Granola sans gluten (quinoa et amandes) au sirop d’érable et pointe de cannelle, spécial pour les sportifs.

Les amandes et le quinoa sont une excellente source de protéines (végétales), très recherchée par les sportifs et accessible avec simplicité et gourmandise dès le petit-déjeuner avec ce granola maison sans gluten.

Composé d’amandes, de quinoa, de sirop d’érable, de noix de coco râpée et d’huile de coco (ainsi qu’une pointe de cannelle), ce granola sans gluten se déguste chaque matin dans du lait végétal (au choix, lait d’amandes ou lait de coco) pour entamer la journée avec une énergie maximale.

granola

Découvrez ci-dessous la recette du granola sans gluten (vous obtiendrez environ 400 grammes de granola, soit environ 5 à 6 petits déjeuners) : 

  • 150 grammes de flocons d’avoine.
  • 65 g de quinoa.
  • 30 gr de coco râpée.
  • 65 gr d’amandes.
  • 120 g de sirop d’érable.
  • 15g d’huile de coco fondu.
  • 2 pincées de cannelle en poudre.

Préchauffez votre four à 180 degrés. Mélangez l’ensemble des ingrédients dans un saladier en veillant à ce que tous les ingrédients soient correctement enrobés.

Placez le granola sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180 degrés pendant 15 minutes en veillant à ce que le granola ne brûle pas. Remuez de temps en temps.

Au bout de 20 minutes, diminuez la température à 15 degrés et laissez cuire encore 10 minutes.

Au bout de 10 minutes de cuisson, sortez la plaque et laissez refroidir sans recouvrir. Une fois l’ensemble refroidi, placez-le dans un tupperware hermétique, il se conserve environ 2 semaines.

Oh Happy Morning !

Recette vegan et sans gluten : Quinoa, pois chiches et potimarrons confits au four à l’ail et au cumin

Découvrez aujourd’hui une recette sans gluten, gourmande et riche en protéines végétales grâce à l’association légumineuses, céréales et légumes. Excellente pour la santé, découvrez les bienfaits des 7 aliments naturels utilisés la recette :

Capture d_écran 2017-06-01 à 18.16.13

  • Le quinoa est une céréale sans gluten, riche en protéines et en fibres.
  • Les pois chiches contiennent des fibres qui luttent contre le mauvais cholestérol et sont riches en fer.
  • Le potimarron est riche en vitamine C et pauvres en calories.
  • Le cumin lutte contre les maux d’estomac et contient du fer.
  • La cannelle stimule le système immunitaire.
  • La coriandre est stimulante et un antiseptique naturel.
  • L’ail est un antiseptique naturel et fluidifie le sang

Lire la suite

Boulettes de pois chiches et légumes crus : recette healthy, sans gluten et sans friture

Pour rendre vos apéritifs festifs, gourmands tout en restant healthy ; découvrez cette recette de boulettes de pois chiches végétariennes, vegan, sans gluten et sans friture qui ravira votre body.

capture-decran-2017-01-13-a-18-55-52

Pour réaliser 10 mini boulettes healthy, il vous faut (préférez du 100% bio) :

  • un bocal de 500g de pois chiches cuits (pour plus de rapidité, sinon cuisez-vous même vos pois chiches).
  • 3 CS d’huile d’olive.
  • 2 échalotes.
  • 1 gousse d’ail.
  • 1,5 carottes (râpées ou coupées en mirepoix (=petits dés de 1 cm)).
  • 8 brins d’herbes fraîches (ciboulette, coriandre ou persil).
  • 2 à 3 cuillères à soupe de cumin.
  • 1/2 cuillères à café de coriandre moulue.
  • 1/2 à 1 jus de citron.
  • 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de tamari.
  • plusieurs pincées de poivre noir.
  • du sésame grillé.

Lire la suite

Une nouvelle recette de Bircher : le petit-déjeuner healthy (sans gluten, sans lactose et vegan)

Dans l’un de mes derniers articles, je vous ai fait part de l’histoire et d’une recette de bircher (il n’y a pas de recette définie sur le web) et c’est tellement bon que j’en suis devenue une véritable afficionados ! Chaque jour, je remixe la recette au gré de mes ingrédients et de mes envies (toujours sans gluten, sans lactose et vegan).

