Recette sans lactose de Latte au lait d’amande, eau de rose et cardamone (recette vegan et non vegan)

Recette pour 2 personnes

  • 450ml de lait d’amande non sucré (ici j’ai la version de chez Lima Bio Food)
  • 10 graines de cardamone bio
  • 1CC d‘eau de rose bio
  • 1CC bombée de miel ou 2 à 3 Dattes pour la version vegan (facultatif)
  • décoration : des roses séchées (Elles viennent de Prague, je les ai achetées en voyage il y a longtemps. Je pense que ca doit se trouver dans les magasins bio ou vendeurs d’épices)

Avant propos : pour la version vegan avec des dattes, enlevez les noyaux et mixez-les avec le lait pendant plusieurs minutes puis filtrez le lait avec une passoire ou un torchon. Il sera sucré naturellement grâce aux dattes

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Recette de potimarrons et poireaux rôtis coco-curry et thym

Les ingrédients pour 3 à 4 personnes

  • 1 poireau
  • 1 mini courge (ou 1/2 courge)
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • Huile de coco non désodorisée (ou huile d’olive)
  • Sel / Poivre
  • Curry en poudre
  • Thym frais (de préférence, sinon thym séché)

Lavez et coupez votre courge en cubes. Si votre courge est bio, vous n’avez pas besoin d’enlever la peau.

Enlevez les extrémités et découpez le poireau en tronçons de 3 cm environ et baignez les dans de l’eau additionnée de vinaigre blanc pour enlever la terre, souvent présente dans les feuilles de poireaux.

Placez l’ensemble dans un récipient et versez 3 à 4CS d’huile fondue. 1/2 CC de sel et 5 tours de moulin à poivre. Ajoutez 1 CS rase de curry en poudre et les feuilles d’une dizaine de branches de thym.

Faites cuire au four 45 minutes à 170° puis au grill ou 220° pendant 8 à 10 minutes pour les griller légèrement (attention à ce que ça brûle pas, surveillez bien)

Les légumes rôtis sont parfaits pour accompagner des féculents, des œufs mollets, du fromage gratinée (placez du fromage sur le dessus des légumes lors des 10 dernières minutes de cuisson), de la viandes ou du poisson

Recette d’aubergines rôties au four à la provençale (légumes bio et français)

Au mois de septembre, on profite encore peu de temps des légumes du soleil alors voici une recette qui sent bon les vacances. On continue de faire durer le plaisir. Direction le marché de Vannes pour acheter des légumes biologiques et français. Je me fournis principalement chez en été chez Le Jardin De Betty car les légumes sont délicieux et il y a un large choix d’herbes aromatiques.

Pour la recette, il vous faut pour 2 personnes

*2 petites aubergines (ou 1 grande)
*1 petit Oignon rouge
*1 gousse d’Ail
*Huile d’olive
*Olives noires
*Paprika fumé (@epices_shira pour le mien)
*Basilic frais
*1 Tomate
*1/2 poivron rouge (option)
*un peu de concentré de tomate

Coupez vos aubergines en 2 et taillez-les dans la chair en diagonale (gardez la peau)
Versez du gros sel sur la chair et laissez mariner 10 min
Enlevez le gros sel à l’aide d’un sopalin puis badigeonnez d’huile d’olive. Au moins 2 CS par 1/2 aubergine.

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Aubergines rôties au four au épices Shira (gingembre rouge, coriandre, ajwain) & basilic frais en fleurs (de saison, sans gluten, vegan)

Cette semaine, j’ai reçu ma commande d’épices Shira et je me suis empressée de tester de nouvelles recettes en cuisine pour me familiariser avec leurs saveurs que je trouve, à chaque fois, explosives. Je vous conseille vivement cette marque d’épices qualitatives et disponible en petit comme grand format pour les restaurateurs. La marque est membre du Collège culinaire de France pour information et ce n’est pas pour rien. Les mélanges maison autant que les épices « brutes » (en poudre ou entières) sont divines en bouche.

Cette fois-ci, j’opte pour un test gingembre rouge, coriandre en poudre et l’épice indienne « Ajwain » (elle ressemble en gout au cumin, au carvi, à l’aneth en graines…) qui s’est révélé délicieux avec du basilic frais en fleurs acheté sur le marché de Vannes.

Pour la recette c’est simple, mettez les épices que vous souhaitez ou du thym frais si vous n’avez pas les épices indiquées ci dessous (remplacez par du curry, du cumin, …)

Coupez l’aubergine en lamelles de 2 cm

Mettez du sel sur chaque face et laissez mariner pendant 15 min puis essuyer avec un sopalin pour enlever le sel et l’eau. Répétez la même chose sur l’autre face (cette étape va permettre de faire dégorger l’aubergine, la rendre moins flasque et plus intense en goût). Essuyez bien le sel sur chaque face avec le sopalin pour que les aubergines ne soient pas trop salées.

