Recette de cuisine anti-gaspi : pesto de fânes de carottes vegan

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Afin de ne pas jeter les fanes de carottes (celles de radis aussi d’ailleurs) et les « recycler » en un pesto ultra gourmand, découvrez ci-dessous une recette simple et vegan (pas besoin de parmesan, le gout de l’ail et des graines font tout, s’il vous manque ajoutez-en et si vous êtes vegan, ajoutez 2 CS de levure maltée)

  • 1 botte de fanes (juste les feuilles, ôter les tiges)
  • 5 CS de tournesol (ou graines diverses, noisettes, sésame ou pistaches par exemple)
  • 1/2 CC sel
  • ¼ cc poivre
  • 4 gousses d’ails
  • 10 CS huile

Tout mettre dans le bol du mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte. Au besoin, vous pouvez ajoutez un peu plus d’huile si vous souhaitez une consistance plus grasse. Cette pâte se conserve au frigo pendant plusieurs semaines et elle est idéale à tartiner sur du pain, dans une salade ou sur des légumes confits, etc. Buon appetito !

Fruits et Légumes (biologiques) du mois d’Avril

Bienvenue aux fruits et légumes du mois d’Avril, les couleurs débarquent dans nos assiettes. Je suis une grande fan du radis noir et des radis roses avec du sel et du beurre ; j’ai connu cette technique de miam du radis noir chez Betty nu Food (j’y ai travaillé pendant 8 mois). Il se consomme de la même manière que le radis rose avec du sel, du beurre (et du pain). J’adore aussi le kiwi et le pomelos dégustés « nature », sans cuisson ou pâtisserie.

Et toujours un grand merci Peau Neuve qui offre en téléchargement gratuit des prints sur les fruits et légumes de chaque mois de l’année sur son site en cliquant ici !

Recette de velouté de saison et vegan : pommes de terre, potiron et lait de coco

De saison, végétalienne, biologique et ultra gourmande ; j’ai retrouvé avec cette soupe un velouté hors du commun, sans ajout de crème. J’ai utilisé le lait RiceDrink riz-coco Bio de la marque The Bridge, à l’eau de source et naturellement sucré pour cuire les légumes (pommes de terre et potimarron). Le crémeux vient de la combinaison des 3 : la chair des légumes est ultra onctueuse avec le lait de coco. Parsemé de gomasio et graines de courges toastées, c’était tout simplement divin (je l’avais accompagné d’un gros morceau de gruyère) ! Découvrez la recette de cette soupe de saison ci-dessous, très simple à réaliser et encore plus si vous légumes sont biologiques car vous n’aurez pas besoin d’éplucher le potimarron

Recette du velouté au lait de coco pour 2-3 personnes

  • 1/2 potimarron bio
  • 3 pommes de terre bio
  • 1 oignon rouge, 1 à 2 gousses d’ail
  • 1 cs d’huile de coco ou d’olive bio
  • 1 cc rase de gros sel bio
  • 2-3 pincées de poivre noir bio
  • 1 pincée de coriandre en graine/poudre bio (facultatif)
  • 1 bouteille de lait RiceDrink riz-coco Bio de la marque The Bridge
  • Quelques pincées de votre épice au choix : cannelle, curry, cumin, 4 épices, etc. (facultatif)

Brossez la peau des légumes bio à l’eau et vinaigre blanc (s’ils ne sont pas bio, enlevez la peau) et coupez les légumes en dés grossiers. Emincez les oignons et écrasez la gousse d’ail.

Chauffez votre marmite avec l’huile. Ajoutez la coriandre en graines et chauffez une minute dans l’huile puis ajouter les oignons et laissez confire plusieurs minutes à feux moyens à forts en remuant souvent. Ajoutez les légumes, l’ail, le sel, le poivre et mélangez. Ajoutez le lait de coco jusqu’à couvrir les légumes et laissez cuire à petits bouillons avec un couvercle pendant environ 20 minutes (vous pouvez enlever le couvercle si ça déborde). Plantez une fourchette pour vérifier que les légumes sont tendres. Stoppez la cuisson.

