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Recette de salade de mâche, boulgour de sarrassin, butternut, coriandre, cébettes, oeuf mollet et pois chiches « rôtis-grillés » (végétarienne et sans gluten)

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Une recette de salade végétarienne et sans gluten généreuse qui mixe en un plat : légumes cuits et crus, protéines (tofu, oeuf et pois chiches), féculents et légumineuses. Le tout twisté et sublimé par le Ras El Hanout qui est un mélange d’épices et d’herbes (mon ras el hanout est biologique et vient de chez Epices Shira) : cumin, gingembre, cannelle, coriandre, muscade, poivre, clous de girofle, piment de cayenne... Un délice pour les papilles et pour le corps à la sauce veggie et healthy!

  • (pour une option végétale remplacez l’oeuf par des dés de tofu nature ou fumés coupés en dés dans la salade et arrosés généreusement de sauce)

Recette pour 2 personnes

  • 200g de boulgour de sarrasin cuit ou boulgour de blé)
  • 150g de butternut
  • 1 oignon cébette (ou autre oignon)
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 poignée de pois chiches
  • quelques poignées de mâche
  • 2 oeufs bio
  • 100g de pois chiches en conserve
  • ras el hanout et cumin en poudre (j’utilise le cumin et le ras el hanout des épices Shira),
  • huile d’olive, vinaigre balsalmique, sel, poivre, moutarde en grains
  • vinaigre blanc

Épluchez votre butternut et coupez-là en petits dés. Placez au four sur une plaque avec quelques filets d’huile d’olive pendant environ 45 minutes à 180 degrés (vérifiez la cuisson au couteau). Après cuisson, réservez et laissez tiédir

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Recette de salade composée et végétarienne : boulettes chèvre-lentilles & thym, potimarron et salade de mesclun fleurie

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Recette pour 2 personnes

  • 4 poignées de mesclun
  • 1/2 potimarron
  • 100g de lentilles vertes
  • 30g de chèvre
  • 1 CC de farine
  • 10 branches de thym frais (ou – 1CS de thym séché)
  • 2 gousses d’ail
  • Sel / Poivre
  • Huile d’olive, moutarde, vinaigre et cumin
  • 120g de yaourt nature (végétal ou non)
  • 1/2 citron jaune

Le potimarron

Préchauffez votre four à 200 degrés.
Si votre potimarron est bio, gardez la peau, enlevez les graines et découpez en quartiers. Mettre dans un plat allant au four
Ajoutez 1 CS d’huile d’olive, du sel, du poivre au goût et écrasez la gousse d’ail. Cuire à 180 degrés durant 35 minutes

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Recette de salade végétarienne chèvre et betteraves rôties

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Découvrez ci dessous une recette de salade gourmande et végétarienne avec des betteraves rôties et du chèvre frais, ainsi qu’une sauce aux épices. J’y ai mis du cumin car ca se marrie parfaitement avec l’ensemble.

Les légumes rôtis sont une excellente option en salade, ils amènent beaucoup de gourmandise et donnent un coté « moelleux » parfait avec les autres légumes crus de la recette. Pour cette recette, il vous faudra :

  • 2 grosses poignées de salade verte
  • quelques betteraves rôties (recette des betteraves rôties en cliquant ici)
  • du chèvre frais ou de la feta
  • 1 carotte
  • 1 côte de céleri
  • 1/2 oignon blanc ou de l’ail frais
  • du persil
  • quelques olives noires

Pour réaliser la sauce aux épices : 1/4 de cc de moutarde, 1cc de vinaigre de vin, 1/2cc de cumin et quelques pinces de coriandre en poudre ou graines, du sel et du poivre. Mélangez bien puis ajoutez 3cc d’huile d’olive et fouettez bien.

Râpez votre carotte, émincez le céleri et les olives. Ciselez le le persil. Réalisez la recette des betteraves rôties et dégustez-les aussi bien tièdes que froides (elles se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur). Emiettez la féta ou le chèvre

Dans une assiette, dressez chaque élément séparément puis versez la sauce salade sur le dessus. C’est prêt à déguster !

