Recette de potimarrons confits au four, ail, thym, cumin et coriandre

Les légumes rôtis sont un des plats les plus simples à réaliser et c’est un parfait accompagnement pour tous les types de plats. Qu’il s’agisse de viande, de poisson, de fromage ou pour mettre une touche gourmande dans une salade, c’est absolument parfait. Pour ma part, j’en réalise toujours une grosse quantité en début de semaine (que je conserve dans des tupperwares) et comme ça toutes la semaine je peux pimper mes plats avec.

La courge étant de saison en hiver et existant sous mille forme (courge Butternut, Potimarron, Spaghetti, etc), la voici ici en version au four et confite aux épices : ail, thym, coriandre et cumin.

Pour la recette il vous faut (pour 2 à 3 personnes en accompagnement)

  • 1/2 potimarron
  • 2 à 3 CS d’huile végétale (olive, coco, etc)
  • 1 grosse pincée de sel et 2 tours de moulin à à poivre
  • 2 CS de cumin (poudre ou graines)
  • 1 CC de coriandre (poudre ou graines)
  • 1 CS de thym séché ou frais
  • 1 à 2 gousses d’ail écrasées

Recette de soupe aux légumes de saison, bio & épices : pommes de terre, navets boules d’or, carottes et curry avec des micro-pousses de roquette

Même si les températures commencent à remonter, je suis une grande fan de soupe que je mange le plus souvent possible car le légume me réconforte toujours le corps (découvrez en fin de l’article les bienfaits des légumes composants cette soupe). Place cette fois-ci à une recette de soupe à la base traditionnelle re-twistée avec une touche de curry, des navets boules d’or et des micro-pousses de roquette provenant de la marque Les Champignons du Loc’h (j’adore la gérante, elle est adorable) disponible chaque jour de marché dans la Halle des Lices à Vannes.

Pour information, il vous est parfaitement possible de réaliser cette soupe avec des navets blancs si vous ne trouvez pas de navets boules d’or et des herbes fraîches comme de la ciboulette par exemple si vous n’avez pas de micro-pousses.

Si vos légumes sont de saison et biologiques, pas besoin d’enlever la peau afin cela de conserver les minéraux, les vitamines et tout ce qu’il y a de bon dedans. Il suffit de les frotter et les rincer à l’eau et au vinaigre blanc pour enlever la terre.S’ils ne sont pas bio, enlever la peau.

Ingrédients de la recette

  • 2 navets boules d’or
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 cc gros sel / 1 pincée de poivre noir
  • 1 oignon / 1 gousse d’ail
  • de la crème de coco (ou bien une autre crème végétale ou bien de la crème fraîche)
  • du curry en poudre
  • Huile d’olive
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Recette de salade végétalienne et sans gluten : pommes de Terre, choux poélés, carottes râpées & sauce au curry

Une recette de salade simple et gourmande aux pommes de terre (pour le coté féculent de cette salade), choux (pour le coté fondant et gourmand) et carottes râpées (pour la note sucrée). Je l’ai accordé avec une sauce salade au curry pour mettre en valeur les légumes, qui grâce à cette épice se subliment naturellement.

Elle sera délicieuse telle quelle pour les vegans (dit végétaliens), en accompagnement d’une viande ou d’un poisson pour les omnivores ou d’œufs pour les végétariens. Simple à réaliser, découvrez-là ci dessous :

Ingrédients (pour environ 4 personnes)

  • 600g de patates biologiques
  • 2 carottes biologiques
  • 1/2 de choux blanc biologique
  • 1 oignon rouge biologique
  • 2 gousses d’ail
  • Sel / poivre ou noix de muscade
  • Huile d’olive
  • 1 botte d’herbe fraîche au choix (ici cerfeuil, mais ciboulette, persil ou coriandre seront absolument parfaits)

Si vos légumes sont bio, inutile de les éplucher. Lavez-les et frottez les avec une brosse à légumes et du vinaigre blanc dilué dans de l’eau puis rincez-les à l’eau.

Etapes

  • Tranchez le choux dans un robot en fines lamelles.
  • Coupez l’oignon en fines lamelles ou petits dés. Réservez
  • Pressez l’ail. Réservez
  • Qu’elles soient biologiques ou non, gardez la peau des pommes de Terre et démarrez la cuisson dans de l’eau froide additionnée d’un peu de sel (10g de sel environ pour un litre d’eau). A partir de l’ébulition, Comptez environ 10 à 12 minutes de cuisson (vérifiez la cuisson en plantant un couteau) et une fois qu’elles sont cuites, égouttez-les puis rincez-les sous l’eau froide. Réservez.
  • Dans une marmite, ajouter 2 CS d’huile d’olive et laissez chauffer à feu moyen. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez l’oignon émincé et faire le dorer quelques minutes en remuant souvent et en veillant à ce qu’il ne brûle pas.
  • Ajoutez ensuite le choux tranché dans la marmite. Ajoutez 1 CC rase de sel, quelques tours de moulins à poivre (ou de la noix de muscade), l’ail pressé et mélangez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes en veillant à remuer de temps en temps.
  • Râpez finement les carottes dans un robot. Réservez.
  • Dans un saladier, mélangez les carottes râpées, le choux et les pommes de terre coupées en morceaux. Parsemez de quelques herbes fraîches sur le dessus (ici du cerfeuil)
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Fruits et Légumes (biologiques) du mois de Janvier

Bienvenue au mois de Janvier, à la nouvelle année ainsi qu’aux Fruits et Légumes de Dame Nature !