Vérifiez l’assaisonnement et mixez au bras-soupe Au besoin, ajoutez un peu d’eau bouillante pour fluidifier le velouté selon la consistance souhaitée. Ajoutez des herbes fraiches coupées, des morceaux de fromage (feta, gruyère, parmesan, chèvre frais, etc), des graines toastées et ce sera délicieux aussi bien en entrée qu’en véritable repas.

Bon appétit !

Recette de velouté vegan aux Choux de Bruxelles, lait de coco et cumin (de saison, bio, vegan et sans gluten)

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Ingrédients : 

  • 500KG de chou de Bruxelles
  • 3 gousses d’ail
  • 2 poireaux
  • 1 litre de lait de coco (comme les bouteilles de lait :))
  • 1 CC rase de sel / 1 pincée de poivre noir & 2 pincées de muscade
  • 7 pincées de cumin
  • 1 pincée de coriandre en graines
  • Huile d’olive ou de coco
  • toppings à convenance : olives noires, lardons, concombres, graines de tournesol, herbes fraiches, etc.

Coupez les choux de Bruxelles en 2 et trempez-les dans de l’eau additionnée de vinaigre blanc pendant 5 minutes. Enlevez la partie verte foncée du poireau et les racines. Coupez-les en fines lamelles et faites-les tremper dans de l’eau additionnée de vinaigre blanc. Le vinaigre blanc va permettre d’enlever les cochonneries présents sur les légumes (terre, insecte, etc.). Rincez-le tout à l’eau claire.

Dans une marmite, faites bouillir de l’eau salée (1 litre + 1 CC de sel) et à l’ébullition, ajoutez les choux de Bruxelles. Comptez 1 minute et sortez-les immédiatement puis rincez-les sous l’eau froide. 

Dans une autre marmite, faites chauffer 2 CS d’huile et ajoutez-y les poireaux. Laissez-les dorer plusieurs minutes en remuant souvent. Ajoutez les choux de Bruxelles, 2 pincées de sel, le poivre, le lait de coco, 3 pincées de cumin et l’ail. Remuez et laissez cuire à petits bouillons en couvrant.

Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez les épices (coriandre et cumin) mélangez à nouveau et couvrez. Comptez 15 minutes de cuisson à nouveau, et piquez-les choux de Bruxelles à la fourchette pour vérifier leur cuisson.

Une fois l’ensemble cuit, mixez l’ensemble à l’aide d’un bras-soupe et ajustez les épices et les toppings en fonction de vos goûts. Bon appétit !

Recette de bouillon de choux au lait de coco, légumes crus, herbes fraiches et sésame (sans gluten, bio, vegan et de saison)

Une recette simple à réaliser et parfaite pour se réchauffer naturellement : un bouillon de choux aux épices et au gingembre ! Pour les supers gourmands, il est possible d’y ajouter des vermicelles de riz, des nouilles soba ou des dés de tofu fumé, à votre convenance ! Je vous livre la recette sous forme de « bouillon simple » car je le déguste pour ma part tel quel, je l’aime énormément ainsi.

Pour réaliser la recette de ce bouillon naturel, il faut compter environ 35 minutes de cuisson et moins de 10 minutes de préparation #speedysoup et sachez que le bouillon se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. Le mieux est donc de réaliser une quantité avec un chou entier, ainsi vous en aurez pour plusieurs jours si vous n’êtes pas 4 personnes à table et le bouillon se congèle #praticité

Voici ci-dessous la liste des ingrédients pour 4 personnes, suivie de la recette

  • 1 poireau
  • 1 chou blanc ou rouge
  • 3 gousses d’ail
  • ciboulette et persil
  • graines de sésame
  • 2 canettes de lait de coco
  • huile de coco ou d’olive
  • 1 verre de tamari (ou sauce soja salée en version avec gluten)
  • poivre / coriandre en graines
  • 2 cm de gingembre

Coupez la partie verte foncée du poireau et l’extrémité poilue. Enlevez la première enveloppe et coupez-le en fines rondelles, puis rincez-le bien pour ôter les traces de terre.

