Je cuisine beaucoup de légumes rôtis tout au long de l’année car c’est une recette facile à réaliser et que de plus, qu’on assaisonne ou épice en fonction de ce qu’on a les placards. Parfois je les réalise au cumin, parfois au thym, parfois au paprika, parfois au romarin … c’est en fonction de mes envies du moment. Gardez cette base de recette et modifiez-là à envie, je vous livre ici la recette du Butternut à l’huile d’olive, ail et thym
Notez que la courge Butternut est pleine de bienfaits pour la santé : vitamine A et vitamine C, une importante teneur en caroténoïdes, elle possèdent des propriétés antioxydantes, etc… et s’accordent avec de nombreux plats en cuisine (riz, œuf, fromage, tofu, viande ou poisson). Donc abusez-en la saison des récoltes terminent bientôt (mais heureusement une fois récoltée, elle se conserve jusqu’à 10 mois)
Découvrez ici la recette d’un velouté qui réchauffe le corps comme jamais avec le trio curcuma-gingembre-ail, 3 aliments curatifs les plus puissants au monde. La texture veloutée est présente grâce au pommes de terres et potiron, des légumes assez dense. Il n’y a aucun ajout de crème ou de lait végétal dans cette de recette de soupe veloutée.
Pour environ 1,5 litres de soupe, voici les ingrédients :
Les courges sont revenues sur les étals ! D’une part j’adore les courges car c’est hyper gourmand à cuisiner et d’autre part Le Jardin de Betty mon fournisseur de légumes bio sur le marché de Vannes les avait en mini format. C’est trop mignon à cuisiner dans ce format.
De plus, la courge est excellente pour la santé : elle contient une grande quantité de bêta-carotène et renferme plusieurs composés antioxydants (les graines de courge sont aussi excellentessur ce sujet) ainsi que de nombreux minéraux et oligo-éléments (calcium, magnésium, cuivre, fer, phosphore, potassium, zinc)
Je vous propose de découvrir ci-dessous une recette simple de courges au four pour 2 personnes. N’hésitez pas à associer cette recette avec ce que vous aimez : riz, viande, poisson, fromage, oeuf … elle s’accorde très facilement grâce à son coté sucré et gourmand.
2 mini courges
1 à 2 gousses d’ail
huile d’olive ou coconon désodorisée
thym frais
sel / poivre
=> 2 oeufs pour la version végétarienne
=> du riz et un peu d’huile d’olive pour une version vegan
Coupez vos courges sur le dessus et videz-les. Déposez les dans un plat allant au four (sur du papier sulfurisé ou non)
Ajoutez 1CC d’huile dans chaque courge et pressez une gousse d’ail (une gousse d’ail par courge si vous appréciez l’ail comme moi. Sinon répartissez une gousse d’ail dans les 2 courges)
Ajoutez 2 à 3 pincées de sel dans chaque courge, 1 pincée de poivre et les feuilles de 6 branches de thym frais.
Faites cuire au four à 170 degrés pendant 30 à 35 minutes et c’est prêt !!!! Sortez-les du four puis laissez refroidir légèrement pour ne pas vous brûler. Les mini courges sont idéales à garnir avec un oeuf (cassez un oeuf à l’intérieur de chaque courge puis cuire 5 à 8 minutes au four à 170 degrés), un féculent comme du riz ou du quinoa par exemple, ou même de la viande pour les carnivores.
Au mois de septembre, on profite encore peu de temps des légumes du soleil alors voici une recette qui sent bon les vacances. On continue de faire durer le plaisir. Direction le marché de Vannes pour acheter des légumes biologiques et français. Je me fournis principalement chez en été chez Le Jardin De Betty car les légumes sont délicieux et il y a un large choix d’herbes aromatiques.
