Recette de salade sans gluten et végétarienne : pousses d’épinards, riz venere, courges butternut râpées, oignons rouges, fêta, graines de courge

Je teste dans cette recette de salade végétarienne la courge Butternut « crue » et râpée (ce que j’avais jamais essayé jusqu’à ce jour) et c’est un délice sous condition de l’accompagner d’une sauce salade qui pep’s le tout sinon la courge peut être un peu fade en bouche !

recette salade végétarienne

Les ingrédients de la recette pour 5-6 personnes :

  • Une barquette de pousses d’épinards (125 grammes environ)
  • 200 grammes de riz venere
  • 1 courge butternut râpée
  • 1/2 oignons rouges
  • Un paquet de fêta
  • plusieurs poignées de graines de courge

Sauce vinaigrette :

  • 4 CS d’huile d’olive
  • 2 CS de vinaigre de vin
  • 1 CS de sirop d’érable/miel ou agave
  • 1 CC de moutarde
  • 1 CC de cumin
  • 1 CC de sel et quelques pincées de poivre noir

Les étapes de la recette :

  • Faire cuire le riz noir dans de l’eau bouillante salée pendant 40 minutes environ.
  • Râpez la courge butternut sans la peau dans un saladier et laissez-la macérer avec 3 CS d’huile d’olive, 2 gousse d’ail écrasées, 1 CC de cumin en poudre, 5 pincées de sel et 3 pincées de poivre noir. Laissez macérer 30 minutes.
  • Lavez les pousses d’épinards.
  • Emincez les oignons rouges.
  • Emiettez la feta.
  • Placez dans les 6 assiettes : une grosse poignée de pousses d’épinards, 2 à 3 cuillères à soupe de courge butternut, 2 à 3 cuillères à soupe de riz venere, quelques tranches d’oignons rouges, émiettez la feta en parts égales dans les assiettes et terminez par une poignée de graines de courges. Saupoudrez de gomasio (sel et sésame mélangé) et arrosez de sauce à votre convenance. Bon Appétit !

Recette salade detox, sans gluten, de saison et végétarienne. Faites le plein de protéines végétales !

La combinaison des légumes crus/cuits et des féculents, agrémentés d’herbes fraiches et de graines est un combo parfait pour le régime alimentaire et riche en vitamines, minéraux, nutriments et protéines végétales. Découvrez une alternative et une recette de salade végétarienne/vegan excellente pour la santé et les papilles !

Boulgour de sarrasin, fenouil, patates douces rôties au four, échalotes, coriandre, persil et graines de courges avec une sauce à la cannelle, au cumin et au sirop d’érable.

Le croquant du fenouil s’associe parfaitement avec le coté mou et sucré de la patate douce.  Le boulgour du sarrasin est discret. Les herbes apportent du pep’s et la sauce fait pétiller le tout. Je ne vous fais plus attendre, voici la recette ci dessous.

recette salade végétarienne

Recette pour 2 gros mangeurs (plats) ou 4 petits (entrées) : Lire la suite

Recettes végétariennes : velouté aux légumes de saison et salade composée de saison avec la carotte en légume star !

Je suis un afficionados des légumes de couleur orange en hiver car ils apportent de la couleur dans l’assiette (et surtout ils sont censés protéger contre les inflammations) et ont l’avantage d’être plus sucrés que les légumes verts. Idéals à accommoder dans les recettes végétariennes, ils apportent une saveur gourmande et naturellement sucrée à mes créations.

Découvrez ci dessous deux recettes végétariennes avec en légume star « la carotte »  (riche en béta-carotène, c’est un puissant antioxydant) : une soupe aux patates douces, carottes et gingembre et une salade avec des betteraves, carottes, radis noir, persil, noisettes et chèvre frais accompagnée d’une vinaigrette à la myrtille pour donner du pep’s à cette recette !

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Ingrédients de la soupe (3 personnes) : Lire la suite

Recette végétarienne, salade de saison aux choux rouges et blancs (crus), basilic, cannelle, gingembre et sésame grillé.

Les bienfaits du chou sont nombreux bien qu’il soit décrié pour quelques problèmes de digestion … il contient comme les autres crucifères (choux-fleurs, choux de Bruxelles, brocolis…) de la « Raffinose », une substance qui favorise la fermentation pouvant être à l’origine de ballonnements et de flatulences so chic

Pour contrebalancer les effets indiqués ci dessus, il est conseillé de le consommer avec des épices : fenouil, cardamome, cumin, coriandre, gingembre. Elles sont connues pour atténuer les problèmes de digestion et j’ai choisi d’ajouter à ma recette, du gingembre  et de la cannelle en poudre dans ma sauce de salade.