Dans un plat allant au four, placez une feuille de papier sulfurisé et les aubergines. Coupez la gousse d’ail en 2 et frottez l’ail contre les aubergines sur les 2 faces. Arrosez généreusement d’huile d’olive (4cs d’huile environ) et poivrez sur face face.

Saupoudrez 1 CC généreuse de Coriandre en poudre sur l’ensemble des aubergines. Ajoutez 6 pincées de Gingembre rouge (gingembre) et 4 pincées de Ajwain (remplacez cumin ou curry). Pressez les gousses d’ail et coupez finement l’oignon que vous parsemez sur le dessus. Ajoutez les branches de basilic et feuilles d’herbes fraîches

Laissez cuire au four pendant 1h à 170 degrés. En milieu de cuisson, ajoutez 1 Cs d’huile d’olive sur les aubergines et remettez au four. Retournez au besoin les aubergines pendant la cuisson.

Les aubergines au four se mangent aussi bien froides que chaudes pour information ! Elles relèveront toutes vos salades, vos sandwichs, vos viandes, vos omelettes, vos poissons, vos féculents, etc.

Bon appétit !

Poêlée de shitakés, lentilles vertes et patates douces rôties au four, sauce vinaigrette aux épices & jeunes pousses

Ingrédients :

  • une conserve de lentilles ou 250g de lentilles cuites (soit 100g de lentilles)
  • 1 grosse patate douce
  • 200g de shitakés (ou plus)
  • des herbes fraîches de votre choix ou des jeunes pousses
  • Huile d’olive
  • Sel / Poivre
  • 1 gousse d’ail

Pour la sauce : 1 cc de moutarde, 1/2 cc rase de sucre, 1 cc de sel, 3 tours/pincées de moulin à poivre 1 CS de ras el hanout + 1 cc de cumin, 3 CS de vinaigre de vin, 9 CS d’huile d’olive. Mélangez la moutarde et le vinaigre fortement. Ajoutez les épices, sel, sucre et poivre. Mélangez. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez fortement. Ajoutez 2 à 3 CS d’eau au besoin.

(facultatif) Faites tremper vos lentilles 12 h puis rincez-les. Les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 25 min et les rincer dans l’eau froide. Ou en version plus simple, récupérez les lentilles d’une boite de conserve après les avoir rincées dans une passoire.

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Recette vegan aux légumes biologiques : Betteraves chiogga et jaunes rôties au thym, ail et cumin

Le marché de Vannes regorge de fruits et légumes biologiques aux mille couleurs (j’ai la chance d’habiter au paradis sur Terre en terme d’alimentation biologique) et compte tenu de la période actuelle #coronavirus, nous ne sommes malheureusement pas prêts de pouvoir refaire le marché de sitôt.

Je vais donc réaliser plusieurs recettes de légumes en hommage à tous les marchands pour qui cela doit être dur actuellement. Lorsque tout sera rétabli nous sauterons sur leur étals (plutôt que ceux de la grande distribution) pour contrebalancer les pertes actuelles qu’ils doivent subir.

Aujourd’hui place à la recette des betteraves rôties et aimant les légumes de couleurs et les légumes oubliés je me suis achetée des betteraves chioggas et jaunes qui changent de la traditionnelle betterave rouge.

Ici, découvrez en détails les bienfaits et particularités de la betterave jaune => riche en minéraux (magnésium, potassium et sodium), en vitamine (vitamine B9) et en fibres (excellent pour le transit) et ici, les bienfaits de la betterave chiogga. Enfin, pour bénéficier de tous les bienfaits de ce légume, il est important de les acheter biologiques afin de conserver la peau. Sinon, épluchez-les pour des raisons évidentes : ne pas mettre de pesticides dans votre cuisine.

Place à la recette désormais, simplissime et que vous pouvez parfaitement épicer à votre convenance. Ayant de grandes quantités de thym frais de cumin dans mes placards, j’ai fais ma recette de betteraves rôties avec ça en fonction de ce que vous avez à disposition, la betterave s’accorde avec à peu près tout.