Recette de salade végétarienne et vinaigrette aux baies de Sancho Vertes (sans gluten)

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Le Sansho est une baie (ça ressemble en gros au poivre de Sichuan) aux notes de citronnelle et légèrement mentholée. C’est Comptoir Dadabé sur le marché de Vannes qui me les a fait découvrir. Ça sentait tellement bon que je les ai acheté immédiatement. La baie de sansho est un excellent digestif, apaisant et antidouleur du corps. Comme avec Vannes, nous avons de nombreux commerçants sur le marché, j’avais aussi acheté des jeunes pousses de basilic thaï les Champignons du Loch mais pour la recette du basilic thaï « normal » sera parfait si vous ne le trouvez pas sous forme « micro pousse »

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Recette de Labneh (version végétarien ou vegan)

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Voici la recette du Labneh en version végétarienne (avec un yaourt au lait de vache ou brebis) ou en version vegan (avec du yaourt de soja). Il est conseillé de prendre un fromage de type « yaourt grec » car c’est plus onctueux et à propos ils ont désormais une version en vegan chez Sojade. Mais sachez que la version « yaourt traditionnel » convient aussi.

La seule chose requise pour que ce soit bon est d’avoir des épices qui ont du goût et une bonne huile d’olive. En terme d’huile d’olives, je vous conseille la marque VIGEAN et pour la marque d’épices, SHIRA. Ce n’est ici qu’à titre de conseil, je ne suis pas commerciale pour ces marques 🙂

Le labneh se consomme quand vous en avez envie, pour ma part j’adore ça à l’apéro ou alors une bonne salade, du houmous, des pommes de terre, des légumes cuits ou bien encore des falafels que je trempe dedans … Cela convient avec vraiment beaucoup d’aliments. A vous d’être gourmands avec vos papilles !

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Recette végétarienne : nectarines blanches & chèvre cendré rôtis au four

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Je remercie vivement la marque Rians de m’envoyer leurs nouveautés afin de le les tester dans ma cuisine. Après avoir reçu le chèvre cendré, je me suis empressée de faire une recette sucrée salée car je suis très fans de ce genre de mélange et comme il restait encore des fruits d’été dans les étals, j’en ai profité pour réaliser une des dernières recettes de la saison

Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 1 chèvre cendré Rians
  • 1 nectarine ou pêche blanche de préférence
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Thym sec ou frais

Coupez la nectarine blanche en 2 et enlevez le noyau. Disposez les nectarines dans un plat allant au four côté peau, sur une feuille de papier sulfurisé

Versez 1 cc d’huile d’olive dans chaque moitié de nectarine et à l’aide de vos doigts, badigeonnez toute la nectarine sur le côté chair/blanc

Ajoutez 1 à 2 pincées de sel et 1 tour de moulin à poivre sur chaque moitié de nectarines, ainsi que 2 grosses pincées de thym sur chaque moitié

Pressez ou écrasez un peu d’ail frais dans le creux de la nectarine. Attention pour qu’il ne brûle pas, il faut qu’il soit « couvert » d’huile d’olive. Faire cuire au four à 170 degrés pendant 20 minutes.

Coupez le chèvre en 2. Sortez le plat du four et ajoutez 1/2 chèvre sur chaque nectarine. Remettre dans le four 10 minutes à 170 degrés et c’est prêt

Ajoutez un peu de ciboulette ciselé ou des feuilles de thym frais ainsi qu’un tour de moulin à poivre ! Bon appétit à toutes et tous !

Recette de salade de tomates, nectarines, olives noires, céleri branche, mozzarella di buffala & sauce vinaigrette et thym frais

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Profitons encore des légumes et fruits d’été aux couleurs du soleil avec une salade de tomates mozza twistée à la sauce sucrée-salée.

Pour deux personnes, il vous faut

  • 1 branche de céleri bio
  • 2 tomates bio
  • 1 mozzarella du Buffala
  • 1 pêche ou nectarine jaune ou blanche bio
  • du thym frais
  • quelques olives noires
  • huile d’olive / moutarde / vinaigre balsamique / sel / poivre

Coupez les tomates et les nectarines en quartiers

Coupez le céleri branche en très fines tranches (épaisseur de 2 mm environ)

Réalisez la sauce : mélangez 1CS de vinaigre balsamique et 1/2 CC de moutarde. Ajoutez 1/3 cc de sel et 3 pincées de poivre et mélangez. Ajoutez 3CS d’huile d’olive et mélangez.

Disposez dans une assiette les tomates et les nectarines. Ajoutez les tranches de celeri. Placez la Mozzarella di Buffala au centre. Ajoutez quelques olives et les feuilles de 8 branches de thym fais. Versez la sauce et c’est prêt ! Bon appétit !

Recette vegan de poêlée de Tetragone (option oeufs brouillés pour une recette végétarienne)

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Surnommée « l’épinard de nouvelle Zélande« , j’ai découvert la Tetragone sur le marché de Vannes chez un commerçant de fruits et légumes biologiques, le Jardin de Betty

Proche de de l’épinard, son goût diffère par des petites touches plus acides et iodées. La Tetragone est assez méconnue mais ses bienfaits sont nombreux : riche en fibres (elle facilite le transit intestinal) ; elle est aussi riche en vitamine C et contient également des vitamines B1, B2 et des sels minéraux. Découvrez en davantage sur son histoire en cliquant ici.

