Récemment revenue de retraite de yoga en Bretagne avec Moon Yoga, j’avais des bananes bien mûres et des pommes du jardin à ne plus savoir qu’en faire ! Place à une recette de compote anti-gaspi et naturellement sucrée ; j’ai volontairement choisi des pommes assez acides pour contrer ce coté fort en sucre de la banane mûrie. Avec parcimonie, la banane en compote apporte une note exotique, que je pousse ici dans la recette avec le gingembre et la menthe, qui s’accordent bien ensemble.
Sur le marché de Vannes, il y a un vendeur de poires bio « moches » (= « avec quelques défauts« ) à moins de 2€ le kilo parfaites pour réaliser les compotes. Prenez-les bien mûres (sinon attendez qu’elles murissent) afin de ne pas avoir à ajouter de sucre dans la recette de votre compote. La recette se réalise en 20 minutes et hormis la découpe des poires, elle se fait en un tour de main à la casserole et au mixeur.
J’ai associé les poires à la fève tonka, une épice à l’arôme puissant : elle a un goût d’amande avec l’amertume du cacao, légèrement caramélisé. La poire et la fève tonka s’accordent très bien, sous réserve d’avoir la main légère. De plus, la Tonka possède plein de bienfaits : tonique, calmant, détoxifiant et anti-dépressif. Découvrez ici les nombreux de bienfaits de la fève tonka sur l’orgasnisme.
En ce moment on trouve des oranges sanguines bio sur les étals des magasins et comme j’adore ce fruit parfumé au goût sucré légèrement acide ; place à une recette simple et gourmande ! Je l’ai utilisé volontairement en version « brute » et « crue » afin de préserver ses nombreux bienfaits ; l’orange sanguine est un véritable concentré de vitamines et de minéraux indispensables à l’organisme, elle apporte :
des vitamines A, B1, E, B2, B9 et C,
du phosphore,
du magnésium ,
elle favorise le bon cholestérol (HDL) et réduit le mauvais (LDL),
du potassium,
elle favorise un bon transit intestinal grâce aux fibres alimentaires qu’elle contient.
Je suis repartie de retraite de yoga en Normandie avec mon coffre plein de pommes tombées des arbres fruitiers. Alors c’est parti pour une recette de compote maison ; sans sucre ajoutés et avec quelques épices pour réveiller les saveurs :
de la cannelle : anti-inflammatoire, calme les brûlures d’estomac, la cannelle possède des propriétés anti-bactériennes, elle est anti-virus, anti parasitaire et antiseptique
de la vanille : stimule le système digestif, la vanille est également un antidépresseur et un antistress naturel.
du clou de girofle : antiseptique, anti-infectieux et anti-bactérien
Une recette barre au chocolat et graines, un peu type Roses des Sables en version pleine d’énergie, gourmande & bienfaisante. La graine de courge et de sésame vont apporter de la protéine et favoriser la satiété. La coco et la vanille vont apporter un peu de gourmandise grâce à leur parfum. Les graines, pour soutenir ma Bretagne adorée et également car elles regorgent d’oméga-3, indispensables dans la protection cardiovasculaire.
Pour les becs plus sucrés, je vous indique également une option à réaliser avec du chocolat au lait ou du chocolat en version plus sucrée (58%). Aussi, le flake de sarrasin également est moins gourmand (car plus fort en goût) que des corn-flakes … donc ajustez les options pour convenir au plus grand nombre car on est loin de la gourmandise de la version de base de la « Roses des Sables » aux corn-flakes, beurre et chocolat au lait. Volontairement je n’ai pas mis de corn-flakes car ils explosent le compteur de l’index glycémique alors que les pétales de sarrasin ont un IG bas, mais mettez les flakes qui vous conviennent.
Pour la réaliser la recette de ces barres chocolatés aux graines IG bas et sans gluten , il vous faut (pour 8 barres chocolats dans un moule à petits financiers)
70g de flakes de sarrasin bio (ou des corn-flakes, ce sera plus gourmand pour les enfants).
