J’espère que vous avez passé de belles fêtes de fin d’année et je vous souhaite une très belle année 2024 à tous.tes. Place aux bonnes résolutions en se faisant du bien à la sauce veggie et toute en gourmandise.

Cette recette de salade healthy et végétarienne est vraiment nourrissante et pour ceci, j’ai volontairement associé :

• Les légumes et herbes fraîches, pour leurs nombreux apports en vitamines, minéraux et fibres.
• Le boulgour, avec son petit apport en protéines complété par l’oeuf et le pois chiche.
• Les graines de courge qui contribuent à la satiété.
• Les olives noires, comme elles sont fermentées c’est favorable au microbiote.
• L’échalote est un bon diurétique mais vous pouvez faire l’impasse dessus si vous la digérez mal.
• Le cumin va stimuler la digestion et une bonne assimilation des aliments consommés.
• L’huile d’olive et de colza crues sont excellentes pour la santé.

Manger une salade ne veut pas dire s’affamer, bien au contraire. D’ailleurs, cette version peut parfaitement (hormis la mâche) être sautée à la poêle avec un peu d’huile si vous préférez mangez chaud. Pour ma part, j’apprécie de manger mes légumes en version crue, j’ai l’habitude depuis des années mais en fonction de votre digestion, n’hésitez pas à la passer à la poêle.