J’étais ravie de découvrir ce légume et sans vraiment savoir si ma recette serait bonne, je me suis inspirée de mes recettes d’épinards (que vous pouvez remplacer si vous ne trouvez pas de Tetragone). Découvrez ma recette de poêlée de Tetragone ci-dessous :

  • 1 bouquet de Tetragone
  • 1 cc d’huile de coco non désodorisée (ou d’huile d’olive ou de beurre)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon rouge
  • Sel / Poivre & des épices Curry ou Cumin

Faites chauffer votre huile dans la poêle à feux moyens et ajoutez 3 pincées d’épices. Laissez chauffez l’huile et les épices pendant quelques minutes (attention à ne pas faire bruler, baissez le feu au besoin).

Émincez l’oignon et ajoutez-le dans la poêle. Faites le cuire quelques minutes en remuant souvent pour l’enrober des épices.

Coupez la Tetragone en fines lamelles (j’ai enlevé les branches cette fois-ci, mais elles se conservent sûrement, je testerai le « non gaspillage » dans une prochaine recette) et ajoutez dans la poêle avec 1 gousse d’ail pressée. Ajoutez 2 tours de moulins à poivre, 3 à 4 pincées de sel, 1 nouvelle pincée d’épices et mélangez.

Faites cuire à feux doux à moyens 15 minutes pour un effet croquant et 25 minutes pour un effet fondant

La poélée de Tetragone se consomme tel quelle, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson ou bien dans ma version, avec des oeufs brouillés.

Bon appétit à toutes et tous ! J’espère que la recette vous plaira et n’hésitez pas à me dire si c’est le cas en commentant ci dessous.

Recette de salade gourmande, végétarienne et sans gluten : mesclun, lentilles, carottes jaunes et chèvre avec une sauce salade thym et curry (recette réalisée dans les Bowls recyclés Coco & Co)

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Lors d’un précédant article pour une recette de petit-déjeuner vegan, je vous présentais la marque Esprit Coco créée par un ami d’enfance qui se nomme désormais Coco & Co. La marque est spécialisée dans les produits écologiques, eco-friendly, eco-responsable ; sachant qu’il s’agit de bols de noix de coco 100% naturels de petites et grandes tailles, issus du recyclage des carapaces de noix de coco. Chaque bol de noix de coco est donc unique, avec sa propre forme, taille, marquage et ses imperfections.

Place aujourd’hui à une recette d’un bowl salé végétarien plein de bonnes choses, sans gluten : lentilles, oignons frais, crottin de chèvre, cranberries, graines de courges avec une petite sauce thym et curry pour parfumer le tout

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Pide Paris, les pizza turques faites avec hamur* (offre végétarienne disponible)

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Grâce aux conseils d’une amie, fan de pizza à la base, nous sommes allées diner dans chez Pide Paris. Pide est un petit resto spécialisé dans le « Pidè«  une pizza turque, dont la particularité est d’être de forme ovale, pleine d’épices et garnie à envie. Carnivore ou végétarien, vous avez le choix sur la carte entre une petite dizaine de Pide, avec des produits de spécialité turques en garniture :

  • la Patlican au caviar d’aubergines maison et à la feta
  • la Roka à la roquette et au fromage turc
  • la Kus Kas et son émincé d’agneau mariné
  • la Pastirma au boeuf séché
  • la Sucuk à la saucisse de boeuf grillé, etc.

*Hamur signifie « pâte«  et cette pâte est réalisé avec beaucoup d’amour, une grosse pincée d’épices et de bons ingrédients. C’est un délice, à la fois croustillante et moelleuse j’ai rarement eu l’occasion de manger des pizzas de ce style. Les amateurs de saveurs nouvelles aussi, car le Pidè reste assez différent de la pizza italienne et les gros mangeurs seront ravis car la taille est gargantuesque pour un prix très raisonnable.

Le lieu – assez petit et vite prit d’assaut – offre une carte disponible en formule ou à l’unité, le tout à moins de 10 euros (et voyez la taille sur la photo !!!). La pâte est délicieuse, croustillante et parfumée, la garniture est épicée à souhait et le lieu est complètement dépaysant (tapissé d’affiches et de journaux turcs). On s’assoit sur des grandes tablées en attendant que le chef prépare le Pide pas loin de nos yeux, dans une ambiance conviviale car le personnel est adorable. Prenez vos précautions, si vous y allez en heure de pointe, vous risquez d’avoir un peu d’attente mais cela reste correct.

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