Rendez-vous sur EatMeveggiePro pour découvrir la partie offre professionnelle & consulting de mon activité.
Réalisé avec mon fidèle webmaster de toujours, Bertrand de BG Press. Work in Progress j’ai hâte que vous le découvriez : expertise, les créations phares, les clients, la presse, la présentation de mon parcours pro … tout y est. Bonne visite et RDV ici !
Après avoir constaté que le 9ème arrondissement était le THE PLACE TO CHILL parisien, Roche Coffee a crée son brunch et ouvert le samedi-dimanche depuis mi-Février.
Jusqu’à 17h, nous vous régalons chaque week-end avec une carte mixte (carte semaine + carte brunch) le samedi et la carte Brunch le dimanche. Un mois à régaler les nombreux clients venus en masse tester et approuver notre brunch ! Veggie, Vegan et Omnivores Welcome !
BRUNCH Formule à 25 euros
Jus du jour :Pomme, agrumes, gingembre
Boisson chaude au choix : Espresso, piccolo, cappuccino, latte, filtre, chocolat chaud, mocha, thé, chaï/golden/matcha/black sésame latte, etc. (lait de vache ou végétal au choix)
Petit Déjeuner au choix : CHIA-NOLA : Yaourt, graines de chia, érable, granola maison, sirop maison à la vanille ou PORRIDGE (VEG) : Flocons d’avoine, chia, lait végétal, érable. Version Peanut Butter : beurre de cacahuètes, coulis de chocolat maison, bananes, cacahuètes, chocolat ou Version Orange Blossom : cannelle, fleur d’oranger, pistaches, amandes, érable, fruits frais
Assiette salée au choix : ASSIETTE TRADI : écrasé de pommes de terre, sauce au cheddar, œuf mollet, bacon (avocat pour les veggies), champignons poêlés, salade, etc. / ASSIETTE HEALTHY : green houmous, labneh, légumes confits au four, œuf mollet,crudités, pesto, pickles, fruits frais, granolasalé, graines torréfiées etc.
Pâtisserie au choix : Carrot Cake, Banana Bread, Scones, Cookie au chocolat noir et fleur de sel, Cake citron-pavot (vegan), etc.
Nous vous attendons nombreux avec et sans réservation sur le compte Instagram de @Roche_Coffeeshop. Réservations conseillées
Comme je vous l’expliquais récemment, j’ai crée la carte du nouveau coffee-shop ROCHE installé dans le 9ème arrondissement, rue de Rochechouart. Romain Thuret le fondateur a crée une ambiance à la fois brute et cozy et investit dans des machines rutilantes pour vous servir du café de spécialité.
Provenant du Costa Ricca, du Kenya, d’Ethiopie, etc. une large gamme de café est déclinée selon vos envies : expresso, filtre, batch, V60, latte, etc. Amatrice de café mais néophyte, je découvre des saveurs aussi subtiles que dans le vin.
A la demande du fondateur, j’ai été en charge entre autres de réaliser un toast au café pour accompagner l’offre du Coffee Shop. Ambiance végétarienne, j’ai pu me permettre d’ inclure un oeuf dans ma recette car la clientèle de coffee shop en raffole et nos oeufs, fruits et légumes sont biologiques. Nous travaillons avec de nombreux artisans de la restauration parisienne (boulangerie, jeunes pousses, maraîcher, etc.)
Après plusieurs tests pour trouver le fameux Coffee Toast, l’équipe a finalement craqué pour un toast au beurre de café, additionné d’un oeuf mollet et de champignons poêlés, de la crème de café, de la fève tonka, des graines de moutarde et jeunes pousses de moutarde (si dispo).
2 mois sur cette Terre et la critique des influençeuses Instagram et clients est dithyrambique alors je suis ravie et je me permets enfin de le mettre en avant sur le blog car je l’aime beaucoup. Il me réconforte comme j’ai envie qu’un lunch au coffee shop me réconforte. Retrouvez aussi de nombreux autres toasts et tartines à la carte : houmous de petits pois, labneh, courges et patates douces confits au four, granola salé au fenouil, pickles, etc. ainsi qu’une large carte de breakfasts sains.
