Le Kitchari est un plat traditionnel issu de l’Ayurveda, à base de riz et de lentilles, c’est une sorte de porridge salé (ou bouillie) reconnu pour être
facile à digérer
réconfortant et nourrissant
idéal pour rééquilibrer le corps
parfait en période de fatigue ou de changement de saison
Le kitchari est apprecié pour son côté simple, purifiant et profondément apaisant. Composé de riz, lentilles et épices douces, cette combinaison est légère pour le système digestif, ce qui permet au corps de “se reposer” au lieu de dépenser beaucoup d’énergie à digérer.
Quand le froid s’installe, rien de tel qu’une recette généreuse et réconfortante pour se faire du bien. Ce gratin de patates douces végétarien est l’allié parfait de l’hiver : fondant, parfumé et délicatement gratiné. Simple à préparer et riche en saveurs, il apporte beaucoup de gourmandise, tout en mettant à l’honneur une cuisine végétarienne gourmande et conviviale.
Une recette réconfortante et pleine de goût, qui n’a pas besoin de béchamel car la tomate et le pesto imbibe suffisament la pâte à lasagne pour la cuisson. Il me restait une grosse quantité de feta à écouler déjà ouverte depuis un moment (et qui sentait fort la biquette) et cette recette de lasagne s’est révélée parfaite pour l’écouler. Ajustez toutes les quantités en fonction de la taille de votre plat ; le mien est petit et cette recette de lasagnes était bien chargé en feta. N’hésitez pas à en mettre moins ou à changer pour de la mozzarella si vous préférez.
Recette de Lasagne Végétarienne au Pesto et Feta
Il vous faut (pour un plat de petite taille d’ environ 2 -3 personnes)
5 à 8 plaques de lasagnes non précuites.
1 conserve de 400g de sauce tomates
un pot d’environ 150g de pesto (j’avais fais mon pesto maison pour ma part, sans parmesan)
environ 30 grammes de parmesan
environ 500g de feta
du poivre noir (optionnel)
Préchauffez votre four à 180 degrés.
Dans votre plat, étalez grossièrement 1CS de sauce tomate puis 1CS de pesto. Ajoutez par dessus une plaque de lasagne (ou plusieurs selon la taille de votre plat). Je vous montre ici la vidéo de cette recette de lasagnes végétarienne pesto et feta pour le procédé.
Étalez à nouveau 1CS de sauce tomate + 1CS de pesto puis parsemez de feta et ajoutez 1 à 2 tours de moulin à poivre sur la feta. Ajoutez une plaque de lasagne. Répétez le même procédé jusqu’à arriver en haut de votre plat en terminant par la sauce tomate + pesto puis parsemez du parmesan par dessus.
Faites cuire vos lasagnes entre 45 minutes et 1h à 180 degrés. Vérifiez qu’elles soient bien gratinées sur le dessus et que la pâte à lasagnes est correctement cuite en plantant un couteau dedans.
Cette recette de Lasagne Végétarienne au Pesto et Feta s’accompagne à merveille d’une salade de roquette avec un trait de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Bonne dégustation !
Une recette colorée sur la table grâce au contraste butternut et herbes fraîches et qui s’accorde parfaitement ! Une recette « confort » idéale avec tout type d’accompagnement : du tofu, un œuf, du poisson, du poulet… Elle se marie facilement en fonction de vos envies malgré le long temps de cuisson de petit-épeautre. N’hésitez pas à varier avec un autre féculent plus rapide à cuire comme le quinoa, ou la semoule. Malgré ce temps de cuisson, le petit-épeautre est un féculent riche en qualité nutritionnelles : il contient des fibres, du fer, du magnésium, des protéines complètes offrant un bel apport en acides aminés essentiels, il favorise la sensation de satiété et une bonne digestion.
J’ai associé la courge butternut qui a une texture fondante et un peu sucrée au cumin pour mettre du pep’s à la recette, la coriandre apportera quand à elle un peu de fraîcheur et la noix de macadamia, toujours plus gras (ce sont les fruits à coques les plus riches en énergie).
Comme il reste encore des poivrons bio de France sur le marché de Vannes, j’en profite jusqu’au bout de la saison car on ne se reverra que l’année prochaine. Il me restait une patate douce et de la coriandre plus très fraîche donc comme le froid est revenu, je me prépare une Recette Réconfortante de Légumes au Garam Massala, un mélange d’épices de la gastronomie indienne. Les épices me réchauffent le corps quand les températures baissent, j’aime en consommer au repas pour le requinquer.
La composition du garam massala est savoureuse, on y retrouve de nombreuses épices : de la coriandre, du poivre noir, du cumin, de la cardamome, du curcuma, de la muscade, du gingembre, du clou de girofle, du laurier, de la cannelle, du piment de Cayenne… C’est savoureux !
L’aubergine est un légume que j’affectionne particulièrement car j’apprécie la cuisine méditerranéenne qui en regorge dans de nombreuses recettes : caviar d’aubergines, aubergines farcies, moussaka, aubergines grillées …. je les aimes sous toute leurs formes et en été j’en profite à fond car la pleine saison est assez courte finalement, elle est de juin à septembre.
Une recette astucieuse et gourmande de fondue avec le vert de poireaux, qui finit la plupart du temps à la poubelle. Associé dans cette recette avec des graines de coriandre non moulues pour un effet croquant et frais (il est possible de l’utiliser également en version moulue) ainsi que du cumin et de l’ail pour une touche plus ronde en bouche. Les épices sont parfaites pour tonifier la digestion et réveiller le goût des légumes.
Précédemment je vous donnais la recette des chip’s de kale aux épices Chili, elles vous serviront dans cette recette pour donner du pep’s à la tartine de chèvre ; les chip’s de kale vont apporter du croustillant et de l’originalité. Les épices Chili contiennent généralement du cumin, de l’oignon séché, du paprika, de l’origan, du piment (léger) …. J’ai utilisé dans ma recette les épices Chili de la marque COOK, de chez BIOCOOP dans lesquelles on trouve également des graines de coriandre non moulues. C’est vraiment un plus dans la recette, ça va apporter du pep’s à la betterave qui a une note à la fois sucrée et terreuse et également au chèvre, il se marrie parfaitement avec les épices Chili.
Découvrez ci-dessous une recette de poireaux confits sucrés-salés. La sauce apporte du pep’s à n’importe quel accompagnement basique et ici, je vous la propose en version bowl végétarien complet avec des féculents, de la protéine et des légumes : oeuf mollet, riz complet au sésame et poireaux confits. Le combo idéal au déjeuner.
Le potimarron est riche en vitamines et aide la bonne digestion. Il est idéal en accompagnement végétal, végétarien ou omnivore et sa texture le rend nourrissant, il amène facilement la satiété. Sa couleur automnale le rend agréable sur nos tables tout l’hiver et il se marrie avec de nombreuses épices : thym, coriandre, cumin, macis … variez en fonction des épices que vous avez dans vos placards. Dans ma recette j’ai opté pour un mélange que j’adore : thym, curry et oignons rouges (ils apportent une belle note sucrée qui a du pep’s et de la gourmandise).
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