C’est la saison des légumes d’été comme l’aubergine qui est remplie de vertus pour le corps et les papilles. Au delà de son coté fondant, savoureux et crémeux qu’elle offre en bouche, l’aubergine est riche en anti oxydant, en potassium (bon pour le coeur) et en magnésium (anti-fatigue) et elle régule le taux de sucre dans le sang.
Dans cette recette (végétale et sans gluten) on la retrouve l’aubergine en version « accompagnement » : d’un féculent, de chèvre frais, de houmous, mozzarella, légumineuses, poisson, viande, etc … l’aubergine s’accorde avec de nombreux aliments
Place à la recette, ici pour 2 personnes
1 aubergine biologique
3CS + 1CS d’huile d’olive
2 gousses d’ail (+ ou – en fonction de votre goût)
Le vert de 2/3 tiges d’oignons Cébette (ou 1 oignon)
Profitons encore un peu de la courgette dont le ramassage peut se prolonger jusqu’au mois d’octobre pour mon plus grand plaisir car je raffole de ce légume vert aussi bien cru que cuit. Pour profiter des des bienfaits de la courgette à tout moment de l’année et même en hiver, je congèle mes soupes réalisées en été car j’obtiens de grosses quantités.
La courgette est un fruit appartenant à la famille des cucurbitacées (la famille regroupant les courges, les potimarrons, les concombres, les cornichons, pastèques, etc). La courgette, comme ses confrères et consœurs regorgent de bienfaits pour la santé :
Retrouvez ici une recette simple à réaliser et qui ne vous demandera que très peu de temps de préparation. La recette se réalise au four et vous laisse du temps pour cuisiner autre chose durant la cuisson (riz, quinoa, etc) car cette recette est un accompagnement. J’ai associé les courgettes jaunes avec du basilic car il commençait à défraîchir mais n’hésitez pas à réaliser la recette avec du thym frais par exemple qui se marrie très bien avec le cumin.
Ici focus sur la courgette jaune dont je raffole de la couleur pour mettre du pep’s dans l’assiette ; néanmoins si vous n’en trouvez pas sur vos étals réalisez alors la recette avec des courgettes vertes. La courgette jaune a juste la peau légèrement moins « amère » mais véritablement la différence est faible.
La courgette est riche en vitamines et minéraux, elle est un véritable aliment santé. Elle est riche en fibres (bon pour la digestion), en eau, en potassium (bon pour les muscles), en caroténoïdes (antioxydant) et en vitamines … découvrez en cliquant sur le lien davantage de bienfaits sur la courgette en cliquant ici.
Pour rendre la recette plus gourmande, j’ai mis du Le cumin, du basilic et de l’oignon car au delà de donner du goût, ils sont aussi une mine de bienfaits pour le corps !
L’oignonlutte contre le vieillissement des cellules et est diurétique (cliquez ici pour découvrir plus de bienfaits sur l’oignon)
L’association des 4 éléments vont faire de ce plat simple de courgettes au four un plat d’accompagnement idéal : avec du fromage de chèvre, du parmesan, un féculent, du houmous, une légumineuse et pour les omnivores n’importe quel poisson ou viande. Les courgettes au four sont un accompagnement parfait pour tout et elles se dégustent aussi bien chaudes que froides en salade.
Place à la recette !
Ingrédients pour la recette (pour 3 personnes, en accompagnement) :
3 courgettes jaunes (ou vertes. N’hésitez pas à alterner les couleurs ca sera joli)
1 oignon rouge ou blanc
Huile d’olive
Sel / Poivre
Basilic
Cumin en poudre
De préférence, choisissez votre courgette biologique afin de conserver la peau car les bienfaits des légumes sont présents dans la peau. Lavez votre courgette au vinaigre blanc et brossez-la légèrement, puis séchez-là.
Préchauffez votre four à 200 degrés.
Ôtez les extrémités et coupez le reste en lamelles de moyennes tailles. Coupez votre oignon en rondelles
Dans un plat, dressez les rondelles de courgettes en les séparant avec des feuilles de basilic et des rondelles d’oignons. Arrosez de 3 à 4 CS d’huile d’olive puis parsemez de sel, de poivre et d’1/2 CC de cumin
Faire cuire pendant 30 minutes à 180 degrés. et c’est prêt !
Bon appétit à tous.tes et n’hésitez pas à partager ou commenter cette recette
Le Sansho est une baie (ça ressemble en gros au poivre de Sichuan) aux notes de citronnelle et légèrement mentholée. C’est Comptoir Dadabé sur le marché de Vannes qui me les a fait découvrir. Ça sentait tellement bon que je les ai acheté immédiatement. La baie de sansho est un excellent digestif, apaisant et antidouleur du corps. Comme avec Vannes, nous avons de nombreux commerçants sur le marché, j’avais aussi acheté des jeunes pousses de basilic thaï les Champignons du Loch mais pour la recette du basilic thaï « normal » sera parfait si vous ne le trouvez pas sous forme « micro pousse »
Sur le marché de Vannes, j’ai trouvé des bébés fenouil super mim’s sur le stand du Jardin de Betty Bio Baden que je me suis empressée de mettre dans ma poêle pour les braiser. Découvrez ci dessous ma recette de fenouil braisé au tamari, érable, gingembre et huile de sésame. S’il vous manque un ingrédient en particulier, remplacez-le tout simplement
Exemple :
au lieu de l’huile de sésame, prenez de l’huile d’olive ou de coco
au lieu du sirop d’érable mettez du miel, du sucre ou du sirop d’agave /
au lieu du tamari , mettez de la sauce soja ou du sel(attention si vous mettez de la sauce soja, votre recette ne sera plus sans gluten)
si vous n’avez pas de gingembre frais, aucun souci faites ça avec un format en poudre (ou même du curry ou du cumin ce sera très bon aussi)
etc. Faites vous confiance.