Les bienfaits sur le corps sont, à coté de ses désagréments, nombreux :

  • il est peu calorique,
  • il favorise la satiété,
  • il purifie le sang,
  • il combat les effets néfastes des radicaux libres, le jus de chou est excellent pour la peau, il favorise la production de collagène.
  • il est riche en vitamine C et renforce les défenses naturelles et le système immunitaire.
  • il est riche en vitamine K, c’est une bonne source de calcium et parfait en prévention des fractures.
  • il réduit le cholestérol, etc.

=> Cliquez ici pour en découvrir davantage sur les bienfaits du chou rouge.

Découvrez ci dessous une recette de salade de chou rouge et blanc crus, avec une petite sauce qui explose en bouche et facilitera la digestion.

recette de choux recette vegan

Ingrédients pour 2 personnes : Lire la suite

Recette de salade végétarienne, sans gluten et vegan : pousses d’épinards, quinoa, carottes râpées, patates douces, noisettes torréfiées et herbes fraîches.

Découvrez ci-dessous la recette d’une salade végétarienne qui ravira les estomacs les plus gourmands et les corps en demande d’une alimentation bienfaisante : cette salade composée est riche en protéines (grâce au quinoa) et en antioxydants (grâce à la carotte, les épinards, la noisette et la patate douce).

Les différences de textures et de saveurs des aliments (crus et cuits) en font une salade explosive en bouche : le coté terreux du quinoa et de l’épinard sont adoucis par la carotte crue et la patates douces, aux notes plus sucrées. La menthe et la coriandre apporte du pep’s.

recette salade de quinoa

Pour réaliser cette salade végétarienne, il vous faut :

  • 1 barquette de pousses d’épinards bio.
  • 250g de quinoa.
  • 4 carottes.
  • 2 patates douces rôties.
  • 2 gousse d’ail.
  • 2 grosses poignées de noisettes torréfiées.
  • Herbes fraîches (menthe et coriandre).

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Recette de salade végétarienne, vegan et 100% crue : brocoli, échalote, menthe, pomme et carotte (légumes 100% bio).

L’alimentation crue (dit aussi rawfood) présente l’avantage de conserver les vitamines et minéraux des légumes et fruits, sous réserve d’être consommés biologiques pour ne pas être altérés par les pesticides.  Les fruits et légumes sont excellents pour la santé et leurs saveurs se complètement à merveille dans nos assiettes. Dans cette salade retrouvez plusieurs saveurs et texture :

  • Le brocoli apporte la touche croquante et de verdure.
  • La menthe donne la touche de fraicheur.
  • La pomme donne le coté sucré à la recette en atténuant le coté « verdure » du brocoli cru.
  • La carotte intensifie le coté croquant et sucré.
  • L’échalote relève le goût et apporte du pep’s.

Le tout relevé d’une vinaigrette au cumin, le mélange se veut explosif en bouche et rassasiant. La combinaison des ingrédients en font une salade parfaite et naturelle contre le mauvais cholestérol (cliquez sur les liens ci dessus pour découvrir l’ensemble des bienfaits) et découvrez ci dessous la recette.

recette végétarienne taboulé quinoa

Ingrédients de la salade végétarienne (recette pour environ 3 personnes) :

  • 1 brocoli
  • 2 pommes
  • 2 carottes
  • 2 échalotes
  • 1 à 2 bouquets de menthe

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Recette végétarienne et de saison : soupe de courgettes au lait de coco et une salade composée d’aliments crus et cuits.

La saison des courgettes est enfin arrivée et le temps des dernières semaines ayant oscillé entre températures froides et instants caniculaires, j’ai décide de réaliser une soupe de courgettes (bio et de saison) au lait de coco, qui se déguste chaude comme froide, avec une délicieuse salade végétarienne composée de cru et de cuit.

Pour information, composer sa salade de légumes crus permet de conserver les éléments nutritifs présents dans votre assiette (vitamines, minéraux, fibres et enzymes) car à la cuisson on perd environ 90% des vitamines. Le cru à de plus l’avantage d’apporter du croquant dans l’assiette. Au sujet des soupes, il est parfaitement possible de réaliser des soupes crues, mais il faut être équipé (et ça coûte très cher…) d’un blender ultra puissant du type Vitamix alors pour le moment, je réalise mes soupes à la casserole et cela convient à mes papilles. Découvrez ci dessous 2 recettes végétariennes (et vegan) faciles et gourmandes à réaliser :

recette végétarienneLe point essentiel de ces 2 recettes est de préférer des aliments bio, ils auront un meilleur effet sur votre santé.

Recette de la soupe vegan aux courgettes et lait de coco :  Lire la suite