Recette de fenouil braisé au tamari, érable, gingembre et huile de sésame (vegan et sans gluten)

Sur le marché de Vannes, j’ai trouvé des bébés fenouil super mim’s sur le stand du Jardin de Betty Bio Baden que je me suis empressée de mettre dans ma poêle pour les braiser. Découvrez ci dessous ma recette de fenouil braisé au tamari, érable, gingembre et huile de sésame. S’il vous manque un ingrédient en particulier, remplacez-le tout simplement

Exemple :

  • au lieu de l’huile de sésame, prenez de l’huile d’olive ou de coco
  • au lieu du sirop d’érable mettez du miel, du sucre ou du sirop d’agave /
  • au lieu du tamari , mettez de la sauce soja ou du sel (attention si vous mettez de la sauce soja, votre recette ne sera plus sans gluten)
  • si vous n’avez pas de gingembre frais, aucun souci faites ça avec un format en poudre (ou même du curry ou du cumin ce sera très bon aussi)
  • etc. Faites vous confiance.

Voici la recette pour 1 personne (ajustez la recette et les quantités en fonction car dans le commerce habituellement c’est un 300g pour Fenouil. comme j’expliquais ci dessus et on le voit sur la photo, j’avais des BB fenouil)

Lire la suite

Recette de Labneh (version végétarien ou vegan)

Voici la recette du Labneh en version végétarienne (avec un yaourt au lait de vache ou brebis) ou en version vegan (avec du yaourt de soja). Il est conseillé de prendre un fromage de type « yaourt grec » car c’est plus onctueux et à propos ils ont désormais une version en vegan chez Sojade. Mais sachez que la version « yaourt traditionnel » convient aussi.

La seule chose requise pour que ce soit bon est d’avoir des épices qui ont du goût et une bonne huile d’olive. En terme d’huile d’olives, je vous conseille la marque VIGEAN et pour la marque d’épices, SHIRA. Ce n’est ici qu’à titre de conseil, je ne suis pas commerciale pour ces marques 🙂

Le labneh se consomme quand vous en avez envie, pour ma part j’adore ça à l’apéro ou alors une bonne salade, du houmous, des pommes de terre, des légumes cuits ou bien encore des falafels que je trempe dedans … Cela convient avec vraiment beaucoup d’aliments. A vous d’être gourmands avec vos papilles !

Lire la suite

Recette de légumes de saison au four : courges, ail et thym

Les courges sont revenues sur les étals ! D’une part j’adore les courges car c’est hyper gourmand à cuisiner et d’autre part Le Jardin de Betty mon fournisseur de légumes bio sur le marché de Vannes les avait en mini format. C’est trop mignon à cuisiner dans ce format.

De plus, la courge est excellente pour la santé : elle contient une grande quantité de bêta-carotène et renferme plusieurs composés antioxydants (les graines de courge sont aussi excellentes sur ce sujet) ainsi que de nombreux minéraux et oligo-éléments (calcium, magnésium, cuivre, fer, phosphore, potassium, zinc)

Je vous propose de découvrir ci-dessous une recette simple de courges au four pour 2 personnes. N’hésitez pas à associer cette recette avec ce que vous aimez : riz, viande, poisson, fromage, oeuf … elle s’accorde très facilement grâce à son coté sucré et gourmand.

  • 2 mini courges
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • huile d’olive ou coco non désodorisée
  • thym frais
  • sel / poivre
  • => 2 oeufs pour la version végétarienne
  • => du riz et un peu d’huile d’olive pour une version vegan

Coupez vos courges sur le dessus et videz-les. Déposez les dans un plat allant au four (sur du papier sulfurisé ou non)

Ajoutez 1CC d’huile dans chaque courge et pressez une gousse d’ail (une gousse d’ail par courge si vous appréciez l’ail comme moi. Sinon répartissez une gousse d’ail dans les 2 courges)

Ajoutez 2 à 3 pincées de sel dans chaque courge, 1 pincée de poivre et les feuilles de 6 branches de thym frais.

