10 branches de thym frais (ou – 1CS de thym séché)
2 gousses d’ail
Sel / Poivre
Huile d’olive, moutarde, vinaigre et cumin
120g de yaourt nature (végétal ou non)
1/2 citron jaune
Le potimarron
Préchauffez votre four à 200 degrés. Si votre potimarron est bio, gardez la peau, enlevez les graines et découpez en quartiers. Mettre dans un plat allant au four Ajoutez 1 CS d’huile d’olive, du sel, du poivre au goût et écrasez la gousse d’ail. Cuire à 180 degrés durant 35 minutes
Découvrez ci dessous une recette de salade gourmande et végétarienne avec des betteraves rôties et du chèvre frais, ainsi qu’une sauce aux épices. J’y ai mis du cumin car ca se marrie parfaitement avec l’ensemble.
Les légumes rôtis sont une excellente option en salade, ils amènent beaucoup de gourmandise et donnent un coté « moelleux » parfait avec les autres légumes crus de la recette. Pour cette recette, il vous faudra :
Pour réaliser la sauce aux épices : 1/4 de cc de moutarde, 1cc de vinaigre de vin, 1/2cc de cumin et quelques pinces de coriandre en poudre ou graines, du sel et du poivre. Mélangez bien puis ajoutez 3cc d’huile d’olive et fouettez bien.
Râpez votre carotte, émincez le céleri et les olives. Ciselez le le persil. Réalisez la recette des betteraves rôties et dégustez-les aussi bien tièdes que froides (elles se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur). Emiettez la féta ou le chèvre
Dans une assiette, dressez chaque élément séparément puis versez la sauce salade sur le dessus. C’est prêt à déguster !
Le Sansho est une baie (ça ressemble en gros au poivre de Sichuan) aux notes de citronnelle et légèrement mentholée. C’est Comptoir Dadabé sur le marché de Vannes qui me les a fait découvrir. Ça sentait tellement bon que je les ai acheté immédiatement. La baie de sansho est un excellent digestif, apaisant et antidouleur du corps. Comme avec Vannes, nous avons de nombreux commerçants sur le marché, j’avais aussi acheté des jeunes pousses de basilic thaï les Champignons du Loch mais pour la recette du basilic thaï « normal » sera parfait si vous ne le trouvez pas sous forme « micro pousse »
Voici la recette du Labneh en version végétarienne(avec un yaourt au lait de vache ou brebis) ou en version vegan (avec du yaourt de soja). Il est conseillé de prendre un fromage de type « yaourt grec »car c’est plus onctueux et à propos ils ont désormais une version en vegan chez Sojade. Mais sachez que la version « yaourt traditionnel » convient aussi.
La seule chose requise pour que ce soit bon est d’avoir des épices qui ont du goût et une bonne huile d’olive. En terme d’huile d’olives, je vous conseille la marque VIGEAN et pour la marque d’épices, SHIRA. Ce n’est ici qu’à titre de conseil, je ne suis pas commerciale pour ces marques 🙂
Le labneh se consomme quand vous en avez envie, pour ma part j’adore ça à l’apéro ou alors une bonne salade, du houmous, des pommes de terre, des légumes cuits ou bien encore des falafels que je trempe dedans … Cela convient avec vraiment beaucoup d’aliments. A vous d’être gourmands avec vos papilles !
Je remercie vivement la marque Rians de m’envoyer leurs nouveautés afin de le les tester dans ma cuisine. Après avoir reçu le chèvre cendré, je me suis empressée de faire une recette sucrée salée car je suis très fans de ce genre de mélange et comme il restait encore des fruits d’été dans les étals, j’en ai profité pour réaliser une des dernières recettes de la saison
Coupez la nectarine blanche en 2 et enlevez le noyau. Disposez les nectarines dans un plat allant au four côté peau, sur une feuille de papier sulfurisé
Versez 1 cc d’huile d’olive dans chaque moitié de nectarine et à l’aide de vos doigts, badigeonnez toute la nectarine sur le côté chair/blanc
Ajoutez 1 à 2 pincées de sel et 1 tour de moulin à poivre sur chaque moitié de nectarines, ainsi que 2 grosses pincées de thym sur chaque moitié
Pressez ou écrasez un peu d’ail frais dans le creux de la nectarine. Attention pour qu’il ne brûle pas, il faut qu’il soit « couvert » d’huile d’olive. Faire cuire au four à 170 degrés pendant 20 minutes.