Il vous faut donc (pour 4 personnes)

  • 1 kg de betteraves
  • 4 à 5 gousses d’ail
  • 1 CC de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 40 g d’huile d’olive
  • 2 CS de thym frais (ou sec)
  • 2 CS de cumin
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L’acérola, une baie tropicale ultra riche en vitamine C … un superaliment par excellence

Article rédigé par Julia de Darwin Nutrition, partenariat Eat Me Veggie x Darwin Nutrition /// Recette réalisée par Eat Me Veggie avec l’Acérola Sol Semilla

L’acérola : une petite cerise aux grands pouvoirs

Partez à la découverte de l’acérola, un petit fruit tropical similaire à la cerise, très riche en vitamine C, minéraux, oligo-éléments et antioxydants.

Pour nous préserver de la fatigue et booster notre système immunitaire, il n’y a rien de tel que la vitamine C (ou acide ascorbique). De nombreux fruits en contiennent comme l’orange, le kiwi mais aussi la fraise, la papaye… Mais saviez-vous qu’il existe un fruit contenant 20 à 30 fois plus de vitamine C que l’orange ? Avec 1,8 g de vitamine C pour 100g de pulpe, l’acérola est une source exceptionnelle de vitamine C naturelle. Je vous invite à découvrir ce fruit tropical : petit par la taille mais grand par ses bienfaits sur l’organisme.

Origine et composition de l’acérola

L’acérola ressemble à s’y méprendre à nos cerises occidentales. Originaire d’Amérique Centrale, d’Amérique du sud et des Caraïbes, elle est aussi appelée « cerise de la Barbade » ou « cerise des Antilles ». L’acérola est le fruit d’un arbuste tropical, le Malpighia emarginata, pouvant atteindre 2 à 3 m de hauteur dans son milieu naturel.

De 3 à 7 fois par an, l’arbuste produit des fruits rouges qui sont ensuite récoltés artisanalement. Ils sont soit consommés directement soit transformés en jus d’acérola ou en complément alimentaire. Longtemps consommée par les peuples d’Amazonie, l’acérola suscite aujourd’hui un réel intérêt en raison de ses bienfaits sur l’organisme.

Elle présente une composition exceptionnelle, constituée de vitamines (A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C), de minéraux (calcium, magnésium, phosphore, potassium, sodium), d’oligo-éléments (fer, manganèse, zinc), de protéines et d’antioxydants (flavonoïdes, anthocyanes, caroténoïdes).

Je vous propose aujourd’hui un tour d’horizon des principales propriétés de l’acérola. J’ai été surprise de découvrir qu’elle n’était pas seulement énergisante mais aussi anti-bactérienne et protectrice pour le cœur.

Les bienfaits de l’acérola

Consommée depuis des millénaires, l’acérola fait l’objet de nombreuses recherches pour mieux comprendre son rôle dans notre organisme. Grâce à sa composition nutritionnelle, elle agit à différents niveaux et sur différentes fonctions : sur le système immunitaire, la fabrication de collagène, l’élimination des radicaux libres, la pression artérielle

  • Un fruit anti-fatigue

La teneur en vitamine C de l’acérola en fait un fruit de choix pour stimuler le système immunitaire et lutter contre la fatigue. Après le Camu Camu et avant le cynorrhodon, l’acérola est l’un des fruits les plus riches en vitamine C. D’après cette étude, la quantité d’acide ascorbique pourrait surpasser jusqu’à 100 fois celle contenue dans l’orange ou le citron ! Rappelons que la vitamine C est une vitamine hydrosoluble et peu synthétisée par l’organisme. Elle est donc majoritairement apportée au corps via l’alimentation. La vitamine C participe à de nombreuses fonctions essentielles : fabrication du collagène, formation des tissus, activation de la cicatrisation, formation des globules rouges…

L’acérola stimule l’organisme en :

  • agissant sur la production de globules blancs (lymphocytes et phagocytes)
  • favorisant l’absorption et la fixation du fer (source d’énergie et de force musculaire)
  • stimulant la production de collagène (qui représente 30 à 35 % des protéines totales de l’organisme)
  • protégeant les cellules des radicaux libres.

Ce mode d’action explique que l’acérola soit recommandée pour prévenir les affections hivernales, comme le rhume et la grippe, ou encore pour soutenir l’organisme en cas d’efforts physiques ou intellectuels (examen…).

  • Protège l’organisme des radicaux libres

L’acérola présente une puissante action antioxydante. Elle l’a doit en partie à sa teneur en vitamine C qui neutralise les radicaux libres néfastes pour l’organisme. L’action de l’acide ascorbique est complétée par celle des flavonoïdes, anthocyanes et caroténoïdes présents dans l’acérola. Ces 3 substances végétales nous préservent du vieillissement cellulaire et du stress oxydant. Les flavonoïdes maximisent les bénéfices de la vitamine C en limitant sa dégradation dans l’organisme.

