Recette de soupe aux légumes de saison carottes, potimarron, poireau & aux épices curry (recette biologique, végétale et sans gluten)

De retour sur Vannes depuis quelques jours, je me suis empressée d’aller faire mes emplettes sur le marché pour retrouver le bon goût des légumes et herbes biologiques. Comme le froid est bel et bien arrivé (nous avons malgré tout des rayons de soleil dans la journée comme on le voit sur la photo) place aux soupes avec des épices pour se réchauffer le corps. Dans cette recette, j’ai utilisé du curry car nous en avons tous dans nos placards.

Lors de mes recherches pour vous donner quelques liens explicatifs (voir ci-dessous), j’ai découvert ce dicton thaïlandais « Le curry réchauffe l’âme ».

Pour celles.eux qui connaissent ma cuisine ; vous savez qu’elle est là pour vous faire du bien et vous réconforter en toute simplicité. J’aime et j’ai plaisir à vous réchauffer les corps, les coeurs, l’âme, etc. à la sauce veggie.

Pour information car peu le savent mais le curry est un mélange composé de plusieurs épices : du curcuma, du gingembre, du poivre, du cumin, de la coriandre, du piment, de la cardamome, etc. (ici un lien d’information sur les origines du curry et ici encore un autre lien pour tout savoir sur le curry)

Donc en fonction du lieu ou de la marque d’achat de votre curry, il n’aura pas forcément le même goût d’une cuisine à l’autre.

Place désormais à la recette de soupe aux légumes de saison et au curry (vous obtiendrez env. 1,2L de soupe au total) :

  • 1/2 petit potimarron (environ 350g avec les pépins et 315g sans les pépins)
  • 1 poireau
  • 2 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 1 cc de sel
  • 1 tour/1 pincée de moulin à poivre noir
  • 1 CS de curry (1 CS assez bombée pour les plus téméraires, 1 CS rase pour les plus timides)
  • Eau
  • Topping facultatif : coriandre fraîche et 4-5 noix de cajou au curry (j’en ai acheté chez Biocoop en vrac ce week-end pour un apéro, il m’en restait. Ca se fait maison évidemment et vous pouvez également utilisez d’autres graines de votre choix).

Lavez vos légumes et frottez-les avec de l’eau et du vinaigre blanc pour enlever les saletés. Rincez.

Enlever les graines de la courge puis coupez-la en morceaux grossiers.

Enlevez les extrémités de la carotte puis coupez là en tranches assez fines (env. 3 millimètres).

Coupez les extrémités du poireau : le pied et 3-4 cm de la partie verte. Coupez le poireau en 2 dans le sens de la longueur puis écartez-le pour rincez l’intérieur et enlever la terre. Séchez légèrement et coupez le en tronçons grossiers.

Dans une casserole, versez 1CS d’huile d’olive puis ajoutez les poireaux et faites revenir 2 minutes à feux moyens. Ajoutez le potimarron et les carottes, ainsi que l’ail, le curry, le poivre et le sel et mélangez.

Couvrez d’eau (il faut que l’eau soit bien au dessus des légumes, au moins 1 doigt au dessus sinon votre soupe sera trop épaisse). Placez une couvercle sur la casserole et faites chauffer à feux forts pour amener l’ébullition. Une fois que ça bout, baissez à feu moyen puis comptez environ 15 minutes de cuisson. Plantez un couteau pour vérifier que les légumes soient cuits puis ôtez la marmite du feu.

Moulinez au bras soupe et au mieux, au mixeur pour que la texture soit plus veloutée.

Place au dressage ! Concassez quelques noix de cajou au curry et ciselez de la coriandre fraîche puis parsemez sur votre soupe. C’est prêt pour la dégustation ! N’hésitez pas à accompagner votre soupe de riz blanc, d’un oeuf au plat, de fromage frais, de tofu sauté à la poêle, etc. Le curry a l’avantage de s’accorder avec beaucoup d’autres aliments.

Et surtout n’hésitez pas à commenter ou partager cette recette en me mentionnant. Bon appétit !

Recette de soupe veloutée aux légumes verts : brocoli, poireau et épinard (sans lactose)

Une recette de soupe réconfortante et pleine de générosité grâce à sa texture veloutée et les aliments bienfaisants qui la compose :

J’ai ajouté en topping des graines de courge et de chanvre, également bonnes pour la santé et les papilles.