Faites cuire au four à 170 degrés pendant 30 à 35 minutes et c’est prêt !!!! Sortez-les du four puis laissez refroidir légèrement pour ne pas vous brûler. Les mini courges sont idéales à garnir avec un oeuf (cassez un oeuf à l’intérieur de chaque courge puis cuire 5 à 8 minutes au four à 170 degrés), un féculent comme du riz ou du quinoa par exemple, ou même de la viande pour les carnivores.

Bon appétit à toutes et tous !

Recette vegan de poêlée de Tetragone (option oeufs brouillés pour une recette végétarienne)

Surnommée « l’épinard de nouvelle Zélande« , j’ai découvert la Tetragone sur le marché de Vannes chez un commerçant de fruits et légumes biologiques, le Jardin de Betty

Proche de de l’épinard, son goût diffère par des petites touches plus acides et iodées. La Tetragone est assez méconnue mais ses bienfaits sont nombreux : riche en fibres (elle facilite le transit intestinal) ; elle est aussi riche en vitamine C et contient également des vitamines B1, B2 et des sels minéraux. Découvrez en davantage sur son histoire en cliquant ici.

J’étais ravie de découvrir ce légume et sans vraiment savoir si ma recette serait bonne, je me suis inspirée de mes recettes d’épinards (que vous pouvez remplacer si vous ne trouvez pas de Tetragone). Découvrez ma recette de poêlée de Tetragone ci-dessous :

  • 1 bouquet de Tetragone
  • 1 cc d’huile de coco non désodorisée (ou d’huile d’olive ou de beurre)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon rouge
  • Sel / Poivre & des épices Curry ou Cumin

Faites chauffer votre huile dans la poêle à feux moyens et ajoutez 3 pincées d’épices. Laissez chauffez l’huile et les épices pendant quelques minutes (attention à ne pas faire bruler, baissez le feu au besoin).

Émincez l’oignon et ajoutez-le dans la poêle. Faites le cuire quelques minutes en remuant souvent pour l’enrober des épices.

Coupez la Tetragone en fines lamelles (j’ai enlevé les branches cette fois-ci, mais elles se conservent sûrement, je testerai le « non gaspillage » dans une prochaine recette) et ajoutez dans la poêle avec 1 gousse d’ail pressée. Ajoutez 2 tours de moulins à poivre, 3 à 4 pincées de sel, 1 nouvelle pincée d’épices et mélangez.

Faites cuire à feux doux à moyens 15 minutes pour un effet croquant et 25 minutes pour un effet fondant

La poélée de Tetragone se consomme tel quelle, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson ou bien dans ma version, avec des oeufs brouillés.

Bon appétit à toutes et tous ! J’espère que la recette vous plaira et n’hésitez pas à me dire si c’est le cas en commentant ci dessous.

Spaghetti de courgettes au pesto et tomates fraîches (recette vegan, bio et de saison)

L’été est une de mes saisons préférées en cuisine car les légumes du soleil sont bel et bien arrivés dans les étals. Je suis une grande fan de courgettes, aubergines, poivrons et de tomates qu’il est conseillé de manger en cette saison estivale car leur goût est plus prononcé (ils ont le vrai gout des légumes et le goût du soleil CQFD).

Découvrez ci dessous une recette fraîche et inspiré des recettes italiennes, le gluten en moins car le spaghetti est remplacé par la courgette.

Infos Cuisine : si vous n’avez pas le temps de réaliser votre propre pesto, il vous est tout à fait possible d’utiliser un pot du commerce. Pour la forme « Spaghetti de Courgettes » , j’ai utilisé un « spiraliseur » et si vous n’en avez pas, il est possible d’utiliser :

  1. un économe pour en réaliser des « bandelettes »
  2. une râpe à gros trous
  3. ou tout simplement les couper en petits dés

Changez la forme de la courgette en fonction du matériel que vous avez.

