RECETTE DE SALADE ENERGIE : pommes de terre, taboulé de brocoli cru aux échalotes et gingembre, épinards frais et sauce vinaigrette aux épices (option omni, veggie ou végétal / recette sans gluten)


Dans cette recette, je vous donne une version crue du brocoli car cela permet de conserver les vitamines et minéraux du légume intactes qui peuvent se détériorer à la cuisson. Si votre estomac ne supporte pas le cru, cuisez le brocoli (à la vapeur ou dans l’eau, comptez environ 8min de cuisson pour garder un peu de « croquance » car le fait de « mâcher » est excellent pour la satiété)

Découvrez ici les bienfaits des légumes et extras que j’ai mis volontairement dans cette salade pour vous faire du bien aussi bien aux papilles qu’au corps :


Ingrédients pour la recette de salade énergie (pour 2-3 pers, tout dépend de votre appétit)

  • 3 pommes de terre bio (taille moyenne)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 brocoli bio
  • 1 échalote bio
  • 2 poignées généreuses d’épinards frais (ou pousses d’épinards, plus doux en goût) bio
  • 2 CS de graines de tournesol

Ingrédients pour la sauce salade énergie :

  • 1 CC bombée de moutarde en grains
  • 2 cm de gingembre bio (+ ou – selon votre gout)
  • 1 CC de sel et 1 pincée de poivre blanc
  • 1 CS de sucrant (sirop d’érable, agave, sucre coco, etc) + 3 CS de vinaigre de cidre (si vous préférez, du vinaigre balsamique pour ne pas mettre de sucre ou du vinaigre de dattes (je l’ai acheté à l’étranger pour ma part)
  • 1CS d’épice au choix. Ici du curry
  • 9 CS d’huile d’olive
  • 1 à 2 CS d’eau
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Recette de salade : quinoa, patate douce, roquette et mâche, radis noir et topping (sans gluten & vegan, option végétarienne)

Avec ce beau soleil, on a à nouveau envie de manger des salades gourmandes (bye bye la saison de la raclette savoyarde), je vous donne ici mes tip’s en cuisine pour une salade qui rassasie V R A I M E N T et excellente pour la santé. Ca me terrifie lorsque je vois des personnes manger des salades sans sauce, ne contenant que de la verdure ou qui se gave de pain pour combler la faim.

Dans chaque restaurant ou j’ai travaillé, j’ai toujours aimé composer des salades généreuses et des sauces vinaigrettes gourmandes qui vont donner du pep’s à ce plat identifié très « régime »

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Recette de salade végétarienne gourmande et sans gluten : lentilles corail, chou kale, oeuf (option vegan avec tofu fumé), cèleri, radis, noix sauce vinaigrette thym-cumin

La saison du printemps me donne l’envie de cuisiner des salades tièdes et bien gourmandes ! Hors de question de manger une salade composée seulement de verdure, j’aime y mettre des choses plus gourmandes pour qu’elle me tiennent au corps. Et dans cette version, on retrouve de la lentille corail qui est riche en nutriments : fibres, protéines phosphore, du zinc, fer et flavonoïdes (excellents antioxydants) ainsi qu’un œuf bio, excellente source de protéines

Cette salade est aussi composé d’autres bonnes choses pour la santé :

  • Le chou kale, riche en fibres, vitamine A et C et antioxydants
  • L’oignon, bon pour le système cardio vasculaire et en antioxydant
  • Le cumin est bon pour la digestion et anti inflammatoire
  • Le thym stimule l’organisme et le système immunitaire
  • Le celeri, riche en vitamine et donc excellent pour le tonus et la vitalité
  • Les radis, excellente source de vitamine C
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Recette de salade végétarienne et vinaigrette aux baies de Sancho Vertes (sans gluten)

Le Sansho est une baie (ça ressemble en gros au poivre de Sichuan) aux notes de citronnelle et légèrement mentholée. C’est Comptoir Dadabé sur le marché de Vannes qui me les a fait découvrir. Ça sentait tellement bon que je les ai acheté immédiatement. La baie de sansho est un excellent digestif, apaisant et antidouleur du corps. Comme avec Vannes, nous avons de nombreux commerçants sur le marché, j’avais aussi acheté des jeunes pousses de basilic thaï les Champignons du Loch mais pour la recette du basilic thaï « normal » sera parfait si vous ne le trouvez pas sous forme « micro pousse »

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Recette de salade végétarienne et sans gluten : semoule de sarrasin, cranberries, graines de courges, olives vertes, coriandre, feta, tomate, céleri & vinaigrette au curry

Découvrez ci dessous une recette de salade végétarienne (pour une option vegan, enlevez simplement la feta) réalisée avec du boulgour de sarrasin. La sarrasin présente l’avantage d’être sans gluten et riche en protéines végétales. Je connaissais cette graine bien évidemment mais le « boulgour de sarrasin » m’était inconnu jusqu’à aujourd’hui. Je l’ai découvert ici en Bretagne (au sein de l’épicerie Le verre Doseur) car le sarrasin est une graine emblématique des saveurs bretonnes donc on en trouve à toutes les sauces (et surtout dans les crêpes). A ce propos, si vous souhaitez découvrir plus d’information sur l’histoire et les bienfaits nutritifs du sarrasin, cliquez-ici.

Place à la recette, ici pour 2 personnes

  • 180 grammes de sarrasin non cuit
  • 1/2 à 1 paquet de feta (en fonction de votre appétit)
  • 1 petite poignée de graines de courges
  • 1 petite poignée de cranberries
  • 1 grosse tomate
  • 1 à 2 branches de celeri
  • 1 grosse poignée de coriandre (ou de la ciboulette)
  • 1 poignée d’olives vertes
  • 1 oignon rouge (facultatif)
  • huile d’olive, moutarde, sel, poivre, sucre, vinaigre et du curry en poudre

Préparation du sarrasin – 5 min : faites bouillir de l’eau. Versez dans un saladier la sarrasin avec 2 pincées de sel puis ajoutez l’eau bouillante en multipliant par 2 (c’est à dire que pour 180 grammes de sarrasin, versez 360 g d’eau). Laissez reposer 5 minutes. Avec une fourchette séparez les grains puis ajoutez 1 à 2 CS d’huile d’olive et mélangez. Goûtez et salez à nouveau au besoin.

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Recette de salade 100% veggie : carottes râpées, fenouil, pomme, rondelles de radis roses, citron & zestes , menthe et sésame

Découvrez la recette d’une salade 100% veggie et savoureuse à accompagner d’un houmouss de pois chiches pour être bien rassasié(e) : carottes râpées, fenouil, pomme, radis roses et sésame avec un assaisonnement qui déchire tout : cumin, menthe, citron et zestes, huile d’olive #miam

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Voici la recette de cette salade 100% végétarienne-veggie-vegan pour 4 personnes :

  • 8 carottes,
  • 1 bulbe de fenouil,
  • 10 feuilles de menthe,
  • Rondelles de radis roses pour la touch pink
  • 3 CS d’huile d’olive,
  • 1 CS rase de cumin,
  • Le jus d’un citron
  • Des zestes de citron
  • 1 CC pleine de sel,
  • 1/4 de CC de poivre.