Voici la recette pour 1 personne (ajustez la recette et les quantités en fonction car dans le commerce habituellement c’est un 300g pour Fenouil. comme j’expliquais ci dessus et on le voit sur la photo, j’avais des BB fenouil)
La spiruline est un aliment naturel, et dit aussi un super-aliment.
Pourquoi donc ?
Parce que la spiruline est un aliment naturel (c’est une micro algue) renfermant des qualités nutritionnelles exceptionnelles et facilement assimilables par l’organisme : acides aminés, protéines, riche en minéraux et en oligo-éléments (fer, cuivre, minéraux, etc.), en vitamines, … La spiruline renforce les défenses immunitaires, elle détoxifie le corps et aide à retrouver la forme. Coté sportif, elle améliore l’endurance et favorise la récupération. C’est un aliment complet, naturel et assez simple à insérer dans son alimentation sous couvert d’être bon cuisinier ou d’aimer son gout en l’état.
Pour ma part, je n’aime vraiment pas son goût ni son odeur si je ne la cuisine/l’assaisonne pas. Alors je l’inclus dans des recettes sucrées comme des petits-déjeuners, breakfast-bowls ou des smoothies pour pouvoir la consommer avec plaisir et gourmandise. Pour que vous puissiez découvrir la spiruline sous son meilleur jour, je vous livre ci-dessous une recette gourmande vegan, sans gluten, biologique de crème de spiruline à la cajou, bananes, noix de coco et baies de goji.
Ingrédients pour 3 personnes :(=> je consomme la spiruline de chez Sol Semilla car ayant travaillé en cuisine dans ce restaurant vegan, j’aime la qualité de leur produit. Vous pouvez en trouver facilement sur le web ou dans les magasins bio mais d’autres spiruline feront très surement l’affaire)
Depuis quelques temps les beaux jours reviennent et j’ai eu envie d’une salade gourmande, pleine de saveurs et rassasiante : quinoa, amandes effilées, kale, grenade, cranberries, échalotes et coriandre. Que de bonnes choses pour donner de l’énergie au corps avec naturel et avec un mélange sucré-salé comme je les aime en bouche !
Le quinoa(naturellement sans gluten) présente l’avantage d’être riche en protéines, en fibres, en magnésium, en vitamine B, en fer, potassium, calcium, etc. Le kale est aussi un atout santé : il est riche en antioxydants, vitamines et minéraux et protège le système immunitaire. La cranberrie et la grenade sont riches en antioxydants et vitamine C.
Ingrédients pour 2 personnes (choisir l’ensemble des ingrédients en bio si possible) :Lire la suite →
Dès que les températures dégringolent, j’adore me réconforter avec un healthy bowl plein de légumes et d’épices, avec ici le cumin excellente pour la digestion et stimulante lors des périodes de grand froid. En légume, j’ai associé le croquant du chou rave cru et le coté moelleux et sucré du potimarron confit au four. Avec une sauce onctueuse au lait de coco, c’est un vrai régal !
Les ingrédients biologiques (pour 4-5 personnes) :
250 grammes de quinoa
une conserve de lait de coco
1 chou rave
1/2 potimarron
cumin
coriandre moulue (option)
sel et poivre noir
des pousses ou des herbes fraîches de votre choix.
La recette :
Rincez et faire cuire le quinoa conformément à ce qui est indiqué sur le paquet (normalement 1 volume de quinoa pour un volume d’eau salée, à feu doux couvert pendant environ 15 minutes). Une fois le quinoa cuit et égoutté, ajoutez un canette de lait de coco et 1 à 2 CS de cumin, 1 CC de sel, plusieurs pincées de poivre noir et de coriandre moulue puis remettez à cuire à feux doux pour confire l’ensemble pendant au moins 5 minutes en remuant de temps en temps.
Lavez et découpez le potimarron en gros cubes (pas besoin d’enlever pas la peau) dans un plat et enduisez-les d’huile d’olive. Ajoutez 2 gousses d’ail écrasées, 1 CC de sel et 1CS de cumin et plusieurs pincées de poivre et mélangez. Faites cuire au four pendant 35 minutes à 180 degrés.
Epluchez le choux rave (ôtez la couche extérieure) et émincez-le en très fines tranches. Placez l’ensemble dans un bol avec un peu de jus de citron et de sel.
Dans un bol, placez plusieurs cuillères de quinoa confit au lait de coco, plusieurs dés de potimarrons et des tranches de chou rave mariné. Ajoutez des herbes fraiches (ici ce sont des jeunes pousses, mais la coriandre ou le persil feront parfaitement l’affaire)
Je teste dans cette recette de salade végétarienne la courge Butternut « crue » et râpée (ce que j’avais jamais essayé jusqu’à ce jour) et c’est un délice sous condition de l’accompagner d’une sauce salade qui pep’s le tout sinon la courge peut être un peu fade en bouche !
Les ingrédients de la recette pour 5-6 personnes :
Une barquette de pousses d’épinards (125 grammes environ)
J’étais ravie de trouver de la betterave jaune chez mon maraîcher bio afin de mettre un peu de couleur et de pep’s dans ma salade. Riche en minéraux (potassium et magnésium, idéals pour les sportifs), elle est aussi riche en vitamine B9 et contient des anti-oxydants puissants. Consommée crue, elle offre une note croquante et une saveur légèrement sucrée (moins sucrée que la betterave rouge).
Découvrez ci-dessous une recette de salade composée avec de la betterave jaune qui croque en bouche ; s’accordant à merveille avec le moelleux du boulgour de sarrasin et du houmous de patates douces.
Eat me veggie 