Les ingrédients (4-5 personnes)

  • 1 poireau
  • 2 petites pommes de terre (ou 1 grosse)
  • 1 brocoli
  • 1 poignée d’épinard
  • 1 cannette de lait de coco (400ml)
  • 1 gousse d’ail
  • du gingembre frais (2cm pour un gout peu prononcé, et + selon votre gout pour un gout plus prononcé)
  • Huile d’olive
  • Sel / Poivre
  • Topping : 5CS graines de courges et 5CS graines de chanvre
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Recette de velouté de légumes (de saison et vegan) au curcuma, ail et thym

Depuis toujours, je parfume mes soupes avec des épices et autres super-aliments pour leur donner du pep’s en terme de saveurs et surtout, qu’elles m’en offrent aussi pour le corps. Dans cette recette, je vous ai cuisiné un mélange curcuma, ail et thym

Le curcuma a de multiples bienfaits : anti-inflammatoire, il améliore le confort de la digestion, maintient la bonne santé du foie, soulage les problèmes de peau, contribue à prévenir les maladies cardiovasculaires, participe à un bon équilibre nerveux, etc.

L’ail est le partenaire santé du curcuma, il permettra de multiplier les défenses de votre système digestif.

Le thym et l’ail associés soutiennent l’immunité et luttent contre les infections virales et bactériennes 

Recette pour 3-4 personnes

  • 2 carottes bio
  • 1/2 potimarron gros ou 1 petit potimarron bio
  • 1 poireau bio
  • 1 gousse d’ail bio
  • 3 cm de curcuma bio
  • quelques branches de thym bio
  • Huile d’olive ou de coco bio
  • Sel / Poivre noir
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Recette de soupe de saison : potimarron, carottes, curcuma et citronnelle (vegan et sans gluten)

En ce moment dans le réseau Biocoop du golfe du Morbihan on trouve de la citronnelle bio (on en trouve sinon en permanence dans les magasins asiatiques) et j’en raffole. Elle a une saveur fraîche citronnée inégalable qu’on retrouve dans certaines cuisines asiatiques et je rêvais de l’associer dans l’une de mes soupes de légumes. Voici donc une recette de soupe de potimarron (pour le coté velouté) et de carottes (pour le coté sucré) associée à de la citronnelle (pour le coté fraîcheur) et un peu de curcuma (pour le coté amertume)

La citronnelle agit positivement sur la digestion et elle est aussi antibactérienne.

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Recette de soupes aux légumes de saison et épices : patates douces, carottes, poireaux et ras-el-hanout

Découvrez ci dessous une délicieuse recette de soupe de légumes de saison aux épices (histoire de se réchauffer un peu) à la patate douce, carottes et au poireau. Comme épice et car j’aime beaucoup associé mes plats avec des épices pour les « booster » en goût, j’ai utilisé ici du Ras el Hanout.

C‘est un mélange d’épice composé de 15 à 30 épices provenant du Maghreb (il est utilisé dans la préparation du coucous ou des tajines). Je vous conseille vivement le Ras El Hanout des épices Shira (d’ailleurs si vous cliquez sur le lien, vous en découvrirez un peu plus d’histoire sur ce mélange d’épice)

J’ai accompagné cette soupe de feta et d’un peu de granola salé maison. Si vous n’avez pas de granola salé, remplacez ça par des croûtons ou des graines de courges toastées par exemple. Je les ajoute à ma soupe pour ramener un peu de croquant.

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Recette de soupe aux légumes de saison (patate douces, butternut et carottes) aux épices (vegan et sans gluten)

Le froid commence à s’installer et les soupes réconfortantes aux légumes de saison aussi. Rien de tel que de commencer le repas avec une soupe ou d’en faire le soir un véritable repas en ajoutant un peu de féculents, des graines, un peu de fromage ou un oeuf (option végétarienne) et des herbes fraîches. J’adore les soupes complètes de ce type, elle me rassasie et réconforte comme jamais !

