté pour des patates douces et des légumes verts : courgette et poireau. La patate douce avec son coté sucré apporte de la gourmandise, la courgette apporte de la fraîcheur et de la légèreté et le poireau apporte la touche « punchy » avec son goût d’oignon.

Pour parfumer le plat, j’ai choisi du cumin et du thym qui au delà des saveurs sont excellent pour la santé.

Le goût légèrement anisé et animal du cumin est idéal et va s’accompagner à merveille avec le thym et sa saveur plus fraîche.

Au delà du goût, le cumin prévient et soulage la plupart des problèmes liés à la digestion. Le thym est plus tonique, c’est un antifatigue, un anti-infectieux et un détoxifiant. Accompagner les légumes d’épices et des herbes, c’est s’assurer d’un repas doublement bienfaisant pour le corps : les bienfaits des légumes associés aux bienfaits des épices.

Place désormais à la recette (pour env. 5-6 personnes en accompagnement)

  • 2 patates douces
  • 1 poireau
  • 2 courgettes
  • 3 gousses d’ails
  • les 3/4 d’une cs rase de sel (moins si vous mangez peu de sel)
  • 4 p de poivre
  • 4 cs d’huile d’olive
  • 1 cs cumin
  • 1 cs feuilles de thym séché ou frais
Lire la suite

Recette végétarienne et de saison : soupe de courgettes au lait de coco et une salade composée d’aliments crus et cuits.

La saison des courgettes est enfin arrivée et le temps des dernières semaines ayant oscillé entre températures froides et instants caniculaires, j’ai décide de réaliser une soupe de courgettes (bio et de saison) au lait de coco, qui se déguste chaude comme froide, avec une délicieuse salade végétarienne composée de cru et de cuit.

Pour information, composer sa salade de légumes crus permet de conserver les éléments nutritifs présents dans votre assiette (vitamines, minéraux, fibres et enzymes) car à la cuisson on perd environ 90% des vitamines. Le cru à de plus l’avantage d’apporter du croquant dans l’assiette. Au sujet des soupes, il est parfaitement possible de réaliser des soupes crues, mais il faut être équipé (et ça coûte très cher…) d’un blender ultra puissant du type Vitamix alors pour le moment, je réalise mes soupes à la casserole et cela convient à mes papilles. Découvrez ci dessous 2 recettes végétariennes (et vegan) faciles et gourmandes à réaliser :

recette végétarienneLe point essentiel de ces 2 recettes est de préférer des aliments bio, ils auront un meilleur effet sur votre santé.

Recette de la soupe vegan aux courgettes et lait de coco :  Lire la suite