Recette de velouté healthy et vegan aux légumes de saison (brocoli, courgettes et lait de coco)

Le brocoli et la courgette sont deux légumes de saison, remplis de bonnes choses pour le corps (riches en fibres, en antioxydants, en béta-carotène, etc.) et délicieux quand ils sont cuisinés avec amour.

Découvrez ci dessous une recette de velouté vegan et healthy, à déguster froid comme chaud. Cette recette se dit « vegan et healthy » car au lieu d’utiliser de la crème fraîche qui donne un aspect velouté et crémeux (la crème fraîche contient des gras trans, mauvais pour le corps) j’utilise du lait de coco car il donne une saveur tropicale et veloutée comme je les aime (donc bien gras mais plein de bons gras pour le corps)

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velouté vegan brocoli et courgette

Les ingrédients :  Lire la suite

Recette sans gluten, vegan et végétarienne : Topinambours confits aux amandes.

Le topinambour n’est pas le légume le plus sexy de la planète alors qu’il regorge de bienfaits pour la santé. Il est un légume oublié (nommé aussi Artichaut de Jérusalem ou Artichaut du Canada) et revient sur le devant de la scène depuis peu. Riche en fibre, il possède une saveur particulière qui stimule ma créativité en cuisine.

Découvrez ci-dessous comment accommoder le topinambour en une recette healthy, gourmande, facile à réaliser et vegan/végétarienne :

recette végétarienne

Ingrédients pour 2 personnes (préférez le biologique pour que les aliments et les goûts soient respectés et donc plus savoureux)

  • 10 à 12 racines de topinambours lavés et épluchés
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou de coco)
  • 4 cuillères à soupes de purée d’amandes
  • 3 poignées d’amandes
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 4 pincées de poivre noir
  • 7 branches de thym frais (enlevez les feuilles des branches)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de cumin

Etapes en cuisine : Lire la suite

Recette vegan et healthy : purée de betteraves au cumin

Léger, très digeste et ultra coloré, découvrez la recette (végétarienne et vegan) d’une purée de betteraves qui sera la star de vos apéritifs entre amies. La betterave est anti-oxydante et contient de nombreuses vitamines, du fer, du magnésium, des nitrates … elle revitalise et améliore l’oxygénation de l’organisme. Le cumin et la coriandre en poudre facilite la digestion, ils sont des super-aliments par excellence.

Cette recette healthy ravira les plus gourmandes d’entres-nous sans complexe, tout en faisant du bien à l’estomac. Pour donner la petite touche de pep’s sexy, parsemez de pistaches concassées, graines de sésame et feuilles de menthe et coriandre ciselées.

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Recette pour un grand bol de purée de betteraves (choisissez les produits biologiques, cela ne coutera pas beaucoup plus cher et les effets pour la santé sont bien meilleurs). Lire la suite

En pleine création de la nouvelle carte du restaurant healthy « Chez Simone » avec Aurélia la co-créatrice et aussi créatrice de « Je suis Bonne » !

Je ne suis pas très assidue actuellement sur le blog Eat me Veggie car je suis en pleine élaboration de la carte de Chez Simone (le nouveau lieu parisien canonissime où je travaille) avec de nombreuses recettes mitonnées avec amour, sans gluten et sans lactose (sauf exception) et surtout composées de légumes et fruits de saison, fruits secs et produits d’épicerie biologique.

Nous travaillons désormais avec les référents sur Rungis en matière d’alimentation biologique et responsable, afin de permettre à notre clientèle de savourer pleinement les bienfaits de notre cuisine saine. Consommer bio permet de ne pas enlever la peau des légumes et assurent ainsi la conservation de toutes les vitamines et minéraux nécessaires au corps humain pour être en bonne santé ! Une naturopathe est en train de valider  l’ensemble de nos recettes pour vous assurer toujours plus de gourmandise et une cuisine saine.

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Prise de poste en cuisine chez Simone, une salle de sport, cuisine healthy et espace détente en plein centre de Paris.

Me voici fraichement débarquée chez Simone, un concept de salle de sport, cuisine healthy et espace détente dans lequel je suis au poste de cuisinière depuis plusieurs jours.

Après 2 tests en cuisine, me voici désormais dédiée aux papilles des sportives et de clients prestigieux. Mixant recettes Chez Simone et les miennes, ça va bouilloner dans les marmites.

Chez Simone est à l’initiative de deux jeux sportives rencontrées il y a seulement quelques mois, Aurélia, revenue d’Australie avec Je suis bonne et Julie, revenue du Brésil avec Mademoiselle Run.  Elles ont crée « l’appartement qui vous veut du bien » avec un concept de salle de sport d’un nouveau genre, conviviale et une palette de coachs triés sur le volet ; ainsi qu’un salon de restaurant healthy et gourmand vous accueillant du petit-déjeuner à la fin de journée. Le tout réuni dans un appartement immense désigné et convivial en plein centre de Paris.

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Je mitonne au gré de mes envies et connaissances de bons petits plats, petits-déjeuners healthy et jus super-alimentés pour les sportives et clients du salon-restaurant. Notre objectif : vous faire du bien. Lire la suite

Recette de plat vegan : Choux blancs, huile d’olive, ail, gingembre, tamari et basilic

Voici une recette de choux blanc cuits avec des saveurs qui pètent en bouche et le rendent bien meilleur ! Au menu dans ma marmite : huile d’olive, tamari, basilic avec une touche de gingembre et d’ail ! Une cuisine vegan riche en antioxydants, healthy et surtout très gourmande !

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Ingrédients pour 5 personnes

*seulement 90% des produits sont bio à cause du basilic que je ne trouve pas en  frais chez mon épicier bio 😦 Lire la suite