Coupez le chèvreen 2. Sortez le plat du four et ajoutez 1/2 chèvre sur chaque nectarine. Remettre dans le four 10 minutes à 170 degrés et c’est prêt
Ajoutez un peu de ciboulette ciselé ou des feuilles de thym frais ainsi qu’un tour de moulin à poivre ! Bon appétit à toutes et tous !
Coupez le céleri branche en très fines tranches (épaisseur de 2 mm environ)
Réalisez la sauce : mélangez 1CS de vinaigre balsamique et 1/2 CC de moutarde. Ajoutez 1/3 cc de sel et 3 pincées de poivre et mélangez. Ajoutez 3CS d’huile d’olive et mélangez.
Disposez dans une assiette les tomates et les nectarines. Ajoutez les tranches de celeri. Placez la Mozzarella di Buffala au centre. Ajoutez quelques olives et les feuilles de 8 branches de thym fais. Versez la sauce et c’est prêt ! Bon appétit !
Surnommée « l’épinard de nouvelle Zélande« , j’ai découvert la Tetragone sur le marché de Vannes chez un commerçant de fruits et légumes biologiques, le Jardin de Betty
Proche de de l’épinard, son goût diffère par des petites touches plus acides et iodées. La Tetragone est assez méconnue mais ses bienfaits sont nombreux : riche en fibres (elle facilite le transit intestinal) ; elle est aussi riche en vitamine C et contient également des vitamines B1, B2 et des sels minéraux. Découvrez en davantage sur son histoire en cliquant ici.
J’étais ravie de découvrir ce légume et sans vraiment savoir si ma recette serait bonne, je me suis inspirée de mes recettes d’épinards (que vous pouvez remplacer si vous ne trouvez pas de Tetragone). Découvrez ma recette de poêlée de Tetragone ci-dessous :
1 bouquet de Tetragone
1 cc d’huile de coco non désodorisée (ou d’huile d’olive ou de beurre)
1 gousse d’ail
1 oignon rouge
Sel / Poivre & des épices Curry ou Cumin
Faites chauffer votre huile dans la poêle à feux moyens et ajoutez 3 pincées d’épices. Laissez chauffez l’huile et les épices pendant quelques minutes (attention à ne pas faire bruler, baissez le feu au besoin).
Émincez l’oignon et ajoutez-le dans la poêle. Faites le cuire quelques minutes en remuant souvent pour l’enrober des épices.
Coupez la Tetragone en fines lamelles (j’ai enlevé les branches cette fois-ci, mais elles se conservent sûrement, je testerai le « non gaspillage » dans une prochaine recette) et ajoutez dans la poêle avec 1 gousse d’ail pressée. Ajoutez 2 tours de moulins à poivre, 3 à 4 pincées de sel, 1 nouvelle pincée d’épices et mélangez.
Faites cuire à feux doux à moyens 15 minutes pour un effet croquant et 25 minutes pour un effet fondant
La poélée de Tetragone se consomme tel quelle, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson ou bien dans ma version, avec des oeufs brouillés.
Bon appétit à toutes et tous ! J’espère que la recette vous plaira et n’hésitez pas à me dire si c’est le cas en commentant ci dessous.