Pour la recette, il vous faut pour 2 personnes
*2 petites aubergines (ou 1 grande) *1 petit Oignon rouge *1 gousse d’Ail *Huile d’olive *Olives noires *Paprika fumé (@epices_shira pour le mien) *Basilic frais *1 Tomate *1/2 poivron rouge (option) *un peu de concentré de tomate
Coupez vos aubergines en 2 et taillez-les dans la chair en diagonale (gardez la peau) Versez du gros sel sur la chair et laissez mariner 10 min Enlevez le gros sel à l’aide d’un sopalin puis badigeonnez d’huile d’olive. Au moins 2 CS par 1/2 aubergine.
Surnommée « l’épinard de nouvelle Zélande« , j’ai découvert la Tetragone sur le marché de Vannes chez un commerçant de fruits et légumes biologiques, le Jardin de Betty
Proche de de l’épinard, son goût diffère par des petites touches plus acides et iodées. La Tetragone est assez méconnue mais ses bienfaits sont nombreux : riche en fibres (elle facilite le transit intestinal) ; elle est aussi riche en vitamine C et contient également des vitamines B1, B2 et des sels minéraux. Découvrez en davantage sur son histoire en cliquant ici.
J’étais ravie de découvrir ce légume et sans vraiment savoir si ma recette serait bonne, je me suis inspirée de mes recettes d’épinards (que vous pouvez remplacer si vous ne trouvez pas de Tetragone). Découvrez ma recette de poêlée de Tetragone ci-dessous :
1 bouquet de Tetragone
1 cc d’huile de coco non désodorisée (ou d’huile d’olive ou de beurre)
1 gousse d’ail
1 oignon rouge
Sel / Poivre & des épices Curry ou Cumin
Faites chauffer votre huile dans la poêle à feux moyens et ajoutez 3 pincées d’épices. Laissez chauffez l’huile et les épices pendant quelques minutes (attention à ne pas faire bruler, baissez le feu au besoin).
Émincez l’oignon et ajoutez-le dans la poêle. Faites le cuire quelques minutes en remuant souvent pour l’enrober des épices.
Coupez la Tetragone en fines lamelles (j’ai enlevé les branches cette fois-ci, mais elles se conservent sûrement, je testerai le « non gaspillage » dans une prochaine recette) et ajoutez dans la poêle avec 1 gousse d’ail pressée. Ajoutez 2 tours de moulins à poivre, 3 à 4 pincées de sel, 1 nouvelle pincée d’épices et mélangez.
Faites cuire à feux doux à moyens 15 minutes pour un effet croquant et 25 minutes pour un effet fondant
La poélée de Tetragone se consomme tel quelle, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson ou bien dans ma version, avec des oeufs brouillés.
Bon appétit à toutes et tous ! J’espère que la recette vous plaira et n’hésitez pas à me dire si c’est le cas en commentant ci dessous.
Pour les déjeuners de famille, je suis souvent en charge de réaliser le plat de légumes pour accompagner le repas.
Cette fois-ci j’ai opté pour des patates douces et des légumes de saison verts, la courgette et le poireau. J’ai associé le tout avec plein d’épices et des herbes : du cumin et du thym.
Je le ai ensuite rôtis au four en cuisson lente pour les rendre moelleux, c’est simple à réaliser (il n’y a pas grand chose à faire) et le résultat est délicieux.
Découvrez la recette de ces légumes de saison ci-dessous. Pour information, il est parfaitement possible de changer les patates douces pour des carottes :
2 patates douces (ou des carottes)
2 courgettes
1 poireau
3 gousses d’ails
les 3/4 d’une cs rase de sel(moins si vous mangez peu de sel)
une conserve de lentilles ou 250g de lentilles cuites (soit 100g de lentilles)
1 grosse patate douce
200g de shitakés (ou plus)
des herbes fraîches de votre choix ou des jeunes pousses
Huile d’olive
Sel / Poivre
1 gousse d’ail
Pour la sauce : 1 cc de moutarde, 1/2 cc rase de sucre, 1 cc de sel, 3 tours/pincées de moulin à poivre 1 CS de ras el hanout + 1 cc de cumin, 3 CS de vinaigre de vin, 9 CS d’huile d’olive. Mélangez la moutarde et le vinaigre fortement. Ajoutez les épices, sel, sucre et poivre. Mélangez. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez fortement. Ajoutez 2 à 3 CS d’eau au besoin.
