Recette de velouté healthy et vegan aux légumes de saison (brocoli, courgettes et lait de coco)

Le brocoli et la courgette sont deux légumes de saison, remplis de bonnes choses pour le corps (riches en fibres, en antioxydants, en béta-carotène, etc.) et délicieux quand ils sont cuisinés avec amour.

Découvrez ci dessous une recette de velouté vegan et healthy, à déguster froid comme chaud. Cette recette se dit « vegan et healthy » car au lieu d’utiliser de la crème fraîche qui donne un aspect velouté et crémeux (la crème fraîche contient des gras trans, mauvais pour le corps) j’utilise du lait de coco car il donne une saveur tropicale et veloutée comme je les aime (donc bien gras mais plein de bons gras pour le corps)

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velouté vegan brocoli et courgette

Les ingrédients : 

La Recette de velouté vegan :

  • Faites chauffer dans une casserole l’huile d’olive et faites-y revenir les échalotes.
  • Coupez les courgettes et les brocolis grossièrement et placez-les dans la casserole à feu moyen.
  • Ajoutez le sel, le poivre et la coriandre moulue.
  • Faites revenir plusieurs minutes en mélangeant bien.
  • Ajoutez du lait de coco à niveau et laissez bouillir à petits feux pendant une petite dizaine minutes (plantez une fourchette pour vérifier que les légumes soient cuits).
  • Mixez l’ensemble à l’aide d’un bras à soupe.

Cette recette de velouté vegan et healthy se déguste aussi bien froide que chaude. Ajoutez un trait de tamari et quelques graines de sésame noir ou de sésame grillée.

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