  • Lutte contre les bactéries, microbes et champignons

Les effets de l’acérola sur les bactéries, microbes et champignons sont moins connus mais tout aussi intéressants. Pour bloquer leur développement, l’acérola peut compter sur 2 composés principaux appelés acides phénoliques et flavonones. D’après cette étude de 2004, l’acérola serait capable de bloquer le développement de la bactérie Staphylococcus epidermidis (staphylocoque blanc), responsable de nombreuses maladies et infections de la peau. L’acérola fait aussi partie des plantes utilisées au Guatemala pour le traitement d’infections cutanées comme la teigne. Son activité contre les champignons a été confirmée au cours d’une précédente étude, aux côtés de 7 autres plantes américaines.

  • Protège le cœur

La richesse en vitamine C et en antioxydants de l’acérola est intéressante pour améliorer notre santé cardiovasculaire. La vitamine C contribue à réduire la pression artérielle et à abaisser le taux de LDL-cholestérol ou « mauvais cholestérol ». Lorsqu’il est en excès, ce dernier s’accumule dans les artères. Quant à l’hypertension artérielle, elle est l’un des principaux facteurs de risque des maladies cardiaques. En agissant positivement sur ces 2 facteurs, l’acérola protège efficacement le cœur.

Posologie, contre-indications et effets secondaires de l’acérola

La posologie dépend de nombreux facteurs et seul un médecin sera en mesure de vous conseiller. On recommande généralement 1000 mg/jour d’acérola en comprimés pendant 3 mois ou 1 à 2 cuillères à café/jour de poudre d’acérola pendant 3 mois.

La consommation d’acérola est contre-indiquée aux personnes souffrant de calculs rénaux. Elle peut interagir avec certains médicaments anti-plaquettaires, anticoagulants et œstrogènes. Les effets secondaires liés à la consommation d’acérola sont très rares. Des douleurs abdominales, diarrhées et nausées peuvent apparaître en cas d’absorption excessive.

En résumé, retenez que l’acérola :

  • Stimule le système immunitaire et lutte contre la fatigue
  • Neutralise les radicaux libres
  • Elimine les bactéries, microbes et champignons
  • Protège et améliore la santé cardiovasculaire.

Merci à Darwin Nutrition pour cet article sur l’acérola je m’empresse de vous livrer quelques recettes ci dessous ainsi que selon moi, le meilleur fournisseur d’acérola en France. Ayant travaillé en cuisine chez Sol Semilla, je connais parfaitement leurs produits et je vous les recommande tout particulièrement pour plusieurs raisons (je ne suis pas rémunérée pour écrire ce post, il est 100% indépendant CQFD) :

  • l’acérola Sol Semilla est biologique
  • l’acérola Sol Semilla est certifié commerce équitable
  • l’acérola Sol Semilla est cru (certifié RAWfood)
  • l’acérola Sol Semilla fait parti des plus purs obtenu pour la consommation
  • il est certifié vegan #crueltyfree

Ce qui expliquera donc un prix conséquent, environ 200 euros le kilogramme … et par verre vous devez compter à peu près 1,30 € d’acérola par verre avec une recette Eat Me Veggie + 1 euros environ de marchandise

Donc oui, c’est un certain prix, on ne va pas se mentir mais en comparatif du prix d’un verre de coca cola pris en terrasse … on s’en sort finalement plutôt pas mal pour une boisson rafraîchissante et excellente pour la santé.

Je vous invite à découvrir ici quelques recettes de smoothies que je réalise avec de l’acérola en cliquant ci dessous :

ainsi que sur le site de Sol Semilla, découvrez d’autres recettes. Bonne visite !

Recette de latte vegan au sésame noir et charbon actif pour Baya France

Comme je l’expliquais dans un précédant article, j’ai collaboré en Juin et Juillet 2019 avec Baya France célèbre marque de tapis de yoga premium et design pour la création de 2 recettes de petits déjeuners sains, naturels, simples à réaliser et vegans.

La fois dernière, je vous livrais la recette vegan parue en Juillet sur l’instagram de Baya France du Chia Yogourt Citron-Erable-Thym et cette fois-ci place à la recette du mois de Juin ; le Black Sesam Latte, une recette à base de lait de coco, purée de sésame noir et charbon actif.

