Recette de tapas de lentilles, poivrons et menthe pour un apéro sain et vegan

De base, je suis une grande grande grande fan de houmous, une purée de pois chiche qu’on peut décliner en 1000 recettes : houmous de betteraves, houmous de petits pois, houmous de patates douces, houmous traditionnel, etc et pour une fois, je n’avais dans mon placard qu’une boite de conserve de lentilles cuites bio alors je me suis inspirée de ma recette de base en y ajoutant de la menthe et des poivrons que j’avais à disposition dans le réfrigérateur.

La recette s’est révélée fraîche grâce à la menthe et l’échalote puis légèrement sucrée grâce au poivron rouge dont le cumin révèle les saveurs.

Réalisée en 5 minutes chrono, je vous la conseille pour tous vos apéros sains sur des tranches de pain toastées et un filet d’huile d’olive. Placez la crème au réfrigérateur avant de la servir pour qu’elle soit encore plus fraiche et RDV plus bas pour découvrir cette recette vegan, à moins de 3euros.

tapas healthy lentilles

Ingrédients pour un bol de crème de lentilles vegan :

  • 1 boite de conserve de lentilles vertes bio (400g)
  • 1 ou 2 échalotes
  • 1/2 poivron rouge bio
  • 1/2 botte de menthe bio
  • 2 CC Tamari/sauce soja salée
  • 2 CC Huile d’olive
  • 2 CC d’eau (si besoin)
  • 1 pincée de Poivre noir
  • 1/2 cc Cumin en poudre
  • 1 pincée de coriandre en graine (facultatif)

Recette du tapas de lentilles vegan :

  • Coupez le poivron rouge en mini-dés.
  • Ciselez la menthe et l’échalote.
  • Dans un mixeur, placez les lentilles égouttées, le poivre, le cumin, l’huile et le tamari puis mélangez pour réduire l’ensemble en une pâte homogène.
  • Placez la mixture dans un bol, ajoutez les poivrons, la menthe et les échalotes ciselées.
  • Mélangez l’ensemble à l’aide d’une maryse.
  • Servir frais avec des tranches de pain et quelques graines de sésame toastées.

Recette de potimarrons confits au four à l’huile de coco, ail et cumin

Les légumes au four sont simples et rapides à réaliser et se déclinent avec vos légumes et épices préférés. Ici, j’ai choisi le potimarron car il m’en restait une moitié après réalisé de la soupe et comme j’ai beaucoup de cumin chez moi, j’ai utilisé cette épice mais n’hésitez pas à la modifier selon vos envies.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

  • 1/2 potimarron
  • 6 CS d’huile de coco fondue
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • 2 CS de cumin
  • 1 CS de coriandre en poudre
  • 1 CC de sel
  • 1 bonne pincée de poivre
  • une pincée de paprika fumé au dressage

Etapes de la recette :

  • Coupez le potimarron en fines lamelles (ou petits dés) et faites chauffer l’huile de coco au bain marie.
  • Sur une plaque allant au four, mettez du papier sulfurisé.
  • Dans un saladier placez les tranches de potimarron et versez l’huile fondue. Mélangez. Ajoutez le cumin, l’ail écrasé, le sel, le poivre et mélangez à nouveau.
  • Placez les tranches de potimarron sur la plaque et enfournez.

Cuisson

175 degrés pendant 35 minutes. Veillez à ce que les tranches ne brûlent pas.

Accompagnez les tranches de potimarron rôties dans une salade verte avec du quinoa, de la feta et de la grenade par exemple.

Recette de velouté de saison et vegan : pommes de terre, potiron et lait de coco

De saison, végétalienne, biologique et ultra gourmande ; j’ai retrouvé avec cette soupe un velouté hors du commun, sans ajout de crème. J’ai utilisé le lait RiceDrink riz-coco Bio de la marque The Bridge, à l’eau de source et naturellement sucré pour cuire les légumes (pommes de terre et potimarron). Le crémeux vient de la combinaison des 3 : la chair des légumes est ultra onctueuse avec le lait de coco. Parsemé de gomasio et graines de courges toastées, c’était tout simplement divin (je l’avais accompagné d’un gros morceau de gruyère) ! Découvrez la recette de cette soupe de saison ci-dessous, très simple à réaliser et encore plus si vous légumes sont biologiques car vous n’aurez pas besoin d’éplucher le potimarron

Recette du velouté au lait de coco pour 2-3 personnes

  • 1/2 potimarron bio
  • 3 pommes de terre bio
  • 1 oignon rouge, 1 à 2 gousses d’ail
  • 1 cs d’huile de coco ou d’olive bio
  • 1 cc rase de gros sel bio
  • 2-3 pincées de poivre noir bio
  • 1 pincée de coriandre en graine/poudre bio (facultatif)
  • 1 bouteille de lait RiceDrink riz-coco Bio de la marque The Bridge
  • Quelques pincées de votre épice au choix : cannelle, curry, cumin, 4 épices, etc. (facultatif)

Brossez la peau des légumes bio à l’eau et vinaigre blanc (s’ils ne sont pas bio, enlevez la peau) et coupez les légumes en dés grossiers. Emincez les oignons et écrasez la gousse d’ail.

