Archives de Tag: recette salade végétarienne

Recette de salade végétarienne chèvre et betteraves rôties

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Découvrez ci dessous une recette de salade gourmande et végétarienne avec des betteraves rôties et du chèvre frais, ainsi qu’une sauce aux épices. J’y ai mis du cumin car ca se marrie parfaitement avec l’ensemble.

Les légumes rôtis sont une excellente option en salade, ils amènent beaucoup de gourmandise et donnent un coté « moelleux » parfait avec les autres légumes crus de la recette. Pour cette recette, il vous faudra :

  • 2 grosses poignées de salade verte
  • quelques betteraves rôties (recette des betteraves rôties en cliquant ici)
  • du chèvre frais ou de la feta
  • 1 carotte
  • 1 côte de céleri
  • 1/2 oignon blanc ou de l’ail frais
  • du persil
  • quelques olives noires

Pour réaliser la sauce aux épices : 1/4 de cc de moutarde, 1cc de vinaigre de vin, 1/2cc de cumin et quelques pinces de coriandre en poudre ou graines, du sel et du poivre. Mélangez bien puis ajoutez 3cc d’huile d’olive et fouettez bien.

Râpez votre carotte, émincez le céleri et les olives. Ciselez le le persil. Réalisez la recette des betteraves rôties et dégustez-les aussi bien tièdes que froides (elles se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur). Emiettez la féta ou le chèvre

Dans une assiette, dressez chaque élément séparément puis versez la sauce salade sur le dessus. C’est prêt à déguster !

Recette de salade végétarienne gourmande et sans gluten : lentilles corail, chou kale, oeuf (option vegan avec tofu fumé), cèleri, radis, noix sauce vinaigrette thym-cumin

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La saison du printemps me donne l’envie de cuisiner des salades tièdes et bien gourmandes ! Hors de question de manger une salade composée seulement de verdure, j’aime y mettre des choses plus gourmandes pour qu’elle me tiennent au corps. Et dans cette version, on retrouve de la lentille corail qui est riche en nutriments : fibres, protéines phosphore, du zinc, fer et flavonoïdes (excellents antioxydants) ainsi qu’un œuf bio, excellente source de protéines

Cette salade est aussi composé d’autres bonnes choses pour la santé :

  • Le chou kale, riche en fibres, vitamine A et C et antioxydants
  • L’oignon, bon pour le système cardio vasculaire et en antioxydant
  • Le cumin est bon pour la digestion et anti inflammatoire
  • Le thym stimule l’organisme et le système immunitaire
  • Le celeri, riche en vitamine et donc excellent pour le tonus et la vitalité
  • Les radis, excellente source de vitamine C
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Recette de salade croquante aux carottes, chou rouge, pommes, cerfeuil et coriandre & vinaigrette au curry (avec du pain pita et du Labneh, version vegan ou végétarienne)

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Avec les beaux jours, quel bonheur de manger des salades bien gourmandes et colorées. J’accompagne toujours mes salades d’aliments plus consistants et cette fois-ci, c’était du pain pita et du Labneh (découvrez la recette ici). Je varie entre le fromage, le houmous, les steacks de soja, etc.

Cette recette sera idéale en tout cas en accompagnement (même pour les omnivores) ou en plat principal. Retrouvez ci-dessous la recette de ma salade croquante aux carottes et chou rouge (pour le coté vitamine C), pommes (pour la touche sucrée), cerfeuil et coriandre (pour la touche antioxydante) & une vinaigrette au curry (pour faire du bien aux intestins) pour twister le tout

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Recette de salade végétarienne et vinaigrette aux baies de Sancho Vertes (sans gluten)

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Le Sansho est une baie (ça ressemble en gros au poivre de Sichuan) aux notes de citronnelle et légèrement mentholée. C’est Comptoir Dadabé sur le marché de Vannes qui me les a fait découvrir. Ça sentait tellement bon que je les ai acheté immédiatement. La baie de sansho est un excellent digestif, apaisant et antidouleur du corps. Comme avec Vannes, nous avons de nombreux commerçants sur le marché, j’avais aussi acheté des jeunes pousses de basilic thaï les Champignons du Loch mais pour la recette du basilic thaï « normal » sera parfait si vous ne le trouvez pas sous forme « micro pousse »

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Recette de salade végétarienne et de saison : pois chiche, brocolis, patates douces, chèvre Rians, menthe et persil