Recette du latte vegan pour 2 personnes :

  • 2 dattes
  • 20 g de crème de sésame noir Jean Hervé
  • 400 ml de lait végétal (avoine, coco, soja ou riz); évitez les autres laits trop prononcés en « matière« . J’ai pris riz-coco pour ma part, assez fluide.
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 1 mini morceau de gingembre (facultatif)
  • Et quelques pincées de charbon actif


Enlevez les noyaux des dattes. Versez le tout dans un blender et mixez à fortes puissances en faisant des pauses.
Placez une passoire au dessus d’un grand un bol et versez le mélange à travers la passoire pour filtrez.
Versez le liquide obtenu dans un verre, ajoutez une pincée de charbon noir et savourez bien frais !

Je n’ai pas essayé mais je pense qu’il est possible de réaliser cette recette avec la purée de sésame blanche (si vous n’avez pas de sésame noir chez vous) car le sucré des dattes atténue le coté terreux du sésame. Au besoin, ajoutez une datte de plus.

3 super-aliments se trouve dans ce latte : le gingembre, le sésame noir et le charbon actif ! J’espère pouvoir bientôt remplir une énorme nouvelle rubrique sur le site pour vous annoncer les bienfaits de chacun des super-aliments mais je manque de temps pour l’instant. En attendant, RDV sur Mister Gingseng pour en savoir plus sur les super-aliments et à très bientôt pour de nouvelles recettes et nouveautés me concernant !

Recette de cuisine anti-gaspi : pesto de fânes de carottes vegan

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Afin de ne pas jeter les fanes de carottes (celles de radis aussi d’ailleurs) et les « recycler » en un pesto ultra gourmand, découvrez ci-dessous une recette simple et vegan (pas besoin de parmesan, le gout de l’ail et des graines font tout, s’il vous manque ajoutez-en et si vous êtes vegan, ajoutez 2 CS de levure maltée)

  • 1 botte de fanes (juste les feuilles, ôter les tiges)
  • 5 CS de graines de tournesol toastées (ou graines diverses, noisettes, sésame ou pistaches par exemple)
  • 1/2 CC sel
  • ¼ cc poivre
  • 4 gousses d’ails
  • 10 CS huile d’olive
  • 1 botte de basilic

Tout mettre dans le bol du mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte. Au besoin, vous pouvez ajoutez un peu plus d’huile si vous souhaitez une consistance plus grasse. Cette pâte se conserve au frigo pendant plusieurs semaines et elle est idéale à tartiner sur du pain, dans une salade ou sur des légumes confits, etc. Buon appetito !

Création de la carte de Roche Coffee Shop, nouveau coffee shop situé rue de Rochechouart

Me voici fraîchement débarquée en mission chez Roche Coffee Shop, nouveau lieu cozy ouvert par Romain en décembre dans le 9ème arrondissement, rue de Rochechouart, journaliste reconverti en Barista avec un grand B. Coaché par Albane Thery (créatrice de Barista et Associés) , Romain s’est équipé d’une machinerie de café digne de la NASA et j’y découvre une nouvelle spécialité : le café de spécialité

J’ai été missionnée pour créer la carte des petits déjeuners sucrés et salés healthy ainsi que les lunchs, en version vegan et végétarienne

Porridge au peanut butter, porridge à la fleur d’oranger et cannelle, chiayogourt et sirop de dattes et vanille, granola maison.

L’offre petit-déjeuners s’accompagne de jus de fruits extraits à froids, eaux bienfaisante curcuma et thym, de golden latte avec une pâte maison et aux écorces d’oranges, etc.

Le lunch se compose de tartines de pain et salade de saison (option sans gluten et vegan possible)

Pain de campagne tradi* & Labneh cumin-citron, Courge Butternut rôtie aux 4 épices, Pickles de carottes, Épices Dukkah

Pain de campagne tradi* & Houmous de petits pois au cumin, Patate douce rôtie, Granola salé au fenouil, Tournesol et sésame toastés au paprika, Pickles de carottes et céleri cru

Pain noir aux graines* & Beurre de café, Champignons poêlées aux échalotes et ail, Œuf mollet, Crème de café

Toast brioché & Caviar de tomates, oeuf mollet, poêlée de champignons

Toast brioché & Labneh, oeuf mollet, avocat

En espérant que ça vous plaise, cette nouvelle carte vous attend chez Roche Coffee du mardi au samedi de 9h à 17h30 au 58 rue de Rochechouart 75009 Paris (le quartier est génial pour s’y balader)

Romain se charge de vous servir de délicieux cafés et Caroline la cuisinière attitrée du Coffee se charge de vous servir quotidiennement et de réaliser des pâtisseries délicieuses (attention, elles ne sont ni sans gluten, ni vegan) : scones, cookies, carrot cake, cake citron-pavot, los chilenitos, etc et une soupe de légumes du jour.