Chauffez votre marmite avec l’huile. Ajoutez la coriandre en graines et chauffez une minute dans l’huile puis ajouter les oignons et laissez confire plusieurs minutes à feux moyens à forts en remuant souvent. Ajoutez les légumes, l’ail, le sel, le poivre et mélangez. Ajoutez le lait de coco jusqu’à couvrir les légumes et laissez cuire à petits bouillons avec un couvercle pendant environ 20 minutes (vous pouvez enlever le couvercle si ça déborde). Plantez une fourchette pour vérifier que les légumes sont tendres. Stoppez la cuisson.

Vérifiez l’assaisonnement et mixez au bras-soupe Au besoin, ajoutez un peu d’eau bouillante pour fluidifier le velouté selon la consistance souhaitée. Ajoutez des herbes fraiches coupées, des morceaux de fromage (feta, gruyère, parmesan, chèvre frais, etc), des graines toastées et ce sera délicieux aussi bien en entrée qu’en véritable repas.

Bon appétit !

Fruits et Légumes (biologiques) du mois de Mars

Depuis que je suis en cuisine je travaille le topinambour et j’aime beaucoup ! C’est vrai que ce légume au goût particulier (nos papilles ne sont pas habituées à ce type de saveur) n’est pas la star des légumes de saison donc découvrez en cliquant ici une délicieuse recette de cuisine de topinambours confits aux amandes #vegan #glutenfree

Et toujours un grand merci Peau Neuve qui offre en téléchargement gratuit des prints sur les fruits et légumes de chaque mois de l’année sur son site en cliquant ici ! 

Quinoa cuit au lait de coco, chou rave cru et potimarron confits au cumin (recette sans gluten, vegan et végétarienne)

Dès que les températures dégringolent, j’adore me réconforter avec un healthy bowl plein de légumes et d’épices, avec ici le cumin excellente pour la digestion et stimulante lors des périodes de grand froid. En légume, j’ai associé le croquant du chou rave cru et le coté moelleux et sucré du potimarron confit au four. Avec une sauce onctueuse au lait de coco, c’est un vrai régal !

recette de salade végétarienne

Les ingrédients biologiques (pour 4-5 personnes) :

  • 250 grammes de quinoa
  • une conserve de lait de coco
  • 1 chou rave
  • 1/2 potimarron
  • cumin
  • coriandre moulue (option)
  • sel et poivre noir
  • des pousses ou des herbes fraîches de votre choix.

La recette :

  • Rincez et faire cuire le quinoa conformément à ce qui est indiqué sur le paquet (normalement 1 volume de quinoa pour un volume d’eau salée, à feu doux couvert pendant environ 15 minutes). Une fois le quinoa cuit et égoutté, ajoutez un canette de lait de coco et 1 à 2 CS de cumin, 1 CC de sel, plusieurs pincées de poivre noir  et de coriandre moulue puis remettez à cuire à feux doux pour confire l’ensemble pendant au moins 5 minutes en remuant de temps en temps.
  • Lavez et découpez le potimarron en gros cubes (pas besoin d’enlever pas la peau) dans un plat et enduisez-les d’huile d’olive. Ajoutez 2 gousses d’ail écrasées, 1 CC de sel et 1CS de cumin et plusieurs pincées de poivre et mélangez. Faites cuire au four pendant 35 minutes à 180 degrés.
  • Epluchez le choux rave (ôtez la couche extérieure) et émincez-le en très fines tranches. Placez l’ensemble dans un bol avec un peu de jus de citron et de sel.

Dans un bol, placez plusieurs cuillères de quinoa confit au lait de coco, plusieurs dés de potimarrons et des tranches de chou rave mariné. Ajoutez des herbes fraiches (ici ce sont des jeunes pousses, mais la coriandre ou le persil feront parfaitement l’affaire)

Bon appétit !

Recette végétarienne : choux blanc au curry, carottes et chèvre frais

Une recette végétarienne simple et efficace qui grâce au curry et au gingembre vous offrira une bonne dose de nutriments et vitamines ! Le goût du choux (que beaucoup de gens apprécient avec des saucisses) est « pimpé » avec les épices et le lait de coco pour adoucir le goût et offrir une version plus originale et saine.

#bonappetit

Recette vegetarienne vegan

Les ingrédients biologiques :

  • 1/2 choux blanc
  • 2 carottes
  • une boite de conserve de lait/crème de coco
  • un morceau de gingembre
  • curry en poudre
  • huile d’olive
  • chèvre frais
  • graines de courges
  • persil frais (en option)

Les étapes Lire la suite

Atelier de cuisine veggie chez Maison Sibille avec la réalisation d’un ceviche et d’un burger végétarien !

La semaine dernière, j’ai eu la chance de réaliser chez Maison Sibille un atelier de cuisine veggie (et non veggie) à destination des architectes de la société Yves Rocher. Nos apprentis du jour ont réalisé la traditionnelle recette du ceviche péruvien et sa marinade « Leche De Tigre » ainsi que des boulettes de viande « KottBullar« . Après avoir réalisé la version carnivore de ses 2 recettes, je les ai formé à la réalisation du ceviche et des fameuses boulettes en version veggie.

 

Maison Sibille est un lieu situé sur les Champs Elysées où se rencontrent la cuisine et la décoration. La cuisine y est d’inspiration suédoise et péruvienne, mise en lumière par l’origine des 2 créatrices et soeurs, Zully et Ana. Lire la suite