Comme il est précisé dans cet article, je suis pour tout l’été 2019 la cheffe du bar Mimi Amsterdam où je mets en place la carte du restaurant-bar avec une offre veggie (et obligatoirement avec une option carnivore car les Hollandais en sont friands, à mon grand désespoir mais je ne suis pas en charge de cette partie OUF). Après un rapide tour de quelques restos traditionnels Hollandais, je suis amusée à composer une carte avec les spécialités du pays twistées aux épices (anciens colons de l’Indonésie et du Suriname, les épices ici sont légions).
Associée aux fromages de Hollande comme le Gouda, Old Cheese, Edam, etc et vu que la météo Hollandaise se prête parfois en été à manger des soupes, découvrez ma recette de velouté « Dutch-Touch » : velouté de patates douces, cumin, poireaux et Old Cheese.
Le cumin reste une épice idéale et savoureuse pour donner du pep’s aux fromages Hollandais qui sont souvent très salés, il « arrondit » les saveurs du fromage.
Découvrez ci-dessous la recette gourmande de ce velouté, réalisé en 20 minutes maximum
Liste des ingrédients pour 2 à 3 personnes, à servir en entrée ou en plat
- 2 grosses patates douces bio
- 1 poireau bio
- 2 gousses d’ail bio
- 1 CS de cumin en graines ou en poudre
- 3 CS Huile d’olive
- 2 CS de crème ou lait de coco/crème fraîche
- 1 CC rase de Sel / quelques pincées de poivre
- du fromage Hollandais type Old Cheese, Gouda, Edam ….
Procédé / Recette
- Epluchez les patates douces et coupez-les en morceaux grossiers
- Emincez le poireau et l’ail
- Faites chauffer une marmite avec de l’huile puis une fois l’huile chaude, ajoutez les épices
- Laissez chauffer à feu moyen-fort pour les parfums se distillent
- Après 3 à 5 minutes de chauffe des épices, ajoutez les poireaux, l’ail et les patates douces, le sel et le poivre puis mélangez.
- Laissez chauffer et confire pendant pendant environ 5 minutes à feux moyens, en veillant à ce que ça ne brule pas (remuez souvent).
- Couvrez d’eau au 3/4, ajouter le lait de coco et laissez cuire à petits bouillons
- Une fois les légumes tendres (comptez environ 15 minutes de cuisson) moulinez le contenu de votre marmite, puis ajoutez la crème et moulinez à nouveau. Au besoin ajoutez de l’eau bouillante pour obtenir la consistance de soupe que vous souhaitez.
- Une fois votre soupe moulinée, râpez du fromage « Old Cheese » sur le dessus
BON APPETIT !!!!!!! J’espère que cette recette vous plaira !
