Lunch végétarien et vegan : Salade d’orge, légumes et pignons & velouté de pois cassés

Cette salade végétarienne (composée d’orge, de carottes, d’avocat, d’oignons caramélisés et de pignons de pins torréfiés) accompagnée d’un délicieux velouté de pois cassés composent un déjeuner healthy et végétarien idéal, riche en protéines végétales :

  • L’orge est riche en fibre et vitamine E
  • Les pignons sont une excellente source de protéines végétales.
  • L’avocat est riche en vitamines, en fibres et acides gras insaturés (excellent pour la santé).
  • La carotte est riche en antioxydant et bêta-carotène.
  • L’oignon améliore la circulation sanguine.
  • Le pois cassé contient des protéines végétales et nombreuses vitamines.

recette végétarienne plat vegetarien

Ingrédients et recette pour la salade végétarienne (2 personnes) :

  • 200 g d’orge
  • 2 carottes
  • 1 avocat
  • 2 oignons rouges
  • 1 grosse poignée de pignons de pins
  • 8 brins de coriandre + 2 de persil (facultatif)
  • Du sel et du poivre noir.

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Boulettes de pois chiches et légumes crus : recette healthy, sans gluten et sans friture

Pour rendre vos apéritifs festifs, gourmands tout en restant healthy ; découvrez cette recette de boulettes de pois chiches végétariennes, vegan, sans gluten et sans friture qui ravira votre body.

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Pour réaliser 10 mini boulettes healthy, il vous faut (préférez du 100% bio) :

  • un bocal de 500g de pois chiches cuits (pour plus de rapidité, sinon cuisez-vous même vos pois chiches).
  • 3 CS d’huile d’olive.
  • 2 échalotes.
  • 1 gousse d’ail.
  • 1,5 carottes (râpées ou coupées en mirepoix (=petits dés de 1 cm)).
  • 8 brins d’herbes fraîches (ciboulette, coriandre ou persil).
  • 2 à 3 cuillères à soupe de cumin.
  • 1/2 cuillères à café de coriandre moulue.
  • 1/2 à 1 jus de citron.
  • 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de tamari.
  • plusieurs pincées de poivre noir.
  • du sésame grillé.

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Accompagnement aux navets confits au four, paprika, curry, coriandre et ail

Pour réaliser une pâte pleine de saveurs comme on trouve dans les épiceries indiennes sous la marque Patak’s enfin genre, rien de plus simple !

Cette pâte 100% vegan et naturelle est idéale pour être tartinée sur du pain, y tremper des légumes crus, la diluer dans de l’eau afin d’aromatiser un bouillon de légumes ou de légumineuses, réaliser une marinade ou être utilisée sous la forme d’une sauce un peu relevée avec du riz blanc. Elle se conserve plusieurs jours au frigo et en plus d’être gourmande, cette sauce vegan est excellente pour la santé grâce aux épices et herbes aromatiques utilisées.

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Recette pour 1 pot de sauce maison
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Plat vegan : Pois chiches cuits dans un bouillon de courgettes, oignons, crème de soja, curry et thym

Accompagnez cette recette simple et délicieuse 100% vegan d’un bol de riz pour un repas healthy composé de produits naturels (bio), sans gluten, pauvres en lipides et pourtant très gourmands.

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Haricots Azukis, paprika, curry, tomates, lait de coco et coriandre.

Pour épicer la cuisson des azukis (haricots rouges), découvrez la recette d’un bouillon à laisser mijoter pour obtenir une accompagnement parfait avec un bol de riz. Les vegans adoreront la recette pour un apport en protéines végétales très gourmands de l’association riz-légumes-légumineuses !

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Jus de pomme, chlorelle et graînes de chia

Oui … ce jus a une couleur zarbi (Hello Shrek, I am Fiona, how are you ?)… mais autant vous dire que c’est une petite bombe pour le corps et DE-LI-CIEUX.

Ce matin, je n’avais pas de fruits frais mais une bouteille de jus de pomme BIO sans sucre ajouté, de la menthe fraiche, du gingembre et des super-aliments (chlorelle et graines de chia). J’ai fait un petit mix avec ce que j’avais et ça c’est révélé très bon.IMG_7201

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Tofu mariné pour l’apéro

Chaque week-end, je réalise des marinades de tofu qui me servent pendant la semaine, à grignoter sain&gourmand à l’heure de l’apéritif.

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BON OK ça marine dans l’huile d’olive et l’huile, c’est du gras à l’état pur … mais l’huile d’olive est composée d’acides gras mono-insaturés et d’antioxydants, qui protègent le système cardio-vasculaire. Lire la suite