Archives de Tag: salade vegetariennes

Recette de salade tiède de riz noir aux choux de Bruxelles caramélisés, radis roses, chèvre, coriandre, oignon cébette et sauce citronnée (recette sans gluten et végétarienne).

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Découvrez ici la recette d’une salade tiède rassasiante, sans gluten et végétarienne que j’ai réalisée avec ce que j’avais dans mon frigo et mes placards #etmagourmandise. On y trouve une crudité (les radis), des légumes confits cuits (les choux de Bruxelles), un féculent (le riz noir, pour que cela tienne au corps) , une herbe fraîche (ici de la coriandre mais n’hésitez pas à mettre une autre herbe (persil, ciboulette, etc.) et une sauce salade au citron pour donner un peu de pep’s. Le chèvre et le citron vont « contrer » le goût bien sucré des choux de Bruxelles caramélisés.

Riche en fibres et vitamines, découvrez en détail les bienfaits du chou de Bruxelles en cliquant ici. Le chou de Bruxelles est excellent pour la santé et je vous prépare une autre recette moins traditionnelle #surprise à paraître d’ici quelques semaines sur le blog. Une nouvelle fois en version « salade » ; l’hiver je me réchauffe avec ce genre de plat-salade tiède accompagné d’un bol de soupe. Je comble mes besoins en légumes #5fruitsetlégumesparjour avec des repas de ce type et c’est veggie

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Recette de salade composée et végétarienne : boulettes chèvre-lentilles & thym, potimarron et salade de mesclun fleurie

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Recette pour 2 personnes

  • 4 poignées de mesclun
  • 1/2 potimarron
  • 100g de lentilles vertes
  • 30g de chèvre
  • 1 CC de farine
  • 10 branches de thym frais (ou – 1CS de thym séché)
  • 2 gousses d’ail
  • Sel / Poivre
  • Huile d’olive, moutarde, vinaigre et cumin
  • 120g de yaourt nature (végétal ou non)
  • 1/2 citron jaune

Le potimarron

Préchauffez votre four à 200 degrés.
Si votre potimarron est bio, gardez la peau, enlevez les graines et découpez en quartiers. Mettre dans un plat allant au four
Ajoutez 1 CS d’huile d’olive, du sel, du poivre au goût et écrasez la gousse d’ail. Cuire à 180 degrés durant 35 minutes

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Recette de salade tiède de pommes de terre et poivrons (recette sans gluten et vegan)

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Grâce à la pomme de terre considérée comme un féculent, voici une recette de salade rassasiante, pleine de bienfaits et 100% végétale. Coté légume, je l’ai associé au poivron un légume de saison riche en en vitamines C et anti-oxydants. Coté « piquant & herbes » et pour sublimer les saveurs, j’ai complété avec de la coriandre, un peu de menthe et de l’échalote.

Cette recette de salade est délicieuse en accompagnement et en fonction de son régime alimentaire, elle s’adapte aisément. Je vous suggère ici quelques idées qui vous plairont à coup sûr !

  • Version VG : avec du tofu fumé ou blanc coupés en fins morceaux (genre « taille lardons ») et passés à la poêle avec un peu d’huile d’olive ou bien du riz blanc.
  • Version Omni : avec des sardines ou un carpaccio de poisson blanc.
  • Version Végétarienne : avec de la feta ou du chèvre frais, etc.

Découvrez ci dessous cette recette de salade pour 2 personnes. Comptez 50 minutes max de préparation.

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Recette de salade vegan et sans gluten : quinoa, chou rouge, brocoli, tofu mariné, oignons cebette et ciboulette, persil et vinaigrette au curry

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Découvrez ici une recette de salade pleine de pep’s et toute chou (elle contient du chou rouge et du chou brocoli, un bon combo pour la santé)

  • Bienfaits du chou rouge : il est extrêmement riche en fibres alimentaires et aide à la stimulation du transit intestinal. Il est est fortement conseillé de consommer du chou rouge pour les problèmes de l’appareil digestif car il aide à réguler le transit intestinal
  • Bienfaits du brocolis : le brocoli est une une variété de chou originaire de Sicile. Gorgé de vitamines, ce légume vert est un allié santé détonnant. Il renforce le système immunitaire, notamment grâce à sa vitamine C. C’est également une excellente source de minéraux (calcium, magnésium, phosphore…) nécessaires à l’organisme.

J’ai associé ces 2 légumes avec des herbes fraîches (ciboulette et persil) pour la touche Green & Detox, de l’oignon pour le coté croquant-fraîcheur-pep’s ainsi que du tofu mariné et du quinoa pour le coté « protéine »

Pour la recette (2pers.) il vous faut

  • 120g de quinoa sec
  • 1/4 de chou rouge
  • 1/2 brocoli (ou 1 petit brocoli)
  • 2 pavé de tofu nature
  • 1 branche d’oignon cébette
  • un peu de persil et de ciboulette
  • Huile d’olive, vinaigre balsamique, curry en poudre, moutarde, sel, poivre, ail

Le plus pratique est d’avoir une mandoline pour découper finement le chou rouge et sinon un couteau bien aiguisé fera l’affaire.

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Salade de pétales de chou-rave & sauce vinaigrette moutarde-érable-cannelle (recette vegan et sans gluten)

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Découvrez ci dessous une recette de salade de pétales de chou-rave accompagnée de concombre, salade verte, graines de courge toastées, échalotes, persil et coriandre & d’une sauce vinaigrette moutarde-érable-cannelle pour la gourmandise !