Découvrez ici une délicieuse recette de velouté de patates douces, carottes, butternut au curry remplie de bonnes choses (dont notamment le curry permettant notamment de réduire les inflammations de l’intestin, protéger contre la maladie d’Alzheimer, stimuler la digestion, ralentir le processus de vieillissement, etc.) n’hésitez pas à visiter le lien ci après pour découvrir ici les bienfaits du curry

Pour information, le curry est un mélange d’épices contenant du curcuma (lui donnant sa couleur orange), de la coriandre, du cumin, de l’ail, du gingembre, du poivre, du fenugrec, des graines de moutarde, de la cardamone, etc. Il existe le curry rouge, le curry madras, le curry vert, etc.

En fonction des régions dans le monde, son mélange diffère (Inde, Réunion, Asie, Thaïlande, Ile Maurice, etc.). Les occidentaux (britanniques, portugais, hollandais) ont popularisé le curry en le ramenant de leurs voyages (leurs colonies CQFD)

Place désormais à la recette de cette soupe de légumes de saison au curry (recette pour 4 à 5 personnes) :

  • 1 grosse patate douce bio (ou 2 petites)
  • 1/2 butternut
  • 3 carottes bio
  • 1 oignon blanc ou rouge bio
  • 1 gousse d’ail bio
  • Curry en poudre
  • Huile d’olive
  • Sel / Poivre
  • option : crème de coco ou autre crème végétale
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Recette de velouté de courgettes à l’estragon mexicain (recette vegan, sans lactose et sans gluten)

Profitons encore un peu de la courgette dont le ramassage peut se prolonger jusqu’au mois d’octobre pour mon plus grand plaisir car je raffole de ce légume vert aussi bien cru que cuit. Pour profiter des des bienfaits de la courgette à tout moment de l’année et même en hiver, je congèle mes soupes réalisées en été car j’obtiens de grosses quantités.

La courgette est un fruit appartenant à la famille des cucurbitacées (la famille regroupant les courges, les potimarrons, les concombres, les cornichons, pastèques, etc). La courgette, comme ses confrères et consœurs regorgent de bienfaits pour la santé :

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Recette de velouté-soupe de lentilles corail au épices (vegan et sans gluten)

Compte tenu des températures, on ne va pas s’étonner de retrouver une recette de soupe en plein mois d’août 😀 Je suis une fan des soupes et veloutés de légumes mais également celles qui contiennent des légumineuses car elles tiennent à merveille au corps et en font un repas qui me comble l’estomac. J’ai travaillé il y a quelques années au Bar à Soupe aux cotés de Anne Catherine Bley (auteure aussi du célèbre livre « Bar a Soupe« ) et j’y ai découvert des recettes de soupes de tous les pays que nous n’avons pas l’habitude de réaliser ici nous en France (au maïs, aux haricots rouges, noirs, aux pois chiches, etc.)

Bien évidement je ne livre aucune recette apprise lors de mon passage au sein de cette enseigne mais je vous ai concocté ci dessous un délicieux velouté de lentilles corail avec la gourmandise légendaire et l’attrait pour les épices qui me caractérisent.

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Recette de soupe aux légumes de saison et épices : patates douces, carottes et Ras El Hanout

Voici une recette de soupe de patate douces, carottes, curcuma et gingembre frais & ras El hanout de la marque des écpies Shira  pour me réchauffer le corps en ce mois de Janvier si glacial. Normalement le Ras El Hanout contient déjà du curcuma et du gingembre mais avec ce froid, j’en rajoute du frais dans ma marmite pour que ma soupe soit encore meilleure pour le corps

Ingrédients (3-4 personnes) :

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Recette de soupe veloutée vegan aux légumes de saison et le trio bienfaisant *ail, curcuma, gingembre*

Découvrez ici la recette d’un velouté qui réchauffe le corps comme jamais avec le trio curcuma-gingembre-ail, 3 aliments curatifs les plus puissants au monde. La texture veloutée est présente grâce au pommes de terres et potiron, des légumes assez dense. Il n’y a aucun ajout de crème ou de lait végétal dans cette de recette de soupe veloutée.

Pour environ 1,5 litres de soupe, voici les ingrédients :

  • Huile d’olive
  • 1 oignon rouge bio
  • 2 petits poireaux bio (ou 1 gros)
  • 1/2 potimarron bio
  • 2 pommes de terre bio
  • 2 petites carottes bio (ou 1 grosse)
  • 2 gousse d’ail
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 cm de curcuma frais
  • Sel/poivre noir
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