Recette de salade végétarienne, sans gluten et vegan : pousses d’épinards, quinoa, carottes râpées, patates douces, noisettes torréfiées et herbes fraîches.

Découvrez ci-dessous la recette d’une salade végétarienne qui ravira les estomacs les plus gourmands et les corps en demande d’une alimentation bienfaisante : cette salade composée est riche en protéines (grâce au quinoa) et en antioxydants (grâce à la carotte, les épinards, la noisette et la patate douce).

Les différences de textures et de saveurs des aliments (crus et cuits) en font une salade explosive en bouche : le coté terreux du quinoa et de l’épinard sont adoucis par la carotte crue et la patates douces, aux notes plus sucrées. La menthe et la coriandre apporte du pep’s.

recette salade de quinoa

Pour réaliser cette salade végétarienne, il vous faut :

  • 1 barquette de pousses d’épinards bio.
  • 250g de quinoa.
  • 4 carottes.
  • 2 patates douces rôties.
  • 2 gousse d’ail.
  • 2 grosses poignées de noisettes torréfiées.
  • Herbes fraîches (menthe et coriandre).

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Recette végétarienne et de saison : soupe de courgettes au lait de coco et une salade composée d’aliments crus et cuits.

La saison des courgettes est enfin arrivée et le temps des dernières semaines ayant oscillé entre températures froides et instants caniculaires, j’ai décide de réaliser une soupe de courgettes (bio et de saison) au lait de coco, qui se déguste chaude comme froide, avec une délicieuse salade végétarienne composée de cru et de cuit.

Pour information, composer sa salade de légumes crus permet de conserver les éléments nutritifs présents dans votre assiette (vitamines, minéraux, fibres et enzymes) car à la cuisson on perd environ 90% des vitamines. Le cru à de plus l’avantage d’apporter du croquant dans l’assiette. Au sujet des soupes, il est parfaitement possible de réaliser des soupes crues, mais il faut être équipé (et ça coûte très cher…) d’un blender ultra puissant du type Vitamix alors pour le moment, je réalise mes soupes à la casserole et cela convient à mes papilles. Découvrez ci dessous 2 recettes végétariennes (et vegan) faciles et gourmandes à réaliser :

recette végétarienneLe point essentiel de ces 2 recettes est de préférer des aliments bio, ils auront un meilleur effet sur votre santé.

Recette de la soupe vegan aux courgettes et lait de coco :  Lire la suite

Recette de salade végétarienne aux légumes, quinoa et noisettes

Qui a dit que manger une salade végétarienne était triste ? Que nenni. Avec Eat Me Veggie, découvrez une recette de salade très gourmande pour régaler vos papilles et vos estomacs.

Au menu dans cette salade gourmande : quinoa, brocoli, potimarron, mesclun, coriandre, noisettes et noix de coco avec une sauce délicieuse au sirop d’érable. Un délicieux mélange sucré-salé et une recette excellente pour le corps car cette salade végétarienne contient des vitamines, des fibres, des protéines végétales, des antioxydants, du zinc, du fer …. et grâce au mélange noisettes, féculents et légumes, vous ferez le plein d’énergie pour la journée sans avoir faim.

recette veggie vegetarienne vegan

Liste des ingrédients pour un gros saladier (5 personnes environ) : Lire la suite

Recette de salade vegan simplissime !

Ce soir je vide le placard et le frigo pour réaliser une salade 100% vegan. Du moelleux, du croquant, du craquant, du salé , du sucré, de toutes les couleurs et toutes les saveurs : lentilles, carottes, poivrons, coriandre, échalotes et graines de sésame grillées ! Un diner 100% vegan et sans gluten, excellent pour la santé en un tour de main.

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Ingrédients pour la salade : Lire la suite

Recette de salade 100% veggie : carottes râpées, fenouil, pomme, rondelles de radis roses, citron & zestes , menthe et sésame

Découvrez la recette d’une salade 100% veggie et savoureuse à accompagner d’un houmouss de pois chiches pour être bien rassasié(e) : carottes râpées, fenouil, pomme, radis roses et sésame avec un assaisonnement qui déchire tout : cumin, menthe, citron et zestes, huile d’olive #miam

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Voici la recette de cette salade 100% végétarienne-veggie-vegan pour 4 personnes :

  • 8 carottes,
  • 1 bulbe de fenouil,
  • 10 feuilles de menthe,
  • Rondelles de radis roses pour la touch pink
  • 3 CS d’huile d’olive,
  • 1 CS rase de cumin,
  • Le jus d’un citron
  • Des zestes de citron
  • 1 CC pleine de sel,
  • 1/4 de CC de poivre.

Salade craquante et detox

Pour déjeuner ce midi avec l’équipe Betty Nu Food, nous avons récupéré les chutes de légumes de notre cuisine de traiteur veggie afin de ne rien gâcher. Je milite activement contre le gaspillage. Au programme, on recycle en se régalant avec une salade detox et pleine d’énergie. Le coté Detox est assuré par le persil qui détoxifie le foie, nettoie et entretient les reins.

Les graines germées apportent un atout nutritif non négligeable, elles sont riches en fibres, facilitent une bonne digestion, sont anti-oxydantes, peu caloriques et très rassasiantes, diminuent le stockage des graisses, etc.

#itsybitsytoutpetitbikini

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Pour assurer une énergie optimale et que la salade soit gourmande, j’ai mélangé Lire la suite

Le lunch de Betty

Suite à une matinée Yoga organisée chez Yahoo et Publicis à Levallois, notre service traiteur Betty Nu Food s’est occupé de la livraison du lunch des convives avec amour.

Du frais, du bon, du veggie, du coloré et du pep’s dans l’assiette ❤

Au menu :

Salade folle Nora composée de mesclun, quinoa rouge et blanc, carottes râpées, betteraves spiralisées, pois chiches, graines germées, herbes fraîches (coriandre et persil) ; baby cake tomates séchées-basilic et tofu fumé-champignons.

Dessert magique Ester au chocolat, 100% cru et plus léger que l’habituel aux noix de cajou ; celui-ci était en version tofu soyeux accompagné d’une salade de fruits frais.

Jus de fruits et Limonade bio.

Léger, healthy et super gourmand ; vive les lunchs de Betty ❤

Retrouvez le team de Betty en service livraison, sur devis, à partir de 15 convives pour les particuliers et les professionnels. Plus d’infos sur notre site : http://www.bettynufood.com