N’hésitez pas à me venir le tester et me dire ce que vous en avez pensé.
L’équipe Roche Coffee vous accueille du mardi au samedi de 8h30 à 17H30 au 58 rue de Rochechouart 75009 Paris. La grande salle est désormais ouverte donc venez vous réchauffer et vous réconforter auprès de Romain et Caroline présents chaque jour ; je n’y suis présente pour ma part que de temps en temps.
Me voici fraîchement débarquée en mission chez Roche Coffee Shop, nouveau lieu cozy ouvert par Romain en décembre dans le 9ème arrondissement, rue de Rochechouart, journaliste reconverti en Barista avec un grand B. Coaché par Albane Thery (créatrice de Barista et Associés) , Romain s’est équipé d’une machinerie de café digne de la NASA et j’y découvre une nouvelle spécialité : le café de spécialité
J’ai été missionnée pour créer la carte des petits déjeuners sucrés et salés healthy ainsi que les lunchs, en version vegan et végétarienne
Porridge au peanut butter, porridge à la fleur d’oranger et cannelle, chiayogourt et sirop de dattes et vanille, granola maison.
L’offre petit-déjeuners s’accompagne de jus de fruits extraits à froids, eaux bienfaisante curcuma et thym, de golden latte avec une pâte maison et aux écorces d’oranges, etc.
Le lunch se compose de tartines de pain et salade de saison (option sans gluten et vegan possible)
Pain de campagne tradi* & Labneh cumin-citron, Courge Butternut rôtie aux 4 épices, Pickles de carottes, Épices Dukkah
Pain de campagne tradi* & Houmous de petits pois au cumin, Patate douce rôtie, Granola salé au fenouil, Tournesol et sésame toastés au paprika, Pickles de carottes et céleri cru
Pain noir aux graines* & Beurre de café, Champignons poêlées aux échalotes et ail, Œuf mollet, Crème de café
Toast brioché & Caviar de tomates, oeuf mollet, poêlée de champignons
Toast brioché & Labneh, oeuf mollet, avocat
En espérant que ça vous plaise, cette nouvelle carte vous attend chez Roche Coffee du mardi au samedi de 9h à 17h30 au 58 rue de Rochechouart 75009 Paris (le quartier est génial pour s’y balader)
Romain se charge de vous servir de délicieux cafés et Caroline la cuisinière attitrée du Coffee se charge de vous servir quotidiennement et de réaliser des pâtisseries délicieuses (attention, elles ne sont ni sans gluten, ni vegan) : scones, cookies, carrot cake, cake citron-pavot, los chilenitos, etc et une soupe de légumes du jour.
Balls n’ Roses (marque de « healthy & energy foods » développée avec la fondatrice et coach sportive Laetitia depuis Septembre 2017) a investi la semaine dernière l’Energy Bar du Hub République Paris de la marque de sport Episod Sports Studios pour une BREAKFAST WEEK du 12 au 15 novembre 2018 !
A cette occasion, Episod et Balls n Roses proposaient une carte spéciale Breakfast Healthy (vegan) réalisée sur place à l’Energy Bar en version salée et sucrée ainsi que des boissons chaudes :
Un grand merci aux nombreux clients du studio de sport qui ont savourer un petit-déjeuner gourmand et sain après leurs séances de sport du matin, sur place au calme ou à emporter pour les plus pressés ! Nous étions ravies de vous servir, j’ai quand même pu me libérer 2 matinées pour venir savourer des yeux notre healthy energy bar !
L’event BREAKFAST WEEK est désormais terminé mais nous vous donnons RDV avec une offre de snacks healthy disponible le reste du temps chez Episod Hub République ! (infos plus bas, sous les photos de notre healthy breakfast)
Il faut savoir que Balls n Roses collabore avec Episod depuis Septembre 2018 et a sélectionné l’offre HealthyFoods disponible en permanence à l’Energy Bar d’Episod Hub République : kombucha, shots de gingembre, chip’s de patates douces, eaux de coco, energy balls, jus de fruits et légumes frais, en-cas, barres énergétiques sucrées et salées, thés, cafés chauds ou froids etc.