Pour le chou, enlevez les premières feuilles et coupez-le en 4 avec un couteau de cuisinier. Otez le centre à l’aide du couteau et coupez-le en très fines lamelles (si vous avez un robot c’est mieux). Puis rincez l’ensemble pour enlever toute trace de terre.

Faites chauffer une casserole avec 2 CS d’huile de coco ou d’olive et ajoutez les 3/4 des poireaux coupés en fines lamelles. Laissez les confire à feu moyen pendant quelques minutes en remuant souvent. Ajoutez le chou et remuez. Faites confire quelques minutes et ajoutez le lait de coco, l’ail, le tamari et le poivre.

Remuez bien et couvrez l’ensemble des légumes avec de l’eau si le lait de coco ne les couvrent pas. En milieu de cuisson, ajoutez quelques pincées de coriandre en poudre, la moitié des herbes fraîches et quelques morceaux de gingembre râpé ou coupé en morceaux. Salez et poivrez à convenance et laissez mijoter pendant 35 minutes 

En fin de cuisson, versez le chou et le bouillon dans des bols à soupe et ajoutez sur le dessus le reste des lamelles de poireaux crus, les herbes fraîches et les graines de sésame !

Bon appétit à toutes et tous ! 

Fruits et légumes de saison : mois de septembre

je suis devenue une afficionados des créations illustrées de Peau Neuve et Maxime C. ! Elles seront désormais à l’affiche chaque mois pour annoncer les fruits et légumes à consommer !

Ma passion pour les courges et le potimarron peut reprendre tranquillement le cours de sa vie … Je réalise de nombreuses recettes vegan et végétariennes aux courges car c’est un aliment peu cher et malgré tout très gourmand (n’hésitez pas à remplacer dans chaque recette la courge que vous avez dans votre cuisine, toutes les courges conviendront avec ces recettes) qui donne une touche sucrée et fondante à tous les plats ! Découvrez-quelques recettes simples à réaliser pour un mois de septembre épicé !

Et découvrons ci-dessous la multitude des fruits et légumes disponibles pour nous ravir en ce mois de septembre !

fruits-et-legumes-septt

Fruits et légumes de saison : mois d’Août

calendrier fruits et légumes aout

Les girolles et les cèpes annoncent leur venue en ce mois d’Août et je suis heureuse de les intégrer dans ma cuisine ! J’adore les travailler avec du tofu fumé sauté, du persil frais, de l’ail et du poivre noir bien parfumé #jadore #stimulantnaturel

Si j’ai du temps cet été je réaliserai une recette pour le blog mais j’ai vraiment beaucoup de travail que j’adore chez Comptoir Veggie et il m’est difficile d’avoir le temps de réaliser d’autres recettes actuellement #sosorry

Revenons à nos champignons ; il est conseillé de choisir les choisir de provenance française car de nombreux vendus dans le commerce de masse viennent de Chine ou des pays de l’Est

=> ils s’appellent pourtant des « Champignons de Paris » et pourtant provenance de Pologne … c’est drôle #sic

Privilégiez pour votre santé (… hum … Tchernobyl ça fait un peu flipper non …?) et pour l‘économie française des champignons de saison, français et biologiques  si cela est possible pour votre budget.

Découvrez ci dessus le calendrier des fruits et légumes du mois d’Août illustré par Peau Neuve et téléchargeable gratuitement en cliquant sur ce lien !

Je vous souhaite de bonnes vacances à tou.tes.s et bon courage aux travailleurs de l’été !