(facultatif) Faites tremper vos lentilles 12 h puis rincez-les. Les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 25 min et les rincer dans l’eau froide. Ou en version plus simple, récupérez les lentilles d’une boite de conserve après les avoir rincées dans une passoire.
Dimanche 29 mars à 19h, en pleine période de confinement sur Vannes je réalisais mon premier direct sur Instagram afin d’apprendre aux followers présents 2 recettes réalisées avec un chou fleur biologiqueentier (les feuilles, le tronc et les fleurs) de la Maison Clement de Christophe Bredoux (ils assurent la livraison à domicile de paniers bio durant le confinement ; n’hésitez pas à les contacter via leur page Facebook) afin se sensibiliser à l’anti gaspillage, à la cuisine de saison et au chou fleur tant déprécié de tous.
Avec ce chou, j’ai réalisé les 2 recettes suivantes :
Une salade crue de choux fleurs, pommes, oignons et herbes fraîches etvinaigrette framboise-curry
Une poêlée de feuilles de choux fleur, ail, tamari et gingembre
Ces 2 recettes s’accordent avec absolument tout : viande, poisson, fromage, œuf ou féculent. J’y laissais libre choix dans l’accord, j’étais là uniquement pour sublimer le légume avec simplicité et en utilisant uniquement la nature, avec peu d’ingrédients. Découvrez-les sans plus attendre ci-dessous :
Voici la liste des ingrédients pour la première recette : La poéle de choux fleurs
Les feuilles du chou fleur (pour ma part elle équivalait à 350 grammes donc veuillez ajuster en fonction de la quantité que vous avez)
4 CS d’huile d’olive
3 à 5 gousse d’ails
1 tour de moulin à poivre
Un morceau de gingembre (3 cm environ)
3 CS de Tamari ou sauce soja salée
1 cc d’agave / de sucre ou d’érable
Lavez les feuilles de chou fleur au vinaigre blanc et coupez-les très finement (voir la photo ci dessous)
Dans un casserole chauffée à feu moyen, versez 4 CS d’huile d’olive et ajouter les feuilles de choux (environ 350 grammes) en mélangeant bien.
Pressez les gousses d’ail et râpez le gingembre dans la casserole.
Ajoutez les 3CS de tamari, un tour de moulin à poivre et 1 cc de sucrant
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps
Au bout des 40 minutes de cuisson, c’est prêt à dégustez.
Place désormais à la deuxième recette, voici la liste des ingrédients pour la salade crue de choux fleurs, pommes, oignons et herbes fraîches et vinaigrette framboise-curry
Le reste de chou fleur (les fleurs et le tronc)
Une pomme
Un demi oignon rouge
Herbes fraîches au choix (ciboulette, menthe, persil ou coriandre, au choix)
Sel / du poivre
Huile d’olive
Vinaigre de framboises
Moutarde
1 Sucrant au choix : agave, érable ou sucre
Curry en poudre
Tranchez le chou fleur au robot en fines lamelles ou réduisez-le en poudre
Coupez la pomme ainsi que l’oignon en petits dés
Ciselez vos herbes fraîches finement
Ajoutez une grosse pincée de sel
Mélangez l’ensemble
Préparez la sauce dans un bol : versez 1 CC de moutarde et 3 CS de vinaigre de framboises et mélangez. Ajoutez 1 CS de curry, 1 CC de de sel, 1 CS de sucrant, 1 tour de moulin à poivre et mélangez. Ajoutez 9 CS d’huile et mélangez. Ajoutez 2 CS d’eau et mélangez. Versez sur la salade et c’est prêt.
Bon appétit et RDV dimanche 5 avril à 19h pour une nouvelle recette de saison sur mon compte @eatmeveggie sur Instagram
Vive la rentrée, les beaux jours sont encore présents pour notre plus grand plaisir dans les assiettes. Retrouvez ici une recette de soupe de courgettes au lait de coco, à la fois fraîche et veloutée ; elle se déguste aussi bien froide que chaude en fonction de la température.