J’adore le chou rave, il a un coté croquant et légèrement parfumé et il est excellent pour la santé : c’est une bonne source de vitamine C et il stimule le système immunitaire. La cannelle, au delà du bon accord en bouche dispose lui aussi également de bonnes propriétés : elle soulage les problèmes digestifs, c’est un bon allié pour la beauté de la peau et des cheveux et elle stimule également le système immunitaire

Pour réaliser la recette de cette salade vegan et sans gluten pour 2 personnes, il vous faut

  • 1 chou rave
  • De la salade verte
  • 2 petites échalotes
  • 1/3 concombre
  • Quelques brins de persil et de coriandre
  • 2 CS de graines de courge
  • Sauce : huile d’olive, vinaigre de cidre, moutarde en grains, cannelle en poudre, érable, sel, poivre

Attention pour obtenir le coté « pétale », il vous faudra une mandoline pour trancher très finement

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Recette de salade : quinoa, patate douce, roquette et mâche, radis noir et topping (sans gluten & vegan, option végétarienne)

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Avec ce beau soleil, on a à nouveau envie de manger des salades gourmandes (bye bye la saison de la raclette savoyarde), je vous donne ici mes tip’s en cuisine pour une salade qui rassasie V R A I M E N T et excellente pour la santé. Ca me terrifie lorsque je vois des personnes manger des salades sans sauce, ne contenant que de la verdure ou qui se gave de pain pour combler la faim.

Dans chaque restaurant ou j’ai travaillé, j’ai toujours aimé composer des salades généreuses et des sauces vinaigrettes gourmandes qui vont donner du pep’s à ce plat identifié très « régime »

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Recette de salade végétarienne chèvre et betteraves rôties

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Découvrez ci dessous une recette de salade gourmande et végétarienne avec des betteraves rôties et du chèvre frais, ainsi qu’une sauce aux épices. J’y ai mis du cumin car ca se marrie parfaitement avec l’ensemble.

Les légumes rôtis sont une excellente option en salade, ils amènent beaucoup de gourmandise et donnent un coté « moelleux » parfait avec les autres légumes crus de la recette. Pour cette recette, il vous faudra :

  • 2 grosses poignées de salade verte
  • quelques betteraves rôties (recette des betteraves rôties en cliquant ici)
  • du chèvre frais ou de la feta
  • 1 carotte
  • 1 côte de céleri
  • 1/2 oignon blanc ou de l’ail frais
  • du persil
  • quelques olives noires

Pour réaliser la sauce aux épices : 1/4 de cc de moutarde, 1cc de vinaigre de vin, 1/2cc de cumin et quelques pinces de coriandre en poudre ou graines, du sel et du poivre. Mélangez bien puis ajoutez 3cc d’huile d’olive et fouettez bien.

Râpez votre carotte, émincez le céleri et les olives. Ciselez le le persil. Réalisez la recette des betteraves rôties et dégustez-les aussi bien tièdes que froides (elles se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur). Emiettez la féta ou le chèvre

Dans une assiette, dressez chaque élément séparément puis versez la sauce salade sur le dessus. C’est prêt à déguster !

Recette de salade végétarienne gourmande et sans gluten : lentilles corail, chou kale, oeuf (option vegan avec tofu fumé), cèleri, radis, noix sauce vinaigrette thym-cumin

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La saison du printemps me donne l’envie de cuisiner des salades tièdes et bien gourmandes ! Hors de question de manger une salade composée seulement de verdure, j’aime y mettre des choses plus gourmandes pour qu’elle me tiennent au corps. Et dans cette version, on retrouve de la lentille corail qui est riche en nutriments : fibres, protéines phosphore, du zinc, fer et flavonoïdes (excellents antioxydants) ainsi qu’un œuf bio, excellente source de protéines

Cette salade est aussi composé d’autres bonnes choses pour la santé :

  • Le chou kale, riche en fibres, vitamine A et C et antioxydants
  • L’oignon, bon pour le système cardio vasculaire et en antioxydant
  • Le cumin est bon pour la digestion et anti inflammatoire
  • Le thym stimule l’organisme et le système immunitaire
  • Le celeri, riche en vitamine et donc excellent pour le tonus et la vitalité
  • Les radis, excellente source de vitamine C
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Recette de salade croquante aux carottes, chou rouge, pommes, cerfeuil et coriandre & vinaigrette au curry (avec du pain pita et du Labneh, version vegan ou végétarienne)

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Avec les beaux jours, quel bonheur de manger des salades bien gourmandes et colorées. J’accompagne toujours mes salades d’aliments plus consistants et cette fois-ci, c’était du pain pita et du Labneh (découvrez la recette ici). Je varie entre le fromage, le houmous, les steacks de soja, etc.

Cette recette sera idéale en tout cas en accompagnement (même pour les omnivores) ou en plat principal. Retrouvez ci-dessous la recette de ma salade croquante aux carottes et chou rouge (pour le coté vitamine C), pommes (pour la touche sucrée), cerfeuil et coriandre (pour la touche antioxydante) & une vinaigrette au curry (pour faire du bien aux intestins) pour twister le tout

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Recette de salade végétarienne et vinaigrette aux baies de Sancho Vertes (sans gluten)

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Le Sansho est une baie (ça ressemble en gros au poivre de Sichuan) aux notes de citronnelle et légèrement mentholée. C’est Comptoir Dadabé sur le marché de Vannes qui me les a fait découvrir. Ça sentait tellement bon que je les ai acheté immédiatement. La baie de sansho est un excellent digestif, apaisant et antidouleur du corps. Comme avec Vannes, nous avons de nombreux commerçants sur le marché, j’avais aussi acheté des jeunes pousses de basilic thaï les Champignons du Loch mais pour la recette du basilic thaï « normal » sera parfait si vous ne le trouvez pas sous forme « micro pousse »

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