Découvrez ci dessous des recettes de saison pour se réconforter durant le mois de Janvier

Bonne année à tous, je vous souhaite mes meilleurs voeux pour 2020 !

Merci à Peau Neuve pour ce cadeau du mois de Janvier en image

Recette de salade de chèvre, coriandre et fruits de saison (figues et pêche de vigne)

Tout juste rentrée d’Amsterdam, je ne pouvais que me jeter sur les fruits de saison que je ne trouvais pas à Amsterdam : la pêche de vigne et la figue

La pêche de vigne (dit aussi pêche sanguine tardive ou pêche vineuse) tire cette appellation une part car elle arrive à maturité en septembre, au même titre que le raisin et d’autre part, elle était plantée dans les vignes pour détecter la propagation dans les vignes d’un champignon nommé Oïdium. La pêche de vigne est originaire de la région du Poitou Charente et est une variété très robuste dans sa pousse (pas besoin de nombreux traitement chimique) mais en revanche pour sa conservation, il faut la consommer très vite une fois arrivée à maturité.

J’ai donc sauté sur l’occasion chez mon maraîcher et revenant de Amsterdam où le fromage de chèvre ne fait pas légion (ce sont plutôt des spécialités de fromage à pâte dure, comme l’Edam, le Gouda, etc.), je me suis aussi jetée sur un chèvre cendré car j’en raffole. Et l’association des deux, complété par des figues et des olives noires me semblaient parfaite. Ce le fût et pour cette raison découvrez la recette ci dessous, avec une sauce vinaigrette au cumin qui fera exploser l’ensemble.

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Recette de latte vegan au sésame noir et charbon actif pour Baya France

Comme je l’expliquais dans un précédant article, j’ai collaboré en Juin et Juillet 2019 avec Baya France célèbre marque de tapis de yoga premium et design pour la création de 2 recettes de petits déjeuners sains, naturels, simples à réaliser et vegans.

La fois dernière, je vous livrais la recette vegan parue en Juillet sur l’instagram de Baya France du Chia Yogourt Citron-Erable-Thym et cette fois-ci place à la recette du mois de Juin ; le Black Sesam Latte, une recette à base de lait de coco, purée de sésame noir et charbon actif.

Recette du latte vegan pour 2 personnes :

  • 2 dattes
  • 20 g de crème de sésame noir Jean Hervé
  • 400 ml de lait végétal (avoine, coco, soja ou riz); évitez les autres laits trop prononcés en « matière« . J’ai pris riz-coco pour ma part, assez fluide.
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 1 mini morceau de gingembre (facultatif)
  • Et quelques pincées de charbon actif


Enlevez les noyaux des dattes. Versez le tout dans un blender et mixez à fortes puissances en faisant des pauses.
Placez une passoire au dessus d’un grand un bol et versez le mélange à travers la passoire pour filtrez.
Versez le liquide obtenu dans un verre, ajoutez une pincée de charbon noir et savourez bien frais !

Je n’ai pas essayé mais je pense qu’il est possible de réaliser cette recette avec la purée de sésame blanche (si vous n’avez pas de sésame noir chez vous) car le sucré des dattes atténue le coté terreux du sésame. Au besoin, ajoutez une datte de plus.

3 super-aliments se trouve dans ce latte : le gingembre, le sésame noir et le charbon actif ! J’espère pouvoir bientôt remplir une énorme nouvelle rubrique sur le site pour vous annoncer les bienfaits de chacun des super-aliments mais je manque de temps pour l’instant. En attendant, RDV sur Mister Gingseng pour en savoir plus sur les super-aliments et à très bientôt pour de nouvelles recettes et nouveautés me concernant !

Recette de cuisine anti-gaspi : pesto de fânes de carottes vegan

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Afin de ne pas jeter les fanes de carottes (celles de radis aussi d’ailleurs) et les « recycler » en un pesto ultra gourmand, découvrez ci-dessous une recette simple et vegan (pas besoin de parmesan, le gout de l’ail et des graines font tout, s’il vous manque ajoutez-en et si vous êtes vegan, ajoutez 2 CS de levure maltée)

  • 1 botte de fanes (juste les feuilles, ôter les tiges)
  • 5 CS de graines de tournesol toastées (ou graines diverses, noisettes, sésame ou pistaches par exemple)
  • 1/2 CC sel
  • ¼ cc poivre
  • 4 gousses d’ails
  • 10 CS huile d’olive
  • 1 botte de basilic

Tout mettre dans le bol du mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte. Au besoin, vous pouvez ajoutez un peu plus d’huile si vous souhaitez une consistance plus grasse. Cette pâte se conserve au frigo pendant plusieurs semaines et elle est idéale à tartiner sur du pain, dans une salade ou sur des légumes confits, etc. Buon appetito !