Recette pour 2 à 3 personnes (tout dépend cette recette est un plat ou une entrée)

  • 1 grosse courgette
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouquet de basilic
  • Sel / poivre
  • Huile d’olive
  • 2 poignées de graines de courges
  • 1 à 2 tomates
  • 1 mixeur / 1 spiraliseur / 1 poêle
Lire la suite

Poêlée de shitakés, lentilles vertes et patates douces rôties au four, sauce vinaigrette aux épices & jeunes pousses

Ingrédients :

  • une conserve de lentilles ou 250g de lentilles cuites (soit 100g de lentilles)
  • 1 grosse patate douce
  • 200g de shitakés (ou plus)
  • des herbes fraîches de votre choix ou des jeunes pousses
  • Huile d’olive
  • Sel / Poivre
  • 1 gousse d’ail

Pour la sauce : 1 cc de moutarde, 1/2 cc rase de sucre, 1 cc de sel, 3 tours/pincées de moulin à poivre 1 CS de ras el hanout + 1 cc de cumin, 3 CS de vinaigre de vin, 9 CS d’huile d’olive. Mélangez la moutarde et le vinaigre fortement. Ajoutez les épices, sel, sucre et poivre. Mélangez. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez fortement. Ajoutez 2 à 3 CS d’eau au besoin.

(facultatif) Faites tremper vos lentilles 12 h puis rincez-les. Les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 25 min et les rincer dans l’eau froide. Ou en version plus simple, récupérez les lentilles d’une boite de conserve après les avoir rincées dans une passoire.

Lire la suite

Recette vegan & bienfaisante : salade de carottes croquantes, coriandre et cumin en graines, orange sanguine, persil & noisettes torréfiées

J’adore les carottes (la carotte est riche en antioxydant, le bêta-carotène ralentit le vieillissement et améliore l’état de la peau #beautyfood) et comme j’en avais marre de les manger crues ou en soupe, je me suis dit que j’allais faire un mix entre les deux : mi-cru, mi-cuit

Nous sommes du coup sur une version un peu « croquante » (j’aime les légumes qui ont de la mâche; du croquant car cela active la satiété) avec de la coriandre et du cumin en graines, un peu d’ail, du persil ainsi que des noisettes torréfiées et de l’orange sanguine. Les épices sont excellentes pour la santé, elles facilitent la digestion, les noisettes contiennent de la vitamine E qui renforcent le système immunitaire, le persil débarrasse l’organisme des déchets et est riche en vitamine C. Autant manger en se faisant plaisir aux papilles et au corps, c’est le combo gagnant

Recette pour 1 personne (en entrée ou en accompagnement)

Lire la suite

Recette de compote de poires, coco, citron vert et curcuma #vegan #glutenfree

En dessert ou au petit-déjeuner, j’apprécie de mélanger mes yaourts avec des fruits frais et pour changer un peu (et surtout j’avais des poires en train de pourrir) j’ai réalisé en moins de 10 minutes une compote de fruits savoureuse parfaite pour donner du pep’s à mon dessert.

La poire est un fruit sucré quand il est bien mûr, donc nul besoin d’ajouter du sucre s’il est mûr. Le cas échéant, ajoutez un peu de sirop d’érable.

Hyper simple à réaliser, voici une recette vegan et sans sucre ajouté de compote ambiance des Tropiques (grâce au lait de coco et la vanille) que j’ai associé à du curcuma.

Lire la suite

Recette de tapas de lentilles, poivrons et menthe pour un apéro sain et vegan

De base, je suis une grande grande grande fan de houmous, une purée de pois chiche qu’on peut décliner en 1000 recettes : houmous de betteraves, houmous de petits pois, houmous de patates douces, houmous traditionnel, etc et pour une fois, je n’avais dans mon placard qu’une boite de conserve de lentilles cuites bio alors je me suis inspirée de ma recette de base en y ajoutant de la menthe et des poivrons que j’avais à disposition dans le réfrigérateur.

La recette s’est révélée fraîche grâce à la menthe et l’échalote puis légèrement sucrée grâce au poivron rouge dont le cumin révèle les saveurs.