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J’adore les salades gourmandes avec plein de trucs dedans ! Je suis une grande fan de fromage de chèvre et comme la marque Rians me fait parvenir des produits, je suis aux anges pour me mettre aux fourneaux et vous livrer ici des recettes gourmandes utilisant les produits ! Cette fois-ci c’est parti pour une recette de salade gourmande qui tient au corps : des légumineuses (pois chiche), des légumes (le brocoli), un féculent (la patate douce), du chèvre, des herbes fraiches (menthe) et une petite sauce pour twister le tout

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Recette de salade végétarienne et healthy avec de la faisselle Rians : salade méli mélo de courgettes jaunes betteraves et carottes crues, olives noires, aubergines rôties et faisselle salée (sauce au cumin)

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L’été est ma saison préférée pour les salades, il y a plein de légumes colorés aux saveurs différentes et ça rend les plats à la fois frais et très gourmands ! Rians m’ayant fait parvenir en cadeaux des produits de leur marque : faisselle et chèvre ; je suis donc mise en cuisine pour les travailler et les sublimer de la manière la plus simple qu’il soit car comme je reçois beaucoup d’amis, je ne passe pas des heures en cuisine (je préfère largement aller à la plage CQFD).

En s’inspirant de la Cervelle de Canut que j’adore, j’ai travaillé la faisselle sous une forme salée avec des épices et de la coriandre pour changer la recette traditionnelle. Vous m’en direz des nouvelles, dans une salade je trouve ça très frais et pour le coup, plus light que le fromage.

Voici la recette et la liste des ingrédients pour environ 2 personnes :

  • 1 courgette jaune ou verte
  • 1 poignée d’olives noires
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte
  • 1 betterave crue (de taille moyenne)
  • de la salade verte
  • 1 faisselle par personne
  • des rondelles d’aubergines rôties (<= cliquez ici pour voir la recette)
  • de la coriandre fraîche
  • du cumin en poudre ou en graines
  • un peu de granola salé (<=cliquez ici pour voir la recette)
  • Huile d’olive / Vinaigre / Sucre au choix (érable, agave, rapadura ou sucre blanc) / Sel / Poivre / Moutarde

Nettoyez vos légumes au vinaigre blanc et à l’eau.

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Recette de salade végétarienne et sans gluten : semoule de sarrasin, cranberries, graines de courges, olives vertes, coriandre, feta, tomate, céleri & vinaigrette au curry

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Découvrez ci dessous une recette de salade végétarienne (pour une option vegan, enlevez simplement la feta) réalisée avec du boulgour de sarrasin. La sarrasin présente l’avantage d’être sans gluten et riche en protéines végétales. Je connaissais cette graine bien évidemment mais le « boulgour de sarrasin » m’était inconnu jusqu’à aujourd’hui. Je l’ai découvert ici en Bretagne (au sein de l’épicerie Le verre Doseur) car le sarrasin est une graine emblématique des saveurs bretonnes donc on en trouve à toutes les sauces (et surtout dans les crêpes). A ce propos, si vous souhaitez découvrir plus d’information sur l’histoire et les bienfaits nutritifs du sarrasin, cliquez-ici.

Place à la recette, ici pour 2 personnes

  • 180 grammes de sarrasin non cuit
  • 1/2 à 1 paquet de feta (en fonction de votre appétit)
  • 1 petite poignée de graines de courges
  • 1 petite poignée de cranberries
  • 1 grosse tomate
  • 1 à 2 branches de celeri
  • 1 grosse poignée de coriandre (ou de la ciboulette)
  • 1 poignée d’olives vertes
  • 1 oignon rouge (facultatif)
  • huile d’olive, moutarde, sel, poivre, sucre, vinaigre et du curry en poudre

Préparation du sarrasin – 5 min : faites bouillir de l’eau. Versez dans un saladier la sarrasin avec 2 pincées de sel puis ajoutez l’eau bouillante en multipliant par 2 (c’est à dire que pour 180 grammes de sarrasin, versez 360 g d’eau). Laissez reposer 5 minutes. Avec une fourchette séparez les grains puis ajoutez 1 à 2 CS d’huile d’olive et mélangez. Goûtez et salez à nouveau au besoin.

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Direct sur Instagram sur le compte de Polaar (cosmetiques et soins naturels) avec la recette de la salade Beauté (vegan et sans gluten)

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Sur le compte Instagram de la marque de soins naturels à base d’actifs polaires Polaar, vous découvriez en image vendredi 24 avril à 18h la recette de la salade Beauté que j’ai créée tout spécialement pour révéler la beauté de la peau en toute naturalité.