Place aujourd’hui à une recette d’un bowl salévégétarien plein de bonnes choses, sans gluten : lentilles, oignons frais, crottin de chèvre, cranberries, graines de courges avec une petite sauce thym et curry pour parfumer le tout
Grâce aux conseils d’une amie, fan de pizza à la base, nous sommes allées diner dans chez Pide Paris. Pide est un petit resto spécialisé dans le« Pidè« une pizza turque, dont la particularité est d’être de forme ovale, pleine d’épices et garnie à envie. Carnivore ou végétarien, vous avez le choix sur la carte entre une petite dizaine de Pide, avec des produits de spécialité turques en garniture :
la Patlican au caviar d’aubergines maison et à la feta
la Roka à la roquette et au fromage turc
la Kus Kas et son émincé d’agneau mariné
la Pastirma au boeuf séché
la Sucuk à la saucisse de boeuf grillé, etc.
*Hamur signifie « pâte« et cette pâte est réalisé avec beaucoup d’amour, une grosse pincée d’épices et de bons ingrédients. C’est un délice, à la fois croustillante et moelleuse j’ai rarement eu l’occasion de manger des pizzas de ce style. Les amateurs de saveurs nouvelles aussi, car le Pidè reste assez différent de la pizza italienne et les gros mangeurs seront ravis car la taille est gargantuesque pour un prix très raisonnable.
Le lieu – assez petit et vite prit d’assaut – offre une carte disponible en formule ou à l’unité, le tout à moins de 10 euros (et voyez la taille sur la photo !!!). La pâte est délicieuse, croustillante et parfumée, la garniture est épicée à souhait et le lieu est complètement dépaysant (tapissé d’afficheset de journaux turcs). On s’assoit sur des grandes tablées en attendant que le chef prépare le Pide pas loin de nos yeux, dans une ambiance conviviale car le personnel est adorable. Prenez vos précautions, si vous y allez en heure de pointe, vous risquez d’avoir un peu d’attente mais cela reste correct.
Bienvenue en Israël du coté du Canal Saint Martin avec un deuxième restaurant Miznon (le premier est Rue des Ecouffes dans le Marais) ayant ouvert depuis plusieurs mois déjà. Je n’avais pas pris le temps d’y aller auparavant et pour fêter mon week-end de cuisinière, je suis allée me faire servir et me régaler chez les confrères.
L’ambiance est à la bonne franquette, les plats y sont réalisés avec simplicité et aux yeux de tous (grande cuisine ouverte) et les assaisonnements sont à se rouler dedans. J’y ai d’ailleurs dégusté les meilleurs haricots verts et jaunes de ma vie :ultra croquants et baignés dans une sauce huile d’olive, ail, citron et plein de sel #ouijesaiscestpasbien #sorrymybody.
Il y a aussi des artichauts, des choux fleurs rôtis, des patates douces accompagnés de sauces maison(je n’ai pas goûté ces 2 derniers mais j’ai observé mes voisins de tables se régaler) ! C’est un format idéal pour partager afin de découvrir plusieurs plats typiques différents et niveau prix c’est assez correct (attention ne prenez pas trop, bien que ce soit très alléchant, ça cale vite).
Coté pita, j’ai pris l‘option veggie avec une galette de quinoa aux herbes et épices, hyper bonne mais bien trop énorme après avoir englouti mes haricots et mon artichaut #etpourtantjsuisgourmande. Je roulais en partant du resto comme une boulette de falafel. Avis aux omnivores, ils ont aussi des versions poissons, viandes ou oeufs il y en a pour tous les goûts. Tout le monde peut se régaler et partager autour d’une table Miznon (l’offre est très restreinte pour les vegans, mais il y a malgré tout de quoi se contenter).
Je vous invite vivement à découvrir Miznon , voici les adresses sur Paris : Marais22 rue des Ecouffes 75004 Paris / Canal Saint Martin 37 quai de Valmy 75010 Paris. Attention les 2 restos sont pris d’assaut par les gourmands, armez-vous d’un peu de patience si venez en plein service, c’est souvent plein à craquer et dans mon souvenir, ils n’acceptent pas les réservations.
Eat me veggie 