Voici une recette légère et simple à réaliser grâce à la crème soja. Elle remplace à merveille la crème fraîche, c’est une recette healthy car plus digeste. Epicée au curry, c’est un puissant mélange d’épices digestif (avec du gingembre, de la coriandre, de la cardamome, du curcuma, du fenouil, du fenugrec, du cumin et du piment entre autre). Associez 2 énormes louches de légumes avec un bol de riz complet, des noisettes concassées (et torréfiées à la poêle si vous avez le temps) et des herbes fraiches ciselées. Le plat est gourmand et tient mieux au corps !

Pour réaliser cette recette végétarienne, sans gluten et vegan, il vous faut :

• une barquette de 500g champignons.
• une brique et demi de crème de soja (soit 300ml environ).
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• une bonne cuillère à café de moutarde.
• du gingembre râpé frais.
• 2 cuillères à café de curry en poudre.
• 1 cuillère à café de sirop d’agave ou d’érable.
• 4 pincées de poivre.
• 7 à 10 pincées de sel (goûtez et assaisonnez selon vos envies).
• 3 échalotes.
• 1 gousse d’ail écrasée.
• décoration : noisettes concassées et herbes fraîches.

Après avoir nettoyé et enlevé la terre des champignons ; coupez-les en 4. Faites revenir dans une poêle l’huile d’olive et les échalotes émincées finement qu’elles dôrent et deviennent translucides. Versez les champignons 3 à 4 pincées de sel et une de poivre. Laissez revenir à feu doux en remuant pendant environ 6-7 minutes.

Au bout de 6-7 minutes, versez la crème de soja, le curry, l’ail et le gingembre frais, la moutarde, du poivre, du sel et le sirop d’agave ou d’érable et remuez. Ajoutez un peu d’eau au besoin et faites chauffer à feu moyen à fort. Faites cuire à petit bouillon pendant 4-5 minutes.

Servez avec un bol de riz et ajoutez des noisettes concassées et herbes fraîches ciselées.

Pour torréfier les noisettes, passez-les à la poêle pendant 5 minutes à feu fort en remuant pour qu’elles ne brûlent pas.