J’ai opté pour des aliments riche en vitamine E, oméga 3, vitamine C et en antioxydants … pour faire du bien à sa peau en mangeant. La nature est moi une vraie mine d’inspiration où le beau et le bon se révèlent et se complémentent à la perfection.

J’ai composé l’ensemble en une salade gourmande, à consommer avec une sauce pleine d’épices pour faire pétiller l’ensemble en bouche : du croquant, de l’amer, du frais, du moelleux, du salé et du sucré. Découvrez ci-dessous les ingrédients ainsi que des liens vous expliquant les nombreux bienfaits sur la peau (et sur le corps en général) ; la recette se trouvera plus bas.

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Recette de salade de chèvre, coriandre et fruits de saison (figues et pêche de vigne)

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Tout juste rentrée d’Amsterdam, je ne pouvais que me jeter sur les fruits de saison que je ne trouvais pas à Amsterdam : la pêche de vigne et la figue

La pêche de vigne (dit aussi pêche sanguine tardive ou pêche vineuse) tire cette appellation une part car elle arrive à maturité en septembre, au même titre que le raisin et d’autre part, elle était plantée dans les vignes pour détecter la propagation dans les vignes d’un champignon nommé Oïdium. La pêche de vigne est originaire de la région du Poitou Charente et est une variété très robuste dans sa pousse (pas besoin de nombreux traitement chimique) mais en revanche pour sa conservation, il faut la consommer très vite une fois arrivée à maturité.

J’ai donc sauté sur l’occasion chez mon maraîcher et revenant de Amsterdam où le fromage de chèvre ne fait pas légion (ce sont plutôt des spécialités de fromage à pâte dure, comme l’Edam, le Gouda, etc.), je me suis aussi jetée sur un chèvre cendré car j’en raffole. Et l’association des deux, complété par des figues et des olives noires me semblaient parfaite. Ce le fût et pour cette raison découvrez la recette ci dessous, avec une sauce vinaigrette au cumin qui fera exploser l’ensemble.

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Recette de salade de saison, vegan et sans gluten : fenouil, carottes, cranberries séchées, graines toastées, roquette, pois chiches, pickles et quinoa

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J’adore les salades crues avec des légumineuses, des céréales (ou pas), des graines et des fruits secs et quand je n’ai rien à manger chez moi le soir, je vide les placards et le bac à légumes du frigo pour composer une salade de ce nom pour diner !

Découvrez ci-dessous la recette d’une salade vegan et sans gluten gourmande, facile à réaliser (ingrédients pour 2-3 personnes)

  • 1 poignée de cranberries bio
  • 1 fenouil biologique
  • 1 carotte
  • 2 poignées de roquette ou autre
  • 1 petite conserve de pois chiches égouttés
  • 2 CS de Pickles maison ou cornichons
  • 1 poignée de graines toastées (noix, graines de sésame et/ou courges, etc)
  • du cumin, coriandre en poudre (facultatif), huile et vinaigre pour la sauce.
  • 120g de quinoa (ou autre céréale au choix)

Cuisez les céréales selon les indications de votre paquet. Refroidissez-les sous l’eau.

Lavez les légumes à l’eau et au vinaigre blanc. Frottez-les bien avec une brosse à légume pour ôter la terre (s’ils sont bio) jusqu’à ce qu’ils soient propres. Ne les épluchez pas (s’ils ne sont pas bio, épluchez-les). Oter les extrémités et coupez-les finement (au couteau, à l’économe, à la mandoline ou râpez-les au robot). Versez l’ensemble dans un saladier et mélangez.

Toastez quelques minutes vos graines sur une poêle chaude en remuant souvent pour qu’elles ne brûlent pas. Il faut qu’elles soient juste « saisies », ôtez du feu dès que vous sentez une douce odeur de graine grillée.

Laissez refroidir et préparez la sauce.

Ajoutez la sauce suivante : 1 cc moutarde avec 2 CS de vinaigre au choix (mélangez bien avec un fouet). Ajoutez 1 cc de sel, 1 cc de cumin, plusieurs pincées de coriandre en poudre, quelques pincées de poivre et mélangez vivement au fouet. Ajoutez 1 CS de sucre/agave/érable ou miel et mélangez au fouet. Ajoutez une gousse d’ail écrasée et mélangez au fouet. Ajoutez 7CS d’huile d’olive et mélangez avec le fouet fortement. Ajoutez quelques CS d’eau et mélangez. Versez sur la salade avec ls graines toastées refroidies et mélangez. Bon appétit, c’est prêt !