160g de chocolat noir 72% bio (pour les becs plus sucrés, du chocolat à 58% ou du chocolat au lait).
10g d’huile de coco non désodorisée bio (ou d’huile de pépins de raisins).
2CS de noix de coco râpée bio.
1CS de graines de chanvre bio.
2CS de graines de courges bio.
1CS de graines de sésame bio.
1 pincée de sel.
option : 1g de vanille en poudre ou extrait de vanille.
Missionnée sur mon compte Instagram Eat Me Veggie par Les Bananes de Guadeloupe et Martinique pour créer une recette à base de Banane Française, je me suis attelée à la réalisation d’un gâteau (de type snack) sain à base de banane et pour le coté gourmand je l’ai pimpé avec de la noix de coco et des cacahuètes(pour accentuer le coté « mâche » de l’avoine), du chocolat(car j’adore le chocolat), un peu de sucre (pour accentuer le coté sucré de la banane) et du beurre de cacahuètes pour accentuer le coté moelleux.
Pour la recette il vous faut :
2 bananes bien mûres
100g de flocons d’avoine(avec ou sans gluten)
50g de chocolat
2 CS de sucre, agave ou sirop d’érable (le sirop d’agave ou d’érable me semble mieux, mais chacun fait avec ce qu’il a dans son placard)
La noix de muscade s’utilise beaucoup dans les recettes salées mais comme j’aime son parfum assez boisé, subtil et poivré, je me suis lancée dans une recette sucrée.
Comme toutes les épices et au delà du parfum qu’elle apporte aux recettes, la noix de muscade offre de nombreux bienfaits au corps : elle aurait des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes et elle permet également d’atténuer les douleurs articulaires ainsi que de traiter les nausées et ballonnements (attention à ne pas en surconsommer, découvrez plus d’informations sur la noix de muscade en cliquant ici
Pour changer des versions de porridges cuits, découvrez ci-dessous une recette de porridge cru (dit aussi « overnight« ) à la noix de coco râpée et agrémenté d’un sirop aux épices Golden Latte (ici le mélange de chez Épices Shira que je trouve absolument délicieux) et avec de la menthe en feuille pour une petite touche de fraicheur. J’ai ajouté des noisettes torréfiées pour ajouter un peu de croquant mais n’hésitez pas à ajouter les graines de votre choix : amandes, noix de pécan … ce sera également délicieux dans cette recette de porridge.
J’ai acheté de délicieuses poires sur le marché de Vannes que j’adore manger dès le petit-déjeuner ou au goûter avec un yaourt avec du granola maison aux noisettes, amandes, cannelle et noix de coco.
La cannelle est bien sur en option car peu de gens apprécient, la vanille est vivement conseillé pour apporter de la rondeur.
Revenant d’une retraite de yoga en Normandie organisée par Shantala Yoga où j’y assurais la cuisine pendant 3 jours, je disposais d’une grosse quantité de beurre (servi au petit déjeuner avec du pain et de la confiture pour les afficionados de petit déjeuner traditionnel) alors j’en ai fais un cake sucré pour un diner entre amies.
Je ne cuisine pas avec du beurre généralement mais détestant le gaspillage, il fallait que je l’utilise et je vous livre ci dessous la recette d’un cake sans glutenaux pommes qui s’est révélée délicieuse (réalisé cette recette de cake trouvée sur Internet)
Recette et Quantité pour les pommes :
2 pommes
3 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou du sucre de coco, rapadura, agave, sucre complet …)
Dans une poêle faites chauffer le sirop d’érable, attention à ce que ca ne brule pas (feu moyen à fort). Versez-y les pommes et mélanger. Laissez confire à feux doux à moyen pendant 10 minutes en mélangeant souvent. Ce n’est pas grave si vos pommes sont encore « dures » car elles continueront de cuire dans le four
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