Découvrez ci dessous une autre recette de bircher pour un petit-déjeuner healthy et plein de bonnes choses pour votre corps :

La graine de chia et de tournesol sont riches en fibres et protéines, l’avoine diminue le taux de sucre dans le sang et le cholestérol, le lait d’amande est riche en antioxydant et minéraux et enfin la pomme est riche en fibre. Un petit-déjeuner sans gluten parfait pour une digestion simple et une énergie maximale (NB : le flocon d’avoine ne contient pas de gluten hormis s’il a été « infecté » par un autre grain en contenant, comme le grain de blé par exemple).

recette petit dejeuner healthy Pour réaliser la recette de ce bircher vegan pour plusieurs jours de la semaine :

  • 15 cuillères à soupe de flocons d’avoine.
  • 6 cuillères à soupe de graines de chia.
  • 30 cuillères à soupe de lait d’amande.
  • Le jus d’un citron.
  • 2 pommes râpées.
  • 2 cuillères à soupes de graines de tournesol.
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’agave ou d’érable.
  • 1 cuillère à soupe de cannelle (en option).

Versez l’ensemble des ingrédients dans un saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures en remuant de temps en temps. Ajoutez de l’eau, du lait ou du jus de pommes si vous voyez que la consistante est trop pâteuse. Le bircher se conserve dans un tupperware pendant plusieurs jours.

Le matin, versez 4 à 5 cuillères à soupe de la préparation du bircher dans bol et ajoutez une banane en rondelles, des noisettes concassées, des graines de courges et saupoudrez d’un peu de vanille. Mélangez et savourez !

Recette végétarienne, vegan, sans gluten et healthy : Champignons de Paris à la crème de soja, moutarde, noisettes, cerfeuil et persil.

Voici une recette légère et simple à réaliser grâce à la crème soja. Elle remplace à merveille la crème fraîche, c’est une recette healthy car plus digeste. Epicée au curry, c’est un puissant mélange d’épices digestif (avec du gingembre, de la coriandre, de la cardamome, du curcuma, du fenouil, du fenugrec, du cumin et du piment entre autre). Associez 2 énormes louches de légumes avec un bol de riz complet, des noisettes concassées (et torréfiées à la poêle si vous avez le temps) et des herbes fraiches ciselées. Le plat est gourmand et tient mieux au corps !

Pour réaliser cette recette végétarienne, sans gluten et vegan, il vous faut :

  • une barquette de 500g champignons.
  • une brique et demi de crème de soja (soit 300ml environ).
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • une bonne cuillère à café de moutarde.
  • du gingembre râpé frais.
  • 2 cuillères à café de curry en poudre.
  • 1 cuillère à café de sirop d’agave ou d’érable.
  • 4 pincées de poivre.
  • 7 à 10 pincées de sel (goûtez et assaisonnez selon vos envies).
  • 3 échalotes.
  • 1 gousse d’ail écrasée.
  • décoration : noisettes concassées et herbes fraîches.

recette vegetarienne

Lire la suite

Recette sans gluten, vegan et végétarienne : Topinambours confits aux amandes.

Le topinambour n’est pas le légume le plus sexy de la planète alors qu’il regorge de bienfaits pour la santé. Il est un légume oublié (nommé aussi Artichaut de Jérusalem ou Artichaut du Canada) et revient sur le devant de la scène depuis peu. Riche en fibre, il possède une saveur particulière qui stimule ma créativité en cuisine.

Découvrez ci-dessous comment accommoder le topinambour en une recette healthy, gourmande, facile à réaliser et vegan/végétarienne :

recette végétarienne

Ingrédients pour 2 personnes (préférez le biologique pour que les aliments et les goûts soient respectés et donc plus savoureux)

  • 10 à 12 racines de topinambours lavés et épluchés
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou de coco)
  • 4 cuillères à soupes de purée d’amandes
  • 3 poignées d’amandes
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 4 pincées de poivre noir
  • 7 branches de thym frais (enlevez les feuilles des branches)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de cumin

Etapes en cuisine : Lire la suite

Recette de crumble salé sans gluten et sans beurre au parmesan, pignons et herbes de Provence.

Pour régaler la clientèle de chez Simone friandes de l’option sans gluten, voici une recette simple et gourmande (que je déclinerai aussi en option vegan dans un prochain article) pour accompagner des légumes.

Pour la réalisation du crumble sans gluten aux légumes, j’ai sélectionné comme légumes de saison : de la courge butternut (3/4 d’une courge entière), du panais (3 panais) et un légume tropical : la patate douce (1 patate douce) => que nous utilisons chez Simone dans le fameux brownie à la patate douce d’Aurélia.

Préférez des légumes bio. Après les avoir lavés au vinaigre blanc, pelez et coupez les légumes en dés de taille moyenne et placez le tout dans un saladier avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et une gousse d’ail écrasée. Mélangez bien pour enduire l’ensemble et placez les légumes dans un plat à gratin. Enfournez pendant 30 minutes à 180 degrés.

capture-decran-2016-12-29-a-12-05-01

Lire la suite