Réalisée en 5 minutes chrono, je vous la conseille pour tous vos apéros sains sur des tranches de pain toastées et un filet d’huile d’olive. Placez la crème au réfrigérateur avant de la servir pour qu’elle soit encore plus fraiche et RDV plus bas pour découvrir cette recette vegan, à moins de 3euros.

tapas healthy lentilles

Ingrédients pour un bol de crème de lentilles vegan :

  • 1 boite de conserve de lentilles vertes bio (400g)
  • 1 ou 2 échalotes
  • 1/2 poivron rouge bio
  • 1/2 botte de menthe bio
  • 2 CC Tamari/sauce soja salée
  • 2 CC Huile d’olive
  • 2 CC d’eau (si besoin)
  • 1 pincée de Poivre noir
  • 1/2 cc Cumin en poudre
  • 1 pincée de coriandre en graine (facultatif)

Recette du tapas de lentilles vegan :

  • Coupez le poivron rouge en mini-dés.
  • Ciselez la menthe et l’échalote.
  • Dans un mixeur, placez les lentilles égouttées, le poivre, le cumin, l’huile et le tamari puis mélangez pour réduire l’ensemble en une pâte homogène.
  • Placez la mixture dans un bol, ajoutez les poivrons, la menthe et les échalotes ciselées.
  • Mélangez l’ensemble à l’aide d’une maryse.
  • Servir frais avec des tranches de pain et quelques graines de sésame toastées.

Yem’a, la cantine vegan et savoureuse du 9ème arrondissement de Paris (Quartier Galeries Lafayette-Madeleine)

J’ai découvert l’existence de Yem’a Paris grâce à la venue de sa créatrice au brunch chez Comptoir Veggie (le  réseau vegan est un petit réseau et tout le monde se connait, tout le monde mange chez tout le monde). Situé entre les Galeries Lafayette et la Madeleine je m’étais promis d’y déjeuner lors de ma prochaine sortie shopping ; les soldes d’été et l’envie de reprendre des forces après mes courses folles ont bouclé la boucle. J’y suis allée en début d’après midi pour éviter la foule et j’ai pu m’installer agréablement en salle et profiter des lectures à disposition.

Yem’a propose une cuisine du midi vegan et sans gluten, avec une carte salée et sucrée parfaite pour un lunch sain et gourmand : foccacia et dip’s, bowl à composer de 2 ou 4 recettes du moment, toujours créatives et 100% végétales comme je les aime : c’est épicé, il y a du lait de coco, des herbes fraiches, ça croque avec les graines …. tout ce que j’aime ! Lors de ma venue, j’avais la dalle et j’ai pris la BIG formule « 4 accompagnements au choix » et je suis tombée amoureuse du mijoté de carottes et de céleri au lait de coco et cumin qui était ULTRA YUMMY ! J’ai en plus eu la chance d’avoir un cookie au chocolat offert par la BOSS en personne alors je roulais en partant …

Le menu change chaque semaine et il est disponible en ligne en cliquant sur ce lien pour savoir ce que vous aurez au choix dans votre assiette. Sinon, découvrez ci-dessous quelques plats typiques de la marque :

  • Quinoa bio, mangue fraiche, pamplemousse, orange, citron vert, amandes torréfiées, jeunes pousses d’épinards
  • Pois chiches, roquette, citron confit, pousses d’épinards, roquette, graines de tournesol torréfiées, pulpe de citron jaune
  • Aubergines et tomates fondantes, crème de coco, noix de cajou, raisons et riz complet bio
  • Carottes rôties à la sauce tahini
  • Jeunes pousses d’épinards, roquette, ananas, graines de tournesol et cranberries, etc.

yema-resto-vegan-paris-9eme.jpg

Yem’a organise aussi des ateliers de cuisine vegan et découvrez son blog proposant les recettes vegan phares du restaurantguacamole, houmous, brownies, etc….

Découvrez et venez vous régaler sans attendre chez Yema Paris au 41 rue Godot de Mauroy 75009 Paris

Capture d_écran 2018-08-19 à 11.09.16