Notre offre Healthy Foods s’adresse aux personnes souhaitant manger sain, avec gourmandise tout en performant ses capacités avec simplicité (digestion, concentration, élimination, énergie, etc.) et avec simplicité. Notre collaboration avec Episod tombe sous le sens de nos valeurs. Episod offre plusieurs studios de sports dans la capitale parisienne : Bourse, République et Place de Clichy. Au sein de chaque studio de sport sont dédiés des espaces de travail complémentaires où vous êtes accompagnés par des trainers de qualité :
N’hésitez pas à visiter leur site web pour en savoir plus en cliquant ici et retrouvez toutes les adresses des studios Episod ci-dessous :
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Je déclare une véritable passion aux houmous dont je me délecte à chaque envie de salé à tout moment de la journée. J’ai pour le coup testé tous les restaurants de houmous de la capitale pour développer mon palais : de Soum Soum à Pois Chiches en passant par Levantine …. et j’ai modifié la recette du traditionnel Houmous pour avoir quelque chose d’unique en bouche et dans ma recette.
Les combinaisons légumes-pois chiches se déclinent à l’infini dans le houmous, les recettes sont simples et rapides (hors le temps de cuisson) et c’est économique, il faut compter 4€/KG en version biologique (1,70€ environ en non bio). Je ne travaille pour le moment mes houmous qu’avec le pois chiche blanc mais j’ai hâte de le trouver en bio en version noire, ou verte afin de donner une couleur originale. Le houmous aux pois chiches noirs fait légèrement fantasmer ma créativité soyons clair.e.s.
Très appréciable pour ses qualités, le pois chiche est un aliment naturellement riche en protéines végétales, vitamines et minéraux (calcium, potassium, phosphore et fer). Il représente une source élevée de fibres (sous condition de le faire tremper 8 à 12h dans l’eau, alors il se digère bien sinon oui c’est la CATA) et il favorise la satiété, c’est un « coupe-faim » exceptionnel.
Chez Comptoir Veggie, chaque semaine je réalise une recette de houmous différent que je vous invite à découvrir, ils sont vendus en service continu sur place et à emporter (et en vente avec du pain biologique ou des tartines de fleurs pour l’option sans gluten).
Traditionnel (sans légumes), aux petits pois, aux patates douces, aux carottes, etc … je vous laisse découvrir votre préféré en venant les déguster !
COMPTOIR VEGGIE : 75 avenue Ledru Rollin 75012 Paris
Retrouvez-moi d’ailleurs cette semaine chez Comptoir Veggie avec un bowl d’inspiration orientale (photo ASAP car je suis encore en WE aujourd’hui) => je vais me contenter pour le moment de vous faire saliver avec mes photos de houmous 😀
Cette semaine marque le grand retour chez Comptoir Veggie de la salade César vegan et sans gluten. La saison du mois d’Octobre étant la dernière pour pouvoir profiter des tomates cerises, je n’ai pas pu résister à la refaire avant l’arrivée de l’hiver (et aussi car j’adore la sauce Caesar et les nuggets).
J’étais curieuse de savoir pourquoi cette salade porte t’elle le nom de « César » partoutatix
Son origine reste encore un peu floue … elle serait à l’origine de Caesar Cardini, restaurateur italien originaire de la région du lac Majeur, qui, un soir de fête réalisa cette recette en 2 temps 3 mouvements et avec le peu d’ingrédients qu’il avait sous la main (laitue, croutons et parmesan). D’autres sources expliquent encore que Livo Santini (jeune salarié chez Caesar Cardini) ait vu la recette venue de sa mère volée par son patron …
Quoi qu’il en soit, la recette traditionelle de la sauce César a été brevetée en 1948 par la famille de Caesar Cardini et se compose d’un jaune d’œuf, une cuillère à soupe de moutarde, 10 cl d’huile d’olive, un trait de jus de citron, un cuillère à café de sauce Worcestershire, du sel et du poivre. Lire la suite
